秋天淹什么咸菜好吃
秋天淹什么咸菜好吃
1、秋天腌黄瓜咸菜好吃
黄瓜是在夏秋两季大量上市的蔬菜，家家户户都会吃，在秋末时黄瓜的果期结束，会留下一些小黄瓜，它们就是腌制咸菜的好材料。大家可以把小黄瓜洗净以后，加入适量的盐进行腌制，过两天以后取出挤干水分，然后再把醋、糖以及各种调味料和少量的辣椒制成料汁，倒入到黄瓜中进行腌制，过一段时间自己制的酸甜小黄瓜就可以食用了。
2、秋天腌洋姜咸菜好吃
洋姜也叫鬼子姜是一种在秋天上市的根茎类菜品，它营养丰富口感脆嫩，是冬季理想的下饭菜之在，大家在购买了洋姜以后不可清冼 ，尽量把它表面的土质去掉，然后直接加入清水和食用盐进行腌制，在冬天想食用时取出洗净切成丝，加入食醋和白糖以及香油进行调制就可以。
3、秋天腌辣椒咸菜好吃
辣椒是一种可以开胃消食的特色菜品，在秋天时购买一些辣椒把它腌制成咸菜，在冬天时食用，也是一种不错的选择，腌制辣椒咸菜时可以取适量的清水加少一些白酒，然后放入花椒大料和一些姜片与大蒜，放在锅中烧开，晾凉以后得到料汁，把准备好的辣椒浸泡在里面就可以，过十天左右就可以取食，而且能保存一个冬天不变质。
海英菜里的苦涩味是什么，有毒吗
海英菜，是家乡的一种野菜，家乡人也叫它盐蒿菜……我的家乡靠近大海，七十年代的家乡一片盐碱地。因为海英菜它耐碱性特强，所以在海滩、盐碱地上到处都长着这种特殊的野菜。刚立春，它就悄悄地从坚硬的盐碱地里钻出来了，两片针似的叶子像人字形，它勇敢地告诉人们，寒冬已过，春天来临。海英菜成长初期呈紫红色，长着长着就便变成了墨绿色，有时是紫绿相间。它生长很快，几天工夫，就绿了一片盐碱地。它是盐碱地上生生不息的精灵，它们覆盖沟坎、水边、荒地里，一簇簇，一丛丛，一片片，翠翠绿绿，生机盎然。宛如一块块鲜艳夺目的墨绿色地毯。儿时的海英菜，味道并不鲜美，而且还含有一种淡淡的苦涩。
在记忆中，海英菜是那个时代的主粮，从早春到麦收季节，乡亲们都背上篮子到海滩上来割海英菜的嫩头，做菜饭吃。那时候老家的粮非常紧张，只能用野菜来充饥。一小把玉米面和成糊，一筐洗净的海英菜倒进锅里，烧开后再把玉米糊放进锅里煮熟，放点盐就是菜粥了。这种菜粥非常难吃，因为穷，没有一滴油炒菜，所以做出的菜粥吃在嘴里有一种苦苦的味道，让人难以下咽。海英菜属于一年生草本盐生植物，它性苦味寒，能清热解毒，降血压、降血脂，还具有减肥的功效，更是治疗肝炎的主要中药，它可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。可是在那六七十年代里，这块盐碱地上，白茫茫的一片。真所谓是太阳一出冒盐硝，露水一露地反潮，遍地尽长猴子毛，是一块免子都不拉屎的穷地方。
何来高血脂……更不必减肥了。人们饿着肚子，拖着浮肿的双腿在海滩上挖野菜。靠近海边的空气是咸的，水是咸的，土地也是咸的。因为土地盐碱太重，种什么都不长，种下去的庄稼都被盐碱淹死了，人们只好望天收，甚至是颗粒无归。海英菜就成了家乡人的救命菜，叶老当饭，叶嫩充菜，根与梗儿作柴。无须种与栽，昂首向天外……海英菜却在这块贫瘠的盐碱地上生长，它成了人们饭桌上的主粮。那时候，家家户户都靠吃海英菜度日，初春时，家家都挑海英菜，还要把海英菜盘去青汁，晒成干子，捆成一小捆一小捆的挂在屋子里，这是每家必备的过寒菜。海英菜的生命力极强。任凭干旱盐碱，台风暴雨，它照样顽强的生长，不需播种、耕耘。春天发芽、夏天开花、秋天结籽、冬天枯萎，年复一年，周而复始。大的一棵长似小树，小的就像盆景中的一棵松柏，形态各异，多彩多姿。秋天来了，紫紫的海英菜上，结满了种子，一颗颗饱满的种子像一只只小小的五角星挂在枝头，红艳艳的，就像似待嫁的姑娘，羞羞答答地垂下头。这时候，家家都去割海英菜的种子，回来洗净磨成糊，再少放一点杂粮，做海英菜饼子吃。这是乡亲们最奢侈的食品了，因为海英菜的种子里有很多油，做出来的菜饼油亮亮的非常可口。
海英菜，是家乡的一种野菜，家乡人也叫它盐蒿菜……我的家乡靠近大海，七十年代的家乡一片盐碱地。因为海英菜它耐碱性特强，所以在海滩、盐碱地上到处都长着这种特殊的野菜。刚立春，它就悄悄地从坚硬的盐碱地里钻出来了，两片针似的叶子像人字形，它勇敢地告诉人们，寒冬已过，春天来临。海英菜成长初期呈紫红色，长着长着就便变成了墨绿色，有时是紫绿相间。它生长很快，几天工夫，就绿了一片盐碱地。它是盐碱地上生生不息的精灵，它们覆盖沟坎、水边、荒地里，一簇簇，一丛丛，一片片，翠翠绿绿，生机盎然。宛如一块块鲜艳夺目的墨绿色地毯。儿时的海英菜，味道并不鲜美，而且还含有一种淡淡的苦涩。
在记忆中，海英菜是那个时代的主粮，从早春到麦收季节，乡亲们都背上篮子到海滩上来割海英菜的嫩头，做菜饭吃。那时候老家的粮非常紧张，只能用野菜来充饥。一小把玉米面和成糊，一筐洗净的海英菜倒进锅里，烧开后再把玉米糊放进锅里煮熟，放点盐就是菜粥了。这种菜粥非常难吃，因为穷，没有一滴油炒菜，所以做出的菜粥吃在嘴里有一种苦苦的味道，让人难以下咽。海英菜属于一年生草本盐生植物，它性苦味寒，能清热解毒，降血压、降血脂，还具有减肥的功效，更是治疗肝炎的主要中药，它可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。可是在那六七十年代里，这块盐碱地上，白茫茫的一片。真所谓是太阳一出冒盐硝，露水一露地反潮，遍地尽长猴子毛，是一块免子都不拉屎的穷地方。
何来高血脂……更不必减肥了。人们饿着肚子，拖着浮肿的双腿在海滩上挖野菜。靠近海边的空气是咸的，水是咸的，土地也是咸的。因为土地盐碱太重，种什么都不长，种下去的庄稼都被盐碱淹死了，人们只好望天收，甚至是颗粒无归。海英菜就成了家乡人的救命菜，叶老当饭，叶嫩充菜，根与梗儿作柴。无须种与栽，昂首向天外……海英菜却在这块贫瘠的盐碱地上生长，它成了人们饭桌上的主粮。那时候，家家户户都靠吃海英菜度日，初春时，家家都挑海英菜，还要把海英菜盘去青汁，晒成干子，捆成一小捆一小捆的挂在屋子里，这是每家必备的过寒菜。海英菜的生命力极强。任凭干旱盐碱，台风暴雨，它照样顽强的生长，不需播种、耕耘。春天发芽、夏天开花、秋天结籽、冬天枯萎，年复一年，周而复始。大的一棵长似小树，小的就像盆景中的一棵松柏，形态各异，多彩多姿。秋天来了，紫紫的海英菜上，结满了种子，一颗颗饱满的种子像一只只小小的五角星挂在枝头，红艳艳的，就像似待嫁的姑娘，羞羞答答地垂下头。这时候，家家都去割海英菜的种子，回来洗净磨成糊，再少放一点杂粮，做海英菜饼子吃。这是乡亲们最奢侈的食品了，因为海英菜的种子里有很多油，做出来的菜饼油亮亮的非常可口。
咸蒜的腌制方法技巧
大蒜是一种可以杀菌消炎的菜品，人们在大蒜大量上市时为了留住它的新鲜之气，经常会把它制成咸蒜存在放起来，用于大蒜下市后的随食随取。大家了解的咸蒜腌制方法也有许多，像只用盐制成的单纯咸蒜和加入糖与醋的糖醋蒜等。但是对于腌制咸蒜的正确方法大家又了解多少呢?如果吃上味道诱人的咸蒜，最好和小编学习一下腌制咸蒜的正确方法。
腌制咸蒜和正确方法
1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大标放入进去，在里面浸泡，最好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备用。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。
5、在锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸，然后再让煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大蒜才可以。
6、放入大蒜后，把坛子封起，然后放在一个阴凉的地方，过十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食时最好用干燥的筷子，不然会带入细菌，让坛子中的咸蒜出现变质。
腌制咸蒜也不简单啊，稍微步骤不严密，就会让腌蒜坏掉的，而且淹和水其他调料一定沸水煮过，再晾干，并且平时吃，取出时一定要用干燥干净的筷子，不然会让大蒜坏掉，看来细节成就成败啊!让我们一起来试试吧!
咸菜的腌制方法
咸菜可以说是人们智慧的产物，由于因为当时的生存条件不好，因此人们才想到了这种保存蔬菜时间长一点的方法。下面就各给大家详细介绍一下咸菜的腌制方法，供大家学习和参考。
简介
用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味。可长期保存。咸菜可以算是一种中国文化。各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。贵州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜种类极多，据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销全国，远至海外，堪称咸菜之王的，应数榨菜。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。福建每到秋末冬初，多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒，要“吃三年萝卜干饭”，言其缺油水也。作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜，其中最具代表作的当数现今汕头金平区小公园一带的老二咸菜口，已有50年历史。老二咸菜口远近闻名，也称“放心咸菜”。是现今潮汕不含防腐剂，口味数一数二的潮汕咸菜，促进食欲。潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物，过年送礼必备。
原料
不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩(我们家乡的土话，学名叫“芥菜”)有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方用其他的什么菜，之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人们发明了腌菜，真是一个伟大的发明。
食用事项
如何食用
咸菜家庭日常三种食用方法：清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
防亚硝酸盐中毒
咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。
咸菜的腌制方法
1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
2.酱八宝菜
材料：黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
3.酱黄瓜
材料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。将瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
4.酸白菜
材料：白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
吃咸菜好吗
吃咸菜好吗
人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了。 因为咸菜(泡菜)在腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐易与胺化合，生成亚硝胺。亚硝酸盐被食用后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。
咸菜家庭日常三种食用方法：
清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
怎样腌黄瓜咸菜好吃
材料：
主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
贴心提示：美食天下菜谱大全
1.长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。
2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。
、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
颈椎病的饮食禁忌
颈腰椎病在急性期除了合理治疗外,还应该注意饮食调整。有些朋友没有忌口，照样吃一些汤和啤酒，结果引起椎体病灶处水肿，反而加重症状。
凡是滋阴功效的食材都可以增加肌体内的水分。常见的食物有：银耳羹，鸭架汤，凉茶，排骨汤，啤酒等。腰腿痛的病人食用后会感到肢体沉胀不适，甚至疼痛加重。
凡是抗利尿功能的食品也可以引起椎体病灶处水肿，也能加重症状。许多成品 瓜子中含甘草成分，甘草是可以“保水”的。雪碧等含苯甲酸钠的饮料，在饮用后常引起小便减少，体内水分增加，照样能加重症状。
另外有些病人口味太重，嗜好咸菜，一天能吃两顿自家淹制的雪里蕻炒黄豆，而且常年累月的吃，结果一家子人的4、5、6胸椎都高高的隆起。开始我还以为是家族遗传的症状，后经详细调察竟是嗜好咸菜惹的祸。停吃咸菜，予脊柱正骨治疗后都全部康复了。
长豇豆的腌制方法
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
自己腌的酸菜可以存放多久 酸菜怎么腌好吃不烂
做法：
1、把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不能洗，一棵一棵弄干净，在大阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水分就可以了。
2、揉好的菜放缸里面适当放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期。石头要洗干净晒干，记住这个过程不能加水。
3、腌制的酸菜再拿出来晒一天，等凉了之后再一棵棵放少许盐适当揉几下，放进缸里一层屋叠好，喜欢辣椒的可以放点鲜辣椒，不能再放盐，会很咸的，这个时候可以加做好的凉开水，把整缸的菜淹没，压上石头，加盖密封一个月开吃。
怎样腌制萝卜咸菜
将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
做萝卜干不用酱油
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
注意事项
一、泡萝卜的做法是：选用红皮萝卜，削厚约5-10毫米的皮，清洗干净(不能上沾油污)，放入泡菜坛内加盐适量，淹制3天时间，吃起来脆嫩可口，食用时如加入一点红油味精则更香。另外，如果是临时淹制也可用一小坛子或可以密封的器皿，但要加入老淹水和凉开水一块淹制，方法同上一样。
二、辣咸菜丝的制法是：选用白萝卜将其切成厚宽均为1厘米见方的长丝。用盐适量，将萝卜丝拌均，然后将萝卜丝装入可以渗透水的口袋内(如编织袋)，再用重物压砸，直到水份干为止，取出凉干后，加入辣椒面、花椒面即可(如果喜欢芝麻的也可放入炒过的芝麻)。食用时如加入一点红油味精则更香。
三、原材料的用量自己根据食用量决定用料的多少。
如何腌黄瓜咸菜好吃
材料：
主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
贴心提示：美食天下菜谱大全
1.长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。
2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。