养生健康

糯米鸡的制作方法

糯米鸡的制作方法

1、首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出。

3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。

5、最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。

糯米酒的制作技巧

1、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。

2、如果发酵过度,,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

3、拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。

4、做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。

5、米出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。

6、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。

7、一定要密闭好。否则又酸又涩。

8、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。

酿制好的糯米酒的用途十分广泛哦,不仅可以成为烹饪菜肴时的好帮手,帮助提升菜肴的风味,还可以作为酒精食用,或者加入药材食用哦,不管是哪一种用法,都可以对人体健康产生一定的功效和作用,起到强身健体的作用哦!当然,凡事过犹不及,注意适可而止哦!

糯米美食制作

米糕多用粘米粉或糯米粉蒸制而成,比起其他糕点脂肪含量低,富含膳食纤维,是补充能量的健康零负担糕点。下面一起来看看糯米可以做什么美食呢。

糯米美食制作:糯米糕

原料:糯米300克、白糖50克

做法:

1. 糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度,捞出,分次用擀面杖擀碎,放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟。

2. 关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖,手上不时的沾凉开水隔着纱布,反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑。

3. 用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后,将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜食用即可。

糯米美食制作:桂花红豆米糕

原料:糯米粉150克、粘米粉80克(大米粉)、蜜红豆60克、糖粉40克、冷开水100ML、桂花糖3-4大勺

做法:

1. 将糯米粉、粘米粉和糖粉过筛入大碗中,一点点加入冷水拌匀成颗粒状,加入桂花糖再次拌匀,加入蜜红豆,用手尽量拌匀成小块状。

2. 取一方形深点的烤皿,内部铺上锡纸或耐高温的保鲜膜,锡纸高度要高于盘沿,将拌匀的米糕填入盘中,尽量压实,并将表面抹平,再用勺子在表面铺上一层桂花糖。

3. 入锅内中火蒸半小时左右,放凉后切片即可食用。

糯米美食制作:红糖米糕

原料:粘米粉100克、糯米粉150克、红糖60克、水85ML

做法:

1. 红糖用温水化开,放凉些,把渣子滤掉。

2. 粘米粉和糯米粉混合在碗中,红糖水一点点倒入碗中搅拌,搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些,过一下筛。

3. 取一方形烤皿,垫上锡纸,锡纸高出盘沿一些,将粉粒倒入其中,并用刮板刮平整些,放在开水蒸锅中蒸15分钟左右,蒸后后放凉取出切块即可食用。

糯米美食制作:紫薯米糕

原料:紫薯2个、牛奶50毫升、粘米粉200克、糯米粉100克、糖50克、椰浆粉30克

做法:

1. 紫薯削皮切块,上锅蒸熟,压成泥,用筛子过一遍。

2. 紫薯泥与粘米粉、糯米粉、糖、椰浆粉混合,逐步加入牛奶,用手把混合好的粉均匀搓细,在用筛子过一遍,平铺在容器中,上锅蒸20-25分钟即可。

糯米团的制作材料

油条糯米团:糯米、油条、肉松、海苔、白糖、芝麻

做法

1、糯米洗净后提前用凉水浸泡一夜,或者4个小时,

各色糯米藕团美食(4张)

晾干水分上锅用中火蒸至糯米熟透为止

同时将油条切成小段,海苔剪碎备用;

2.取一块干净的毛巾,用凉水浸湿,挤干多余水分,

在手心中间团成一个圆卷,类似于小碗的形状取一勺蒸熟的

糯米放在中间,加入两小勺白糖,几块油条

3、再取一勺糯米盖在上面,把毛巾收拢,轻轻用力团起来,

用手稍稍造型,即可得到一个圆球状

4.做好一个后,毛巾需要再浸湿、扭干,才能操作下一个,

最后可以根据自己的喜好,在糯米团上撒上适量的肉松、海苔、坚果、芝麻等增加香味

南瓜

编辑

制作材料

用料:南瓜200~300克,糯米粉,澄粉一勺,油一点(半勺)

南瓜糯米团 做法

1.南瓜切皮,整块放在碗里入锅蒸熟(不要切成小块以防水出得太多)

2.蒸熟后尽量把蒸出来的南瓜水倒出(可以喝的),然后加一点油将南瓜压成泥

3.我这里不写糯米粉的量,先放入四勺的糯米粉和一勺的澄粉,和成面团,如果沾手的话就继续加糯米粉,直到面团不粘手不沾盆,也就是三光:手光盆光面团光。

4.盘子里刷上薄薄一层油,手里也抹上一点,取出适量的面团先搓成圆球,然后放在手掌心,做成底大上小的圆形,用筷子将它的边压成皱褶后放入盘子,(做第一个皱褶时有点不知所措,后面做就熟能生巧了)。

5、把蒸锅里的水烧开,放入摆好南瓜团的盘子,蒸15分钟即可。

注意事项

1.南瓜选橘红皮的那种比较好,糯,甜。

2.蒸熟后尽量把蒸出来的南瓜水倒出,否则要加很多的糯米粉

3.澄粉就一勺。

糯米鸡的热量

我们有很多种糯米鸡的做法,糯米鸡是滋补的佳品,糯米鸡能够起到缓解胃痛的作用,糯米鸡口味非常好,几乎适合任何群体食用,所以老年朋友和小孩最喜欢吃糯米鸡了,糯米鸡的热量到底如何呢。

糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东,武汉等地汉族特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。

一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒,或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大,足有三四两米,吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此,1980年代起的广东酒楼推出材料相同,而体积小一半的“珍珠鸡”,深受顾客喜爱。

另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似,但荷叶饭用的是粘米,而糯米鸡用的是糯米制成。

还有一种糯米鸡是菜肴,是江西赣州一带地方风味。

另外,糯米鸡也是湖北武汉名优风味小吃。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。

糯米的食用禁忌

1、糯米鸡肉同煮可导致胃肠不适

相克理由:糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

科学剖析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适,但应注意糯米不易消化,在吃了过于油腻的菜肴后,应避免吃大量的糯米。

2、糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

3、有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人,或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

相克糯米

糯米

相克糯米+鸡胸脯肉:引起身体不适

糯米+鸡翅:引起身体不适

糯米+鸡肉:一起吃会引起身体不适

搭配糯米+枣(鲜):温中祛寒

糯米+乌骨鸡肉:滋阴补肾

糯米+赤小豆:改善脾虚腹泻和水肿

禁忌人群

凡湿热痰火偏盛,发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食糯米;糖尿病患者,脾胃虚弱者不宜多食糯米。

适宜人群

一般人群都能食用糯米。糯米适宜体虚自汗,脾虚腹泻,肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

叫花鸡制作方法

1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;

2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;?

3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢; 叫花鸡

4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;

5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;

6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。

清蒸鸡有什么营养

清蒸鸡用的是草鸡制作的,鸡肉质结实,营养比例合理,其中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素,其中的脂肪含量比较低,还含有丰富的氨基酸和胶原蛋白,是人体必不可少的营养物质。胶原蛋白被人体吸收之后,可以迅速吸收利用,所以说用草鸡制作出来的清蒸鸡对人体是非常滋补的。是孕妇、产妇经常用来滋补身体的肉食,吃了清蒸鸡可以增强人的体质,提高免疫力。


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1.将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,大火蒸40~50分钟。2.蒸好后将糯米倒入大点的容器凉至温热,用温水将酒饼尽量化开后,边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀,搅拌过程中可适量加些温水。3.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,包好瓶子,天热一般3~5天,天冷放暖气边,一般1~2周就可以了。

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