​猪油渣炒白菜

​猪油渣炒白菜

白菜是很多人比较喜爱的选择，白菜的营养价值比较高，吃的时候对身体的帮助比较大，不过在吃白菜的时候，也是要注意它的制作方法，白菜可以炒着吃，也可以炖着吃，这些吃法对身体都是没有任何危害，不过想要白菜吃的时候，对身体更加健康，就需要选择简单制作方法，猪油渣炒白菜是不错之选。

很多人对猪油渣炒白菜做法并不是很清楚，这样的制作方式，在制作的时候是比较简单的，而且猪油渣含有的蛋白质比较多，吃的时候对身体不会有任何损害。

猪油渣炒白菜：

1.准备适量猪油渣

2.大白菜切条，淘洗1下~

3.滤干

4.炒肉丝剩的油，加少量盐;

下油渣、煎香~

5.倒入白菜

6.大火翻炒均匀

7.待白菜帮软了就可以关火出锅啦~

小贴士

1.挑颜色比较浅的油渣来炒，深的会有点糊味

2.用炒肉的油炒素菜，既美味又省油

3.喜欢吃翠白菜的亲们可以适当缩短炒的时间~

白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。

以上就是对猪油渣炒白菜做法详细介绍，制作这样佳肴完全是可以根据以上方法进行，不过在制作猪油渣炒白菜的时候，也是要注意食材的搭配，而且制作的过程中，要掌握火候，否则会使得白菜营养价值流失掉，吃的时候对身体帮助也不会很大。

吃猪油更健康对吗 那时的猪油，更多出于无奈

出生在20世纪70年代以前的人们，都会记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子，或大或小，里面盛的就是猪油。温度低时，猪油凝成白白的。温度高时，整罐子的油都化了。炒菜时，放一勺油在锅里，很香。

买肉时要肥肉，为什么呢？炼成猪油啊。炼油还有一个副产品，那就是油渣。当时也属于美味，刚炼出的油渣，沾点白糖，那叫一个香甜！油渣还可以用来包包子、饺子、熬菜等。在那个时候，就是美味了。

长期吃猪油危害都有什么

如今食用荤油(主要是猪油)的人比过去少多了。但在城市农民工及农民中仍有不少人喜吃猪油，它以独特的香味和给身体提供高热量仍受到很多人的青睐。

在炼制猪油时油的温度较高，有机物受热后马上分解形成3，4-苯并芘，熬炼的时间越长，3，4-苯并芘含量越高。3，4-苯并芘是目前世界上公认的三大致癌物之一。食用含此类致癌物的食品，可引起癌症，尤其是增加食管癌、胃癌的发病率。猪油渣因长时间在油锅中煎熬，大多呈半焦化的残渣，极易形成多环芳烃等致癌物，是一种致癌食物。

在家庭或饭店熬制猪油时，会产生一些数量的猪油渣，吃起来既脆又香。在许多乡镇农贸市场，常常可见到一些商贩出售猪油或肥猪肉烹炸的油渣，不少群众也乐于购买食用。也有一些农村餐馆喜用猪油渣制作包子馅。但从保健和防癌的角度考虑，猪油渣应弃不宜食。

在对长期吃猪油危害都有什么认识后，使用猪油的时候，一定要适量进行，而且不能长期进行，有心血管疾病的人群，对猪油使用都是不能过多，同时也要避免猪油使用，否则会让自己疾病变得更加严重，这点也是要注意的。

为什么熬的猪油不白 猪油怎么熬才会白

1、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。

2、用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。

3、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，猪油∶白糖=1∶15），彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好尽放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。

炼猪油的油渣能吃吗 猪油渣怎么做好吃

原料：猪油渣200克，萝卜干80克，青红椒各三个。

调料：酱油、盐、鸡精各适量。

1、如果猪油渣放的时间长了会比较蔫，而且显得也比较油，所以在炒之前，用少量油回锅爆一下，让它恢复酥脆。

2、闻到了猪油的香味，并发现油量增多，就差不多了，将多余的油沘出。

3、倒入萝卜干同炒出香味。

4、出锅备用。

5、炒锅再放少量油，放辣椒炒香；

6、倒入猪油渣和萝卜干同炒片刻，放酱油、盐和鸡精，炒至辣椒断生即可。如果觉得比较干，可以加少量水，一次加的量不可太多，大概就15ml左右。

猪油渣危害

1、猪油渣含有大量的动物脂肪，其脂属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害，因为它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者都不宜食用。

2、一切含碳有机物(油渣属含碳量较高之物)分解热量时，若不能充分燃烧(氧化)，都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。有机物质受热分解，经环化、聚合而形成3，4苯荓芘。油渣中3，4苯荓芘含量很高，煎炸的时间愈长，其含量愈高。直接在锅底烧焦的饭焦，也含有3，4苯荓芘物质。3、4苯荓芘是多环芳烃类物质，是一种致癌性物质，它是含有4个或4个以上苯环的有机化合物。多环芳烃是分布最广、数量最多的环境致癌物，在总数已达1000多种致癌物中，多环芳烃占1/3以上。因此，对于猪油渣这类食物，切不可过食，否则，势必增加3，4苯荓芘的摄入量，也即增加食道癌、胃癌的发病率。

3、猪板油熬制猪油的时间较长，油温很高，当油温高达200℃以上时，会产生大量的过氧化物和其他致癌物质;熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质。

4、长期食用油渣，可诱发胃癌，因为油渣在胃内不易消化，长时间地在胃内停留，促使胃液(胃酸)大量分泌，对胃粘膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃粘膜糜烂溃疡，抵抗力减弱，加上致癌物质对消化道粘膜的刺激作用，则增加食道癌、胃癌的发生几率。

炼猪油的油渣能吃吗 猪油渣包子

材料：白菜，粉丝，猪油渣，葱

1、白菜切碎，加盐出水；粉丝泡热水，切碎；猪油渣切碎，葱切碎。

2、把上图准备好的材料全部混合，加酱油，鸡粉，胡椒，糖少许调味，做成馅料。

3、中筋面粉加少许猪油，水，酵母，（还可以加少许糖）揉成光滑面团，醒发2个小时。

4、面团分成剂子，擀开，中间厚，四周薄。包上馅料，盖上湿布，醒发半个小时，大火蒸15分钟即可。

装猪油用什么容器好 装猪油怎么装

材料：猪板油500克，水240毫升，汤锅。

1、将猪板油切成小块（切的块越小，加工时间相对来说也越短，最好的方法是用绞肉机把它绞碎），汤锅加水。

2、放入切块后的板油，中小火加热，每隔15-20分钟搅拌几下，防止板油粘锅底。

3、大约1小时左右，水份开始蒸发并且脂肪开始融化，板油块开始慢慢浮起来，这时候搅拌应更勤些（约12-15分钟搅拌一次）。

4、大约5-6小时过后，油渣都沉到锅底，油渣顶部是琥珀色的猪油。让猪油慢慢冷却，然后将油渣滤去。

5、最后把装猪油的罐子用热水烫一下消毒，晾干后，装入猪油即可。