山竹保鲜方法和保鲜技术

山竹保鲜方法和保鲜技术

1、山竹可以放在无氧的环境中保鲜

山竹在保存时会与空气中的氧气发生大量反应，诱人山竹变质，人们保存山竹时，应该尽可能把它们保存在少氧的环境中，可以用密封的容器存放山竹，在保存时尽量把里面的空气抽空，然后再放在阴凉的地方，可以让山竹的保鲜期长达十几天。

2、山竹可以冷藏保存

山竹可以放在低温的环境中的保存，量少时可以直接放入冰箱进行冷藏，量大时则需要存入到冷库中，在进行冷藏以前，要把山竹放在保鲜袋中，而且加入少量的清水，这样能避免山竹在保存过程中，出现水分流失，可以让保存的山竹特别新鲜。

3、购买山竹的注意事项

我们国内出售的山竹大多是从东南亚地区进品而来的，它们在进入市场以前都经过了长时间的运输，大家再购买以后，不适合再长期保存，应该及时食用，另外平时购买山竹时，应该看看它的蒂部的颜色，如果蒂部颜色鲜绿，果实也比较有弹性才能购买，如果蒂部颜色发暗，而且果实较硬，最好不要购买，这样的山竹本来就不新鲜了，回家以后很快就会变质，食用时口感也理想。

为什么猕猴桃放不软 “聪明鲜”试剂处理

国家有通过一种保鲜技术，既1-甲基环丙烯保鲜技术。俗称“聪明鲜”，这种技术可以抑制猕猴桃释放乙烯，阻止猕猴桃快速变软，可以延长其保存时间。这类猕猴桃可以多放置一段时间，就会变软了。

山竹的储存方法

1、山竹可以低温储藏

山竹是可以低温储藏的一种特色水果，平时在家庭中大家可以把新鲜的山竹放在保鲜袋中，再存入冰箱进行保存，能让山竹保存十几天不变质，如果想大量存放山竹，则需要把山竹存入冷库，存入以前需要用专门的保鲜膜包起，以免存放过程中，让山竹的水分出现流失。

2、山竹可以密封保存

密封也是人们储藏山竹的重要方式之一，因为山竹果皮中的果胶酶，会不断的吸入氧气进么呼吸作用，它吸收过量的氧气以后，山竹的果皮就会老化，里面的果肉口感也会变得不再新鲜，因此大家平时储藏山竹时，可以把它密封起来，控制山竹与氧气的接触，也能让山竹的储藏时间延长到十天左右。

3、山竹的储藏温度

山竹的储藏温度并不是一个固定的数字，它在不同的温度条件下，保存的时间也各不相同，在外界环境温度处于二十度到三十度之间，把山竹放在阴凉的地方，能储藏三到五天，八度到二十度的自然环境中山竹能储藏一个星期左右，如果把它储藏在低于八高，高于零度的环境中，能让山竹的储藏时间长达二十多天到一个月。

哈密瓜保鲜新法

近日，记者从自治区农业科学院园艺作物研究所获悉，哈密瓜贮藏保鲜难的历史将一去不复返。据最新数据显示，新技术贮藏保鲜的哈密瓜好果率将达到84.4%，保鲜期长达80天。自治区农科院园艺所负责哈密瓜贮藏保鲜技术开发的张小玲女士说，他们已经找到破解哈密瓜贮藏保鲜难题的“钥匙”，开发出了两种用于哈密瓜贮藏保鲜期间防止哈密瓜腐烂变质的药剂，并找到了哈密瓜贮藏保鲜的适应温度和湿度。

张小玲认为，导致哈密瓜腐烂的原因主要有两方面：一是哈密瓜在采摘后瓜身带有白霉病和黑斑病，这两种病会加快哈密瓜的腐烂;再者是哈密瓜在采摘入库后，会进行某种生理代谢，这种生理代谢会产生乙烯，乙烯具有催熟剂的作用，会缩短哈密瓜的贮藏期。目前开发的这两种药剂正好可以预防以上情况发生。其中的一种药剂在哈密瓜刚开花时，对花进行喷洒，可以预防白霉病和黑斑病;另一种药剂在哈密瓜入库后对瓜身进行喷洒，可以控制哈密瓜的生理代谢，不让其产生乙烯，这种药剂跟人们日常食用的食品添加剂差不多。 另据了解，对哈密瓜贮藏保鲜的研究已处于最后的试验阶段，今年年底有关部门将会对保鲜技术进行鉴定验收，验收通过后，园艺研究所会将此成果申请国家专利。

山竹放久了打不开怎么办 山竹怎么保存才新鲜

建议冰箱冷藏保存。

气温较高的环境容易是山竹的水分流失过大，因此放冰箱冷藏是比较好的储存方式，低温环境下可以减少水分的流失，降低果胶酶的活性，使山竹保存时间延长一些，步骤如下：

1.将新鲜山竹放入保鲜袋中，不用挤干净空气，留部分空气在袋子里。

2.口袋密封,防止水汽进入，然后把山竹放到冰箱冷藏即可，为了减少营养丢失，最好是尽快食用完。

金针菇的保鲜技术

1、低温贮藏法

(1)常温保鲜

采收后的新鲜 金针菇 经整理后，立即放入筐、篮中。其上复盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处(自然气温20℃以下)，一般可保鲜1-2天。

(2)简易包装后低温保藏

新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。

2、化学保鲜法

采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

(1)焦亚硫酸钠喷洒保鲜：用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

(2)氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜：0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液，将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中，要求菇体浸入液面以下30分钟，捞出沥干分装塑料袋中，可保鲜数天。

夏天的橙子从哪里来

夏天的橙子主要有以下两个来源。

自来成熟

橙子主要生活在东南亚地区，喜欢温暖的气候，但随着种植技术提高，已经培育出了反季节橙子树，也就是说在即使是在夏天的时候也有新鲜的橙子成熟上市。

保鲜橙子

随着科学技术的发展，人类的保鲜技术也得到大大提高，水果的保存时间越来越长，下天售卖的橙子，其中很大一部分一部分是在春、秋季节保鲜的橙子。

山竹存放冰箱能放多久

可以放7-10天左右。

综上所述可以知道，山竹一般建议将其置于冰箱冷藏，山竹在冰箱中进行冷藏保存，可以保存的时间是比较长的，根据山竹的新鲜程度，可以将其保存7-10天左右，有时候甚至可以更长。

如果想山竹保存的时间更长，那么可以给山竹裹上保鲜膜，能缓解水分的流失，

从而使其保存时间延长。

平菇的保鲜技术

鲜平菇含水量高，组织脆嫩，极易损伤，采用科学的方法进行保鲜，可有效地提高栽培平菇的经济效益。

1.鲜藏新鲜的平菇在室温3～5℃、空气相对湿度80%左右时，可贮存1周。温度增高，湿度也要增加。

2.冷藏冷藏可以在接近0℃或稍高几度的冷藏室中进行，冷藏过程中要经常检查箱内的空气湿度，贮藏时间应控制在7天以内。

冷冻保鲜方法是将新鲜的平菇子实体在沸水或蒸汽中处理4～8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放冷库中贮藏，量少时可放冰箱中贮藏，能保鲜3～5天。

3.气调贮藏适当降低环境中氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，可以抑制采摘后鲜菇的呼吸作用，延长保鲜期。平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。

在气调室内，从封闭时空气正常组成至达到要求的气体指标，有一个降氧气和升二氧化碳的过程，降氧期越短越好，这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧气的环境，获得最佳的气调效果。

4.辐射处理贮藏将成熟的平菇子实体用塑料袋封装，采用200千拉德剂量辐射处理，在15℃左右条件下贮藏，可保鲜2周左右。

5.化学贮藏可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠，0.6%的氯化钠，4毫克/升的三十烷醇水溶液，50毫克/升的青鲜素水溶液，0.05%的高锰酸钾水溶液，0.1%的草酸等。

具体方法是：先将鲜平菇修整干净，放入药液中浸泡1～5分钟，捞出沥干水分，分装入0.03毫米厚的聚乙烯塑料袋中，扎紧袋口进行贮藏。

山竹变色了还能吃吗 山竹怎么保鲜不会烂

将山竹放入保鲜袋或者保鲜盒中密封保存，然后放入冰箱的冷藏室保存即可。山竹在低温环境下能够减少水分的流失和细菌的滋生，但是这种方式也只能在冰箱保鲜保存1-3天左右，所以山竹是一个需要尽快食用的水果。

山竹可以喷水来保存吗 如何判断山竹是否保存完好

如果山竹颜色深紫、外壳新鲜光洁，说明山竹保存较好，反之山竹颜色黑紫，外壳有斑点，说明已经变质了。

果蒂就是山竹果实连接山竹枝的那里，若是果蒂颜色越绿说明越新鲜，保存得越好，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，保存不好，有可能腐烂变质了。

保存完好的山竹果壳应该是比较软，有弹性，轻压之后能迅速恢复的；如果山竹太硬，捏不动，则是太老或风干不新鲜了；如果太软，则可能被泡了或者腐烂了。

以两个大小相近的山竹为例，如果其中一个山竹重量重一点的，说明这个山竹水分多，新鲜，保存的较好，要是重量轻的，可能是风干了，则说明保存的不好。

草菇保鲜的方法和保鲜技术

草菇采收之后，其细胞仍具生命力，能继续进行政党的呼吸作用，菌盖会顶破菌膜而开伞。在运往加工厂途中，当气温高于32℃时，如时间超过3小时，开伞率达20%以上，超过6小时，开伞率达40%以上，大大降低了草菇的品质。为减少运输途中的开伞率，可采取产地预煮或加冰冷藏保鲜的方法。

预煮法是将鲜草菇在沸水中煮5—10分钟，捞出经冷水隆至常温，及时运往加工厂。也可用衡盐酸保鲜法，将鲜菇先用清水洗净，捞出沥水后装入木桶内。将0.05%的稀盐酸液加入。稀盐酸液和草菇重量比为1：2：1。然后加盖，尽量减少与空气的接触。稀酸液逐渐浸入菇体内，3小时后其PH值下降至6以下，抑制了草菇的酶活力，并使其温度下降，明显地减少开伞率。稀酸液还能抑制热芽秆菌的生长。此法在6小时内保鲜效果良好。加工时将草菇捞出酸液洗净装罐。加稀盐酸保鲜法比冰藏保鲜简单、成本低。

山竹为什么会像石头一样硬 怎么保存山竹最好

将新鲜山竹用塑料袋装好，然后再放入冰箱冷藏室中冷藏保存，低温可以使山竹保持新鲜，且还可以抑制细菌滋生。

将山竹用保鲜袋或者是保鲜盒密封装好，然后放在温度较低的地方，最好是地窖中。这样可以有效的隔绝氧气，从而可以延长山竹的保存时间。

南瓜的保鲜技术

南瓜原产印度和中国南方。全国各地都有栽培。品质多样，形状有长形、葫芦形、和柿子形等;瓜皮颜色有金黄色、墨绿色和土黄色等。棚栽的瓜形小，但品质好;地栽的瓜形大，但品质差。南瓜容易栽培，是夏季的度淡菜。老熟的南瓜瓜肉橙黄色，含有非常丰富的胡萝卜素和纤维素;还含有胨化酶，能溶解难溶的蛋白质，使人体容易吸收。所以说，南瓜是一种优良的保健食品。超级市场上常见有一种一公斤以下的小金瓜，单个包装，身价不低。

贮藏或远销的南瓜都是采收老南瓜，肉厚水少，瓜皮的保水能力强，环境湿度低到70%也不要紧，而且又比较耐压，所以南瓜是瓜菜类中比较好贮运的品种。采收之后，一般可以贮藏两三个月。作为长期贮藏的南瓜，充分老熟时采收，收获时留柄长两三厘米，用刀剪下，然后运回仓库或阴凉的地方。

贮藏南瓜的方式，有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面铺一层干草、或草席或干净的河沙，然后把南瓜按生长的样子逐个排放堆起。也可以把瓜放入箩筐，然后把箩筐叠起，这样占地较少。适当通风，避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠。

通常用箩筐包装，也有用纸箱包装。小金瓜用纸包之后头尾间插装入纸箱，注意别让坚硬的瓜柄刺坏瓜身。一般都用常温贮运，保鲜期两三个月。如果用低温贮运，在10-15℃下可以保鲜5-6个月。注意，低于5℃将受冷害。

若是切开后，可将南瓜籽去掉，用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏保存。

柠檬的贮藏保鲜技术

1、贮藏特性和品种 柠檬果实坚实，色泽光亮，果蒂青绿，油胞饱满，芳香扑鼻。柠檬果皮组织紧密，蜡质层厚，是柑橘类中较耐贮藏的一种果实。柠檬有四季开花结果的习性，其鲜果供应期长。柠檬一般在10月或者1月采摘，用联苯包装纸标准木箱包装。采摘柠檬时用剪刀剪，不留果柄，轻采轻放。

柠檬的品种很多，我国栽培的仅有十余种，市场上一般不分品种。主要栽培的品种：尤力克、里斯本较耐贮藏;香柠檬、佛赖法郎、健脑耐藏性差。

2、适宜的贮藏条件 温度为10℃，相对湿度为85%～90%是柠檬的最佳贮藏条件。在此条件下柠檬可贮藏8～9个月而品质降低不明显。有的品种适宜在12～15℃下贮藏。5%～10%的氧气可显著地延长柠檬的贮藏寿命。二氧化碳抑制柠檬的退绿，长期在高二氧化碳中贮藏后加深成熟果实的色，降低柠檬酸的含量。

3、贮藏方式及管理

①冷库贮藏 将采下的柠檬果用木箱包装运输至冷藏库，预冷至10℃，挑选无病虫害、无机械伤、无腐烂的柠檬果用于贮藏。用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜或0.02毫米厚的低密度聚乙烯膜制成小包装袋，将柠檬单果装入，拧紧袋口，放入包装箱内。将包装箱在库内堆码成垛。垛间要留有空隙以利通风。在库温10℃，相对湿度85%～90%环境中，柠檬可贮藏8～9个月。

②通风贮藏库贮藏 将采摘下的柠檬运至通风贮藏库后，剔除虫、病、伤、烂果，用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜单果包装后，放入包装箱。包装箱在库内呈“品”字形码成垛，垛间要留有空隙，维持库内温度10～15℃，相对湿度85%～90%。贮藏期间要注意库温的管理，前后期外界温度较高，要加强通风量，每天夜间打开通风孔，让冷空气进入库内，清晨关闭通风孔，以利降温。中期严寒季节要注意防寒保温，力求通风库温度保持在10～15℃。

4、注意事项及病害预防措施 柠檬腐烂主要是真菌引起的败坏，无生理腐烂。柠檬的青霉病、绿霉病多发生于贮藏3个月之后;柠檬的蒂腐病发生于贮藏结束时。可用杀菌剂在柠檬果实贮藏前进行处理。