牦牛肉汤怎么做好吃

牦牛肉汤怎么做好吃

准备一些牦牛肉，切成丁状后清洗干净，水分沥干，放到容器当中，加入一些红薯粉，蚝油，盐以及料酒，生姜，一直进行揉搓，大概揉5分钟到8分钟左右，这样才可以让肉变得更加细嫩一些，然后再把其他一些配料准备好，像生姜末，葱末，香菜末以及辣椒末等，锅中加入适量的油烧热，把生姜放进去翻炒一下，加入适量的水，煮开以后把牦牛肉放进去，大火煮上两分钟以后浮沫撇掉，添加适量的味精以及盐炖煮到牛肉熟烂以后盛到碗里面，再加入香菜末，葱末，小米椒，生姜末，调味以后就可以吃了，味道是非常鲜美的。

牛肉汤怎么做好喝

牛肉是补血补虚的佳品，能增强人体免疫力预防感冒，所以秋冬时节多喝牛肉汤不但能暖身还能增强体质和人体的抗寒能力。好喝的牛肉汤除了味道香之外，口感和汤汁的浓郁适度也非常的重要。这些条件同时满足的话，才能做出真正做法简单又美味的牛肉汤。其实要满足色、香、味、口感这些条件并不难。只要在选材、调味、炖制火候及炖锅这些方面注意细节即可。

牛肉汤的做法教程：

1、牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝;

2、小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开;

3、加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味;

4、加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火;

5、出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。

牛肉汤的美味小技巧：

1、炖牛肉时，如果一次加水不够，需要继续加水，必须用热水，否则牛肉肉质会变硬。

2、如果没有炖牛肉汤了，也可以用清水代替。

3、牛肉汤中牛肉选择很重要，选择牛腱肉比较不会炖老，口感不会硬邦邦，撕成丝也不会塞牙不好咬。

4、蔬菜可以根据自己的喜好选择。选择耐炖的比较好，例如蘑菇、豆芽。青叶菜需要烫一下，最后再放。

5、加一些豆腐口感更丰富，石膏豆腐最好，因为内酯豆腐会炖散。

6、牛肉小火慢炖的才好吃，所以得选择一口好炖锅用来炖牛肉。好的炖锅，省火、省电，节省能源就是节省钱。

高压锅也可以，不过高压锅虽然快，但是炖出来的牛肉口感不如小火慢炖的。这个还是随意，看自己的喜好和所需了。

一道美味无限，让人喝了还想喝的牛肉汤做法就介绍到这里。秋意越来越深，贴秋膘也好，增强体质也好，多做些老少皆宜的牛肉汤喝一喝，有百利而无一害。

三道养肾佳品帮你补肾

西藏牦牛肉

原料：牦牛排600克、白萝卜200克、盐、白糖、姜片、干辣椒、花椒5克、鲜牛奶、香菜、阿香婆红油香辣牛肉酱(加入适量辣妹子)。

做法：牦牛排先切成单块，再剁成长6厘米的小件，用温水漂净血水(其间视情况换水3～5次)后，焯水断生捞出沥干;锅中放油烧热，将姜片、牦牛排炒香后倒入高压锅，加纯净水，并放干辣椒、花椒、白糖调好味，盖盖煮约30分钟关火，不开盖待自然冷却(肉质自然收缩会更酥烂);白萝卜去皮切成2厘米厚的片，舀牛肉原汤煮熟放进锅中，最后加牛奶，点缀香菜即可。

推荐理由：青藏高原出产的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的10倍，入口有弹性、肉味更香浓。是男人们强身健体的好选择。

农家烧甲鱼

原料：甲鱼1只、猪油、蒜仔60克、大葱20克、姜粒30克、辣椒酱(主味)、酱油(调色)、生抽(调味)、白糖、黑胡椒粉、子弹头干辣椒、李锦记风味辣椒酱(辅味)、小米汁(增稠)。

做法：甲鱼宰杀去皮剁成稍大块，洗净备用。大葱去老皮切成长4厘米、宽1厘米的斜刀片，焯水后放入容器内垫底;锅中放入猪油化开，下姜粒炒香后倒入甲鱼快炒至水分将干时倒入砂煲，加入所有调料，倒纯净水淹过材料面，烧约30分钟。加小米汁收汁(汁不能太少)，最后尝味盛进容器内即成。

推荐理由：甲鱼自古被视为滋补佳品，味咸性平、补阴补肾、络血健体，是一道可以让男人们“食之大动”的佳肴。

虫草汁捞官燕

原料：官燕125克、虫草2条、老汤(老鸡、猪肉、角螺肉、野水鸭、矿泉水)。

做法：将煲老汤的所有原料处理好后，一同放进砂煲，加纯净水煲好待用;燕窝用纯净水浸透，撕成条，再用热水发好，放入已事先蒸热的白瓷盅内。再放进虫草，倒入适量，上锅蒸熟即成。

推荐理由：金丝燕、配以虫草，具有补气、固肾、疏血通络的养生作用。

怎么让风干牛肉变软 风干牛肉怎么吃

牦牛肉经过风干之后，制作成风干牦牛肉，由于其加工工艺的不同，再加上加工过程中，其添加不同的原料，因此，做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同，风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般，可以直接食用，大家撕开风干牦牛肉的层层包装，即可食用，补充能量。

把风干牛肉放入泡面中，用热水一冲，松软的风干牛肉散发浓浓的肉味，经过热水浸泡后的风干牛肉，咀嚼起来也十分方便，成为一种独特的美食。

风干牛肉用热水浸泡一定时间，待风干牛肉全部松软之后，将其捞出，然后再加入各种作料，这样一盘美味的凉拌牛肉就出来了，虽然不及真正的熟牛肉，这种由风干牛肉获得的“熟牛肉”，品尝起来，也别有一番风味。

杨桃炒牦牛肉怎么做

一、杨桃炒牦牛肉的做法

美食材料

原料:杨桃2个，牦牛肉200克，蒜末适量。

调料:盐，酱油，糖，粟粉。

1、牦牛肉切成长小块，放入适量盐、糖、酱油和粟粉腌5分钟。

2、将杨桃洗干净，削去边，横切成五角星薄片。

3、热锅，加油，加蒜末爆炒几下，下牦牛肉块，快炒至熟。

4、加入杨桃片，与牦牛肉块翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟左右。

5、关火，上碟。

小贴士：

1.杨桃以熟透成差不多黄色为好，否则会酸味较重。

2.牦牛肉已经调味腌制过，所以炒的过程中不需要再加调料。

3.杨桃片放入后盖上锅盖稍微焖一会儿即可，太久会令杨桃片过熟以致于软绵绵。

二、杨桃炒耗牛肉的做法步骤

1牦牛肉切成长小块，放入适量盐、糖、酱油和粟粉腌5分钟。

2将杨桃洗干净，削去边，横切成五角星薄片。

3热锅，加油，加蒜末爆炒几下，下牦牛肉块，快炒至熟。

4加入杨桃片，与牦牛肉块翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟左右。

5关火，上碟。

小贴士：

1、杨桃以熟透成差不多黄色为好，否则会酸味较重。

2、牦牛肉已经调味腌制过，所以炒的过程中不需要再加调料。

3、杨桃片放入后盖上锅盖稍微焖一会儿即可，太久会令杨桃片过熟以致于软绵绵。

三、酸杨桃炒牛肉的做法

【食材】

主料酸杨桃1个、牛里脊300克

辅料泡红椒2个

调料食盐2克、蒜5克、姜3克、生抽5克、淀粉5克、蚝油3克、植物油20克、白胡椒粉1克、白糖5克、水适量

【做法详解】

1.牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉和姜丝抓匀

2.再加入淀粉拌匀，牛肉的吃水性很强，腌制的时候就要加水搅拌，直到每一片牛肉都吃饱了水份，润润的，这样炒出来的牛肉就水嫩啦

3.牛肉处理好后，把泡红椒切成椒圈，酸杨桃也切成五角星开关;锅烧热倒植物油，中火烧至略微起烟，倒入泡红椒和蒜蓉爆出香气

4.倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色，倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可。

玉屏风散是怎样预防感冒

“玉屏风散”是中医经典名方之一，从元朝起就被用来预防感冒，直到如今，依然是一个常用且有效的处方。

中日友好医院中医科程志强博士向大家推荐一种汤药，既好吃又能防感冒，它的功效和玉屏风散一样。

这种汤药叫防风黄芪牛肉汤，在这道汤的备料中，用药和玉屏风散完全相同，也是以黄芪、防风和白术为主药，只不过要做成的是药膳而不是汤药。

这道防风黄芪牛肉汤做起来并不麻烦，方法是：

1.先准备牛肉250克、黄芪10克、防风10克、白术10克、红枣10枚。

2.将牛肉洗净，切成小块放入水中煮沸，把上面的血沫撇掉，3分钟后将牛肉捞起，在凉水里过一下。

3.在锅里放适量的水，将洗净的黄芪、白术、防风、红枣放进锅里，搅拌均匀，再用大火煎煮半小时。

4.把煮好的牛肉块，放入已经煮了半个小时的药汤锅里，改用小火再炖两小时，直到牛肉熟透。

5.将黄芪、防风、白术从汤中捞出，加入适量盐、葱、姜继续用大火再煮8分钟，放少许味精，防风黄芪牛肉汤就做好了。

这道药膳能益气补肺、养心安神，强身健体，平时容易感冒、体质虚弱、怕冷的人，可以每天喝一次，不仅可以增强体质，还能预防感冒。

另外，由于黄芪具有增强人体肌表的防御功能，提高预防外感性疾病能力的作用。因此，体质虚弱易患感冒的人，平时经常用黄芪煎水代茶饮，也能有较好的防治感冒的作用。不过，程博士提醒，药膳只作预防用，如果已患了感冒，还是吃玉屏风散效果更好。

防风黄芩牛肉散汤

“玉屏风散”是中医经典名方之一，从元朝起就被用来预防感冒，直到如今，依然是一个常用且有效的处方。在这里，中日友好医院中医科程志强博士向大家推荐一个好方法，做一道既好吃又能防感冒，功效和玉屏风散一样的汤。

这道汤叫做防风黄芪牛肉汤，在这道汤的备料中，用药和玉屏风散完全相同，也是黄芪、防风和白术为主药，只不过要做成的是药膳而不是汤药。

这道防风黄芪牛肉汤做起来并不麻烦，先准备牛肉250克、黄芪10克、防风10克、白术10克、红枣10枚。将牛肉洗净，切成小块放入水中煮沸，把上面的血沫撇掉，3分钟后将牛肉捞起，在凉水里过一下。

然后在锅里放适量的水，将洗净的黄芪、白术、防风、红枣放进锅里，搅拌均匀，再用大火煎煮半小时。接下来把煮好的牛肉块，放入已经煮了半个小时的药汤锅里，改用小火再炖两小时，等到牛肉熟透，将黄芪、防风、白术捡出来，然后加入适量盐、葱、姜后，继续用大火再煮8分钟，最后放少许味精，这样这道防风黄芪牛肉汤就做好了。

这道药膳能够益气补肺、养心安神，强身健体，平时容易感冒、体质虚弱、怕冷的人，可以每天喝一次，不仅可以增强体质，还能预防感冒。

另外，由于黄芪具有增强人体肌表的防御功能，提高预防外感性疾病能力的作用。因此，体质虚弱易患感冒的人，平时经常用黄芪煎水代茶饮，也能有较好的防治感冒的作用。不过，程博士提醒，药膳只作预防用，如果已患了感冒，还是吃玉屏风散效果更好。

妙用黄芪可补益正气

黄芪是豆科植物，是一味常用的中药，具有“益气固表”的功效，能够提高人体免疫功能，增强抗病能力。中医认为，平时体质虚弱，容易患感冒的人是“表不固、气虚”的表现，对症之药首选黄芪，用来预防感冒的黄芪牛肉汤也正是利用了黄芪“益气固表”的功效。之所以选择牛肉，是因为牛肉里的油脂更能防止药效的挥发。

黄芪牛肉汤做起来也很简单，准备牛肉250克，黄芪10克，防风10克，白术10克，红枣10枚。将牛肉洗净，切成小块放入水中煮沸，同时把上面的血沫撇掉，3分钟后端下来，将牛肉捞起，在凉水里过一下。在锅里放适量的水，将洗净的黄芪、白术、防风、红枣放进锅里，搅拌均匀，然后用大火煎煮半小时。然后把备好的牛肉块放入已经煮了半个小时的药汤锅里，改用小火再炖两小时，等到牛肉熟透，将黄芪、防风、白术捡出来，然后加入适量盐、葱、姜后，继续用大火再煮8分钟，最后放少许味精，这样这道黄芪牛肉汤就做好了。

这道药膳能够益气补肺，养心安神，强身健体，平时容易感冒、体质虚弱、怕冷的人，每天喝一碗即可。

牦牛肉的做法

一、白萝卜清炖牦牛肉

原料：

牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。

做法：

1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用;

2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右;

3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;

4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜末，开动。

牦牛肉吃清炖的很香，原滋原味的感觉，一点都不臊。

牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。

二、干煸牦牛肉丝

主料：净牛肉350克。

辅(调)料：芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。

烹调方法：将牛臀部肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。

净锅烧热添少许油，旺火将芹菜(加少许盐)煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。

成品特点：酥嫩可口，略带麻辣，回味鲜香。

吃牦牛肉有什么好处

喝一些牦牛肉汤可以补充身体所需要的氨基酸以及蛋白质成分，让身体免疫力有所提高，还能达到养胃健脾以及祛瘀作用。

牦牛肉汤里面还含有b族维生素以及蛋白质，适当的吃一些可以让肠道蠕动的速度变得更快，还能抵抗氧化以及预防衰老，明目养肝的作用也非常不错，让消化吸收功能变得更好，让身体抵抗疾病的能力变得更强。

适当的喝一些牦牛肉汤能够让成长发育速度变得更好，生病以后需要补气血的人，适当的喝一些牦牛肉汤能够达到的效果也非常不错，喝牦牛肉汤能达到强健筋骨作用，止渴的效果也很不错，如果有脸色发黄，贫血，筋骨酸软以及气短，身体虚弱的人适当的喝一些牦牛肉汤就非常不错。

喝牦牛肉汤能达到强身健体以及增长肌肉作用，让身体获取充足的三磷酸腺苷，这样锻炼身体的耐力就可以提高维生素b6以及蛋白质的含量也非常丰富，维生素b6能够让蛋白质的吸收变得更好，相互结合让体质有所增加，还能让代谢的能力变得更好。

牛肉酱的市售种类

香辣耗牛酱

牦牛是中国高原上的畜种，多数生活在无污染、生态环境洁净的高寒地带。牦牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例与人体的更接近。中国牦牛存栏量占世界总数的93 %且属再生资源，是一种没有开发利用的巨大的动物性食品资源嘲。随着生活水平的提高，人们对饮食的追求已趋向安全、绿色、营养和保健等方向，真正无污染、纯天然的牦牛肉产品凭借它的优点具有较好的场前景。以牦牛肉为原料加工的各类肉制品越来越受到消费者喜爱。尤其是采用现代工艺的火腿肠类肉糜型重组肉制品，使牦牛肉的优质特性得到充分发挥。为了满足市场日益增长的对方便型餐桌食品的需要，开发出一种兼具重组型牦牛肉及香辣酱传统特色、更富营养性、用途广、食用方便、易于运输贮存的风味餐桌食品香辣牦牛肉酱。[2]

香菇牛肉酱

香菇是一种重要的药、食用栽培真菌，其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，具有很高的营养、医用和保健价值。具权威资料介绍，每100g香菇干品中含蛋白质18g,高于平菇、银耳等其它食用菌，含脂肪1.8g、碳水化合物60.2g,具有高蛋白低脂肪的特点，对于患有高血脂肥胖症的群体，无疑是一种理想食品。此外每100g香菇干品中含有钙140㎎，磷410㎎，铁30㎎，富含维生素B1、B2和 C，含有7种人体必需的氨基酸和锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，所以人们在日常饮食结构中适当增加香菇的摄入量，能够调节体能，平衡营养，维持人体正常健康水平。另外，香菇还具有抗肿瘤、降血脂、抗血栓、提高免疫力和护肝等药理作用。黄豆酱具有浓郁的酱香和酯香口味，鲜甜适口，含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等多种人体不可缺少的营养成份;富含亚油酸、亚麻酸，对人体补充必需的脂肪酸和降低胆固醇均有益处，黄豆酱中的大豆磷脂，对保持血

牛肉酱 管弹性、防止脂肪肝形成均有积极作用。牛肉是中国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等，是一种营养丰富的食品。本品是以新鲜香菇、优质黄豆酱、精瘦牛肉为主要原料，结合以油水萃取工艺制成的香辣油进行调配、炒制而成的香味独特、口感顺滑、营养丰富、绿色健康的香菇牛肉酱。

牛肉汤做法

吃牛肉汤的时候可以搭配海鲜和青菜，这是因为海鲜中含有大量的蛋白质、铁和维生素，使得营养更加全面，而且容易被人体吸收，还可以起到降低胆固醇、消除脂肪的作用。另外，小编还为大家带来了一款牛肉汤的做法——白萝卜牛肉汤。

材料：牛腩500克、白萝卜100克、黑木耳适量。八角、花椒、盐各适量。

做法：

1、将牛肉洗净，切块;白萝卜洗净切片;黑木耳泡发洗净去蒂备用。

2、牛肉与凉水一起放入锅内烧开后，搅拌几下捞出;换一锅凉水，放入牛肉、八角、花椒一起小火炖1小时;再放入盐、萝卜片、黑木耳再炖1小时即可。