野山药的特性

野山药的特性

植物学

野山药 野山药为多年生缠绕性草本植物。根状茎横众，木质，多功能分枝，栓皮呈片状脱落，断面黄色。茎左旋，无毛，细长，常缠绕于它物上。叶互生，掌状心形，变化较大，长8～15cm，宽7～13cm，边缘作不等大的三角状浅裂、中裂或深裂，至顶生裂片较小，全缘(常5-7浅裂，先端渐尖)。花黄绿色，小，花单性异株，穗状花序腋生;雄花无柄，序复穗状，花被6裂，雄蕊6;雌花常单生，花被6裂，下垂，绿黄色。蒴果倒卵状椭圆形，有3宽翅，成熟后黄褐色。种子每室2枚，生于每室的基部，四周有不等宽的薄膜状翅，种子上方具长方形膜质翅。花期6月-8月，果期7月-9月。千粒重9.5克左右。

生于山坡林边、灌木林下及沟边。

生物学

1.野山药的生长环境。穿山龙常野生于山坡、林缘和杂草、灌木林中。适应土壤疏松肥沃、排水良好的沙质土壤种植及山坡地种植。

2.种子的发芽及幼苗生长。穿山龙种子棕褐色，扁平，椭圆形，具膜翅，发芽率40%-60%。种子适宜的发芽温度为20℃-30℃，有足够湿度(土壤含水量16%—19.6%)，约25-28天出苗;如温度低于10℃或高于30℃，则种子发芽受到抑制。种子经低温层积处理(1℃—3℃处理30天)，播种后可使种子发芽提早到9-10天，发芽率可达88%-91%，出苗后约20天，根茎薯蓣皂甙元已经形成，至幼苗后期可达1.14%。光照对幼苗后期根茎生长和薯蓣皂甙元的积累起良好作用。

3.开花结实的特性

开花。种子繁殖的穿山龙于第2年春季开花，花株率约30%;无性繁殖植株，当年6月开花，花株率约73%;2年以上植株花株率100%，且花期稍有提早。从现蕾到第一朵花开放约经过11-25天，开花期的迟早与开花期的温度有关。始花后2-8天开花最多，占开花总数的89.08%。一天内则以7-9时开花最多，约占开花总数的80%以上;午后、夜间开花极少，这种现象与开花期间温度和光照条件有关。

结实。野山药果实发育期主要分为3个不同阶段，即果实增长期、种子发育期和果熟期，不同成熟度的果实，其种子发芽率、千粒重均有较明显的差异。因此，合理确定种子采收期，对提高种子品质十分重要。

4.根的生长特性。野山药根系活动一般从4月上旬开始，10月上旬结束，以8月增长迅速，无性繁殖植株当年增长率为150%左右，有性繁殖的增长速度比无性繁殖的缓慢。而薯蓣皂甙元的含量，无论有性或无性繁殖，以及不同年龄根茎间隔，无明显差别。根主要集中于土地上层，无性繁殖1-2年根系垂直分布10厘米-40厘米，水平分布半径幅度为20厘米-60厘米。有性繁殖垂直分布幅度与无性繁殖基本相同。要提高野山药根茎产量，必须根据根系发育规律和在土中的分布状况，制定出有效的施肥与耕作措施，确定合理的种植密度，才能获得较高产量

山野菜的种类有哪些

山野菜生长在山间，因地理位置和天气环境不同，少说也有几十种。它跟普通蔬菜相比，除了味道更浓些之外没有多大区别。下面就给大家简单介绍山野菜的种类吧。

山野菜长期生长在深山幽谷等自然环境中，有很强的生命力。所以人们采摘的山野菜具有质地新鲜、风味独特、安全无污染的特点。山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。

如果按照生物分类来分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类。比如著名的山野菜柳蒿就属于多年生草本植物，东北刺嫩芽属于木本山野菜，山蘑菇属于真菌类。

如果按照地域来分，各地都有特色的山野菜品种。按照区域特征、民族特征、文化特征，可以划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等等。

而在我们的日常生活中，常食用并且营养价值丰富的有：马齿菜、荠菜、婆婆丁(又名蒲公英)、苦菜、蕨菜、桔梗、水芹菜、薇菜、刺嫩芽。

山野菜有营养吗

山野菜长在山上，种类接近80种。它含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素，下面就让我们详细看看山野菜独特的营养价值和保健价值。

1、蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

2、维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍;维生素C的含量高出10倍;维生素B2的含量高出4倍多。

3、矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。

4、 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

山野菜不但营养价值丰富，它的保健价值也是不可小觑的呢。山野菜有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症有很好的疗效，还能预防多种疾病，这可是普通栽培蔬菜所无法比拟的。

山野菜的药用价值

在古代，就有医师提出“医食同源”的说法，它在山野菜的身上就得到了充分的体现。野菜中含有多种生物活性成分，对人体的食疗效果显著。下面就给大家介绍一些常见山野菜的药用价值。

1、马齿菜能治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜，因为样子像马齿而得名。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。日常菜可以做马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

2、吃婆婆丁对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

3、苦菜可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

4、蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。 ...

山野菜可以怎么吃

山野菜含有丰富的营养价值，那么这种独特的蔬菜要可以怎样做成为美味的佳肴呢?下面就为大家简单介绍下山野菜的四种吃法吧。

1、凉拌

凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。

2、炒食

炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。

3、煲汤

在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水和少量虾皮，烧沸后再倒入野菜，盖上锅盖，2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料，则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。

4、做馅

野菜可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料(容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁)，便可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦，也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起，加入盐、味精、五香粉等调料，上锅蒸熟食用，槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时，为了不浪费其中的维生素等营养成分，也可以把挤出来的菜汁做汤。 ...

吃山野菜要注意什么

吃山野菜虽好，但也是有讲究的，不注意山野菜的用量反而会适得其反，对身体极其不利!下面就给大家介绍下吃山野菜的注意事项。

1、山野菜要注意烹饪方法。

山野菜可炒食，凉拌、做馅，亦可溜、烩、烧、煮，关键在于根据山野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。

2、山野菜取材要新鲜。

洗切和下锅烹调时间不宜间隔过长，避免造成维生素无机盐的损失。久放的山野菜最好不要食用，久放的山野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

3、山野菜不可多吃。

因多数山野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等症，一定要适量进食。

4、不认识的山野菜不要吃。

容易发生误认的山野菜不要食，以免中毒。

5、一些树上的山野菜不宜炒吃。

树上的山野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜蒸吃或蘸酱吃对身体比较好，若炒着吃，即黏又涩，难以下咽。

6、受污染的山野菜不要吃。

郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也长含毒素，均不宜食用。

7、一些山野菜需浸泡后再吃。

需要浸泡的山野菜有：山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等。一些山野菜有微量毒素，不浸泡之后再吃的话，容易引起身体头昏、胃部不适等。所以在煮食山野菜之前最好都要将它放在清水里浸泡，大概2个小时左右，或者用沸水焯一些。解毒之后再吃更放心些。

不同野山药食用疗法大普及

野山药，别名穿山龙、地龙骨、鸡骨头、龙萆。多年生缠绕草质藤本，根茎横走，栓皮呈片状脱落，断面黄色。今天小编要为大家介绍的是野山药的功效以及食用方法。

一、野山药的功效与作用

穿山龙是薯蓣科薯蓣属植物穿龙薯蓣，以根状茎入药，穿山龙别名穿龙薯蓣、野山药、串地龙、地龙骨、鸡骨头，穿山龙有舒筋活血，止咳化痰，祛风止痛的功效，穿山龙主治腰腿疼痛、风湿痛、风湿关节痛、筋骨麻木。

野山药效果图

二、野山药的食用方法

1、野山药肩凝汤

功效：调和营卫，活血止痛。主治正气不足，营卫失和，感受外在的风寒湿邪，袭于经脉，留而不去而致。

2、九龙根酒

功效：主治颈肩腰腿痛。

3、野山药狗骨胶酒

功效：散寒镇痛，活血祛风，强筋壮骨。用于风湿性关节炎，类风湿性关节炎。

禁忌：急性充血、炎症禁用。肺心病、肺结核、孕妇、胃切除、有溶血病史者慎用。

孕妇吃蕨菜的做法

野山药南瓜煲蕨菜的做法

用料：

干蕨菜;野山药;南瓜;黑木耳;盐;蘑菇精

菜谱做法：

1、野山药刨皮切滚刀块待用。

2、南瓜刨皮切方块待用。

3、自制干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时(浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定)，洗干净改刀成段待用。

4、黑木耳用凉水涨发泡开，去除杂质洗干净撕成小块待用。

5、将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。

6、熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟，然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了，最后调味加盐、蘑菇精。

7、汤鲜味美，营养全面，美容养生。

小贴士：

煲汤全过程没有放任何油，就是盐、蘑菇精，基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒，只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气，二者合二为一，是一款原汁原味香气浓郁的汤。

健康功效：

南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素

金华火腿上汤野蕨菜的做法

用料：金华火腿50g;

野蕨菜干80g;松花皮蛋1只;姜;盐适量;蒜适量;葱适量; 香菜适量;

菜谱做法：

1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用。

2、金华火腿切片备用。

3、皮蛋去壳切成小块。

4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下。

5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白。

6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可。

小贴士：

金华火腿已有咸味，所以出来的汤已是很咸鲜，不用加盐了，如果你试过不够咸再适量添加!

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;

香菜：健胃、透疹、增强免疫力。

怎样鉴别人参质量

人参的种类有很多，其中以野山参最为珍贵，野山参生长在自然环境下，生长年限长、产量少，因此市场上有很多假冒伪劣野山参在售，在购买的时候要注意辨别，那么，怎么辨别真假野山参，怎么挑选野山参呢?

野山参生长于山地针阔混交林或杂木林之中，主要生长于长白山和小兴安岭地区。目前的野山参十分稀少，按照年份和大小，野山参价格差别很大，贵的野山参一支可卖到几万元。在购买野山参时需仔细辨别。

野山参的主要特征为：主根粗短，多具有两条主要支根，芦细长，约长2--8厘米，稍扭曲形似雁脖，俗称“雁脖芦”，芦上有较密集的碗状疤痕，俗称“芦碗”，由于参龄年久，下部芦碗逐渐消失，芦呈圆柱形，俗称“圆芦”。有的芦上生出纺锤形的不定根，形似枣核，俗称“枣核艼”。主根的顶部较宽而圆满，俗称“宽肩膀”，皮老灰黄色，外皮紧，有纵皱纹，上部有明显而细密的环纹，俗称“螺旋纹”，质地坚实，须根少细而长，多为参体的2--3倍，上边常有许多突起的小疣状物，俗称“珍珠疙瘩”，气微香，味甜微苦。野山参的质量以生长年久、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹深而密螺旋状、枣核艼、带珍珠疙瘩、坚韧不易断为佳品。 野山参在长期生长过程中，由于受自然条件、动物危害，人为移栽等影响，根形上发生不同程度的改变。据此，山参又有纯山参、山参艼变、移山参之别。不管千变万化，总体来说，野山参不外乎就是生长年限长，药效高，野生于自然环境里，不受农药化肥污染而已，就是一粒家参籽，假如你把它野播于原始森林里自然生长二三十年或四五十年以上，你难道还能不承认它是野山参，所以说，野山参的贵重，也就是在自然环境下生长，不受化肥农药污染，生长年限长，就为佳品。

野山核桃的形态特征

野核桃(原变种)乔木或有时呈灌木状，高达12-25米，胸径达1-1.5米;幼枝灰绿色，被腺毛，髓心薄片状分隔;顶芽裸露，锥形，长约1.5厘米，黄褐色，密生毛。奇数羽状复叶，通常40-50厘米长，叶柄及叶轴均被毛，具有9-17枚小叶;

小叶近对生，无叶柄，硬纸质，卵状矩圆形或长卵形，长8-15厘米，宽3-7.5厘米，顶端渐尖，基部斜圆形或稍斜心形，边缘有细锯齿，两面均有星状毛，上面稀疏，下面浓密，中脉和侧脉亦有腺毛，侧脉11-17对。雄性葇荑花序生于前一年生枝顶端叶痕腋内，长可达18-25厘米，花序轴有疏毛;雄花被腺毛，雄蕊约13枚左右，花药黄色，长约1毫米，有毛，药隔稍伸出。

雌性花序直立，生于当年生枝顶端，花序轴密生棕褐色毛，初时长2.5厘米，后来伸长达8-15厘米，雌花排列成穗状。雌花密生棕褐色腺毛，子房卵形，长约2毫米，花柱短，柱头2深裂。果序常具6-10(13)个果或因雌花不孕而仅有少数，但轴上有花着生的痕迹;果实卵形或卵圆状，长3-4.5(6)厘米，外果皮密被腺毛，顶端尖，核卵状或阔卵状，顶端尖，内果皮坚硬，有6-8条纵向棱脊，棱脊之间有不规则排列的尖锐的刺状凸起和凹陷，仁小。

女性气虚怎么调

女性气虚该怎么调养呢?气虚多由先天禀赋不足，或后天失养，或劳伤过度而耗损(“劳则气耗”)，或久病不复，或肺脾肾等脏腑功能减退，气的生化不足等所致。女人气虚要如何调养呢?单纯气虚者可服用白参(生晒参)，气虚较严重者可服用野山参，因为野山参补气的功效显著。气虚偏寒者应用红参(高丽参)进补，红参有补气温阳的功效。

中医推荐以下食疗方案：

山药苡仁茶：淮山药、薏苡仁各9克，水煎代茶饮用。常饮山药苡仁茶可使中气足、精神好、脸色佳。

香菇泥鳅粥：香菇泥鳅粥对于气虚及胃肠功能差的人极具功效。将泥鳅、大蒜、香菇、大米、葱共熬成粥，不但味道佳，且营养价值高。

四神汤：莲子、薏苡仁、淮山药、芡实煎煮成汤，是适合气虚之人的养生饮食。也可在四神汤中加排骨、鸡肉等，为防止营养过剩、发胖，可以去掉附着的油脂再煮。

野山药怎么吃

野山药富含植物多糖、皂甙、多巴胺、山药碱、粮蛋白、十八种氨基酸及八种人体必须氨基酸、多种维生素和微量元素等。野山药生长期是2-3年,所以各种营养物质含量均高于一年生人工栽培山药的几倍或十几倍。野山药是山药中之极品。它既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴。经现代医学考证野山药采日月之精华、吸山水之灵气，具有极高的养生和药用价值。

长期服用百病不侵。野山药营养价值极高,有南方人参之称。野山药蕴含珍贵的“青春因子”DHEA等天然活性物质，它可提前防止和逆转中老年人的生理功能衰退，增强性功能，恢复中老年人的青春，并可强化免疫功能，并对心血管疾病和糖尿病也有较好的防治作用。

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野山药的饮食禁忌

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 在了解了山药的作用与功效及禁忌之后，你一定有所收货吧!相信你以后再食用山药的时候能正确的使用，避免不应有的麻烦。 为了方便广大消费者购买，同时保证药品的质量，特向大家推荐康爱多药店。

野山药的基本简介

【中文名】： 野山药

【英文名】：Japan Yam Rhizome

【拉丁名】：Dioscorea nipponica Makino

【别名】：穿龙薯蓣、穿山龙、串地龙、地龙骨、鸡骨头、龙萆。

【异名】：穿龙骨、穿地龙(《东北药植志》)，狗山药(《河北药材》)，山常山(《山东中药》)，穿山骨(《中国药植图鉴》)，火藤根(《陕西中草药》)，粉萆薢、黄姜、土山薯(《中国经济植物志》)，竹根薯、铁根薯、雄姜、黄鞭(《浙江民间常用草药》)，地龙骨、山花啦、金刚骨(《河北中药手册》)，串山龙(《东北常用中草药手册》)。

野山药(5张)

【药物来源】：薯蓣科薯蓣属植物穿龙薯蓣Dioscorea nipponica Makino，以根状茎入药。春秋采挖，去掉外皮及须根，切片晒干。

【分布区域】： 辽宁、吉林、黑龙江、河北、内蒙古、山西、陕西

野山药 【采制】：春、秋季采挖，挖取根茎，除去须根、外皮(栓皮)，晒干。

【入药】： 根状茎

【性状】：根茎呈圆柱形、类圆柱形，稍弯曲，有指状分枝，长短不一，直径0.3～1.5cm。表面棕色或黄色，两侧散生须状细根或细根断痕。质坚硬，断面平坦，白色或类白色，粉性。气微，味苦涩。

【化学成分】：主要含薯蓣皂甙(dioscin)等多种甾体皂甙。

【性味】：性温，味甘、苦。

【功能主治】：舒筋活血，止咳化痰，祛风止痛。用于腰腿疼痛、风湿痛、风湿关节痛、筋骨麻木、大骨节病、跌打损伤、闪腰、咳嗽喘息、气管炎、支气管炎。

【用法用量】： 内服：煎汤，干品6-9g，鲜品30-45g;或浸酒。外用：适量，鲜品捣敷。

【摘录】：《全国中草药汇编》

气虚的女性宜进补人参

气虚的女性如何补?气虚的女性主要表现为神疲乏力、气短、倦怠，也就是全身精神不佳，体力不济。中医认为气虚的女性宜进补人参。

进补原则：气虚的代表补品为人参，包括西洋参、白参(生晒参)、野山参、红参(朝鲜参、高丽参)等。一般来说，气虚而稍偏热者，如患有高血压、糖尿病、冠心病、慢性肝炎、更年期综合征者服用西洋参为宜。单纯气虚者可服用白参(生晒参)，气虚较严重者可服用野山参，因为野山参补气的功效显著。气虚偏寒者应用红参(高丽参)进补，红参有补气温阳的功效。气虚的女性在秋冬季节应该多吃萝卜、大枣、排骨汤等补气的食物;在药补上，可以喝由黄芪、人参、白术、甘草配制的“四君子汤”。

气虚食疗方案：

山药薏仁茶淮山药、薏苡仁各9克，水煎代茶用饮。常饮山药薏仁茶可使中气足、精神好、脸色佳。但要注意，好的山药是白色的，如果是紫色或赤色，功效仅相当于吃番薯。四神汤莲子、意苡仁、淮山药、芡实煮成汤是适合气虚之人的养生饮食。有人习惯在四神汤中加排骨、鸡肉等，为防止营养过剩、发胖，可以去掉附着的油脂再煮。香菇泥鳅粥香菇泥鳅粥对于气虚及胃肠功能差的人极具功效。将泥鳅、大蒜、香菇、大米、葱共熬成粥，不但味道佳，且营养价值高。