带鱼怎么处理干净 带鱼怎么腌制
带鱼怎么处理干净 带鱼怎么腌制
将处理好的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制（腌制的调料并不是固定的，可以根据喜好增减），一般腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。
然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。
怎样用面粉鸡蛋炸带鱼 煎带鱼的家常做法大全
用料：带鱼（处理干净后）400g、大葱丝20g、姜丝15g、干橙皮5g、花椒5g、白酒5g、咸盐4-6g、十三香2g、油、面粉。
做法步骤
1.带鱼去掉鱼鳍以及内脏，准备好相应的腌制配料
2.将所有配料放入鱼中，再倒入几滴白酒，然后抓拌均匀，令带鱼肉入味
3.拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气，放入冰箱冷藏过夜或者腌制3小时以上。
4.腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来
5.再找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉
6.将鱼块分别裹上一层面粉，注意不要太多，以不掉粉为宜。
6.放入鱼块，一次性不要放入太多，否者不好均匀~袋子充气。来，摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上。
7.洗净煎锅，放入油，辅料，中小火炒，等辅料完全脱水，充分挥发出香气后，捞出辅料，留下油
8.放带鱼块下锅煎，煎鱼的时候，选择中小火，慢慢的煎，感觉定型以及能上色了再翻面
9.切记不要不停的翻动鱼块，鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎，然后慢慢变硬成型，所以不要经常翻动，越动越碎，两面都煎熟煎透即可。
带鱼银色表面特别腥怎么办
带鱼银色表面如果特别腥，可以将清洗好的带鱼放在淘米水中浸泡10分钟左右，有一定的除腥作用。
在腌制带鱼的时候，可以加入生姜、葱段、料酒、生抽等有除腥作用的调味料，将带鱼腌制半小时左右，减弱带鱼的行为。
带鱼的做法步骤教程
清蒸带鱼
1、清蒸带鱼很好吃，在制作时需要准备带鱼四百克，葱料酒以及食用盐和鱼露各适量。
2、把带鱼处理干净以后切成块状再用刀在它的表面上打上刀花，摆放在盘子中加入盐和料酒周匀。
3、接着放入切好的葱丝和姜丝，再加入适理的鱼露，然后入锅蒸制，蒸好以后取出加入香油提味即可。
干煎带鱼
1、干煎带鱼也很好吃，在制作时需要准备带鱼三四条，胡椒粉和盐以及姜片和食用油各适量。
2、把带鱼处理干净以后切成段状，并把水分沥干，加入盐和胡椒粉腌制一个小时左右让它入味。
3、平底锅中放食用油加入生姜片，加热以后把带鱼段入锅煎制，煎到两面金黄以后取出，用吸油纸吸掉多余的油，直接装盘食用就可以。
4、平时食用带鱼时，不论是哪处食用方法，在清洗带鱼时都要注意，不能把带鱼表面的白色鳞状物洗掉，这种白色的鳞状物，很高，能降血脂也能预防癌症，把洗掉以后带鱼也就失去了原有的价值。
炸带鱼腌时间长了怎么样
炸带鱼之前腌制一下，能够在一定程度上去除带鱼的腥味，使其更加入味，在食用口感上会有所提升，若不小心腌制带鱼时间过长的，带鱼不仅会流失大量的营养成分，食用时肉质较硬、口感降低，而且还会滋生空气中的细菌等有害物质，出现变质情况，不能继续食用，因此建议炸带鱼腌制15-20分钟即可。
宝宝吃什么鱼好
1、带鱼
DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。
推荐食谱
香酥带鱼
材料
带鱼200克，香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。
做法
带鱼处理干净，切段，加盐、料酒拌匀，腌5分钟，入油锅中炸至金黄色，捞出。
油锅烧热，爆香姜末，下入醋、老抽、葱末翻炒两下，加水烧沸，转小火收汁，淋入香油，浇到煎好的鱼上即可。
2、黄花鱼
黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。
推荐食谱
清炖黄花鱼
材料
小黄花鱼一条，吼吼不需要用油，可以备一点点盐，尽量不放盐。
做法
将黄花鱼内脏去掉，清洗干净，在鱼肚子上划几刀(便于出味)。
最好用砂锅，锅内放适量的清水，放入黄花鱼，盖上砂锅盖子，调小火慢慢煮，将鱼的营养熬到汤里，就OK。
带鱼怎么处理干净
首先用厨用剪刀剪开带鱼的肚子，挖去所有的内脏，如果冷冻带鱼中有鱼籽，也要挖出丢弃，因为冷冻带鱼的内脏、鱼籽部分又是非常容易滋生细菌，也容易变质的，安全起见最好都不要吃。
带鱼腹部还会有一层黑膜，在处理的时候也要用刀刮干净，因为黑膜不仅腥味、泥土味重，而且还含有一些组胺、类脂质、溶菌酶等物质，也是有害物质的汇集之处，吃了之后容易引起恶心等不适。
带鱼如果有鱼头，还要注意挖去鱼鳃，嫌麻烦的可以直接将整个带鱼头丢弃，毕竟带鱼头中可能含有重金属成分。
带鱼的脂肪大部分都集中在表皮上，因此带鱼表面有一层滑腻的磷脂，富含不饱和脂肪酸，营养价值很高，建议保留。一般只需要用75度以下的清水冲洗，不要用钢丝球等擦洗。
买回来的带鱼段怎么处理 炸带鱼怎么去腥味
1、去掉黑膜：带鱼是属于一种海鲜，本身具有一定的腥味，这其中又以带鱼肚子里面的黑膜腥味最大，所以如果想要带鱼炸出来不腥的话，那么建议在炸之前可以先将带鱼肚子里面的黑膜去除掉。
2、腌制一会儿：另外，在炸带鱼之前还可以先用料酒、姜片、大葱等具有芳香气味的调味料将带鱼腌制一会儿，这样也可以起到去腥提味的作用。
冻带鱼怎么做好吃
一、红烧带鱼
食材：带鱼2条，红辣椒2个，香葱、姜、白酒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉适量。
做法步骤：
1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。
2. 锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可 在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味。
4.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃。
二、干炸带鱼
食材：带鱼2条，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。
做法步骤：
1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏。
2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。
5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
糖醋带鱼怎么做好吃
一、糖醋带鱼材料:
带鱼400克、香葱1棵、生姜1小块、食用油500克(实耗50克)、酱油6克、料酒大匙、香醋30克、精盐3克、白糖30克
二、糖醋带鱼做法
1.将带鱼处理干净，切段;葱洗净切成葱花;姜洗净切丝;2.用料酒、
酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油;
3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟;
4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。注意酸甜适口，开胃下酒。
三、小诀窍：
调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好;
萝卜怎么做好吃又简单 白萝卜烧带鱼
带鱼300克，白萝卜250克，大蒜6瓣，姜丝、葱花、剁椒、料酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、盐各适量。
1、带鱼处理干净，切成约5厘米长的段。
2、带鱼中加入鸡精、白胡椒粉、料酒拌匀腌渍20分钟。
3、白萝卜洗净，去皮后切成丝。
4、油锅烧热，用筷子将带鱼段一块块地放入，用小火煎至两面金黄，捞出，沥油。
5、锅内留少许底油，下入姜丝、大蒜瓣爆香，放入白萝卜丝、剁椒、带鱼段。
6、搅拌一下，烹入料酒快速翻炒均匀，再加入适量清水，盖锅盖。
7、用大火烧开后，转为小火煮约5分钟，调入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽炒匀。
8、最后撒上葱花拌炒一下即可。
红烧带鱼怎么做 步骤做法
1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段，淀粉加适量的水，调匀，带鱼段放入其中，挂糊。
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧。
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。