番茄炒菜助补铁

番茄炒菜助补铁

能帮助植物铁吸收的食物当数番茄。首先，它富含番茄红素，在加热过程中，番茄红素有保护维生素C的神奇功效，可以增加维生素C的吸收。其次，番茄本身也含有较多的维生素C。因此，将番茄或番茄制品与富含铁的蔬菜一起烹调，就能使蔬菜中的铁元素更好地被人体吸收。含铁较高的蔬菜有：木耳、香菇、海带、紫菜、芹菜、红萝卜缨、苋菜、雪里蕻等。为了获得更好的口感和味道，以及更漂亮的颜色和更好的吸收率，用番茄酱来搭配富铁蔬菜，就能很好地做出补铁养身的菜肴来。

菜品推荐：番茄烧豆腐。制作方法：1.豆腐切成三角厚片;番茄切小块、葱姜切小片;木耳撕成大片，芹菜切段，分别用开水焯过。2.煸炒葱姜片出香味。3.加入番茄、番茄酱煸炒，放一小碗汤。4.放豆腐、木耳、芹菜，放一茶匙糖烧制入味。5.放盐、醋等调料，用水淀粉收汁入味即可。

番茄的功效与作用是什么

番茄中含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

番茄适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。青色未熟的西红柿不宜食。烹调时不要久煮。

很多朋友不知道!番茄的营养丰富，并且还有清热解毒的功效，甚至如果每天坚持吃一个或者两个新鲜的番茄，那么能够起到防癌的作用。番茄里面含有丰富的铁元素，贫血的朋友通过吃番茄可以补血，另外，将番茄汁与马铃薯汁混合饮用，对于消化性溃疡有治疗作用。

西红柿搭配什么好

一、番茄和鸡蛋

番茄中的谷胱甘肽有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用，而番茄红素则具有抗氧化力，能够保护细胞，防止细胞癌变。鸡蛋含有维生素、蛋白质和丰富的蛋白质。其中的卵磷脂、固醇类、蛋白质和各种维生素有利于促进神经系统的功能，所以，鸡蛋是很好的健脑食品。而鸡蛋和番茄的结合，形成了营养素的互补，不仅健脑抗衰老，而且开胃健脾。

推荐食谱：西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、食盐、白糖、小葱、植物油。

做法：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用;锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒;翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色。

二、番茄和鳄梨

番茄富含茄红素，茄红素和油一起摄取，吸收效果会更好。别称“天然黄油”的鳄梨富含不饱和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可谓“天作之合”，鳄梨所含的天然脂肪能提高茄红素的吸收率。

推荐食谱：西红柿鳄梨沙拉

材料：西红柿1/4个、鳄梨1/4个、盐少许、黑胡椒少许、橄榄油1/2小勺、酸味奶油25g、牛奶1/2大勺、葡萄酒醋1/2小勺。

做法

1、把西红柿和鳄梨切成小块，撒上盐、黑胡椒和橄榄油，搅匀。把酸味奶油和牛奶混合在一起。

2、把酸味奶油和牛奶的混合物放在碟子上，然后放上西红柿、鳄梨，最后浇上葡萄醋。

三、番茄和菜花

这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。菜花和番茄一起吃，还有助预防前列腺癌。

推荐食谱：西红柿炒菜花

材料：菜花、西红柿、鸡精、植物油、葱姜蒜、白糖等。

做法：

1、菜花洗净劈成小朵，用热水焯一下，捞出过凉水，控净水备用。西红柿洗净去皮，切成小块;葱蒜洗净切碎备用。

2、锅中加入适量油爆香葱蒜碎，放入西红柿煸炒成酱，放焯好的菜花，加少许水翻炒一下，加入适量盐、鸡精、糖，大火将汤汁收干，勾芡出锅即可。

四、番茄和牛肉

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。

推荐食谱：番茄牛肉汤

材料：牛肉400克、土豆3个、胡萝卜2个、葱头4个、鲜豌豆10克、番茄汁10克、枸杞子30克、油80克、花椒、食盐适量。

做法：

1、先将牛肉洗净，切小片备用。再将胡萝卜洗净切片，葱头切片，豌豆洗净。如无番茄汁，将番茄用开水烫去籽和皮，剁碎压汁亦可。将土豆去皮切小块。

2、锅内放油，将牛肉下锅煸至变色，加放2个葱头片、番茄汁和枸杞子，加水没过牛肉约3厘米处，用大火煮沸，改用小火炖约2小时。然后待牛肉、土豆等炖至微软时，放盐入味炖烂，并用2调羹面粉放在汤里，成糊状，加入味精调味即成。

五、番茄和茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

推荐食谱：番茄烧茄子

材料：茄子1个、樱桃番茄10个、柿子椒半个、蒜若干瓣、番茄酱、植物油若干。

做法：

1、将茄子洗净，切块。注意每块茄子的大小要尽量相仿，并且不要削皮。将植物油烧热后倒进茄子块，中火煎制一分钟左右转至快炒。快炒至茄子有七八成熟之后捞起。

2、将樱桃番茄切块之后倒进锅里，利用剩余的油快速翻炒一下。樱桃番茄快八成熟的时候倒进刚刚炒好的茄子块，一起翻炒几下。倒入调味料(番茄酱、盐)。将要起锅的时候，把切好的柿子椒(切成条状)和蒜瓣一起倒进，再爆炒一至两分钟，起锅即可。

六、番茄和土豆

番茄和土豆一起煮可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

推荐食谱：蒜香番茄炒土豆片

材料：土豆1个、番茄1个、大蒜4瓣、香菜(随意)、盐1/2茶匙(3克)。

做法：

1、把土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂，切成块。大蒜去皮，切成片备用。香菜洗净后，切成1厘米长的段。

2、锅中倒入油大火加热，待油4成热时放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片变成透明色。放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀，关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

番茄7种搭配更营养

1.番茄炒虾仁

虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

2.番茄土豆片

这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

3.番茄炒鸡蛋

番茄中的谷胱甘肽有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用，而番茄红素则具有抗氧化力，能够保护细胞，防止细胞癌变。鸡蛋含有维生素、蛋白质和丰富的蛋白质。其中的卵磷脂、固醇类、蛋白质和各种维生素有利于促进神经系统的功能，所以，鸡蛋是很好的健脑食品。而鸡蛋和番茄的结合，形成了营养素的互补，不仅健脑抗衰老，而且开胃健脾。

4.番茄烧茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

5.番茄炒菜花

这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

6.番茄拌鳄梨

番茄富含茄红素，茄红素和油一起摄取，吸收效果会更好。别称“天然黄油”的鳄梨富含不饱和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可谓“天作之合”，鳄梨所含的天然脂肪能提高茄红素的吸收率。

7.番茄炖牛肉

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。

1.看颜色。

自然成熟的番茄，颜色红润，有过渡色，顶部和蒂部颜色有差异。

2.看形状。

从形状看，外形圆润，无明显尖顶、塌陷和棱线。

3.试手感。

成熟的新鲜的番茄，手指压下去时能感觉到弹性；同时，放在手中能明显感觉到沉重感。

4.闻香味。

对于真正成熟的番茄来说，当你把西红柿的顶部靠近鼻尖时，会闻到一股奇特的自然的香味。

番茄富含丰富的营养，它所富含的维生素a原，在体内转化为维生素A，促进骨骼生长，可防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及皮肤病；且番茄富含维生素C，具有抗癌能力。

孕期食谱大全

番茄炒肉片

营养：番茄富含维生素C，可以提高准妈妈的免疫力，猪肉中含铁，锌等营养素，可以促进胎宝宝骨骼的生长，并能帮助准妈妈预防缺铁性贫血。

用料：猪瘦肉250克，番茄2个，菜豆角100克，葱末，姜末，蒜末各适量，高汤1碗，盐，鸡精各适量。

做法：1、番茄去皮切厚片，猪肉洗净切薄片，豆角去筋洗净切段。

2、起锅热油，下葱姜蒜粉锅，再倒入肉片煸炒。

3、待肉片发白时倒入番茄，豆角略炒后加高汤焖煮片刻。

4、待豆角熟透后加适量的盐，鸡精拌匀即可。

虾米莲藕

营养：莲藕中含有大量的淀粉，维生素和矿物质等营养物质，具有健脾益胃，补血凉血，清热生乳的作用，也能够为胎宝宝生长发育提供所需要的能量，这道菜除可以补充能量，钙质外，还可以促进消化，增进食欲，补益身体。

用料：莲藕500克，虾米30克，高汤，花椒各适量，醋，盐，香油各适量。

做法：1、莲藕洗净切薄片，再用凉水洗一下，控干水分，虾米用温水洗净。

2、起锅热油，放入花椒炝锅后捞出，再放入藕片，虾米煸炒。

3、加入醋，盐，高汤，炒熟后淋上香油即可。

豆腐山药猪血汤

营养：孕中期的准妈妈常喝此汤，既可健脾补肾，又可益气养血。

用料：猪血，豆腐各200克，山药100克，姜葱各少许，香油少许，盐，鸡精各适量。

做法：1、将猪血和豆腐切块，鲜山药去皮，洗净切片备用，姜洗净切末备用，葱洗净后切成葱花备用。

2、将锅置火上加入水，鲜山药，姜末和盐，待水开后5分钟再加入豆腐和猪血。

3、20分钟后加入葱花，鸡精，香油，煮3分钟即可。

素拌茄泥

营养：茄子具有降低体内胆固醇的作用，有利于人体吸收芝麻中的有效营养，茄子还富含钙，钾，可补钙，也具有预防身体水肿的作用。

用料：嫩茄子500克，芝麻酱适量，芝麻少许，大蒜3-4瓣，酱油，醋，盐，香油各适量。

做法：1、将茄子洗净，去蒂，去皮，切成粗条，装在大碗里，上笼蒸至烂熟，芝麻酱加少许水搅拌开。

2、茄子取出晾凉后，加入芝麻酱，蒜泥，酱油，醋，盐，香油拌匀，撒上芝麻即可。

番茄有四个好搭档

番茄烧茄子，解腻又不酸。茄子爱吸油，番茄则不同，这道菜融合番茄的酸和茄子的嫩，既去除红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸味。

番茄炒菜花，开胃又消食。番茄的酸能促进菜花中富含的小分子营养物质如叶酸、钙、硒等的吸收。与富含类黄酮、花青素的西兰花搭配也是不错的选择，能加倍防癌。

番茄炒马铃薯，降压又消肿。二者都含有丰富的钾和维生素C，钾能促进钠的排出，从而有降压、利尿、消肿的作用。

番茄炒虾仁，好看又营养。番茄富含番茄红素，虾仁富含优质蛋白，搭配营养更丰富，色泽口感俱佳。

番茄炒蛋热量高吗

热量不高。

具体热量需根据炒菜用的油量多少来决定，标准情况下的番茄炒蛋的热量为每一百克85大卡，一碟200克的番茄炒蛋热量为171大卡，可以看出热量并不是很高，而且番茄炒蛋营养丰富，减肥期间食用的话建议烹饪方式少糖油，荤素搭配、高蛋白低脂肪、合理饮食、适当运动。

番茄的7种搭配更营养

1.番茄炒虾仁。虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

2.番茄土豆片。这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

3.番茄炒鸡蛋。番茄中的谷胱甘肽有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用，而番茄红素则具有抗氧化力，能够保护细胞，防止细胞癌变。鸡蛋含有维生素、蛋白质和丰富的蛋白质。其中的卵磷脂、固醇类、蛋白质和各种维生素有利于促进神经系统的功能，所以，鸡蛋是很好的健脑食品。而鸡蛋和番茄的结合，形成了营养素的互补，不仅健脑抗衰老，而且开胃健脾。

4.番茄烧茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

5.番茄炒菜花。这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

6.番茄拌鳄梨。番茄富含茄红素，茄红素和油一起摄取，吸收效果会更好。别称“天然黄油”的鳄梨富含不饱和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可谓“天作之合”，鳄梨所含的天然脂肪能提高茄红素的吸收率。

7.番茄炖牛肉。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。

怀孕两个月不想吃饭怎么办 孕妇开胃食谱

原料：鲫鱼一条、酸菜、生姜适量。

做法：鲫鱼去内脏，洗净后用油煎一下，放入2碗水煮开后，放入酸菜、葱、生姜。先用大火煮3-5分钟，然后该用小火煮15-20分钟，汤变成乳白色即可。

功效：鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分；酸菜有去腥味、开胃作用。

材料：番茄、豆腐、酱油、白糖、盐、味精。

做法：

1.先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3cm左右长方块。

2.再在锅内放少许油，待热后，放入番茄小炒片刻，然后把切好的豆腐放入锅内，加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚，待豆腐炒透即可装盘。

功效：番茄味酸，含有大量维生素C，对骨、血管、肌肉组织极为重要；豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。番茄与豆腐一块炒，既可以增加准妈妈的食欲，又可以补充营养。

材料：新鲜带鱼500克，植物油、醋、白糖、酱油、料酒、葱花、姜适量。

做法：

1.先把带鱼洗干净，再把带鱼切成10公分长的段，用适量料酒、姜丝、酱油浸泡约30分钟。

2.把渍好的带鱼段放入锅里烧热的植物油里，一边炸一边翻动，直至两面都呈金黄色时捞出。

3.锅里留下适量底油，先把葱花煸香，再倒入炸好的鱼段和适量料酒，盖上锅盖焖几分钟;加入白糖、醋等再焖几分钟即熟。

功效：这道菜肴酸甜可口，可以刺激孕妈咪的食欲，而且带鱼中富含丰富的钙、磷，能够帮助孕妈咪的身体补钙，是一道非常适合孕期食用的菜肴。

孕妇开胃菜

1、番茄炒豆腐

做法：先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3cm左右长方块。锅内放少许油，待热后，放入番茄小炒片刻，然后把切好的豆腐放入锅内，加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚，待豆腐炒透即可装盘。

功效：番茄味酸，含有大量维生素C，对骨、血管、肌肉组织极为重要;豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。番茄与豆腐一块炒，既可以增加准妈妈的食欲，又可以补充营养。

2、酸菜鲫鱼汤

做法：鲫鱼去内脏，洗净后用油煎一下，放入2碗水煮开后，放入酸菜、葱、生姜。先用大火煮3-5分钟，然后该用小火煮15-20分钟，汤变成乳白色即可。

功效：鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分;酸菜有去腥味、开胃作用。准妈妈可以在饭前喝一碗酸菜鲫鱼汤，能够开胃。

3、甜酸水蛋

做法：在锅里加入清水，放入白糖及白醋一同煮沸;将鸡蛋入锅里后，改成小火煮2-3分钟，待鸡蛋熟后连汤捞入碗中，撒入一点芝麻后即可食用。

功效：酸甜口味可以刺激孕妈咪的胃口，提高进食的兴趣，其中的芝麻也可以帮助准妈妈补充脂肪。

食欲不振会影响孕妇健康，也导致胎儿发育畸形。这种生理反应一般在妊娠的第42天开始，至第84天消失。所以当孕妇出现食欲不振现象时，一定要做好食疗养生哦。