大豆黄卷的营养价值 大豆黄卷的营养成分
大豆黄卷的营养价值 大豆黄卷的营养成分
大豆黄卷含天门冬酰胺、胆碱、黄嘌呤及次黄嘌呤，另含钙、钾、硅等。此外，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及甘氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。
大黄的营养价值 大黄的营养成分
大黄中的主要有效成分是大黄酸、d-儿茶素、维生素A，能刺激大肠、而泻下作用主要部位在结肠，对十二指肠也有兴奋作用，能增加其推进性蠕动，使分泌增加，而促进排便，作用较缓和，口服6小时左右排出软泥状粪便或粥状稀便。
黑豆熬粥怎么做好吃
黑豆含丰富的蛋白质，脂肪，糖类以及胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，还含有大豆黄酮甙和多种皂甙，所以黑豆具有较高的营养价值，常吃黑豆可以补益脾胃，强健身体，黑豆可以和很多食物来搭配煮粥食用，常见的如红枣，龙眼等，这些食材所含的营养成分跟黑豆的营养成分功效没有什么冲突，能更好的给身体补充营养。
大豆黄卷的营养价值 促进消化
大豆黄卷含有膳食纤维，对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。
抽烟配黄豆 护肺效果好
老烟枪十个中有九个罹患慢性阻塞性肺病，多吃一点黄豆制品，对肺部功能大有好处。
日本、澳洲研究人员近期发现，抽烟的人若吃下大量黄豆制品，可以减轻香烟对肺部的伤害，降低患慢性阻塞性肺病风险，从而减轻咳嗽等呼吸道症状。
研究人员认为，黄豆制品中有大量黄酮类物质有抗发炎效果，能减缓肺部发炎病症，但还是需要更多研究确认背后生物机制。
我们日常生活中常接触的黄豆制品有豆腐、豆干、豆芽、豆浆等，老烟枪们可以适当多吃。
黄豆及豆制品可以作为药用。中医认为黄豆有补脾益气、清热解毒功效。《神农本草经》说“生大豆，味甘平。除痈肿，……止痛”;《食物本草会纂》说“宽中下气，利大肠，消水肿毒”;豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气，和脾胃，稍胀满的作用，《延寿书》说：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖 青肿，豆腐切片贴之，频易。”豆芽又称大豆黄卷，《神农本草经》说：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹筋挛膝痛。”
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素a、b、d、e及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
黄豆芽的营养价值及功效 黄豆芽的营养成分
黄豆芽是黄豆所泡，是较多蛋白质和维生素的来源，每100克黄豆芽中含有蛋白质11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。
土大黄的营养价值 土大黄的营养成分
土大黄含大黄酚、大黄素、大黄素甲醚、芦荟大黄素等、蒽醌苷、酸模素、6－O-丙二酰基、-β-甲基、-D-吡喃、葡萄糖、甙阿斯考巴拉酸等成分。
大豆黄卷的营养价值 抗病毒作用
对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。抗病毒作用：用于病毒性感冒、流感。
对豆类认识的误区
误区一
“大豆会伤肾”，肾病患者不能吃大豆及豆制品。有认为大豆蛋白质含量高，且是植物蛋白，不是优质蛋白质。事实是大豆不仅是优质蛋白，而且还有比肉类更丰富的营养成分，如大豆异黄酮等。适量食用大豆对绝大数肾病患者是有利的。
《黄帝内经》所说：“北方黑色，入通于肾……其味咸，其类水，其谷豆……”
《类经》说：“脾病者，宜食米饭、牛肉、枣、葵……肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿。”
《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”
可见古人认为大豆有补肾作用。
误区二
豆类都属大豆，都是高蛋白食物。实际上大豆主要是指黄豆、黑豆、青豆，一般不包括绿豆、赤小豆、白扁豆、豌豆、芸豆等“淀粉豆”。大豆与淀粉豆的营养构成有很大的区别。淀粉豆所含的蛋白质比大豆少，其氨基酸构成的比例不尽合理，因此，不属于优质蛋白食物。淀粉豆中淀粉含量较高，但不含大豆异黄酮等营养成分。当然，每种淀粉豆也有不同营养成分，绿豆、赤小豆、白扁豆是药食同源中药，在临床运用非常广泛。
误区三
长期吃大豆制品可诱发乳腺癌。黄豆中所含的大豆异黄酮属于植物性雌激素。很多人担心长期摄入此类物质会诱发乳腺癌。其实，植物性雌激素和人体内的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对人体内雌激素的水平可起到双向调节的作用。当人体内雌激素的水平较低时，摄入大豆异黄酮可提高雌激素的水平。当人体内雌激素的水平偏高时，摄入大豆异黄酮会降低雌激素的水平。因此，食用大豆制品不但不会诱发乳腺癌，还能降低罹患乳腺癌的几率。
误区四
大豆会导致痛风。痛风患者不能吃大豆制品。很多人深信，大豆制品属于高嘌呤食物，不适合痛风患者食用。实际上，在重量相同的前提下，大豆中所含嘌呤的量与瘦肉相当。人们很快就能吃下100 克的瘦肉，但一般难以很快吃掉含有100 克大豆的大豆制品(相当于500 克的豆腐或2000 毫升的豆浆)。而且，大豆制品在加工、制作、烹饪的过程中，其所含的大部分嘌呤都会被去除。因此，痛风患者是可以吃大豆制品的。临床研究结果也表明，与摄入大豆制品较少的痛风患者相比，摄入大豆制品较多的痛风患者发生急性痛风的几率并没有明显增高。
豆类的品种都包括哪些
豆类含蛋白质和磷比较丰富，多吃对补养身体和补脑很有帮助。而且豆类的品种很多，可以适用于不同人的口味。
大豆的营养丰富，但生大豆中含有几种对人体有害的物质，有抑制蛋白酶功能的胰蛋白酶抑制素、红细胞凝集素等，都影响营养成分的消化吸收。不过，这些有害物质都怕热，加热后可使其破坏，并提高营养成分的利用率。因此，吃豆制品比吃大豆好，大豆煮着吃，能吸收65%的营养，喝豆浆能吸收93%。
大豆蛋白质和乳类蛋白质一样，具有乳化、发泡、凝固等多种特性，利用这些特性可以加工制成许多种豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹、腐乳、豆酱、酱油和豆芽等。近年来市场上出售从大豆中分离出来的蛋白粉，如纽崔莱公司生产的蛋白质粉，除主要含有大豆分离蛋白外，还添加了乳清蛋白、乳清和卵磷脂。这是由于大豆中含蛋氨酸少，可以从乳清蛋白、乳清中增加蛋氨酸，这样可以提供均衡的9种必需氨基酸的优质蛋白。
除黄豆外，豆类的品种还有：
(1)黑大豆。为我国部分地区的主食之一，是植物中蛋白质含量最高的，糖类和脂肪含量亦较高，并含一定量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2维生素B12、烟酸、大豆黄酮甙、染料木素、大豆皂醇、胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、唾液酸等，这些成分对人体内的代谢都起重要作用。
(2)绿豆。绿豆的营养价值很高，为我国人民广为食用的主要食品原料之一，可煮粥，做糕饼、粉丝等，亦可发成豆芽。绿豆含有丰富的蛋白质、糖类，而脂肪含量甚少，蛋白质主要为球蛋白，含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等;磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸等，这些成分是机体许多重要器官必需的营养物质;还含有少量钙、铁、磷和胡萝卜素、维生素B，、硫胺素、烟酸等。
(3)赤豆。赤豆虽蛋白质含量不及黑豆、黄豆，但无机盐含量均高于黑豆、黄豆，故营养价值亦不可忽视。还含有较多磷、钾、镁、钙、铁，还含有硫胺素、维生素B、维生素C、烟酸、三萜皂甙等人体所需物质。
(4)蚕豆。含有较丰富的营养物质，蛋白质含量仅次于黑豆、大豆，糖类仅次于绿豆、赤豆，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸、呱啶酸一2、维生素B1、维生索B2、钙、铁等。蚕豆含有种巢菜碱甙，对此有敏者食后即可引起溶血而发生蚕豆黄病，在食后l～4天出现发热、头痛、腹痛、呕吐，随之皮肤发黄，小便呈棕红色，全身乏力，严重者可导致死亡。此病多见于生食者和小孩。如果先煎，去水后煮、炒食或经多次浸泡后再煮食，可避免此病。由于其性壅滞，过食易损伤脾胃，令人腹胀，故进食应适量。
豆类的品种很多，不同的品种成分也都不同，食用方法也越来越多。
治疗湿疹最快偏方大全 中药内服治疗湿疹
组成：苦参9克，乌蛇20克(婴儿减量2，/3)。
用法：水煎服，日服2次。功用：清热，利湿，祛风。
主治：湿疹。
附记：急性湿疹者加黄柏9克，龙胆草、苍术各6克，五倍子15克;慢性湿疹者加当归9克，生地黄15克，牡丹皮、赤芍各9克。
组成：苦参60克，黄柏、金银花各30克，蛇床子15克。
用法：水煎服，日服2次，还可作熏洗煎剂。
功用：清热、利湿、解毒。
主治：阴囊湿疹。
组成：大黄2克，甘草、六曲、马齿苋各5克。
用法：水煎服，日服2次。
功用：清热，解毒，泻火。
主治：婴儿湿疹。
附记：对肠胃薄弱的婴幼儿用制大黄易生大黄，加薏苡仁后服用。
组成：乌柏、白英、半边莲各15克，金银花6克，大枣7枚。大便溏薄者加葛根6克。用法：上药加水600毫升，煎取200毫升，以汤代茶，1日内分3~4次服完。5~10剂为1个疗程。
功用：清热解毒，祛风利湿。
主治：婴儿湿疹。
材料：生薏苡仁、生扁豆、山药各20克，芡实、枳壳、草薛、黄柏、白术、云苓、大豆黄卷各12克。
制法：常法煎取药汁即可。
用法：每日1剂，早、晚分服。
功效：健脾除湿，利水。，适用于慢性湿疹、慢性足癣渗出较多者。
注意：大豆黄卷为豆科植物大豆的种子发芽后晒千而成。
黄豆粉的营养价值 黄豆粉的营养成分
黄豆粉中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钾元素、磷元素、镁元素、钙元素、碘元素、铁元素、硒元素、锌元素、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸、异黄酮等成分。