鳖甲胶是如何制作出来的

鳖甲胶是如何制作出来的

(1)配料取龟板或鳖甲3.125千克，冰糖0.156千克.豆油0.047千克，黄酒0.094千克。用龟板制成的胶即叫龟板胶，用鳖甲制成的胶即叫鳖甲胶。

(2)煎取胶汁把处理好的龟板或鳖甲置于铜锅中，加水淹没过面，用文火加热，保持微沸1--2天，倒出煎液。先后共煎3--5次，直至充分煎出胶汁为止。

(3)过滤澄清集中每次煎出的胶液，过滤除去沉淀杂质。先用细筛过滤，后再用丝棉过滤，并分次加入明矾，搅拌均匀，静置沉淀后再过滤。

(4)浓缩收胶将澄清的胶汁置铜锅中以文火加热浓缩，不断搅拌，防止焦化，直至胶液不透纸时，加入一定量的冰糖、黄酒和植物油使之混合均匀，不显油花。待浓缩至黏稠状后收胶，倒入凝胶盘内，让它自然冷凝。为了加快胶汁凝固，也可加入5%～10%的阿胶，以帮助龟板胶或鳖甲胶凝固。

(5)切片及晾干取出凝固的胶块，用切胶刀切成小片，晾干后即可包装。

电饭煲蛋糕蛋清打不发可以做蛋糕吗

可以。

电饭煲蛋糕蛋清打不发也是可以做蛋糕的，只是制作出来的蛋糕会偏向于面包的口感，气孔比较大，口感偏硬不柔软，但是这种也是蛋糕，正常食用是没有问题的，蛋清没有打发的话是制作不出来蓬松的蛋糕的，所以从另一个方面来说，电饭煲蛋糕蛋清打不发是不可以做蛋糕的。

电饭煲蛋糕其制作成功的主要因素在于两个方面，蛋清是其中一个，只有当蛋清被打发至九分发的时候，其中的气泡和气体都是比较细腻和细小的，只有这样的蛋清制作出来的蛋糕，口感才是松软、蓬松的。所以说打发和蛋糕的食用没有关系，只是和蛋糕的口感以及类型有关系。

鳖甲的功效与作用 软坚散结

鳖甲有抑制结缔组织增生、散结消肿的作用，可提高抗肿瘤的免疫能力，适合癌症患者使用。以鳖甲熬制而成的鳖甲胶，可滋阴散结、强健筋骨，能有效地消除痨热、散淤血、消脾肿，常用于改善和缓解淤血经闭、瘕积聚、久疟等症。

红烧肉哪个部位肉好吃 红烧肉非得用五花肉吗

不一定。

红烧肉是一定非得用五花肉，其肉可以指很多种肉，例如羊肉、牛肉等，都是可以制作成红肉的，只是制作出来的肉质口感是不一样，所以主要还是根据个人的喜好来选择肉。

红烧肉通常是选择采用五花肉，主要是因为其口感和味道用来红烧是非常的好的，肥瘦相当的话，制作出来既不会感觉到柴，难以嚼动，也不会导致其油腻过度而吃起来不爽。

阿胶糕粘牙是好还是不好

阿胶糕粘牙是正常的。

阿胶糕是由阿胶、黄酒、黑芝麻、核桃、枸杞、红枣、冰糖等配料混合在一起制作而成的，其中阿胶是由驴皮制作而成的，里面含有较多的胶质，经过加热之后就会出现拉丝的情况，所以用阿胶制作出来的阿胶糕在吃的时候就会出现粘牙的情况，属于正常的现象。

但是阿胶糕中添加阿胶是有一定比例的，以此比例制作出来的阿胶糕有一定的粘牙情况但也不会太粘牙，所以不粘牙或者太粘牙的阿胶糕都不是太好。

珍珠奶茶可以用玉米淀粉做吗

可以。

玉米淀粉是可以用来制作珍珠奶茶的，只是制作出来的珍珠口感上会有所差异，并不是很好吃，所以一般不会推荐采用玉米淀粉制作珍珠。

玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，其主要的特点是吸湿性强。

所以用玉米淀粉是很难制作出口感q弹的珍珠，而且制作出来珍珠比较粗糙，会导致口感发散，并不是很好吃。

但是用玉米淀粉也能够制作珍珠，好不好吃还是需要根据每个人的口感和喜好来决定，若是喜欢的话也是可以的。

滋补身体吃什么好 五胶分别适宜什么人吃

阿胶与鹿角胶相比，前者滋补阴血，更适合于妇女；后者温阳补肾，更适合男子。

鳖甲胶、龟板胶都能养阴，且能清虚热，这是阿胶和鹿角胶所不具备的；

鳖甲胶还有散结的作用；龟板胶强健筋骨，骨质疏松者可考虑优先选用；

鱼鳔胶能给精子提供能量，精子活力不足、数量下降者服食尤宜。

蛋挞液变成糊状还能吃么

能吃。

蛋挞液变成了糊状也是可以食用的，只是制作出来的蛋挞口感不会很滑嫩，口感上有所下降，但是其本身并没有产生什么有害物质，所以不影响正常的食用。

而且蛋挞液变成了糊状之后是可以调整，蛋挞液变成糊状的主要原因是水分的流失或者是水分被吸收掉了，从而就变得粘稠了，这个时候可以再加入适量的牛奶，搅拌均匀至稀的状态即可，这样的蛋挞液制作出来的蛋挞口感还是比较顺滑的。

电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因 电饭锅蛋糕不熟补救

增加保温时间。

电饭煲制作出来的蛋糕没有熟的话，可以增加10-20分钟的保温时间，也就是在蒸完蛋糕之后不要立马拿出来，可以用电饭煲余温来继续加热。但是蛋糕属于很好熟的食物，一般煮20分钟左右就能熟，若是还是出现了不熟的状态，则需要考虑是否是制作失败，蛋糕没有发起来，这样的蛋糕则需要重新制作。

鸡蛋饼先放鸡蛋还是面 鸡蛋饼不放鸡蛋怎么做

鸡蛋饼的主要原材料就是鸡蛋，所以若是从去掉鸡蛋的方面来说的话，是制作不出鸡蛋饼的，只能制作出单一的面糊饼，所以制作鸡蛋饼不可以缺少鸡蛋这种主要食材。

但是鸡蛋饼中的鸡蛋是可以使用其他的蛋类代替的，例如鹌鹑蛋、鸭蛋等等，只要是蛋类都是可以代替鸡蛋的，只是制作出来的鸡蛋饼味道会有所差别，可以根据自己的喜好来采用蛋类。

宫保鸡丁肉是鸡哪个部位

鸡胸肉或者鸡腿肉。

宫保鸡丁一般来说都是采用鸡胸肉制作的，但是也是可以用鸡腿肉制作的，最为常见采用鸡身上的鸡胸和鸡腿是制作宫保鸡丁的材料。

鸡胸肉肉质相对来说比较柴，脂肪含量比较少，制作出来的宫保鸡丁口感会偏焦香一点，而且鸡胸肉通常都是纯肉，没有其他的筋膜或者骨头等，处理起来是比较简单的。

鸡胸肉可以很好的切成合适大小的鸡丁，使得烹饪宫保鸡丁更加方便，不需要做其他的处理工作。

鸡腿肉肉质则是比较滑嫩的，这是由于其中的脂肪含量多，加上其本身弹性就比较好，所以制作出来的宫保鸡丁的口感也会比较嫩滑q弹。

但是鸡腿肉上有皮、脂肪、骨头、筋膜等部分，处理起来是比较麻烦的，若是没有处理干净的话，鸡腿肉的腥味会比较大，制作出来的宫保鸡丁味道会比较难吃。

而且鸡腿肉对于新手来说，很难完整剥离开来，这也就导致了鸡腿肉切出来的鸡丁会有大小不一的情况，烹饪难度会有所增加。

煮饺子烂皮怎么回事 制作饺子皮的注意事项

1.面粉：制作饺子皮的时候面粉的选择也是非常重要的一点，一般制作饺子皮的面粉是中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉制作出来的饺子皮，一个是韧劲过多，另外一个是易烂皮。

2.醒面：醒面是制作饺子皮的一个重要步骤，其可以让饺子皮更加的柔软和有韧性，制作出来的饺子口感会更好，所以不可缺少这一步，一般是醒面30分钟左右。

牛油怎么制作出来的

准备盐，水，牛板油，先把牛板油放到清水当中冲洗干净，再放到盆子里面，牛板油切成块状，大概45厘米左右，锅中加入适量的水，把牛油块放进去，添加适量的盐，用中火慢慢的熬，熬的时候要不停的搅拌，一直熬到水分蒸发，牛油出来，牛油块变成金黄色，变小以后漂浮起来就证明熬煮好了，把牛油渣全部都捞出倒进大汤碗中。