豆角吃之前用焯水吗 豆角和茄子怎么做好吃

豆角吃之前用焯水吗 豆角和茄子怎么做好吃

食材：茄子、豆角、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油

做法：将准备好的新鲜的茄子置于水中清洗干净之后再将其切成长条状备用，豇豆角置于清水中清洗干净之后将其切成小段备用，干辣椒和大蒜主语清水中清洗干净备用，锅中加入适量的食用油烧热，将准备好的茄子置于油锅中煎炸一段时间之后捞出，即可将豆角置于锅中进行煎炸处理，再将其捞出，再将备好的干辣椒和大蒜置于锅中进行爆香等香味溢出之后即可将准备好的茄子和豆角一起置于锅中进行爆炒，再加入适量的酱油耗油和清水，等汤汁逐渐变得浓稠之后即可出锅转盘食用。

生吃茄子的好处及做法

要想做出一道美味的长豆角烧茄子，那么原材料也是很重要哦，如何才能挑选到优质的长豆角与茄子?带你去一起挑选，全角度无死角分析怎样的长豆角好吃，怎么样的茄子美味!

首先长豆角的挑选，大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的，虽然裂口很小但也会破坏里面的成分的。从豆的大小上我们也可以分辨出哪些是嫩豆角的，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。从颜色上看的话，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要买了。老豆角的皮很厚，嚼了还不容易烂。

挑完长豆角之后，那么茄子又怎样挑呢?茄子以果形均匀为好，而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的。除此之外，还应该看一下它的皮，如果皮薄肉厚、细嫩的就是好的。一般嫩茄子的颜色是乌暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。

以上就是长豆角烧茄子原材料的挑选，你学到了吗?

秋天吃茄子好吗 立秋后如何吃茄子

材料：豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐。

做法：

1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆角洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。

2、水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。

3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅。

材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法：

1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

长豆角烧茄子的材料和做法

长豆角烧茄子的做法

1.长豆角烧茄子的材料

茄子一个，豆角适量，肉，蒜，调味料。

2.长豆角烧茄子的做法

1)先把茄子清洗干净，然后再切长条，再放进水中泡着，因为茄子含有一种很容易被氧化的物质，要泡着，同时要把这些褐色的物质给泡掉吃起来才更好吃。

2)把豆角去掉丝，再摘成段，清洗干净，然后再放进开水中焯水一下，然后再沥干水份，再把瘦肉切碎加上调味料腌一下。把蒜做成蒜蓉。再把茄子取出来，再用水清洗干净，再把水份抓干。

3)把油锅烧，在后再把肉末放进去炒变色再加入内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末加进去，再爆香，把茄子放进去爆炒，炒软了以后再把长豆角条放进去一起炒，然后再加上盖子焖着煮，直到快熟了再加入调味了再煮到熟即可出锅。

茄子配豆角 可以健胃补肾

茄子配豆角

材料：豆角、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖

做法

1. 先将摘好的豆角掐掉头尾两部分，然后切成长短差不多的段，然后放入水中清洗一下

2. 茄子清洗后也将它切成段，和豆角差不多长，将切好的茄子放入盐水中浸泡会

3. 锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

4. 将茄条煸炒至软变透明状态盛出

5. 将茄子盛出的时候，锅中留点油，然后将切好的豆角放入锅中翻炒，豆角炒熟后，同样将它盛起来

6. 锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

7. 猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

8. 待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豆角

9. 炒匀后调入水淀粉

10. 待汤汁浓稠时即可盛出食用茄子烧豆角

小贴士

A：食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用

B：自家种的豆角很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时

C：豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油

豆角怎么炒容易熟

1、去除豆筋

在炒豆角之前，需要将豆角的两头和豆筋都去除，这样不仅能让口感更好，还更容易炒熟，并且食用这样的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的话，会导致豆角难以炒熟，半生不熟的豆角吃了会引发腹泻，严重的还会食物中毒。

2、炒前焯水

豆角不好炒熟，那就在炒之前用开水焯一下，这样最能保证避免吃到没熟的豆角，用水焯过的豆角不会被破坏营养，而且颜色也会更鲜亮，在炒的时候只需要炒一会儿就能熟，不需要用水焖，水焖会使其色泽变差，还会把原本嫩脆的豆角变得绵软，在炒豆角前用水焯，还能节省烹饪的时间。

3、别用水焖

很多人在炒豆角的时候，由于豆角很难炒熟，所以在炒的过程中会用水焖一下，其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说，还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖的时候还盖上锅盖，这种烹饪方法是错误的，为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养，在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。

茄子和豆角怎么一起吃

原料：豆角、茄子、干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、鸡精、盐，味精。

做法：

1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡。

2、将豆角夹洗干净，切成小拇指长的段，生姜、大蒜洗净切好备用。

3、然后水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟捞起放冷水中淋一下。

4、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。

5、最后翻炒待变色，,有点软时,放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。

腌长豆角

腌长豆角

长豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜，长豆角含有各种维生素和矿物质等。它富含维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。有人会嫌豆角有少许菜腥味，所以，腌长豆角就解决了人们的这一顾忌，它的做法就是新鲜的豆角经过腌泡后得到的。

干煸长豆角的做法大全

干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，也是我们最常用的一种制作方法。原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，加上调味料和辅料之后继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法，是不是垂涎三尺了?干煸的长豆角比较香，一般喜欢喝酒的爸爸们，男盆友们喜欢就着啤酒吃，一口菜一口酒的，风味独特呢。所以，干煸长豆角的做法，学起!

1、锅中倒油，下入葱姜蒜爆香;

2、放入肉馅翻炒至变色;

3、把肉馅盛出备用; ...

凉拌长豆角的做法大全

爱吃凉菜的你看过来啦!凉拌长豆角的做法大剖析!

1、长豆角用手掐成长短均匀的小段，洗干净备用;

2、将长豆角下水淖一下，程度是熟了还稍有点咬头，别大熟那样面面的就不好吃了;

3、放冷水中用流水激凉控水待用;

4、将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用;

5、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油，花椒粒捞出不要;

6、将油浇入豆角中;

7、加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

上述是一种较为简便的做法，同时也有一个较为全面详细的做法，根据个人的喜爱可以都尝试做一下，看看两种做法都有什么差别，口味上会有什么不一样吧! ...

腌长豆角的做法大全

长豆角的平常保存时间太短了，过了这个季节可能就吃不到这么美味可口的长豆角了，所以人们干脆食用腌制这种方法，这样可以增长长豆角的保存时间，而且味道也很特别，很开胃呢!那么，你知道腌长豆角的做法吗?

1、准备好鲜豆角;

2、清洗干净之后，晒干水分;

3、扎成一支一支的;

4、加入精盐，米酒调味料，并放置半小时;

5、放进晒干的酿子里，盖上盖子;

6、在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛;

7、腌好的长豆角就完成了。

腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质，会烂的。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。 ...

长豆角烧茄子的做法

长豆角烧茄子这道菜做起来会比平常的素菜稍稍麻烦一点，不过长豆角烧茄子的味道很棒很下饭呢，所以快来学习一下吧!

首先，食材准备有茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。

1、茄子切滚刀块，加少许盐揉匀腌制十分钟

2、豆角洗净掰成小条

3、蒜切末，姜切末

4、锅底放油，将蒜末和姜末小火爆香

5、倒入豆角改大火快速翻炒

6、茄子拧一下水分，倒入锅内翻匀

7、倒入一勺剁椒，少许酱油，炒至茄子变软，加入少许水，焖五分钟即可。 ...

长豆角怎么晒干

长豆角是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。长豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。人们在选购新鲜长长豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的长豆角则不宜购买。

长豆角的保存的时间不会很长，所以人们常常会把长长豆角晒干进行保存。那么，长长豆角是怎么晒干的呢?

1、选择合适的长豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选)，去蒂，洗干净;

2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟; ...

豆角炒肉豆角用焯水吗 豆角怎么焯水

1、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

2、豆角一定要焯透，以防止中毒。

3、豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

豆角焯水冻还是直接冻 豆角冻起来焯过水后需要过凉吗

不用过凉水。

豆角焯水后就差不多熟了，如果再过一遍凉水，冷热交替，会导致豆角出现反生的现象，虽然口感上更脆爽，但解冻后却并不好吃，最好焯水后捞出豆角，然后放在竹盘或不锈钢的晒盘上摊凉，自然冷却，把豆角表面的水晾干就可以了，这样能最好的保留豆角的鲜嫩爽口风味。