带鱼怎么处理干净 带鱼怎么腌制
带鱼怎么处理干净 带鱼怎么腌制
将处理好的带鱼洗净,切成4-5厘米的长段,然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制(腌制的调料并不是固定的,可以根据喜好增减),一般腌制20-30分钟,让鱼肉入味即可。
然后挑出姜丝、葱段,将带鱼段放入竹匾,在通风处晾干,方便后续烹饪。
怎样用面粉鸡蛋炸带鱼 煎带鱼的家常做法大全
用料:带鱼(处理干净后)400g、大葱丝20g、姜丝15g、干橙皮5g、花椒5g、白酒5g、咸盐4-6g、十三香2g、油、面粉。
做法步骤
1.带鱼去掉鱼鳍以及内脏,准备好相应的腌制配料
2.将所有配料放入鱼中,再倒入几滴白酒,然后抓拌均匀,令带鱼肉入味
3.拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气,放入冰箱冷藏过夜或者腌制3小时以上。
4.腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来
5.再找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉
6.将鱼块分别裹上一层面粉,注意不要太多,以不掉粉为宜。
6.放入鱼块,一次性不要放入太多,否者不好均匀~袋子充气。来,摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上。
7.洗净煎锅,放入油,辅料,中小火炒,等辅料完全脱水,充分挥发出香气后,捞出辅料,留下油
8.放带鱼块下锅煎,煎鱼的时候,选择中小火,慢慢的煎,感觉定型以及能上色了再翻面
9.切记不要不停的翻动鱼块,鱼块放入锅中,先会变的特别软嫩易碎,然后慢慢变硬成型,所以不要经常翻动,越动越碎,两面都煎熟煎透即可。
带鱼银色表面特别腥怎么办
带鱼银色表面如果特别腥,可以将清洗好的带鱼放在淘米水中浸泡10分钟左右,有一定的除腥作用。
在腌制带鱼的时候,可以加入生姜、葱段、料酒、生抽等有除腥作用的调味料,将带鱼腌制半小时左右,减弱带鱼的行为。
带鱼的做法步骤教程
清蒸带鱼
1、清蒸带鱼很好吃,在制作时需要准备带鱼四百克,葱料酒以及食用盐和鱼露各适量。
2、把带鱼处理干净以后切成块状再用刀在它的表面上打上刀花,摆放在盘子中加入盐和料酒周匀。
3、接着放入切好的葱丝和姜丝,再加入适理的鱼露,然后入锅蒸制,蒸好以后取出加入香油提味即可。
干煎带鱼
1、干煎带鱼也很好吃,在制作时需要准备带鱼三四条,胡椒粉和盐以及姜片和食用油各适量。
2、把带鱼处理干净以后切成段状,并把水分沥干,加入盐和胡椒粉腌制一个小时左右让它入味。
3、平底锅中放食用油加入生姜片,加热以后把带鱼段入锅煎制,煎到两面金黄以后取出,用吸油纸吸掉多余的油,直接装盘食用就可以。
4、平时食用带鱼时,不论是哪处食用方法,在清洗带鱼时都要注意,不能把带鱼表面的白色鳞状物洗掉,这种白色的鳞状物,很高,能降血脂也能预防癌症,把洗掉以后带鱼也就失去了原有的价值。
炸带鱼腌时间长了怎么样
炸带鱼之前腌制一下,能够在一定程度上去除带鱼的腥味,使其更加入味,在食用口感上会有所提升,若不小心腌制带鱼时间过长的,带鱼不仅会流失大量的营养成分,食用时肉质较硬、口感降低,而且还会滋生空气中的细菌等有害物质,出现变质情况,不能继续食用,因此建议炸带鱼腌制15-20分钟即可。
宝宝吃什么鱼好
1、带鱼
DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼,再加上带鱼含有丰富的卵磷脂,更具补脑功能。而且,带鱼味道鲜美,小刺少,可减少鱼刺卡喉咙的风险。
推荐食谱
香酥带鱼
材料
带鱼200克,香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。
做法
带鱼处理干净,切段,加盐、料酒拌匀,腌5分钟,入油锅中炸至金黄色,捞出。
油锅烧热,爆香姜末,下入醋、老抽、葱末翻炒两下,加水烧沸,转小火收汁,淋入香油,浇到煎好的鱼上即可。
2、黄花鱼
黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等,而且鱼肉组织柔软,更易于孩子消化吸收。此外,黄花鱼肉呈蒜瓣状,没有碎刺,适合儿童咀嚼。
推荐食谱
清炖黄花鱼
材料
小黄花鱼一条,吼吼不需要用油,可以备一点点盐,尽量不放盐。
做法
将黄花鱼内脏去掉,清洗干净,在鱼肚子上划几刀(便于出味)。
最好用砂锅,锅内放适量的清水,放入黄花鱼,盖上砂锅盖子,调小火慢慢煮,将鱼的营养熬到汤里,就OK。
带鱼怎么处理干净
首先用厨用剪刀剪开带鱼的肚子,挖去所有的内脏,如果冷冻带鱼中有鱼籽,也要挖出丢弃,因为冷冻带鱼的内脏、鱼籽部分又是非常容易滋生细菌,也容易变质的,安全起见最好都不要吃。
带鱼腹部还会有一层黑膜,在处理的时候也要用刀刮干净,因为黑膜不仅腥味、泥土味重,而且还含有一些组胺、类脂质、溶菌酶等物质,也是有害物质的汇集之处,吃了之后容易引起恶心等不适。
带鱼如果有鱼头,还要注意挖去鱼鳃,嫌麻烦的可以直接将整个带鱼头丢弃,毕竟带鱼头中可能含有重金属成分。
带鱼的脂肪大部分都集中在表皮上,因此带鱼表面有一层滑腻的磷脂,富含不饱和脂肪酸,营养价值很高,建议保留。一般只需要用75度以下的清水冲洗,不要用钢丝球等擦洗。
买回来的带鱼段怎么处理 炸带鱼怎么去腥味
1、去掉黑膜:带鱼是属于一种海鲜,本身具有一定的腥味,这其中又以带鱼肚子里面的黑膜腥味最大,所以如果想要带鱼炸出来不腥的话,那么建议在炸之前可以先将带鱼肚子里面的黑膜去除掉。
2、腌制一会儿:另外,在炸带鱼之前还可以先用料酒、姜片、大葱等具有芳香气味的调味料将带鱼腌制一会儿,这样也可以起到去腥提味的作用。
冻带鱼怎么做好吃
一、红烧带鱼
食材:带鱼2条,红辣椒2个,香葱、姜、白酒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉适量。
做法步骤:
1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。
2. 锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。(新手煎鱼怕粘锅的话,也可 在带鱼表面沾薄薄一层淀粉,再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。
3.原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味
放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味。
4.最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃。
二、干炸带鱼
食材:带鱼2条,葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。
做法步骤:
1.带鱼洗净,去头去尾清除内脏。
2.然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4.炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)。
5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份
6.摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
糖醋带鱼怎么做好吃
一、糖醋带鱼材料:
带鱼400克、香葱1棵、生姜1小块、食用油500克(实耗50克)、酱油6克、料酒大匙、香醋30克、精盐3克、白糖30克
二、糖醋带鱼做法
1.将带鱼处理干净,切段;葱洗净切成葱花;姜洗净切丝;2.用料酒、
酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出,沥油;
3.锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟;
4.最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。注意酸甜适口,开胃下酒。
三、小诀窍:
调糖醋汁时少加点盐,这样带鱼的口感会更好;
萝卜怎么做好吃又简单 白萝卜烧带鱼
带鱼300克,白萝卜250克,大蒜6瓣,姜丝、葱花、剁椒、料酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、盐各适量。
1、带鱼处理干净,切成约5厘米长的段。
2、带鱼中加入鸡精、白胡椒粉、料酒拌匀腌渍20分钟。
3、白萝卜洗净,去皮后切成丝。
4、油锅烧热,用筷子将带鱼段一块块地放入,用小火煎至两面金黄,捞出,沥油。
5、锅内留少许底油,下入姜丝、大蒜瓣爆香,放入白萝卜丝、剁椒、带鱼段。
6、搅拌一下,烹入料酒快速翻炒均匀,再加入适量清水,盖锅盖。
7、用大火烧开后,转为小火煮约5分钟,调入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽炒匀。
8、最后撒上葱花拌炒一下即可。
红烧带鱼怎么做 步骤做法
1.将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段,淀粉加适量的水,调匀,带鱼段放入其中,挂糊。
2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。
3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧。
4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。