大闸蟹买多大的好 挑选大闸蟹的技巧
大闸蟹买多大的好 挑选大闸蟹的技巧
1、青背：大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的太湖湖水赋予它的独特外表。青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
2、白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的太湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
3、金爪：大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。太湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。太湖大闸蟹的“金爪”，也是太湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
4、黄毛：太湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
5、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
6、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
7、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
8、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
9、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
10、也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
公螃蟹和母螃蟹哪个贵 12月吃大闸蟹吃公还是母
都可以。
12月的时候，大闸蟹已经过了繁殖的时期，蟹黄和蟹膏基本上都没有了，因此，12月份挑选大闸蟹食用的时候，就不用特别在意大闸蟹的公母了，只要挑选个头大、肉质饱满的大闸蟹即可。
小贴士：12月份的时候是大闸蟹休养生息的时候，此时的大闸蟹，基本上处于休眠期，能量消耗较大，从食用口感来说，会大打折扣，因此，吃大闸蟹最好还是选择农历的9、10月份为佳。
大闸蟹怎么挑选有黄的
很多人在挑选大闸蟹的时候会挑选有黄的，因为有蟹黄的大闸蟹营养价值更高，但却不知道什么样的大闸蟹才有黄，或者是蟹黄饱满，具体有以下几种区分方法：
挑选大闸蟹的时候可以看大闸蟹的肚脐，一般建议选择肚脐是圆形的，因为这样的大闸蟹是母蟹，母蟹蟹黄饱满；其次建议选择活力强的，活力强的大闸蟹不仅比较新鲜，并且食用价值也会高一些；最后就是建议尽量选择个头大一点的大闸蟹，大闸蟹的个头越大，说明其肉质更多，蟹黄也会更加的饱满一些。
如何挑选优质的大闸蟹
1、挑选更重的
同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
2、挑选肚脐饱满的
挑选大闸蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。
3、挑选屁股厚的
挑选优质的大闸蟹，还要看大闸蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
4、挑选蟹脐尖端透黄的
挑选好的大闸蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为大闸蟹蟹黄多的一个参考项。
5、挑选蟹腿硬的
挑选大闸蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大。
6、挑选青背白肚的
一般在挑大闸蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
孕妇吃螃蟹真的会流产吗
一、孕妇吃大闸蟹会流产吗
孕妇的体质是属于比较特殊且敏感的。在饮食方面，要注意合理选择。从大闸蟹的性质上分析，大闸蟹是属于比较含量的食物，大闸蟹中也可能存在一些寄生虫。然而不同的孕妇体质却不同，有些孕妇的体质很好，怀孕期间，很多食物都能够食用。
然而有些孕妇的体质比较差，偶尔还可能出现腹痛的情况，鉴于这种情况，该孕妇就不建议食用性质寒凉的大闸蟹。大闸蟹对于体质比较差的女性来说，容易引发流产的问题。不过对于体质比较好的女性，适当食用大闸蟹，也是没有问题的。
二、孕妇食用大闸蟹注意事项
对于孕妇吃大闸蟹的问题，我们建议有些孕妇不能吃，不过也存在体质较好，怀孕期间，自己的身体状态没有受到影响的孕妇，也可以适量食用大闸蟹。不过食用的数量一定要控制好，还要注意先了解自己的体质，非过敏体质的女性才能够食用大闸蟹。
1.处理好大闸蟹再蒸煮。在处理大闸蟹的时候，我们一定要先处理好大闸蟹的肠胃，防止寄生虫残留。大闸蟹被彻底清理干净之后，再进行蒸煮。
2.食用螃蟹别马山喝茶。在食用螃蟹之后，孕妇们要注意自己的饮食，不要喝茶。螃蟹是属于寒性食物，螃蟹和茶两者会出现相冲的情况，一起食用，容易引发腹泻的问题。
3.食用螃蟹不能再吃水果。很多水果都是属于寒性的物质，寒性物质容易引发我们的身体出现腹泻反应。孕妇要是食用少量螃蟹，就不要再食用其他的水果。
4.注意适量食用。从食物的特性上分析，大闸蟹确实会增加女性流产的风险。要是身体允许，我们也要克制下自己的食欲，限制螃蟹的食用量。一般情况下，我们仅仅吃一只即可。
5.别吃螃蟹爪子。当孕妇们在食用螃蟹的时候，我们建议孕妇们不要食用螃蟹的爪子。我们了解到螃蟹的爪子是具有活血的功效，孕妇食用之后，确实可能引发出血的危险。我们建议先取下蟹脚，再开始食用大闸蟹。
6.孕初期不适合吃螃蟹。女性怀孕之后，也存在安胎时期。特别是在怀孕的前三个月，孕妇们要特别注意自己的饮食，怀孕初期最容易引发流产的问题。因此，怀孕初期不适合食用大闸蟹。除此之外，怀孕初期，胎儿的神经正在发育，螃蟹等海鲜类的蛋白质结构和人体的蛋白质结构存在差异，因此不适合食用大闸蟹。
7.学会挑选大闸蟹。在食用大闸蟹之前，需要先学会挑选大闸蟹。对于孕妇来说，大闸蟹的挑选方法是需要看大闸蟹的新鲜程度。要是大闸蟹已经出现变质情况，就容易导致孕妇出现腹痛的情况。
大闸蟹性质寒凉，我们一般不建议孕妇食用大闸蟹，不过要是实在想要品尝大闸蟹，仍旧要注意食用大闸蟹的注意事项。
大闸蟹什么时候最好吃 如何挑选优质的大闸蟹
同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
挑选大闸蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。
挑选优质的大闸蟹，还要看大闸蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
挑选好的大闸蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为大闸蟹蟹黄多的一个参考项。
挑选大闸蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大。
一般在挑大闸蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
网上买的大闸蟹怎么保存 大闸蟹买来死了能吃吗
不能吃了。
大闸蟹买来就死了的话，并不能明确死亡原因，而且大闸蟹的营养十分丰富，含有大量蛋白质，在死后很快就会有大量细菌微生物滋生，导致大闸蟹失去的营养价值和食用价值下降。
与此同时，大闸蟹还会产生大量对人体健康有害的物质，要是继续食用的话，还有可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，因此大闸蟹买来就死了的话，最好不要食用。
大闸蟹为什么吐泡泡
大闸蟹吐泡泡，其实是大闸蟹呼吸引起的。
大闸蟹离开水之后，鳃里会储存不少的水分，在呼吸时会吸入大量空气，然后再和鳃里面的水分混合一起吐出，就会形成一堆白色泡泡。
一般建议在挑选大闸蟹的时候，如果不知道怎么选，那么可以挑选吐泡泡的大闸蟹，起码说明这是只大闸蟹是活的。
大闸蟹的膏和黄有什么区别 大闸蟹怎么挑选合适
大闸蟹一年四季都有，但只要每年8-9月份才会成熟上市；导致10-11月份的时候才是大闸蟹的最佳食用时间，因此这时候吃大闸蟹是最好的。
挑选大闸蟹要活力强的，这样的大闸蟹比较新鲜，买回家后也可以保存较长的时间，不会那么轻易死亡。
一般挑选大闸蟹建议选择比较大的，因为大一点的大闸蟹口感会比较鲜嫩，其中的蟹黄、蟹膏会比较饱满，食用价值更高一些。
大闸蟹蒸好了第二天能吃吗 大闸蟹吃几两的好
大闸蟹个头不论大小，营养功效都是一样的，都比较好，只是大闸蟹的个头越大，吃起来越过瘾。
大闸蟹的个头小的有2两的，大的有半斤以上，不同大小的大闸蟹，其实营养上没有太大区别，唯一的区别就是肉质多少的区别，毕竟大闸蟹的个头越大，吃起来也就要越过瘾一些，不过，大的大闸蟹价格也会要比较贵，日常在挑选大闸蟹的时候还是根据自己的经济条件和饮食习惯进行挑选为好。