新鲜蘑菇如何保存

新鲜蘑菇如何保存

我和小黄去市场有一个坏习惯，看到啥都想买，买回来吃不完，等到烂了就扔，浪费啊。有次看到蘑菇很新鲜，喜欢啊，草菇、香菇、杏鲍菇买了不少，用塑料袋装着放到冰箱，过几天一看竟然全烂了。通过多次实践找到了保存新鲜蘑菇的好办法，用厨房专用纸巾包好新鲜的蘑菇，再用报纸包好，放入塑料袋中再放入冰箱储存，两个星期都不会坏。因为新鲜蘑菇含有大量的水分，即使在低温环境下也会蒸发出来，而包裹在外面的纸就会吸收它蒸发出来的水分，让蘑菇在一个相对干燥的环境中保存，就不会发生霉烂的情况了。如果是香菇吃不完的话，也可以直接放在阳光充足的阳台上慢慢的晒干，没有完全干燥的时候也可以吃，干的香菇和新鲜的香菇是两种不同的味道，而且口感也不同。

蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。

所以，为了身体的健康，多吃蘑菇吧。时间有限的话，十天半个月采购一次蘑菇并多买些，按照上面的方法保存，绝对保证新鲜。

平菇可以放冰箱吗 平菇放冰箱可以放多久

新鲜蘑菇在冰箱里不宜久放。

1、蘑菇本就是菌类，其的生存周期不长，差不多就是“朝生夕逝”，虽说品种不同，保存时间长度有变化，但总的来说不会很长，也就2~3天。

2、冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用，延缓它的腐坏速度，延长保质期而已，但最终还是会坏的。

3、新鲜蘑菇建议在买回家后的1天之内解决，时间长了会坏不说，还影响口感。

蘑菇焯水后可以冷冻吗 冰箱冷藏法：3-7天左右

0-4℃是蘑菇保鲜的最佳温度，而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室环境中才能维持这个温度，因此可以将买回来的蘑菇，保持干燥，用保鲜袋密封装好，然后放到冰箱冷藏室保存，放置期间要天天检查一次，看有无软烂、异味等变质的现象，有的话及时挑出，一般能保存3-7天左右。

蘑菇可以放冰箱吗

新鲜蘑菇尽量不要放冰箱保存。

新鲜蘑菇中本来就含有较多水分，冰箱中湿度也是较高的，若是直接放进冰箱会加快蘑菇的变质进程，若是想把蘑菇放进冰箱，可以将蘑菇用厨房用纸包起来，然后保鲜袋或者保鲜膜封起来，这样能防止蘑菇因湿度太高而变质。

鸡腿菇如何保存

平时最让很多主妇头疼的就是食物的保存问题，食物一旦保存不好就会坏掉，这样就容易造成不必要的损失，鸡腿菇就是一种很多人都喜欢吃的食物，下面一起了解下鸡腿菇怎么保存。

如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期。 如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

食物新鲜和营养能让我们变得更加的健康，上面就是鸡腿菇怎么保存的介绍，我们知道保存鸡腿菇并不是我平时直接放到冰箱中那么简单，一定要掌握方法。

鲜蘑菇放冰箱能放多久

一般是3~5天左右。

鲜蘑菇如果没吃完完的话，一般很多人都会选择放进冰箱保存，因为鲜蘑菇的保存时间很短，一般很快就会挥发掉很多水分，导致蘑菇变得没有水分，而且鲜蘑菇还特别容易腐败，很容易被空气中的氧气所氧化，还有细菌和微生物的滋生，所以如果是放进冰箱保存的话，可能时间也不会很长久，一般是3~5天左右。

而且如果保存时间过长的话，蘑菇可能会流失掉很多水分，拿出来的时候的口感也不会很新鲜，所以还是早吃完比较好。

蘑菇买多了怎么存放

除了冰箱冷藏和冷冻外，还可以采取以下方法保存：

1、阴凉保存

若要想蘑菇在常温喜爱储存时间长一些，那鲜蘑菇买回来一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，其水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期自然可延长，但必须提醒的是，存放时别放入塑料袋，因为这会导致水分无法散发，进而加速鲜蘑菇霉变。

2、清水浸泡

将蘑菇洗净，放入容器，倒入清水淹没鲜蘑菇，用重物压住，注意不能用铁质的容器，以免鲜蘑菇变黑，这样也可保存三至五天。

3、晒干法

将蘑菇晾晒一下，装入非铁质容器中，然后一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。

4、烤干法

把蘑菇清洗干净，然后烤干，晾凉，装到密封的容器里，存放在阴凉避光处，用的时候取出来，水发一下就可以制作美味的佳肴，保存时间也比较长，可长达6个月-一年。

蘑菇洗了放冰箱第二天能吃吗 鲜蘑冷冻后还可以吃吗

可以吃。

鲜蘑菇冷冻后并不会滋生有毒的物质，只是口感比没冻之前下降一些，而且冻过的蘑菇其保存时间更长，在冰箱不断电的情况下，可以放三个月以上，也是常见的保存方法，建议冷冻蘑菇保存的话，不要直接冷冻，采取以下步骤为宜：

1、在一个平面上放一张厨用纸巾，将弄干净并切成片的蘑菇平铺在上面，不要堆叠。注意蘑菇上面一点水都不能有，但凡有点水，冻的时候就会形成冰。

2、然后在上面再铺一张纸巾，再在上面铺一层蘑菇，如此往复，直到所有的蘑菇都铺完了。

3、将这些层铺满蘑菇片的纸巾转移到一个纸袋子里，这个纸袋子应该足够大，这里用纸袋的原因是它能让蘑菇在干燥过程中蒸发出来的水汽排出。

4、然后将纸袋放在冰箱冷冻，慢慢的你的蘑菇就会变干了。

新鲜蘑菇可以冷冻保存吗

可以，但不建议。

新鲜蘑菇如果想要保存时间长一些的话，是可以放到冰箱里冷冻保存的，冷冻室的温度比室内和冷藏温度要低得多，能暂时抑制细菌繁殖保持蘑菇不变质。

但是，由于新鲜蘑菇中含水量较多，其中的游离水在冷冻时会结合成冰晶，会破坏蘑菇中的生物组织，从而导致蘑菇中的营养流失，影响蘑菇的品质及口感，因此不建议新鲜蘑菇冷冻保存。

新鲜蘑菇如何保鲜

一、气调保鲜。用005毫米厚的PE袋经试用表明，采用简易气调贮藏，在3-5天保持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。目前采用具有透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%的氧浓度，10%-15%的二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白。

二、冷藏保鲜。低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0℃-3℃，相对湿度90%-95%。

三、速冻保鲜。在40分钟内将蘑菇由常温速降至_30℃，冻菇中心湿度应为_20℃，然后在_18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺：原料验收→清洗→护色→漂洗→人工分级→抽空气→烫漂→一次冷却→二次冷却→速冻→精选→包冰衣→包装→冻藏→运输。

四、化学药物保鲜。防腐清洁剂：10×10_6至20×10_6的山梨酸钾或苯甲酸钠，20×10_6的亚硫酸钠，10×10_6的苯莱特，5×10_6至10×10_6的多菌灵或甲基托布津。漂冼增白剂：0.1%-0.5%的焦亚硫酸钠漂洗5-6分钟，01%-0.2%的焦亚硫酸钠另加10×10_6的鸟嘌呤溶液。防止变色剂：用0.01%-01%的二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟，捞起沥干置于消过毒的塑料袋中密封，在0℃-4℃下可保鲜6-8天不变色;用0.02%-0.05%的抗坏血酸溶液浸10-20分钟，总时间不能超过4小时。将以抗坏血酸、柠檬酸为主配制的保鲜液加入到重量相等的0.25%的焦亚硫酸溶液中，浸泡10分钟后用清水漂洗20-30分钟，沥干后的鲜蘑菇可长时间贮藏。

五、盐水保鲜。将烫煮后的蘑菇立即置于19波美度的食盐溶液中盐渍，数天后添加适量精盐，维持食盐溶液为19波美度。经4-6天，重量和酸碱度均稳定时即可封存保鲜。

牛皮癣患者吃蘑菇有讲究

牛皮癣患者清洗蘑菇一定要注意干净、卫生

鲜蘑菇可以直接清洗，而蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。此外，蘑菇要注意去除根部，因为根部有毒性。

蘑菇可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。牛皮癣患者可以根据自身喜好自由选择蘑菇菜肴。

蘑菇的保存是非常重要的

蘑菇日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。鲜蘑菇不容易保存，牛皮癣患者选购新鲜的蘑菇之后，切开淋上柠檬或醋，可防止其变色。牛皮癣专家提醒患者，如果吃鲜蘑菇，最好现买现做，避免蘑菇变质。