酸奶和乳酸菌饮料有什么
酸奶和乳酸菌饮料有什么
乳酸菌饮料与酸奶都是经过发酵的乳制品，但是两者区别较大：蛋白质含量差异，乳酸菌饮料蛋白质含量远低于酸奶。乳酸菌差异，活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量要高于酸奶。这其中提到的“乳酸菌饮料”，就是“假酸奶”。因为酸奶中最重要的营养物质，它含量极少。
痛风病人能喝酸奶吗 痛风喝什么酸奶好
痛风病人应选择以牛奶为原料制成的低糖酸奶，而不是乳酸菌饮料。乳酸菌饮料的成分主要是乳酸菌和糖分，其一瓶饮料的热量能抵半顿饭，这对控制热量摄入和体型控制不利。
乳酸菌饮料和乳酸饮料的区别
目前，国外乳酸饮料与乳酸菌饮料有着严格的区分，其中乳酸菌饮料是指含以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料，经过加工制成的产品。其中活菌型的乳酸菌饮料活菌数为106个/毫升以上。由于未经过灭菌处理，所以这种产品需在冷藏状态下保存，保质期一般在2周之内。为了延长产品的保质期，我国的许多厂家对乳酸菌饮料进行了灭菌处理，生产出“非活性乳酸菌饮料”，可在常温下保存，有利于销售区域的扩大。乳酸饮料是以鲜牛乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，产品经过灭菌处理，保质期比乳酸菌饮料要长。这两类产品的蛋白质含量都要求在0.7%以上。
蛋白粉可以和酸奶一起喝吗 喝酸奶的注意事项
适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度PH值在2以下，饭后胃液被稀释，PH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，保健功能较好。
酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。
随着乳酸菌系列饮品品种的增多，儿童龋齿发生率也在上升，这与常饮乳酸菌饮料不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用白开水漱口。
在现代家庭中，可常看到父母给婴儿喂酸奶，其实这种做法是很不科学的。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。
酸奶和乳酸菌饮料的区别
酸奶和乳酸菌饮料有很大的区别，父母在选购时一定要注意区分。酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸(如柠檬酸或乳酸)调制而成的，或经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了宝宝胃内的酸度，因此对宝宝的水化吸收更有利。乳酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。 冰镇的乳酸菌饮料吃多的话会影响食欲，使小儿不愿吃正餐。而且乳酸菌饮料的蛋白质含量仅有1%。因此从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶，绝对不能用乳酸菌饮料代替牛奶、酸奶来喂哺宝宝，否则容易造成营养不良。
乳酸菌饮料≠酸奶
儿童乳酸菌饮料很受孩子们的喜欢，可是父母们都应该限制宝宝喝的。不能让宝宝经常喝，其实，父母们应该知道乳酸菌饮料≠酸奶。也许很多父母都会有疑问酸奶和乳酸菌饮料有区别吗?
其实酸奶和乳酸菌饮料有很大的区别，父母在选购时一定要注意区分。酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸(如柠檬酸或乳酸)调制而成的，或经中乳酸杆菌发酵制 成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了宝宝胃内的酸度，因此对宝宝的水化吸 收更有利。酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。
冰镇的乳酸菌饮料吃多的话会影响食欲，使小儿不愿吃正餐。而且乳酸菌饮料的蛋白质含量仅有1%。因此从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶，绝对不能用乳酸菌饮料代替牛奶、酸奶来喂哺宝宝，否则容易造成营养不良。
因此，父母们应该注意不能让宝宝长时间喝的，应该让宝宝和酸奶，这样宝宝才会吸收更多的营养，让宝宝身体健康。
喝乳酸菌饮料有什么好处 喝乳酸菌饮料的坏处
乳酸菌饮料的碳水化合物基本来自于白砂糖，而一瓶340毫升饮料所含的糖分约为每日推荐糖摄入量25克的两倍多。所以喝乳酸菌饮料会导致糖分摄入超标。
乳酸菌饮料有几大问题
问题一：大多数喝下一瓶，糖摄入量就超标
饮料包装上印有营养成分表，其中每百毫升饮料的碳水化合物含量，几乎就可理解为每百毫升饮料的含糖量。多个品牌活性乳酸菌饮料的营养成分表发现，这类饮料普遍高糖。比如，养乐多每百毫升的碳水化合物含量高达15.7克，含糖量最高的;味全原味活性乳酸菌饮料每百毫升碳水化合物含量为15.1克，换算下来，喝下这瓶净含量为435毫升的饮料，相当于摄入约66克糖，是世界卫生组织每日推荐糖摄入量25克的两倍多。
问题二：“0脂肪”不代表没热量
有一类乳酸菌饮料在包装显著位置标注“0脂肪”字样，比如光明“植物活力”芦荟味活性乳酸菌饮料，并宣称能“体验与众不同的轻盈、舒畅”。不少消费者表示，“0脂肪”让他们想到这类饮料有助减肥。但记者阅读营养标签发现，每百毫升的碳水化合物含量并不低，高达14.5克。云无心告诉记者，是否利于减肥取决于热量，而不是脂肪含量。
问题三：菌种太花哨未必好
现在乳酸菌饮料常用的菌种有干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌等。当下一些企业为突出产品特点，对菌种名称的标示五花八门，十分混乱，如“B益畅菌”、“B+100益生菌”等说法。对于这些花哨的菌种，王丁棉表示，别说老百姓看不懂，专家乍一看也不知道什么意思。云无心告诉记者，不同菌种对健康的影响的确不同，但现在很多菌种科学家都没搞清楚，普通消费者没必要为了花哨的菌种名称而选购某个产品。
问题四：含菌数不是唯一指标
内含多少活菌是很多活性乳酸菌饮料的宣传重点。记者查阅几款产品的食品标签发现，有的产品写着1×106cfu/ml(每毫升样品中含菌量)，有的是1×108cfu/ml，有的是3×108cfu/ml。云无心表示，如产品内含同种乳酸菌，活菌数高的当然比低的好，但乳酸菌若是不同种类，仅仅比较活菌数就不见得有意义，因为不同种类乳酸菌对人体产生影响所需要的数量不同。 朱毅指出，一般来说，活菌数只有达到107，甚至是108以上才能保证足够活性。所以在选购时，一定要挑选标注活菌数在107以上的商品。
酸奶可以常温储存了
目前，各大超市都能见到新的酸奶产品——常温酸奶。这是一款保质期更长、可以常温储存的酸奶，那它和我们上面一直提到的冷链低温储存，到底区别在哪?
其实区别就在于我们强调低温储存的酸奶，是因为要保护其中的乳酸菌。而常温酸奶里面的乳酸菌是已经失活了，不需要这样的温度来保护。所以常温酸奶中没有乳酸菌等有益肠道的菌，所以这对于不特别苛求乳酸菌作用，又喜欢酸奶口感的消费者，多了一个选择的余地。
酸乳饮料也是酸奶吗?
这个要注意查看产品食品标签上标注的是酸奶还是乳酸菌饮料。乳酸菌饮料的大部分成分是水，加上糖，加上食品添加剂，含乳很少。但乳饮料也有两种分类。
一是标注有“活性乳酸菌”的饮料
这种饮料含有活性乳酸菌，品质好的活性乳酸菌饮料里的乳酸菌活性会比较强，数量也到达一定的数量级(10^8-10^10)，所以会有一部分有益菌进入到肠道，在肠道内起到调节肠道菌群的作用。
二是调配型乳饮料
比如蛋白质，原味酸奶中其含量2.5g/100ml左右，而乳酸菌饮料中蛋白质含量仅为0.7%左右。调配型的乳饮料就是没有活菌的，用水、糖、少量乳调配而成的，营养价值偏低，而且也没有活性菌的调节肠道功能。同样因为不错的口感和较多的糖，容易过量饮用，也易增加肥胖的风险。
而酸奶是牛奶的发酵产物，不管是在钙含量，蛋白质含量或者维生素含量都比乳酸菌饮料高很多。比如蛋白质含量，酸奶大概是2.5%，而乳酸菌饮料中蛋白质含量仅为0.7%。所以说酸奶的优势在两方面，一个是和牛奶媲美的营养价值，另一个就是活的乳酸菌，但是和纯的活性乳酸菌饮料不同，酸奶要长期坚持摄入才会有调节肠道功能的作用。
酸奶和活性乳酸菌饮料还有一个特殊的地方，就是必须全程冷链配送，低温储存。如果温度偏高，那么乳酸菌有可能会失活，这也就失去了它的作用。所以在选择时一定选择生产日期最近的，低温储存的。
超市那种“活乳酸菌饮料”和酸奶是一回事吗
活乳酸菌饮料和酸奶不是一类产品。所谓饮料，意思是其中水多而奶少。它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌，通常产品包装上会告诉你，其中含有多少活菌。一般来说，吃不到10的8次方以上的活益生菌，基本上起不到作用。到10的10次方以上甚至更多，才有明显效果。具体是什么效果，包装上都会写得很清楚，比如助消化，比如助肠道通畅等，只有经过长期研究的菌种所制作的产品，才能保证确有这些效果。
正因为乳酸菌饮料的活菌数是其价值的关键，它们必须全程冷藏保存，避免活菌数快速下降。室温下销售的“乳酸菌饮料”不值得喝，因为室温保存时有益菌会很快死掉。
如果消费者并不想要乳酸菌，而是打算增加蛋白质、钙和各种维生素，那就不值得买这类产品了。因为活乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量最多只有普通酸奶的三分之一，糖分又超高，还不如直接喝普通酸奶。