大马哈鱼的做法 补充营养
大马哈鱼的做法 补充营养
大马哈鱼含有不少的营养成分，其中包括丰富的蛋白质，以及不少的脂质、维生素和矿物质，属于人体的所需的营养物质，适当食用有利于促进身体补充所需的营养，维持人体生理功能。
马哈鱼的药用验方
(1)头晕目眩：大马哈鱼头半个，焯水后入汤锅，加天麻片5克，菊花1克，煮浓汤饮服。
(2)风痰湿热：大马哈鱼脊骨300克，斩块，焯水后入汤锅，加入橘子皮5克，甘草2克，菊花1克，煮汤羹饮服。
(3)肾虚体弱：大马哈净鱼肉300克，切块，焯水后入汤锅，加熟羊肉50克，肉苁蓉5克，煮浓汤饮服，坚持数日。
大马哈鱼的功效与作用 大马哈鱼的家常做法
材料：大马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克，，生粉10克，调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉、料酒、香油、、葱段、姜片、胡椒粉、红绿尖椒适量。
做法：
1、大马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。
2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。
3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。
4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
材料：大马哈鱼450g，葱2支，油、海盐适量，黑胡椒粉少许，酱油、味霖、清酒、水适量。
做法：
1.大马哈鱼两面洒上海盐与黑胡椒粉，静置1小时；葱切段备用。
2.平底锅加热，放入油1大匙，将葱段下锅，大火拌炒至葱段脱水且略微焦黄，把大马哈鱼片下锅，放入所有调味料，转中小火，盖上锅盖，焖煮6分钟，开盖翻面，再加盖焖煎3分钟，打开锅盖，大火收汁即可。
大马哈鱼有哪些营养价值
大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。
在我国，大马哈鱼为出口品种，其英文名为Chum salmon，由辽宁、黑龙江输往日本。
大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9～17.5%，脂肪为8.7～17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷 153毫克，铁1.9毫克。
此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。
将其盐渍成“大麻哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。居住在黑龙江省的赫哲族人还用大马哈鱼皮制革，做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。大马哈鱼的肉、肝、精巢和头，均有药用价值。
其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。
鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应;它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。
大马哈鱼有很高的经济价值，肉味十分鲜美，大马哈鱼一般体重3.5千克，最大超过了5千克。
大马哈鱼的体形如纺锤，口大嘴长，腹部呈银白色，成鱼体侧有10～12条橙赤色的横斑。由于其繁殖习性的不同，分春、秋二型。进入我国的属秋型，故又称秋鲑，通常比一般的大马哈鱼要大得多，最大的个体达7.5千克。
它不仅肉味鲜美，鱼籽比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。所以极受欧美各国大众的欢迎。
大马哈鱼可以生吃吗
生吃大马哈鱼道很鲜美，营养不会受到破坏，可是这要在鱼肉是新鲜的前提下的，否则生吃不仅不鲜美、营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。所以在挑选大马哈鱼时，一定要挑选那些既结实又有弹性，并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉，并且一次性不要买太多，否则其新鲜度不宜保存。
此外，在吃的时候可以加入以一些醋和芥末，有一定的杀菌效果。
三文鱼是什么鱼
三文鱼不是一种鱼而是一类鱼。
通常为三文鱼指的是鲑科鲑属与鲑科鳟属的鱼类，是海鱼的一种，并且在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，通常有大西洋鲑、红肉虹鳟、阿拉斯加鲑鱼、大马哈鱼、驼背大马哈鱼等。
大马哈鱼的营养价值 健脑益智
大马哈鱼中含有不少的不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养物质，能够一定程度上促进大脑细胞的发育，以及增强脑细胞的活性，平常生活中适当吃些大马哈鱼具有不错的健脑益智的作用。
大马哈鱼的做法
食材：大马哈鱼1片，适量盐分，生姜少许，葱花。
做法：
1、将大马哈鱼用盐腌制2小时左右，之后洗净，沥干水备用。
2、起锅热油，放入腌好的鱼片，开中小火煎至鱼肉金黄。
3、一面煎好后再翻面煎。
4、待两面都煎至多黄时，撒少许姜丝入内，煎出香味即可起锅，起锅装盘后可撒点葱花、酱油（可不用）
食材：大马哈鱼，猪肋条肉（五花肉）、胡萝卜。
调料：味精，大葱，姜，花椒，白砂糖，酱油，盐，料酒，八角，桂皮，植物油。
做法：
1、将五花肉洗净，切成块，放入开水中焯透，捞出投凉；
2、接着大马哈鱼切成长段，胡萝卜切成丁备用。
3、将葱切段，姜切片备用；
4、将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
5、将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
6、急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
7、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
8、放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
大马哈鱼什么样的好吃
挑选优质的大马哈鱼，看鱼的眼睛是非常关键的，质量好的大马哈鱼眼球是凸起的，而且特别清亮的黑白分明的，没有任何污染物质;但是如果眼球凹陷，没有任何的光泽，那么就说明这样的大马哈鱼是不新鲜的了。
注意看鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红的，而且打开鱼鳃的时候还有一股腥味的话，就说明大马哈鱼是特别新鲜的，但如果里面的血液都没有了，于是鱼鳃是灰白色或者灰暗色的话，就说明这个大马哈鱼是不值得购买的。
新鲜的大马哈鱼弹性都是比较好的，鱼鳞非常有张力，手指一离开就会恢复，不留任何的痕迹。死了的大马哈鱼身体就没有任何的弹性，鱼鳞也是灰暗无光没有任何光泽度的。
三文鱼是海鲜吗 三文鱼是大马哈鱼吗
三文鱼不完全是大马哈鱼。
大马哈鱼有146个属和510个种，并不是所有的大马哈鱼都是三文鱼，一般有东北的大马哈鱼和驼背大马哈鱼，红大马哈鱼、阿拉斯加大马哈鱼等多个品种属于三文鱼，还有几种鳟鱼属于三文鱼，因此三文鱼不一定是大马哈鱼。