美味可口的虾酱
美味可口的虾酱
虾酱的由来本是由穷而生，盛产虾的季节吃不了，扔了可惜，渔民们就发明出了虾酱，留待寒冷少物的季节还能闻到大海的气息，吃到海的味道。对很多60后来说，它是一种充满了生活印记的食物。无怪乎卖虾酱的都说，如遇北方的中老年人，一见之下两眼放光，掏钱就买，那不仅是因为虾酱好吃，重要的是虾酱里留存了多少他们的人生况味，所以不能不吃，不能不回味。
虾酱可以用各种虾作原料，但当时的海产品市场不像今天这么发达，不可能用大虾来做虾酱，所以做虾酱的原料几乎是清一色的“蜢子虾”。如今，各式虾酱品种多多，特别是大对虾酱已经成为虾酱中的LV，这次用大对虾酱用它蒸鸡蛋羹、那股独特的香味和鲜味是任何盐和酱油都难以替代的。
【大对虾酱肉沫蒸蛋羹的材料】
主料：大对虾酱250克、肉沫适量、鸡蛋2枚
配料：娃娃菜
调料：食用油、干红辣椒、香葱
【大对虾酱肉沫蒸蛋羹的做法】
1、娃娃菜切成指甲大小块状;
2、肉沫入锅炒香后盛出备用;
3、取一容器，将大对虾酱、娃娃菜、炒好的肉沫、鸡蛋、香葱末放入容器中;
4、加入适量食用油;
5、充分搅拌均匀;
6、倒入一个大瓷碗中;
7、蒸锅水开后，入蒸锅蒸制15分钟;
8、15分钟后在火焖5分钟即可食用。
【厨房小贴士】
1、这道菜虾酱本身带有咸味道，所以不需要加盐;
2、鸡蛋和肉沫可以依个人喜欢添加;
3、蒸制时间要掌握好，不要蒸的太老了，会影响口感，嫩嫩的比较好吃。
沙拉减肥餐美味可口瘦身快
鸡尾酒沙拉减肥餐
材料：盐1汤匙，柠檬汁2汤匙，橄榄油少许，生鱼片1片，1/2根黄瓜，樱桃2颗，西红柿1个，香菜少许。
做法：
1.将1/2汤匙盐放入水中，煮沸3分钟。将生鱼片放入盐水中浸泡至水凉，拿出生鱼片。
2.西红柿切瓣，黄瓜切成骰子状。
3.把1/2汤匙盐、柠檬汁、榄油、生鱼片、黄瓜、樱桃、西红柿、放在鸡尾酒碗里，搅拌。
4.放香菜。
水果沙拉减肥餐
材料：2根香蕉、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
配料：冰激凌适量。
做法：
1.将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中。
2.取冰激凌(多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块)，搅拌均匀即可食用。
虾酱的营养价值有哪些
虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
虾酱的营养价值
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒 、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
烹饪指导
虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
以上就是虾酱的营养价值做出的详细解答，下降里面还可以加上1些青菜或者是肉食，味道不仅鲜美，适量的吃虾酱对身体有好处，但是过多的食用下降会造成咳嗽等症状，所以还希望大家在吃虾酱的时候，也要慎重的去选择。
鲍鱼美味可口的家常做法
一、鲜鲍鱼粥。
材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克。
调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。
做法：
1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。
鲜鲍鱼粥
2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。
3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。
4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感。
二、蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝。
材料：蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐。
做法：
1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
三、清蒸鲍鱼。
原料：鲍鱼200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)。
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
虾酱的烹饪指导
虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
美味可口的减肥菜谱有哪些
木耳豆腐汤
原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗
制作方法：
先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片;
将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。
黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。
苹果瘦肉汤
猪腱肉洗净剔除肥肉，以棉绳绑好放入热水切换图集模式>
菜谱主料：无蜡苹果4颗、猪腱肉1个(约1斤)、乾海带1段、月桂叶1片，
食谱辅料：盐
制作方法：
猪腱肉洗净剔除肥肉，以棉绳绑好放入热水川烫后放入快锅中备用。
苹果洗净，每颗连皮切对半，除去果核后放入快锅内。
海带先泡水将泥、杂质清洗干净后切段(约5公分)放入快锅中。
加入月桂叶及清水，盖上快锅锅盖，以中大火煮至发出唧唧声后转小火，计时15分钟熄火，稍焖一会儿，等红色指示杆下降即可开盖，开盖锅后加盐调味。
起锅后将肉切片放入汤中即可。
消脂果菜汁
菜谱主料：青苹果1颗、西洋芹1片、青椒1/4个、苦瓜1/5条、大黄瓜1/3条、冷开水2杯，
制作方法：
苹果去核切块(每块切成约2×3㎝);西洋芹切小段(每段约2㎝)：青椒切块(约2×3㎝);苦瓜挖去中心籽、切块(每块切成约2×3㎝);黄瓜切对半，挖去中心籽、切块(每块切成约2×3㎝)。
将青苹果、青椒、西洋芹、苦瓜、大黄瓜、开水放入调理杯中进行搅打，可先用瞬动搅打数次，再开始以1段速搅打，陆续切换至2-3段速(亦可视情况切换至4-5段速)，搅打均匀即可。
凉拌菠菜
菜谱主料：菠菜1/2把、原味海苔片1/2大张、蛋黄1颗
食谱辅料：高汤3/4杯薄盐酱油1大匙
制作方法：
将蛋黄煮熟，压成细末备用。
菠菜洗净，放入煮滚之盐水川烫后，立刻浸泡於冰水中。
拧干菠菜水分后，浸泡调味料中，放入冰箱冰30分钟。
冰好后取出，拧去调味酱汁，再切成2cm小段，海苔剥成细丝撒在菠菜上，最后撒上蛋黄即成。
炒鲜菇
菜谱主料：鲜香菇180g，金针菇半斤，红萝卜半条，里肌肉丝50g，
食谱辅料：盐适量，味素适量，胡椒粉适量
制作方法：
将鲜香菇洗净后切薄片，红萝卜切丝，金针菇将根部切除洗净备用
将鲜香菇薄片、红萝卜丝、金针菇、里肌肉丝放入锅宝煎大师不沾炒锅后并加一点水开小火拌炒并加入调味料拌炒至熟即可。
经期能吃虾酱吗
虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
上文我们介绍了女性朋友在经期容易出现一些不好的症状，而这些症状其实在经期过后一般都会消失，女性朋友在经期要有清淡的饮食，这样这些症状带来的痛苦就会减少，上文提到的虾酱虽然是美味的调味料，但是不适合经期食用。
紫甘蓝牛扒美味可口又美容
紫甘蓝是卷心菜的“亲兄弟”，但紫甘蓝的含铁量却要多多了，比卷心菜高出75%左右。另外，紫甘蓝还含有丰富的维生素C、抗氧化物质，颇具美容保健之效。
原料：
牛扒350克，紫甘蓝120克。
调料：
淡奶油、芝麻各2克，黑椒汁3克，法香碎1克，泰椒2克，迷迭香2支，巧克力亮珠12粒。
做法：
1、紫甘蓝洗净切细丝，淡奶油打发，用勺舀一小块淡奶油，沾上紫甘蓝丝堆成蔬菜堆，上撒巧克力亮珠。
2、牛排事先用黑椒汁、泰椒碎、迷迭香腌制2小时。
3、锅中放黄油化开，放进牛排煎熟装盘。
4、冷锅炒香芝麻撒上去，再撒法香末即成。
提示：
1、紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或做泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。
2、在炒或煮紫甘蓝时，一经加热后容易变得黑紫，加少许白醋可以保持其艳丽的颜色。
茄子美味可口的家常做法
一、茄子豆角。
用料：茄子(紫皮，长)1个、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、干辣椒6个、植物油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙。
做法：
1、豆角择去老筋、洗净切段，茄子洗净、切长条，干辣椒切段，姜切片。
2、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出。
3、再放入茄子炸透后盛出，锅中留少许底油，爆香姜、蒜和干辣椒。
4、放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油即可。
三、肉末茄子。
用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升。
做法：
1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。
2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。
3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。
肉末茄子
四、麻婆茄子。
用料：茄子(紫皮，长)2个、猪肉馅100克、小葱2根、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。
做法：
1、准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块。
2、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用。
3、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅。
4、小火慢慢煎熟，然后铲出备用，锅里放少许油，油热后将郫县豆瓣酱、辣酱放入，小火煸炒出红油。
5、然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀，随后将猪肉馅放入，炒熟。
6、加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。
7、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可。
茄子豆角
二、鱼香茄子。
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克。
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出。
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅。
虾酱可以多吃吗
吃虾酱的时候是一定不可以吃多的。
虽然说虾酱是不错的一种食物，而且吃起来地方味道鲜美，可以让食物美味可口，但是吃虾酱的时候也会有一定的问题存在。特别我们吃虾酱是不能过量的。首先对于虾酱来说，如果说我们吃多了虾酱，这时候就容易产生发胖的情况。另外大家吃虾酱要注意，如果说虾酱吃多了，还会导致我们肾脏的负荷加大，导致了身体的负荷加重，对我们的健康影响比较大。
美味可口菠萝肉松炒饭
酸甜的菠萝加上美味的肉松炒出来的饭，多么清爽可口。是不是流口水了呢?那么还等什么，更快来学学!
材料：白饭400克，鸡蛋1个，虾仁80克，泰式腊肠80克。红萝卜粒、青豆各2汤匙，肉松2汤匙，菠萝1~2个。(视个人口味而定)
腌料：盐1~4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，生粉1~4茶匙。
调味料：盐1~3茶匙，水1汤匙，鱼露1汤匙，泰式酸甜鸡酱2汤匙。
做法：虾仁剔去黑肠冲净，与腌料拌匀。菠萝取肉切粒，用淡盐水略浸，菠萝壳留着备用，泰式腊肠切片，红萝卜粒及青豆飞水，隔干。烧1汤匙油，把虾仁炒熟取出。再烧2汤匙油，将鸡蛋打散倒入略炒，随即加饭炒匀，加入所有配料及调味料一起拌匀。饭盛入菠萝壳内，洒入肉松即可享用。
特点：菠萝的甜香及泰式腊肠的绵软，配上肉松和饭，怎一个爽字了得