手抓饼皮怎么做

手抓饼皮怎么做

材料：中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量、猪油或者色拉油6大匙(猪油香、色拉油、葵花籽油都可以)

做法：

1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。

2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油。

3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小)

5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

手抓饼的热量高吗

是比较高的。

手抓饼一般是由饼皮以及包进饼皮的馅料组合制作而成，其中手抓饼本身就含有较多的油脂，其热量是比较高的。

一般每100克手抓饼中大约含有300大卡的热量，而一个手抓饼的重量大约是150克，所以其热量就大约为450大卡，再加上包进手抓饼中的肉类、鸡蛋等食材以及涂抹的酱料，其热量也就会更高一些了。

烤箱烤汤圆会爆吗 手抓饼在烤箱烤需要放锡纸吗

可放可不放。

锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，在烤手抓饼的时候放锡纸包裹，可以帮助食物均匀受热，防止食物烧焦，还能缩短烹饪手抓饼的时间，避免手抓饼的油纸流在烤盘上，不过手抓饼饼皮较薄，比较容易熟，如果家里没有锡纸的，也可以直接放在烤盘上，或垫上一层油纸避免粘底。

手抓饼怎么和面才不硬 手抓饼是低筋还是高筋面粉

一般商用手抓饼选择高筋面粉做，家庭自制手抓饼推荐低筋面粉或普通面粉制作即可。

因为高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，和面以后延展性比较好，做出的面食比较劲道，有嚼劲，适宜油炸或烙制面食，其口感较脆硬，加上存放时间较久，会多出水分，所以硬一些更好，但家庭做手抓饼擀的饼都比较薄，而且现做现吃，饼皮最好是外酥里嫩同时富有层次感，采用低筋面粉或普通面粉做出来才能达到这个口感要求。

手抓饼皮可以做什么点心 手抓饼怎么包馅

根据需求来。

手抓饼包馅的就跟其他的面团包馅是一样的，只是手抓饼其中有起酥油，并不好粘合，所以在粘合的时候，需要大力一些，或者可以借用其他的器具来进行包和。

手抓饼在包馅的时候，可以先将手抓饼皮放软一点，这样手抓饼可以更加容易的粘合，但是也需要注意不要破皮。

手抓饼的配方

手抓饼是常见的一种小吃，经常在路边店铺中就能看到这种小吃的身影，不知道大家看过"爱情公寓"没有，上面曾小贤曾经定制过一个豪华版手抓饼，看起来就很有食欲。很多东西都是看别人吃觉得好吃，但自己吃起来却没有那么好吃。有朋友还想知道手抓饼是怎么做的，下面就看看相关的介绍吧。

手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆，更名为手抓饼。一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。

正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

这款手抓饼，新鲜出炉的那口滋味，真是让人余味绕喉，三日不绝呢，而内有十数层，层层相分，层多丝细，烙熟后，外黄里暄，松绵不腻，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。?

1.把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟

2.葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过

3.面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟，把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点， 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满

4.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条

5.切记千万不要把两端切断

6.切好的面皮

7.从一边开始卷成长条状

8.把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些

9.卷好

10.面团擀薄

11.炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色

12.用筷子把煎好的饼从中间挑松

看完后有没有觉得头都大了，没想到一个手抓饼居然需要这么多的步骤。要想吃到好吃的，必然是要花费一定心血的，如果觉得自己有做厨子的天赋的话，就尽管来试试看吧，说不定自己第一次做的手抓饼就能吃出外面卖的手抓饼的味道，想想就很激动啊。

从超市买回手抓饼如何做 手抓饼要不要加油

不需要加油。

从超市买回来的速冻半成品手抓饼皮在制作过程中已经加入了油，买回来后无需加油，也无需化冻，直接置于不粘锅或电饼铛内小火慢煎至金黄即可。

在煎制的过程中注意要每隔20秒翻一次面，尽量用锅铲去压手抓饼，将手抓饼内的油压出来，不一会儿可以看见大量的油从手抓饼里渗出，如果在煎制之前还放油的话，吃起来不仅不脆，还会感觉到很油腻。

高筋粉可以做手抓饼吗

可以。

高筋面粉是可以制作手抓饼的，制作出来的手抓饼会比较容易起酥，并且手抓饼的口感更加酥脆，因为高筋面粉其筋性强，手抓的话不易成团，比较容易制作出起酥的食物。

手抓饼本身就是一种带有层层酥的饼皮，所以高筋面粉是可以制作手抓饼的，只是口感会要比普通面粉制作出来的手抓饼口感更加酥脆。

而对比低筋面粉来说，低筋面粉筋性弱，手抓容易成团，制作出来的食物会比较蓬松，而这并不适合手抓饼的制作，所以一般不会建议采用低筋面粉来制作手抓饼。