油条有氨水味怎么回事炸油条皮硬是怎么回事

养生健康

油条有氨水味怎么回事炸油条皮硬是怎么回事

油温是关键，高了油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀。温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻！油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。

另外，油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。

如何避免油条太硬自制油条用什么油最好

调和油最合适。

炸油条时油也是非常重要的材料之一，而且炸油条的耗油量较大，其成本就会比较高，所有营养全面且价格便宜的调和油就非常适合用来炸油条。但是如果比较讲究成品，想要炸出来的油条更香的话也可以选择菜籽油。

不管用什么油，需要注意的是一定要用新油，且炸完油条的油最好不要在进行第二次高温烹饪。

自己炸油条怎么和面可以用奶粉和面炸油条吗

可以。

在家里制作油条，可以加点奶粉或者牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带着淡淡的奶香。

为了健康安全，建议炸油条的时候不要食用工业原料明矾和面，即便不是工业明矾也不能过量使用，而且炸油条的油不宜长时间反复使用。

炸油条不空心怎么回事

炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度，也不会空心。

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。

炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

油条凉了不发硬的窍门

油条想要凉了不发硬，建议使用下面几个窍门。

1.炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型；

2.炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；

3.炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。

煤油炸油条有什么危害

煤油属于微毒食物，主要成分是烷烃，有强烈的刺激感，进入体内后会造成神经麻醉，另外，用煤油炸油条，生产者会吸入煤油气味，引起粘膜刺激，长期下去会导致化学性肺炎。

油条有氨水味怎么回事早上吃油条有什么危害

油炸食品在油炸状态下，温度很高。经常吃油炸食物，热气很容易在身体内积聚，日积月累，会导致患上严重的风热感冒。

在油炸过程中，产生大量的油污，这些油污是有害物质，很容易在人体中致癌，对人体相当不利。

油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中，有效成分如：维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环，营养成分今本上被破坏了。

油炸食品含有的热量及脂肪相当高，吃了之后，人体容易肥胖。

容易患高血压，油炸食品脂肪含量高，对人体的心血管影响较大，使人容易患上高血压。

炸油条的锅选择

金黄、膨大的油条一直是人们的最爱，再搭配上豆浆可谓是中国式最具特色的早餐，所以油条在我国的销售市场很是广泛，而且也畅销到国外，吃过的人都忘不掉。好油条这一口的人应该懂得，膨大、色泽金黄的油条才是上上之选，如果你吃过永和豆浆里的色泽金黄的大油条，再尝一下地摊上炸的发黑而且干巴巴的油条，这档次、口感就立马见分晓。其实炸制这两种油条的成本相差几乎很小，最重要的是小地摊上的炸油条没有选对用材、方法和工具。炸油条的原料自然是很重要的，注重和面、以及各种原料的比例，但更重要的一点就是炸油条所选择用的工具，用什么样的油炸锅才好呢?尤其是户外经营的朋友们，不方便用电，所以大部分都旋转了传统的烧柴火、烧炭的大铁锅，这种方式不好控制火力大小，而且不干净卫生，即使你的油条面和的再好，技术再高，也难免会炸黑、炸焦、炸的发干，现在的商店、快餐店里选择用的炸制工具一般都是可自动控温的，炸什么样的食物就选择什么温度，这样炸出的食物味道才正宗好吃!自动控温的燃气油炸锅可以自由控制、掌握温度，不论是炸油条还是炸其他事物都游刃有余，炸东西的时候再国内放1/3左右的油，然后调整好所需温度，开火、等待加热、达到所需温度好，就可以开锅油炸，大展身手了!

以上就是今天我们为大家准备的关于炸油条的锅选择的一些知识，更多信息还需要大家自行搜索和寻找。有条件的朋友还可以向专业的厨师进行一对一的详询。建议大家在日常生活中多多留心烹饪的技巧和方法，从而提高厨艺。

煤油炸油条有什么危害油条怎么做的

油条的主要成分是面粉，加入水、食盐后经过搓揉、醒面等程序后，放入油锅炸焦的条形商品，一般搭配豆浆做早餐食用。

吃了这么多年的油条，才知道油条里面要加它！如何自己在家做油条温馨小提示

1、很多妈妈在家做油条时会发现油条膨胀不起来，这都是因为没有加无铝泡打粉，只有加了泡打粉后油条炸起来才会蓬松好吃！

2、不要学卖油条的把油条扭一扭在下锅，那样不容易膨胀。

3、盐不是调味的，不是让到油条有味道的而是增强面的筋道。

4、中筋面粉、高筋粉都可以用。低筋粉不可以用。

孕妇吃油条对胎儿有影响吗孕妇可以少量吃油条吗

孕妇可以偶尔少量吃一点油条。

油条颜色过深，有刺鼻气味或油条有苦涩味，这样的油条最好不吃，这样的油条可能是明矾添加过量或加入洗衣粉。如果孕妇实在想吃油条可以在家做，这样的油条相对健康些。

每天吃油条有什么危害炸油条的小技巧

1、油一定要烧到很热再炸油条。

2、油条到锅中后，要用筷子不停的动它，翻滚这样油条才能长大。

3、油条的面不要和的太硬。

孕妇可以吃油条吗

孕妇可以吃油条吗孕妇可以偶尔少量吃一点油条。

孕妇吃油条对胎儿有影响吗孕妇吃油条对胎儿是有影响的。

影响胎儿大脑发育

孕妇长期大量吃油条后，可能导致铝含量过大，铝会通过胎盘进入胎儿大脑中，阻碍胎儿的大脑发育，增加痴呆儿的机率。

影响铁的吸收

孕妇摄入过多明矾后，铝元素过多会影响铁元素的吸收，可能造成孕妇缺铁性贫血或缺钙，胎儿的正常发育。

可能致癌

油条是高温油炸的食物，油脂中不饱和脂肪酸经反复高温加入后会产生二聚体物质，其毒性很强，可能引起胎儿发育障碍或肝功能受损。

孕妇怎么挑选油条孕妇不宜多吃油条，并不是说孕妈咪一点都不能吃油条，那么，想吃油条的孕妇在挑选油条的时候可以掌握下面3条实用技巧：

看

太黑不行，色泽过于金黄也不行。加入洗衣粉的油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条断面会出现大孔洞，而正常的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。

闻

有没有刺鼻的气味，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，油条添加明矾超标。

尝

明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，而加了洗衣粉的油条吃起来口感平淡，没有油炸香味。