菠菜补铁吗
菠菜补铁吗
我国每100克菠菜中，平均含铁量是2.7毫克，只要不和含铁量达到22.6毫克的猪肝相比，这个数值在蔬菜家族中绝对算是佼佼者。因为猪肉、鸡蛋也不过是1.6毫克和2毫克。因此说“菠菜中的铁和其他蔬菜差不多”是错误的。不过，想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱。因为菠菜中的铁只有四分之一能够被利用，不见得比一般的蔬菜要好。
全世界大约20%的人都有缺铁性贫血，中国营养学会建议的每日铁摄入量为：成年男子15毫克、成年女子20毫克、孕妇25毫克。照这个算法，是不是一人吃1斤菠菜就可以满足需要了?“很可惜，除了含量，我们还得考虑吸收率和利用率的问题。”曾瑶池说。
食物来源的铁可以分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁，蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋、奶酪、贝类中的铁都是属于不容易吸收的非血红蛋白铁。例如，同样是含铁丰富的食物，牛肉中的血红蛋白铁能吸收20%以上，大豆、鸡蛋中非血红蛋白铁的吸收率就只有不到10%。此外，菠菜中还含有大量的草酸，草酸可以与多种矿物质结合从而影响吸收，因此菠菜中铁的吸收率只有1%。换句话说，十几斤菠菜才抵得上50克猪肝。总之，真想补铁还是得靠动物肝脏、全血、鱼类和畜禽肉类。
虽然补铁不靠谱，但菠菜也有可取之处。作为一种深绿色蔬菜含有极丰富的β胡萝卜素，菠菜的营养价值还是蛮高的。菠菜还含有丰富的维生素C，可以增加其他食物中铁的吸收率。不过，由于菠菜叶面有很多可以开裂的泡状毛，它们形成的细小碎片容易吸附辐射颗粒，在核污染报道中总是被提及。其实，只要将菠菜的根部切除(尽管这部分含铁12毫克/100克)，叶端朝下多冲洗一会儿，烹调前再焯一下，把水沥掉，就可以大大减少它对健康不利的成分。
食用动物血、肝脏补铁效果更好
缺铁性贫血发生原因如果不是特殊病症引起，可能是极度营养不均衡，预防之道应增加铁质较丰富的食物摄取量。由于血红素合成需要铁离子的参加，若铁缺乏则血红素合成就会减少引起贫血，而每天所食用食物中含有10—15毫克的铁，其中5%—10%可被胃肠道吸收，含铁量较多食物包括动物血、红肉、肝脏、蛋黄、乳酪及深绿色蔬菜，平时若能均衡摄取，就可减少缺铁性贫血发生的几率。
食物中的铁主要是以三价铁方式存在，进入体内后胃酸及维他命C可将三价铁还原成较易吸收的二价铁，并在十二指肠及空肠上端被吸收，不过茶叶中的单宁酸盐会妨碍铁的吸收，所以饮茶必须适量。一般含铁丰富的食物包括动物血、肝脏、红色肉类等。每天只要吸收0.5—1毫克铁质，就可满足健康男人及停经妇女的需要，但行经期妇女、青少年及婴儿的需要量则要多，可适度增加摄取量或种类，以补充所需铁。
此外，具有还原作用的维他命C，可避免铁被氧化及促进铁的吸收，含维他命C的食物如深绿色蔬菜、菠萝、草莓、柑橘等，在平时饮食中也必须多吃。
缺铁性贫血患者在饮食治疗上的误区
菠菜补铁吃菠菜可以补铁的说法广为流传，但是从菠菜中铁的含量来看，菠菜里的铁含量甚至还不如其他个别的蔬菜，如荠菜(5.4mg/100g)和苋菜。菠菜中的铁属于非血红素铁，吸收率很低，而且菠菜还含大量的草酸，草酸也抑制铁吸收，导致菠菜中铁的吸收率只有1.3%左右，所以吃菠菜是不能补铁的。
缺铁性贫血患者在饮食治疗上的误区
红枣补血很多人认为红枣是“补血”的，但实际上，鲜红枣和干红枣的含铁量都不高，分别是1.3mg/100g和2.3mg/100g，对增加铁摄入量没有什么帮助。
缺铁性贫血患者在饮食治疗上的误区
红糖补血 红糖的铁含量并不高，仅有2.2mg/100g，而且也是吸收率不高的非血红素铁。吃100g红糖，只能获得2.2mg铁，如果红糖只是代替白糖少量用一些，其增加的铁摄入量微乎其微，补血作用也就可以忽略不记了。
猕猴桃不能与什么同食 猕猴桃不能和含铁高的食物一起吃
猕猴桃中含有的维生素C具有强氧化性，而动物肝脏中含有大量的二价铁离子，在高浓度维生素C环境下会氧化成三价铁，人体不能吸收三价铁，因此，这两种食物一起吃会降低彼此的营养价值。
常见的含铁高的食物有：动物肝脏，菠菜，补铁剂等。
宝宝补铁要注意些什么
婴儿补铁要注意些什么?一、蛋黄铁质足够补给
鸡蛋虽然含铁，但其中的卵黄高磷蛋白会抑制铁的吸入，所以不能多吃，每天吃一个即可。
婴儿补铁要注意些什么?二、水果维生素C不利于补铁
其实果蔬里含有丰富的有机酸，有机酸会与铁结合，更加有助于铁质的吸收。
婴儿补铁要注意些什么?三、肉类影响补铁，不易消化
大部分血红素铁都是存在于肉类食物中，只要注意烹调方式，肉类食物的补铁效果更好，比如你可以给宝宝吃肉泥。
婴儿补铁要注意些什么?四、菠菜补铁
最新的科学研究表明，以往认为菠菜含铁丰富是因为计算时小数点前移了，且菠菜中的铁为非血红素铁，下易为人体吸收。再者，菠菜中的草酸会与铁结合，影响人体对铁的吸收。
婴儿补铁，可适当给婴儿吃点补铁剂，再辅以食补来相互配合，增强婴儿对铁微量元素的吸收，一般情况一个月左右婴儿缺铁贫血的症状就可以改善了。
常见补铁误区
【铁锅做饭能补铁?】
铁锅做饭补铁这是老人的说法，不过也有一定的道理。铁锅中的铁主要以三价氧化铁的形式存在，在烹饪的过程中加入的调味料如醋、碱都会使得锅表面的氧化铁进入食物，并随食物进入胃中。经过一系列的转化最后以铁蛋白的形式进入血液。可以说对我们的补铁起到一定的作用。
但如果烹调的膳食中含有大量的膳食纤维、草酸、植酸，如蔬菜、粗粮及大豆制品，都会妨碍铁的吸收。因此这种补铁的方式限制太多，效果不好。
【吃枣补铁不如瘦肉给力】
一提补铁补血很多人第一个想到的就是红红的大枣。而大枣能不能补铁我们要关注的有两方面，一个是含量多少，一个是利用率。大枣含铁量还算不错，但是问题出在这利用率上。
植物性食物中的铁都是非血红素铁，人体的吸收率较低，补铁效果不好。而动物性食物如动物血、肝脏及瘦肉中的铁为利于人体吸收的血红素铁，补铁效果更好。而且大枣中所含的木质素也会干扰铁的吸收。
如果要非用枣来补铁那么建议用鲜枣而不选干枣，鲜枣中丰富的VC可促进铁的吸收，而干枣中VC甚微。
【菠菜能否补铁?】
菠菜也是在补铁补血食物中呼声较高的。但其实说到补血的话，菠菜补得恐怕不是缺铁性贫血缺的血，而是补的叶酸。叶酸是人体造血所必需的营养素，缺乏是可能发生“巨幼红细胞性贫血”。尤其是孕妇缺乏还会增加胎儿神经管畸形的风险。而半斤菠菜中所含的叶酸就超过了一片400微克的叶酸片。
再来说说菠菜中的铁含量及利用率的问题。菠菜的含铁量在叶菜里是在算不上高，且为非血红素铁，吸收率较低。菠菜中大量的草酸，即使焯水依然含量不少，也会影响铁的利用率，同时还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。所以菠菜补铁实在不划算。
菠菜含铁量到底高不高
菠菜含铁量和瘦肉可以媲美，但铁分为血红素铁和非血红素铁两种，后者吸收率选不及前者，而菠菜以及其他蔬菜中的铁都为非血红素铁。另外，植物中草酸会抑制铁的吸收，而肉类制品的氨基酸又增加铁吸收，这种综合比较起来，菠菜补铁效果就差的多了。这个菠菜补铁的问题没有争议，结论就是含铁是挺高，但补铁效果不好。
为宝宝补铁别入四误区
1、蛋黄铁质足够补给。
鸡蛋虽然含铁，但其中的卵黄高磷蛋白会抑制铁的吸入，所以不能多吃，每天吃一个即可。
2、水果维生素C不利于补铁。
其实果蔬里含有丰富的有机酸，有机酸会与铁结合，更加有助于铁质的吸收。
3、肉类影响补铁，不易消化
大部分血红素铁都是存在于肉类食物中，只要注意烹调方式，肉类食物的补铁效果更好，比如你可以给宝宝吃肉泥。
4、菠菜补铁
最新的科学研究表明，以往认为菠菜含铁丰富是因为计算时小数点前移了，且菠菜中的铁为非血红素铁，下易为人体吸收。再者，菠菜中的草酸会与铁结合，影响人体对铁的吸收。
对于轻度婴儿贫血的宝宝采用科学合理的食补基本能得以纠正。贫血较重的宝宝，在食疗以外还须加服亚铁类药物及维生素C片和胃酶片。铁剂的补充要根据宝宝体重、贫血情况和生长速率来综合判断，最好在医生的指导下进行，切不可盲目服用。
菠菜和可乐能一起吃吗
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜补铁促进骨骼对钙的吸收。但是可乐是碳酸饮料,喝多了容易导致钙的流失,所以最好喝白开水或者是纯净水。所以菠菜和可乐不宜一起吃。