甜味的菜藏着不少盐
甜味的菜藏着不少盐
有的人做菜喜欢放点糖来提鲜,不仅能调和口味,还能增进菜肴的色泽。殊不知,糖是咸味的“减弱剂”,在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖,几乎可以完全抵消咸味。所以在很多甜咸口味的菜里,食盐的浓度要比感觉到的含量更高,比如,糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜。在吃这些菜的时候,一定要注意控制食盐的摄入量。中国营养协会提倡成年人每人每天摄入食盐量不超过6克。尽管吃盐量的标准摆在那,但很多人觉得把握不好每天的量,没法执行,有些简单的方法会有帮助。酱油、味精、甜面酱、番茄酱、腐乳等调味品中含有大量的“隐形盐”,烹饪时,最好用葱、姜、蒜、胡椒、柠檬汁、虾米等来提升鲜味,替代一部分盐。
糖醋排骨不够甜怎么补救
加糖、蜂蜜、少量盐补救。
糖醋排骨的味道是酸甜味的,如果尝着不够甜的话,可继续放入适量白糖增加甜味,另外排骨味道偏淡的话,放入适量的盐,也可以提升舌头对甜味的敏感度,会让整道菜吃着更甜一些,如果是不想返锅继续炒的话,家里有蜂蜜的,也可以放入适量蜂蜜增加甜味。
甜菜根有哪些食用方法 腌渍
腌渍甜菜根是欧美地区很经典的作法,最常用来腌渍甜菜根的调味料是「苹果醋」,利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。
做法:把烤过的甜菜根切片,放入玻璃罐中,倒进足量的醋、砂糖以及一小搓盐巴,搅拌均匀后上盖放入冰箱冷藏,腌渍约1~3天再吃会更美味。如果是用生鲜甜菜根来腌渍,建议先洒盐巴杀青、去除土腥味,挤掉多余的水分再加入醋,放冰箱冷腌1周左右即可享用。
也可以用寿司醋取代苹果醋,腌久一点风味会更好。
控盐才能更好地补钙
控盐才能更好地补钙
有研究发现,盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。这就是说,少吃盐就等于补钙。事实上,少吃盐是补钙最经济实惠的方法,也是对健康最有益的方法。
除了使用限盐勺外,大家还可掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐(不超过10克),适应后换成每天一牙膏盖盐,约4.5克。做菜时,用酱油、豆酱、芝麻酱调味,或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐,而且做出的菜比直接用盐味道更好。
北方人日常饮食多为咸香味,可适当改善口味,用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜,或用醋拌凉菜,既能弥补咸味的不足,还可促进食欲。
此外,食物如熏肉中隐藏的盐也需要留意。
小心四类隐形盐容易诱发胃癌
隐形盐之一:快餐
现在的小孩,很少有不喜欢吃鸡翅、比萨饼、薯条等快餐食物的。这些都是高盐食物。快餐之所以含盐量高,是因为有各种高盐作料。
隐形盐之二:调味品
现在炒菜越来越方便了。我们一般习惯利用味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品,来增加菜肴的美味。但是,这些调味品也都是含盐大户,总是让我们在享受美味的同时损害了健康。
隐形盐之三 :甜品
大餐后享受一道美味的甜品,这是许多人养成的习惯。但甜品暗藏高盐,奶酪、糕点成胚后储存发酵前,表面是要抹上一层盐来腌制的,这是发酵和储存的必备工序。
隐形盐之四:熟食
我们爱吃的熟食,如香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等,它们虽然吃起来简单方便,但却含有大量的盐,南方人最爱吃的腊肉,每25g就含5g钠。
青花菜的做法
清炒
把青花菜掰成小块,花茎去皮切成斜角块,洗净,起油锅,油可稍多放些,大火炒几下,加入适量盐和糖,再加少量水,盖上锅盖,用大火焖1分钟后即可起锅上盆,菜体碧绿生青,味道清脆鲜美,如加入肉片、香肠片、鸡肉片同炒,则是锦上添花。
【材料】:青花椰菜1/2个(约150克),小红番茄6颗,西洋芹100克,红、黄甜椒各1/2个 橄榄油1大匙,红酒醋2小匙,黑胡椒粒适量
【制作】:
1、青花菜洗净切小朵入加了盐的滚水中川烫至熟后,捞出放入冷开水中冷却后,捞出沥乾水分
2、小蕃茄洗净对半切开;西芹洗净刮去粗梗,甜椒洗净去囊籽后均切成细长条
3、调味料调匀与其它食材拌匀入味即可
凉拌
把青花菜掰成小块洗净,放入沸水中用旺火煮1分钟后漏勺捞出,去除带出的水,用少量盐稍腌一下,冷却后逼干水份,加入适量宴会酱油、味精和麻油,拌合即可,喜欢吃甜或酸的,还可以加些糖或醋。凉拌青花菜风味独特、脆嫩,是举办家宴或过年过节时一道非常受欢迎的凉拌菜
注意
青花菜烹调与白花菜不同,白花菜需要烧酥,而且最好与荤菜(肉片、鸡片、香肠片等)搭配才好吃,青花菜可单独清炒、凉拌,但一定要吃脆的,烧酥了就不好吃了,无论清炒、凉拌、煮汤或吃火锅,一定要掌握这“1分钟”的关键,此时青花菜无生腥味且脆嫩。
温馨提示
买回的新鲜青花菜,如需放几天再食用,只需将青花菜装入保鲜袋中,袋口不需要扎紧,放入冰箱的冷藏室中存放即可,一般可保鲜1周左右,能保证食用品质。如需长期保存,可将青花菜掰成小块但不要水洗,装入保鲜袋中在冷冻室中速冻保藏。
洗澡很日常但暗藏着不少养生学问
洗澡,在养生里面称之为“浴身”。早在甲骨文时期,就已经有“沐浴”这个词,沐代表的是洗头发,浴则是代表澡身。
1、洗澡能够缓解疲劳
在唐朝的《天隐子》里面,就有提到对洗澡的描述,说明了洗澡具有去污垢和健身的双重作用:“斋戒者,非蔬茹饮食而已;澡身者,非汤浴去垢而已。益其法在节食调中,摩擦畅外者也。”所表明的意思是,吃斋不仅仅是可以戒掉一些荤类食物,实际上对脾胃也有一定的调和作用,洗澡也不只是洗掉身上的污垢,还可以通过摩擦皮肤,让身体的血脉流通,肌肤得以通畅。
洗澡的最大作用之一就是缓解疲劳,当一天工作劳累回到家之后,洗个热水澡,顿时感到舒适清爽,为何洗澡会有这么好的效果呢?
这是因为,人体血液里面有一种叫乳酸的疲劳物质,当运动过后乳酸含量增加,用热水洗澡后,乳酸含量就会慢慢降低,直到恢复到血液里面正常的乳酸含量,这是疲劳感也就会小时了。
2、洗澡能够减肥
是不是感到很惊讶,为何洗澡还可以减肥呢?我们都知道,身体的构造,水分的占比有很大。如果变肥胖了,脂肪的占比就会增加,但是水分的占比仍然是最多。
通过洗澡的方式,水分很容易变成汗水排出体外,从而让体重减轻。所以说,洗澡是减肥方法里面,最有效也最简单的方法了。
日常洗澡还有不少的收货
洗澡除了上面所说的作用之外,还可以缓解和治疗一些小疾病。
当没有胃口的时候,可以用热水冲洗最忌的胃部,等到身体暖和了之后,再用20°左右的水,在胸口周围转圈喷水,每次冲5秒就休息1分钟,这样反复重复5、6次。
如果感冒了又不想吃药怎么办?可以在一个大木桶里或是浴缸进行泡澡。这时候要注意双脚,泡澡要泡到双脚发红或者是身上有些出汗为止,要是在水里面加入一些盐或是醋,效果会更好。
几千元的冰箱只拿来冰食物?太浪费!99%不知道这些功能... 杀书籍蛀虫
很多人家中,都收藏着不少书籍。可是,一旦时间长了,容易生蛀虫。
蛀虫赶不走,也不易弄死,这时,可以用薄膜塑料袋将书本包好,放入冰箱冷冻12个小时,蛀虫就会被统统冻死了。
牙刷多久换一次 更换牙刷的建议
①每隔2~3个月需更换牙刷,即便有时牙刷看起来并没有明显变化,但其中很可能隐藏着不少细菌;
②身体免疫力不佳的人群,更需要勤换牙刷,预防感染;
③小孩刷牙时喜欢咬牙刷/刷毛,因此儿童牙刷也需要勤换;
④牙刷刷头朝上、放置于干燥处,避免靠近潮湿的洗手池或离马桶近的地方,以免细菌粘附。
哪五种菜不能放味精 味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
什么菜不能放味精 甜味菜中不能加味精
味精在适当的钠离子浓度下鲜味更突出,因此适宜加在咸味菜当中,如果在有甜味的菜中放味精,菜肴不但没有鲜味,而且本身的甜味还会被压制,导致菜肴出现异味。
腌菜怎么做呢
腌菜有两种制作方法:一是干腌:将青菜洗净剁细晒干,放进坛子里密封就成;
二是汤腌:先将青菜洗净用开水烫熟,然后切成约3厘米长一截放进坛子里,再掺入淘米水或米汤,腌制一段时间,使腌菜与汤水变酸即可。腌菜多以萝卜、豇豆、茄子、大蒜、繴头、生姜、辣椒等为原料,制作成酸菜后,其风味则各有特色,并能贮藏较久。
折叠编辑本段蔬菜腌制的方法:
(1)腌制法 主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜,并通过腌制,增进蔬菜风味
(2)泡制法 在低浓度盐下,利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸,从而达到保藏蔬菜的目的。并赋予蔬菜以特殊的风味。
(3)酱制法 经过盐腌的蔬菜,浸入酱内进行酱渍,使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内,增加其风味,称为酱制法。
(4)糖醋制法 蔬菜经过盐腌后,浸入配制好的糖醋液中,使制品甜酸可口,并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。
四季养生中春季养什么好呢
饮食要养阳。阳,是指人体之阳气,中医认为“阳气者,卫外而为“,即指阳气对人体起着保卫作用,可使人体坚固,免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面,要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳“的原则,宜多吃些能温补阳气的食物,以使人体阳气充实,增强人体抵抗力,抗御风邪为主的邪气对人体的侵袭。医圣李时珍在<本草纲目>里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,杂和而食“。另一方面.由于肾阳为人体阳气之根,故在饮食上养阳,还应包括温养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表,而体内阳气都显得不足,所以应在饮食上多吃点培补肾阳的东西,如谚语所说“夏有真寒,冬有真火“即为此义。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外,葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。
宜多食甜、少食酸。唐代名医孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气“。意思是当春天来临之时,人们要少吃点酸味的食品,多吃些甜味的饮食,这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。祖国医学认为,脾胃是后天之本,人体气血化生之源,脾胃之气健旺,人可延年益寿。但春为肝气当令,根据中医五行理论,肝属木,脾属土,木土相克,即肝旺可伤及脾,影响脾的消化吸收功能。中医又认为,五味入五脏,如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等,故若多吃酸味食品,会加强肝的功能,使本来就偏亢的肝气更旺,这样就能伤害脾胃之气。有鉴于此,在春天,人们要少吃些酸味的食物,以防肝气过于旺盛;而甜味的食品入脾,能补益脾气,故可多吃一点,如大枣、山药、锅巴等。
多食蔬菜。人们经过冬季之后,大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况,如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等,这些都是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调所致。因此,随着春季的到来,各种新鲜蔬菜大量上市,人们一定要多吃点新鲜蔬菜,如菠菜、芥菜、莴笋、芹菜、油菜、香椿等。若是初春,新鲜蔬菜较少,可以充分利用冷藏、干制、腌渍、罐藏、酱渍等多种方法加工贮藏的蔬菜,如腌制的萝卜、姜、葱头、白菜、大芥菜、榨菜、辣椒等等,营养都较丰富,均可食用。
食盐的17个妙用
1.煮有裂缝鸡蛋,蛋白会须缝流入水中,如把破蛋放在盐水中煮,蛋白就不会外流。
2.煮鸡蛋时放点盐和醋,蛋壳不易破碎;破了壳的蛋,在盐水中煮,蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭,水中加少量盐水,可除掉异味。
3.蔬菜叶子上常残留一些小腻虫,洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗,就容易干净。
4.杀鸭时,若在烫鸭毛的热水中加一匙盐,可以防止烫破鸭皮。
5.凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加少量盐渍一下,滤去汁后再烧,可减少苦涩味。
6.新鲜鱼放在盐水里洗一洗,可除去泥腥气味,使味道更鲜美。
7.不吃刚打捞的鲜鱼,用盐把鱼里外擦一遍,待一小时后再往锅里煎,鲜味如常。
8.煎鱼前或炸炒其它食物时,先在锅里入点盐,可使油不溅到锅外。
9.做馒头时放点盐,蒸出来的馒头松软,蜂窝多。
10.要使食醋久藏不起膜,可在醋中放点盐。
11.新买来的玻璃器皿,用盐水煮过再用,遇冷就不容易炸裂了。
12.用加有少量盐的水洗澡,可以治疗过敏性皮炎。
13.茄片用盐腌十分钟后再炒,既省油又好吃。
14.焯绿颜色蔬菜的时候,水中放点盐,锅盖别盖,焯好后迅速过凉,能保持蔬菜碧绿的颜色。
15.新买的碗碟,先用盐水煮一下,不易破裂。
16.夏天快到了,有些瓜果蔬菜要生吃,用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟,可别腌上。
17.做甜食时,放一点点盐(千万别多)味道会更甜。