卤鹅肝的做法有哪些
卤鹅肝的做法有哪些
做法一、
卤水鹅肝：
材料：250克鹅肝，姜3片，蒜头少许
配料：卤水调味半包约30克(超市买现成一包，我偷懒，嘿嘿)，盐，白糖，生抽，老抽，料酒，味精，鱼露各适量
PS：另提供潮汕卤水配方(卤一整只鸭或鸡用量)：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克
做法：
1、将鹅肝洗净，放入锅中，加入清水4碗，大火烧开后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鹅肝煮熟捞起，切片待用;
2、余下的汤中，加入配料，再加入姜片、蒜头大火烧开后，小火烧约1小时，待充分出味后加入味精即可;
3、将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小时，即可食用。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。解毒,提高免疫力,明目,益肝,养颜护肤,抑癌抗瘤。
做法二、材料
主料：鹅肝250g;
辅料：姜适量、盐适量、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、冰糖适量、老抽适量、黄酒适量、料酒适量、花椒适量、大葱适量、胡椒粉适量
卤鹅肝
1鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用。
2锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。
3锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500G。
4开水煮沸后小火煮二十分钟。基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。
5小火煮40分钟。
6切好装盘。
吃鹅肝有什么好处 鹅肝可以做什么
做法：将鹅肝卤好，切成片放盆里备用，大蒜切成末，这里不需要加盐提味，放入醋、辣椒末、香油拌均匀即可，摆盘撒上葱花。
功效：可以明目，因为鹅肝中含有丰富的维生素A，可以起到明目的功效，对我们的眼睛非常的有利。
做法：将卤好的鹅肝切好，切成丁备用，准备鸡蛋、辣椒切成丁，油热锅加鸡蛋.炒到半熟，将鹅肝、辣椒，一起翻炒，加入米饭蛋炒均匀小火翻炒，米粒炒分离，盐、鸡精、葱花，发出香味就可以了。
功效：可以给我们的身体补充到充足的能量，对我们的身体是很有好处的。
高血压能吃鹅肝吗
高血压这种病是很常见的，尤其是在中老年之中更是多发。高血压的发病原因有很多，而很大一部分人都是因为平时的饮食的不注意而导致了高血压的产生。大家都知道高血压是非常可怕的一种病，所以我们的患者们在平时一定要注意自己的日常饮食。
那么，下面就来说说高血压是否可以吃鹅肝。
高血压是可以吃鹅肝的,不过最好是少吃。高血压人需要注意休息和低盐饮食,可以医生指导下服用硝苯地平缓释片或者氯沙坦片治疗.定期测量血压,血脂,血流变和心电图.预防并发症出现.
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国着名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。
正如很多人都不知道的那样，其实鹅肝对于人体是有降低胆固醇的作用的，所以对于高血压患者来说，是可以吃鹅肝的，但是最好还是要少吃，毕竟肥鹅肝的脂肪含量还是很高的。另外，高血压患者平时还应该多多注意运动，多呼吸新鲜的空气，这点对于高血压的恢复是有帮助的。
鹅肝粉和猪肝粉哪个好 宝宝吃猪肝粉好还是鹅肝粉好
都可以适量地吃一些。
猪肝粉和鹅肝粉中所含的营养物质是不同的，而宝宝处于生长发育的关键时期，对于营养的需求也是比较大的，所以建议都可以适量地吃一些，这样会更有利于身体的健康。
但是需要注意的是，如果宝宝本身消化功能不是太好、或者对猪肝或鹅肝有过敏的症状的话，那么就建议暂时最好不要吃，等宝宝稍微再大一些的时候再试着添加。
卤鹅肝的做法 食材
主要食材：鹅肝250克。
其他食材：姜、八角茴香、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、胡椒粉、大葱、料酒、黄酒、冰糖、盐、老抽适量。
吃鹅肝的营养价值
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。
卤鹅三鲜新吃法
佛山素有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，鹅肉有利五脏、止消渴的功能，且吃法很多，也非常讲究，除了传统名菜烧鹅外，佛山新出了一种卤鹅，是在借鉴了传统潮汕卤鹅的做法上有所创新，专选澄海狮头鹅身上的精华部分鹅头、鹅肠、鹅肝等加工制作，口感独特，非常受佛山食客的欢迎。
卤鹅本是传统的潮汕名菜，但精明好吃的佛山人充分发挥 “拿来主义”作风，借鉴潮汕卤鹅的传统制作方法，添加一些符合养生食疗原则的中草药材，熬煮成新型卤料，再选择澄海狮头鹅身上最精华部分，如鹅头、鹅肠、鹅肝、鹅翼、鹅掌等，制作出风味独特的佛山卤鹅。其中鹅头、鹅肠、鹅肝并列为卤鹅“三鲜”。
卤鹅“三鲜”的选料与卤料都非常讲究。据南海紫金城尚潮宴厨师伍志豪介绍，制作卤鹅“三鲜”最好是选用澄海狮头鹅，其次是黑鬃鹅。澄海狮头鹅是以海边放养形式喂养，主吃鱼虾贝类，生长周期一般为2年以上，体型及个头都较大，一般一只狮头鹅至少长到10~20斤以上，仅一个鹅头就达到3斤多重。
狮头鹅的鹅身肉较粗，并不是最好吃的，但其鹅头、鹅肠、鹅肝、鹅翼、鹅掌等都是精华。可将鹅头、鹅肝与鹅翼、鹅掌一起放入特制的卤水熬煮，待煮 2~3小时后再出锅，煮出来的狮头鹅头比普通白鹅头更香更浓。而狮头鹅的鹅肝没有进口法国鹅肝的油脂多，吃起来更加粉、嫩、滑，自是别有一番风味。
值得一提的吃法还有卤水堂灼狮头鹅肠(打火锅)，更能体现鹅肠的爽脆。食用方法是先用老鸡、瘦肉熬成老火汤料，再放入香料、中草药和卤胆(卤水原汁)等一起煮开，然后直接放入洗净去脂的狮头鹅肠，待数分钟后捞出，蘸以白醋、蒜茸等一起食用，原汁原味，吃起来口感微酸，皮薄而不腻，清香爽脆可以从舌头一直渗透到喉咙里。
鹅肉有什么营养 鹅肉适合什么人吃
鹅肝因为含铜为各类食物中最多的一类食物,而人体若缺铜则易发心脏病,所以鹅肝有利于预防和治疗心脏病,减少动脉硬化,亦适宜少白发者食用。鹅肉、鹅血均为发物,有顽固性皮肤病、淋巴结核以及痈肿疔毒之疾患者忌食。
鹅肝怎么做给宝宝吃
原料：鹅肝、大米、菠菜、食盐、白糖 做法：
1、高压锅先将大米煮熟，约10分钟。菠菜、鹅肝切丁。
2、开锅盖加适量食盐、白糖，将菠菜杆、鹅肝一起倒入锅中，约煮一分钟，搅匀。
3、最后放菠菜叶微煮，即可。 小贴士：鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。和菠菜一起煮食，很适合6到12个月的宝宝补铁哦。 鹅肝怎么做给宝宝吃：鹅肝丝瓜汤 原料：100g鹅肝、100g丝瓜、20g香菜、油、盐适量 做法：
1 、丝瓜洗净，切片，鹅肝，洗净，切片，香菜去蒂，洗净待用。 2、热锅冷油，爆香姜蒜，放入鹅肝，炒变色，放入丝瓜，翻炒1分钟。
3、加两碗清水，烧开，放入盐，鸡精，香菜叶，起锅。 小贴士：鹅肝丝瓜汤是一道美食，主料为鹅肝中含有维生素A，可以促进宝宝的正常生长，同时还能保护眼睛，有助于宝宝的视力发育。适合一岁以上的宝宝食用。 鹅肝怎么做给宝宝吃：凉拌鹅肝 原料：300g卤鹅肝、50g香菜、2朵西兰花、香油、卤汁、炒香白芝麻 做法：
1、卤鹅肝切片摆盘，卤鹅肝的汁加入香油，炒香的白芝麻拌匀。
2、香菜洗净切段，放碟边配着;浇上卤汁，把西兰花焯熟，放中间即可。 小贴士：鹅肝和西兰花搭配一起，颜色清爽好看，营养丰富，适合2岁以上宝宝食用。