白醋的制作

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白醋的制作

中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

在美国，白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂，它不但触手可及、非常便宜，还能起到很好的杀菌、防霉等效果，具有以下特点：清洁力强。据美国“好管家研究所”测试，5%比例的白醋有杀菌、防霉、消毒的作用，它可以杀灭99%的细菌、82%的霉菌及80%的病毒。干净环保。用白醋来清洁居室，是最环保的方法。因为即使是无毒清洁剂，仍属于化学制品，容易危害环境。

不会减效。美国波士顿塔夫兹新英格兰医学中心从事抗药性的研究人员证实，和抗生素一样，家用清洁剂正在变得效用下降甚至无效，因为它可能导致一些细菌产生耐药性。不过，在使用清洁剂的同时，如果经常用白醋来清洁居室，效果就会好很多。

柠檬鸡爪没有柠檬可以用什么代替白醋可以代替柠檬吗

可以代替柠檬的酸味和去腥的效果。

白醋是用蒸馏过的酒发酵而成或用醋酸兑制而成的，味道单纯、不具有香味，如果是用来代替柠檬的酸味及去腥味的效果是可以的，但是用白醋制作出来的鸡爪，没有柠檬的自然清新。

柠檬富含维生素、微量元素等多种物质，用柠檬做出来的鸡爪会更有营养，而且柠檬的特殊香味还能开胃提神，具有促进消化、增加食欲的作用。

白醋制作方法

以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

在美国，白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂，它不但触手可及、非常便宜，还能起到很好的杀菌、防霉等效果，具有以下特点：

清洁力强。据美国“好管家研究所”测试，5%比例的白醋有杀菌、防霉、消毒的作用，它可以杀灭99%的细菌、82%的霉菌及80%的病毒。

干净环保。用白醋来清洁居室，是最环保的方法。因为即使是无毒清洁剂，仍属于化学制品，容易危害环境。

腊八蒜腌制多久才能吃腌制腊八蒜用什么醋最好

米醋。

腌制腊八蒜时最佳选择为米醋，因为米醋颜色淡，不会对腊八蒜造成染色，这样腌制出来的腊八蒜颜色更加翠绿，如果使用陈醋，腌好的腊八蒜颜色会发黑。另外米醋酸味醇正，略带甜味，用米醋制作的腊八蒜口感酸辣适宜，口感微甜，而白醋酸味比较中，口感会不容易米醋。

柠檬鸡爪陈醋还是香醋

都可以，不过根据生活经验来说，使用陈醋制作柠檬鸡爪的人更多一些。

陈醋的味道比香醋厚重一些，制作柠檬鸡爪的时候可以用陈醋进行调味，用陈醋调味，制作的柠檬鸡爪色泽偏酱色，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。

凉拌用什么醋

可以根据凉拌菜品选择。

凉拌一般来说可以采用很多种醋，每种醋制作出来的凉拌菜的味道都是不一样的，建议可以根据凉拌菜品选择醋。

比如说想要凉拌酸味比较重、颜色能够保持菜的原色的凉拌菜品，那么白醋就是非常好的选择，其可以保证凉拌菜的口感和味道，十分的开胃，好吃又好看。

其次若是喜欢吃醋味相对来说淡一些，但是口感浓厚的凉拌菜的话，则选择陈醋是非常好的，其口感十分的醇厚好吃，非常适合凉拌各种菜品。

而对于一些荤菜而言，那么香醋是非常合适的，香醋的香味留香久，和肉类一起搭配去腥提香，十分适合。

桃花茶和什么搭配好芦笋

桃花茶可以和芦笋搭配在一起吃，虽然它们不能一起泡水，但可以把准备好的桃花茶放在沸水中焯烫，把它泡软以后取出，再准备新鲜娇嫩的芦笋，把它切成丝状以后放在沸水中焯熟，然后与桃花茶放在一起加适量橄榄油和食用盐以及白醋，制成凉拌菜供人们食用，口感与滋味都特别好。

吃大闸蟹配什么醋最好

香醋最佳，陈醋次之。

香醋是采用优质的糯米制成的调味品，香味浓郁、酸甜不涩口。在吃大闸蟹的时候搭配香醋调成的蘸汁，不仅能够提鲜，而且比其他的醋少了些刺激，更够突显螃蟹的清甜滋味。

如果家里一时没有香醋，也可以采用陈醋制作大闸蟹的蘸汁。陈醋是以高粱为主要原料制成的，在存放较久之后再经过浓缩，陈醋的醋味醇厚，相比白醋味道没那么冲，制成蘸汁能够提鲜、杀菌。

自制苹果醋

果醋的制作：

1、苹果醋制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。

2、葡萄醋制作方法：香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量。葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁，将滤得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜调匀即可饮用。健康功效：能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力。

3、酸梅醋制作方法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗净后，用布一颗颗擦干;按先梅子后冰糖的顺序置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。健康功效：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速新陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮助消化，改善便秘，预防老化。

柠檬鸡爪白醋还是陈醋

看个人口味。

白醋和陈醋是市面上较为常见的两种醋，陈醋是用高粱等粮食酿造而成的，其味道香醇，白醋并没有经过酿造，醋味较大，而在制作柠檬鸡爪时，选用哪种醋主要看个人口味。

若是不喜欢陈醋的香醇气味，觉得味道太淡，可以选择白醋制作，若是觉得白醋只有酸味，没有醇香的味道，那么可以选择陈醋，具体看个人口味。

抗压水蜜桃醋制作方法

1. 水蜜桃洗净擦干水分，切开后去除果核，果肉切小片;

2. 以一层水蜜桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;

3. 再倒入糯米醋，然后封紧瓶口;

4. 贴上制作日期卷标，放置阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。

果醋有减肥的效果吗什么果醋减肥最有效

葡萄可以有效的降低体内的血脂和胆固醇，改善肥胖体质。和白醋搭配非常的爽口，餐前饮用更是可以有效的抑制食欲。把葡萄洗净捣碎，然后装入容器中，加入适量的白砂糖，倒入白醋密封存放。大约半个月到一个月之后取出，饮用时可以加入清水稀释，每天饮用一小杯具有非常棒的减肥效果。

番茄中含有大量的维生素，可以加速身体的新陈代谢，延缓衰老，配合食醋制作成饮品具有十分强大的减脂功效，每天餐前饮用可以在短时间内得到明显的减肥效果。西红柿洗净去皮切块，放入榨汁机中，加水和一勺白醋，也可以放入少许白砂糖调味，既能让我们享受酸甜可口的美味又能轻松瘦身。

梨子可以清热解毒，而且含有大量的纤维素，对减肥非常有帮助。美味的粒醋汁可以作为日常的饮品，既爽口又瘦身。把梨洗净切块，放入榨汁机中，加入适量的米醋、水和蜂蜜榨汁，十分的酸甜美味。对于解决便秘具有非常好的功效。

柠檬里面本身就含有丰富的营养素以及氨基酸，搭配食醋可以让减肥的效果发挥到极致。把柠檬洗净切片，放入到罐子中，如果担心太酸可以加入适量的冰糖或者是蜂蜜来调味，然后倒入白醋淹没柠檬，密封罐子放在冰箱或者是比较阴凉的地方，至少存放半个月以上即可取出饮用。

白醋的制作