黄瓜钱的家常做法

黄瓜钱的家常做法

相信大家对于黄瓜肯定是非常熟悉的吧，黄瓜是我们常见的一种蔬菜，黄瓜不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃黄瓜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以黄瓜受到了大家的喜欢，黄瓜有很多种做法，我们可以采用黄瓜搭配上多种食材来做成各种美味的菜肴，下文我们给大家介绍一下黄瓜钱的家常做法。

1将新鲜的黄瓜用清水洗净，切成片状。

2把切好的黄瓜片放在盘子里，撒少许盐，腌半小时。然后将腌出的水份倒掉。

3用保鲜口袋将腌好的黄瓜片装好，扎口，放入冰柜中冷冻。

4想吃黄瓜钱的时候，从冰柜中取出，解冻，即可食用，味道比晾晒的钱更好。

营养价值

1、抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是黄瓜了，我们知道黄瓜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃黄瓜可以起到很好的保健减肥功效，上文为我们详细介绍了黄瓜钱的家常做法。

黄瓜的家常做法大全

黄瓜的家常做法大全

【凉拌黄瓜豆腐丝】

材料：黄瓜、豆腐皮、调料

做法：

1、黄瓜洗净切丝，豆腐皮切丝，一同放入盘中

2、依次加入调料拌匀即可

烹饪技巧：

1、调料用量无固定比例，上面写的我是依次排好的，基本原则是前者比后者用量大。

2、无蒸鱼豉油用其他可直接食用的酱油代替。

3、拌好后略放置一会儿，可让豆腐丝吸取汤汁更加入味。

【五味黄瓜条】

主料：黄瓜2根

调料： 食盐、花椒、 干辣椒、生抽、 香醋、白糖

做法

1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。

3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

烹饪技巧：

1、黄瓜先腌制，再凉拌，口感更加爽脆。

2、炸辣椒和花椒的时候，一定要用小火，不要炸煳了。

3、拌好的黄瓜冷藏下，风味尤佳。

【黄瓜木耳炒鸡蛋】

主料：鸡蛋2个黄瓜1根黑木耳6朵

调料：色拉油适量、食盐3克、酱油10克、姜1块、小葱2根

做法：

1、黄瓜横切斜刀块，竖起来后直切菱形块。

2、黑木耳泡发完毕后去掉梗，撕成小朵，用加了少许面粉的水揉洗之后用清水洗净。葱姜切小段。鸡蛋打散

3、锅里烧小半锅开水将黑木耳放进去焯烫一分钟，捞出。

4、将锅里的水倒在盆子里(水可以用来洗头遍抹布)后重新放在火上，将锅里的水烧干后倒入油，等到油六成热(有一点点油烟出现)时倒入打散的鸡蛋液。

5、约五秒钟之后用筷子迅速的滑散蛋液成小块的鸡蛋碎盛起待用。

6、锅里重新倒入一点点食用油，放入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜，迅速翻炒或颠勺。

7、约一分钟之后倒入鸡蛋碎，撒入盐翻炒均匀之后关火。倒入六月鲜酱油拌匀即可。

烹饪技巧：

1、炒出嫩滑鸡蛋碎的方法：油要多一些，要烧热再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然鸡蛋就很容易结块而且不油润。在鸡蛋液中不必加入料酒之类的调味品去腥，热油炒熟的鸡蛋没有任何腥味。也不要在鸡蛋里加入生粉面粉清水之类的想扩大鸡蛋体积的东西，加面粉生粉鸡蛋口感会不十分嫩，加清水就直接粘锅了。

2、木耳的皱褶较多，要用具有吸附性的面粉水来清洗更容易去掉皱褶里的脏东西。

3、最后倒入六月鲜酱油是让饭遭殃的关键，烹入酱油之后你会发现这道菜味道立即变得鲜香无比。

黄瓜减肥做法大全家常 皮蛋黄瓜汤

材料：黄瓜、皮蛋

做法：

1、洗净黄瓜后去皮切成小块，松花皮蛋洗干净后也切成块状。

2、先在锅中把蒜末爆香，再将皮蛋放入锅中煎至金黄后，加入黄瓜一起翻炒，片刻之后往锅中加入适量的清水，水沸腾之后加入一些葱花和香油、盐即可。

减肥功效：皮蛋相比较鸭蛋来说，很有更多的矿物质，但是总热量和脂肪却是有所下降的，而且吃皮蛋能够刺激消化器官，促进消化吸收。皮蛋跟黄瓜一起搭配吃的减肥效果更好。

产后祛斑食谱

补血养肤茶

功效：补血益气、滋阴润肤。

食材：丹参3钱、黄芪3钱、白芍3钱、山药3钱、炙甘草1钱半、当归2钱、生地5钱、红糖适量。

做法：将上述所有食材放入锅中，加入1000毫升水大火煮开，然后转小火继续煮5分钟左右即可关火。

食用方法：当茶每日饮用。

地瓜美白粥

功效：活血养元、美白祛斑。

食材：地瓜适量、老姜数片、红枣数颗、黄芪3钱、玉竹3钱、丹参3钱、黑糖适量。

做法：地瓜洗净去皮、切成小块;适量水煮开后放入切好的地瓜块及除黑糖外的所有材料，煮至地瓜软糯将黑糖加入搅拌均匀，最后再煮三分钟左右即可。

使用方法：直接食用。

黄瓜减肥做法大全家常 黄瓜卷

材料：2根黄瓜、2根胡萝卜、1个白萝卜、葱

做法：

1、把白萝卜和胡萝卜都去皮切成段，用沸水煮5分钟，再把大薄片葱和黄瓜皮放入，直到变软之后和萝卜片一起过凉水。

2、把萝卜和黄瓜切成丝，用香油、醋、盐、糖搅拌均匀之后，腌制20分钟。

3、将腌好的黄瓜丝和萝卜丝分别卷入已烫软的黄瓜皮和萝卜片里，最后用葱段系紧即可。

减肥功效：萝卜中含有丰富的营养成分，而且胡萝卜的植物纤维，吸水性比较强，也能加强肠胃的蠕动，帮助排毒通便。

丝瓜络的治病功效与食疗方

丝瓜络，是丝瓜成熟果实的维管束，药材为丝状维管束交织而成，表面为淡黄白色，长30-7-厘米，直径7-10厘米，为长棱形或长圆筒形。

中医认为，丝瓜络味苦，性凉，具有通经活络、祛寒利湿、解毒消肿的功效，能治疗肺热咳嗽、乳汁不通、痹痛拘挛、胸胁疼痛等症。

治病功效

1、治湿疹

取丝瓜络一两，加水煎，煎好后用来熏洗患处即可。

2、治慢性腰痛

取丝瓜络，切碎，焙成焦黄后研末，每天一个，加适量黄酒送服，分两次服用。

3、治咳嗽多痰，胸胁痛

老丝瓜络烧存性，研细末，加白糖拌服，每次取2克，用温开水送服，每天2-3次。

4、治乳少不通

取丝瓜络六钱，无花果一两，炖猪肉或者猪蹄，吃肉喝汤即可。

5、治中风后半身不遂

取丝瓜络二钱，怀牛膝二钱，黄芪、桑枝各六钱，加水煎汁服用。

6、治手臂痛

取丝瓜络三钱，红花一钱，羌活一分，秦艽一钱，加水煎汁服用。

7、治风湿性关节痛

丝瓜络三钱，鸡血藤三钱，威灵仙二钱，忍冬藤四钱，所有药材加水煎汁服用。

8、治心气痛、胸痹

丝瓜络三钱，丹参、雍白各二钱，橘络一分，所有药材加水煎汁服用。

食疗方

丝瓜络酒

材料：白酒500毫升，丝瓜络50克

做法：将丝瓜络放进白酒瓶里浸泡一周，服用时去渣，每次喝15克，每天喝两次。

家常黄瓜减肥食谱

黄瓜酿豆腐

材料：胡萝卜、豆腐、盐、生抽、香油。

做法：

1、将洗净的胡萝卜切块与豆腐一同倒入搅拌机中打碎，尔后将其倒入容器中，些许盐、生抽后搅拌均匀。

2、把洗净的黄瓜切小段，用勺子挖出瓜肉，做成小盅，将豆腐馅填满黄瓜盅，淋上些许香油后即可食用。

功效：这道菜能使你产生饱腹感，还能促进肠胃蠕动与消化，常吃能轻松瘦出小蛮腰哦。

黄瓜拌木耳

材料：木耳、黄瓜、盐、食醋、香油、红油。

做法：

1、将泡发的木耳撕成小朵，把洗净的黄瓜切成薄片，用些许盐腌制片刻，在用清水洗净。

2、将木耳倒入锅中焯水，熟透后将其捞出沥干水，放到装着黄瓜的容器中，尔后添加些许盐、食醋、香油、红油，将其一同搅拌均匀即可。

功效：这道菜能有助于润肠排毒，让你快速摆脱小肚腩。

黄瓜玉米粥

材料：黄瓜、玉米、粳米、盐。

做法：

1、将黄瓜洗净后去皮，切成小丁，用些许盐拌匀后腌制一会。

2、将淘洗干净的粳米倒入锅中熬煮，片刻后倒入洗净的玉米粒，待粳米发胀后，把用清水洗净的黄瓜丁倒入锅中，将其一同熬煮至粳米爆裂，最后撒 些许盐即可。

功效：这款淡粥能有助于排毒，常食用能轻松瘦出窈窕，以达到减肥瘦身作用。

皮蛋黄瓜汤

材料：黄瓜、松花皮蛋、蒜、葱花、盐、香油。

做法：

1、将洗净的黄瓜去皮切小块，松花皮蛋洗净后切块。

2、将蒜末倒入锅中爆香，尔后将松花皮蛋倒入锅中煎至金黄，再把黄瓜倒入一同翻炒，片刻后往锅中添加适量的清水，待其水滚后撒些许葱花与盐、香油即可。

功效：这道汤很美味，常吃就能轻松成为瘦身美人。

家常黄瓜减肥食谱

1.糖醋黄瓜

黄瓜怎么瘦身大家都知道，但是适量喝醋也是可以瘦身的噢!所以这款糖醋黄瓜是很好的瘦身餐，喜欢酸酸甜甜口味的MM可以多多尝试，包你吃不腻!不仅可以用来当做零食，还可以在正餐时食用。适当减少吃脂肪类食品，转而多吃这个会更好瘦身呢!

材料：黄瓜500克，醋适量，白糖适量

做法

1.将黄瓜去瓢切薄片，用盐腌一下然后倒掉盐水

2.用凉开水洗一下，捞起沥干水

3.加糖，醋拌匀即可

2.黄瓜酸奶沙拉

相信很多MM都喜欢吃沙拉，老是吃水果沙拉觉得腻了吧?那就换个酸奶黄瓜试试吧!酸奶保健肠胃，有助小肠蠕动帮助排便，可以解决便秘问题。如果有便秘困扰的MM就一定是试试这个了，黄瓜爽脆可口，加上酸奶的醇滑一定很美味。

材料：黄瓜，3个，蒜头，2个，盐，适量，干薄荷，2汤匙，原味酸奶，1杯，橄榄油，1汤匙

做法

1.黄瓜去皮去籽切成小块薄片，蒜头切碎。把蒜蓉和黄瓜搅拌均匀，然后把黄瓜片均匀平整地放在沙拉盘里，撒上盐。放置25分钟左右

2.把从黄瓜里流出来的水倒掉，然后撒上干薄荷。

3.酸奶搅匀后倒在黄瓜上，放进冰箱里至完全冰冻，就可以享用了。

3.黄瓜汁

经常忍不住喝碳酸饮料的MM们可以尝试以黄瓜汁来代替，碳酸饮料热量太高对减肥百害而无一利呀!如果嫌黄瓜汁不好喝可以适当加点蜂蜜，口感就不同很多了。

材料：新鲜黄瓜3-4根，蜂蜜少许

做法

1.先将黄瓜洗净去皮去籽

2.将黄瓜放进榨汁机鲜榨

3.根据个人口味加入适量蜂蜜搅拌即可

4.黄瓜烧豆腐

豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的而黄瓜具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。这道菜特别适合注重养生保健的减肥人群呢!

材料：黄瓜、豆腐、配料红椒片、香葱段、调料盐、味精、淀粉、葱、姜。

做法

1.先把黄瓜打皮切成厚圆片，待用。

2.豆腐打厚片，炒勺上火，放入底油，先把豆腐煎至两面金黄色，然后把黄瓜放入，加盐、酱油、味精，加适量的汤，待汤汁要收干时，放入红椒片，用淀粉勾芡，撒香葱段，出勺装盘。

两款健康食谱帮你瘦身丰胸

木瓜蹄筋丰胸汤

功效：能调补气血， 丰乳健胸

材料：

1.党参3钱、白朮3钱、伏苓3钱、炙甘草2钱(以上为四君子汤)、葛根3钱、天花粉3钱、石斛3钱，麦冬3钱、通草1钱、香附1钱、枸杞5钱、羊藿1钱、红枣5粒2.熟蹄筋4、青木瓜2个(约1斤)、猪骨1斤3.生姜、米酒、盐适量

制法：

1.猪骨灼水洗净和上述药材(1)放入煲内，加水10碗，水滚后以慢火熬约40分钟后过滤取汤汁备用。2.蹄筋洗净和青木瓜去皮切块放入煲内，倒入上述汤汁，加生姜、米酒后以小火熬至蹄筋及木瓜稀烂即可。

建议多食用的食物肉类：蹄膀、猪脚、猪肝、牛肉海产类：虾、蟹、海参、鳝鳗鱼、花枝、章鱼干贝、鲍鱼、鱼翅海带、三文鱼蔬果类：南瓜、马铃薯、白萝卜、韭菜、丝瓜、木瓜、甘蔗、香蕉其他：牛奶、山药、黑芝麻、花生、黄豆、红豆、胡桃、豆腐、燕麦

黄豆红枣茶

功效：黄豆有丰富的卵磷脂及蛋白质，更有抗癌功效;红枣能生津、调节内分泌，两者皆是女性恩物。

材料：黄豆100克、红枣10粒制法：黄豆浸水30分钟，然后以10碗水煲黄豆和红枣1小时，即可饮用。

黄瓜减肥做法大全家常 黄瓜烧豆腐

材料：黄瓜、豆腐

做法：

1、将黄瓜打皮切成厚圆片。

2、豆腐打厚片，放入锅中煎成两面金黄色，再把黄瓜放入，加入调味料如盐、味精、酱油等。再加适量的汤，等汤快要干时，放入红椒片，用淀粉勾芡，撒上香葱段即可。

减肥功效：豆腐中含有丰富的蛋白质，而且容易被人体消化吸收。再加上豆腐性寒，含有的碳水化合物是比较少的，具有润燥平火和节制机体的作用，搭配黄瓜具有清热利尿的作用。而且黄瓜烧豆腐是有比较强的饱腹感的，能促进肠胃蠕动帮助消化，减肥瘦身效果是比较好的。

凉拌青瓜的做法

一、麻油黄瓜

黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣

调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )

翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。 '

因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。

拌匀即可。

二、黄瓜条

黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )

三、醋黄瓜

【选料】

嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6

【制法】

①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i

【功效】

黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

四、麻酱拌黄瓜

黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克

[制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r

五、蒜泥拌黄瓜。

1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油)。

特点：清爽、美味，且简单、省事。

六、拌黄瓜丝

原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分

制法:

先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点: 鲜脆味美，清淡利口。

七、海米拌黄瓜

原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分

制法:

选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点: 墨绿香脆，夹有海味。

八、三味黄瓜

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:

将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点: 色鲜味美，制作方便。

九、油激黄瓜

原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制法:

将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点:

碧绿鲜脆，别有风味。

十、炒黄瓜片

原料: 嫩黄瓜一斤;食油八钱;花椒十粒;葱节二钱;红辣椒二个;酱油三钱;醋二钱;白糖一钱;味精十粒;水淀粉三钱;精盐二钱制法:

将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水;红辣椒切成短节待用;将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

凉拌黄瓜的做法推荐

做法一：三味黄瓜

材料：黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱。

做法：将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

做法二：蒜末拌黄瓜

材料：两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、白醋、盐、味精、糖。

做法：将黄瓜洗净切成块，放进餐盆内，放入葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。然后倒出水分，用少量花生油将部分蒜末炒出香味，倒入适量的醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜上。

做法三：紫甘蓝拌黄瓜

材料：紫甘蓝200g、黄瓜200g;橄榄油1小勺、苹果醋1/2小勺、白沙糖1小勺、黑胡椒少许、盐1茶匙、香料少许。

做法：黄瓜洗净，用刀挂掉表面的刺;紫甘蓝洗净。黄瓜切片后切丝，紫甘蓝切丝。把所有调料加入进去搅拌均匀即可。

催熟剂的 泛滥原因

使用催熟技术是蔬菜储存、运输等环节的客观需要，但不规范使用则是许多利益的驱动。

一些菜农说，“催熟蔬菜”可以早上市，多赚钱。来自上海的孙姓菜农介绍说，西红柿一般是越冬作物，使用催熟剂的目的就是提前上市，赢得价格优势。2011年的市场行情比较好，西红柿的批发价卖到了1.8-2元/斤，相对于自然成熟的来说，催熟西红柿价格平均要高约0.8-1元/斤，按亩产3000斤西红柿计算，1亩地催熟西红柿能多赚3000元左右。

用了“催熟剂”后可以增加产量。江苏一位黄姓菜农对记者说，用不用“催熟剂”差别很大，正常长的黄瓜亩产5000斤左右，用了可以到8000斤，人家技术好的，亩产更高。

外观好看，卖得快也是原因之一。这位菜农说，用了“催熟剂”的黄瓜瓜色鲜嫩，比较好卖，大家都喜欢买。“另外，保存期长，在菜场不用药的两三天就发软、很难卖掉，而用药的至少能保存五六天，瓜贩和超市都比较欢迎。”

安徽一姚姓菜农说，由于常年养成的种植习惯，一个地方只要一家用了催熟剂，管它有没有副作用，其他人家也会跟风使用，“大家都用这个东西，你如果不用，价格没有竞争力，消费者不认可，自然就会被市场‘淘汰’。”

“这个药剂很便宜，2011年1亩地西红柿产量约3000斤，能卖5000多元钱，而药剂的成本也就在5块钱左右。”一位菜农说

黄瓜怎么吃好

炝辣椒黄瓜

原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱

制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。特点: 甜辣酸香，富有营养

三味黄瓜

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。特点: 色鲜味美，制作方便。

油激黄瓜

原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

韭黄拌干丝

原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱

制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽

酸黄瓜

原料：

黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。

做法：

1.将黄瓜洗净，芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜。

2.锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵。待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用

蛰皮拌黄瓜

基本材料 嫩黄瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量

制作方法：

将嫩黄瓜洗净消毒后，切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发，去沙洗净，切丝后入温开水中略氽，即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段，生姜去皮，洗净切丝。将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中，对成调味色清汁。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中，上撒香菜段、姜丝，浇上调味色清汁，拌匀即可食用。

凉拌黄瓜

主料：

黄瓜3根 (切成条：长5-6厘米、宽1-1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣

调料：

色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油

做法：

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)，因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

黄瓜炒鸡蛋

≮美食原料≯

嫩黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。

≮美食做法≯

1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。

2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

凉拌海蜇黄瓜丝

原 料： 海蜇100克、嫩黄瓜150克、麻油8克、酱油3克、香醋3克、精盐、味精少许。

制 法： 嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。

营养成份： 含蛋白质4.6克，脂肪8.6克，碳水化合物5.5克，能产生热量117.8千卡(492.4千焦耳)。含钙210克，锌1.14毫克，铁4.8毫克，维生素E 2.48毫克。

特 点： 鲜嫩爽脆，清热消暑。同时又可以给少儿增加一定量的钙、铁及维生素。

川味辣黄瓜

常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果，每天生食250克以上，有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用，凉拌吃可消腹胀。

【原料】黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。

【做法】1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。