马兰头要焯水吗马兰头焯水注意事项

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马兰头要焯水吗马兰头焯水注意事项

焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。

焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。

马兰头一定要焯水后才能吃吗

马兰头刚才摘下来，口味有一点苦，并不是太好，所以做饭之前，一定要首先焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，吃起来口感更加嫩滑，但是焯水捞出的时间不要过长，否则会适得其反，一般水沸腾后放入马兰头，看到马兰头萎缩之后立刻捞出过冷水，防止余热，让马兰头收得过头，从而影响了味道。

马兰头要焯水吗马兰头怎么做好吃

材料：马兰头200g、香干1片、胡萝卜1段、香菇2个、芝麻油适量、盐适量、糖适量。

做法：

1、准备好材料，香干、胡萝卜、香菇切成丁。

2、锅中水烧开后焯熟捞出‘沥干水分，放在碗里备用马兰头摘去老根，洗净。

3、锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出。

4、挤干水分后剁碎，放入之前香干的碗里。

5、依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用。

材料：马兰头150g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、葱花适量。

做法：

1、准备材料，兰头用清水浸泡30分钟，洗净。

2、锅里水开，放些油，放下马兰头焯熟。

3、捞出，用凉水过凉，捞出切碎。

4、鸡蛋磕入碗内，加料酒、葱花打匀，用油炒熟，铲碎。

5、放入马兰头，加盐、鸡精、搅拌均匀即可。

马兰头焯水多久

2-3分钟左右。

马兰头经过焯水之后可以去除其中50%-80%左右的草酸，这样再进行烹饪的话就能减少马兰头的苦涩味了，而且对人体来说也会更加安全和健康。

但是在焯水的时候需要注意时间不宜过长，一般焯水2-3分钟左右就可以捞出来了，以免高温对马兰头的营养造成破坏，而且焯水时间过长的话马兰头的口感也会有所下降。

新鲜的马兰头怎么保存新鲜的马兰头直接冷冻还可以吃吗

可以。

在冷冻条件下，大部分酶和微生物的活性都能够受到抑制，马兰头的保存时间也能够得到大大的延长，因此新鲜的马兰头直接冷冻之后是还可以吃的。

但如果是要将马兰头冷冻保存的话，建议最好是将马兰头焯好水后拧干，再用保鲜袋装好置于冰箱中冷冻保存，这样在后续的烹饪中就可以不需要解冻就直接制作了，吃起来口感会更好一些。

马兰头的做法香干马兰头

材料：马兰头1斤，香干5块，糖、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、马兰头挑好，洗净沥干备用。烧一锅开水，马兰头焯水，沥干后切碎末。豆干焯水，洗净切成细颗粒。

2、取一个大碗，放入马兰头和香干，加盐味精少量糖和麻油，拌匀便做好了。

马兰头有草酸吗清炒马兰头禁忌

1、忌直接炒：马兰头中含有较多的草酸等刺激性物质，所以是不能直接下锅炒的，而是需要在炒之前先经过焯水处理，以除去其中所含的毒性物质，这样吃起来对人体健康才会更有利。

2、忌炒太久：马兰头中含有较多的水分，口感吃起来比较脆嫩，因此在炒的时候需要用大火快炒，以迅速锁住马兰头中的水分，而且也不宜炒得太久，以免马兰头的口感变老。

马兰头可以生吃吗

马兰头不建议生吃，因为马兰头是野菜，在生长中会沾染很多杂物，需要焯水后再食用，因此不建议直接生吃。

马兰头为什么要焯水

马兰头有点苦味且口感不是太好，所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。马兰头入锅焯水的时间要短，看到马兰头萎缩后就要马上出锅过冷水。

马兰头要用开水烫吗

怎么挑选马兰头

如果是自己去采摘呢，要细细地找，有些是躲在草丛里的。马兰头是一堆一堆的，找到后用剪刀轻轻剪，马兰头的叶子有的是圆圆的，我们叫馄饨马兰头，有的叶子有点尖的，躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议不要采摘。