鲜牛奶致病率升高 鲜牛奶的危险
鲜牛奶致病率升高 鲜牛奶的危险
在5年间，鲜牛奶消费造成了979例感染，让73人住院。此外，这些感染爆发案例中有百分之80来自于可以合法售卖鲜牛奶的州。所以在此友情提醒各位鲜牛奶购买者须小心谨慎，而饮用鲜牛奶的人就更要重视了。
鲜牛奶与纯牛奶的区别
鲜牛奶与纯牛奶的区别
鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，而两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。”鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。 纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。”“形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。”
通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。
1、定义：
巴氏鲜奶：
“巴氏杀菌法”既保证杀灭奶中所有的致病菌以保证饮用安全，又能够最大程度地保留牛奶的固有风味和质地，这就是 巴氏鲜奶。牛奶最怕热，如果加工温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会遭破坏。巴氏杀菌法通常指将原奶加热到75℃-85℃(15秒)，在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高， 因此其储存条件必须全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保质期只有4-7天。
配方奶粉喝到几岁 鲜牛奶不能代替配方奶
鲜牛奶中的钠含量是人体的两倍，牛奶浓度越高含钠越多，而3岁前婴幼儿喝鲜牛奶会血钠浓度升高，引起诸如便秘、血压上升甚至抽搐、昏迷等症状，长此以往会影响智力，此外，鲜牛奶中的矿物质，如磷、铁含量过高，会加重婴幼儿肾脏负担。但配方奶粉会根据婴幼儿不同时期的发育调整蛋白质和脂肪结构、钙磷比例，添加一些维生素、微量元素、核苷酸、多不饱和脂肪酸等婴幼儿生长发育必需的成分，克服了鲜奶的缺点，更有利于宝宝的健康成长。
喝牛奶有什么好处和坏处呢
好处 ：
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险;
2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;
3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长;
4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;
5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生;
6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用;
7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长;
8、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳;
坏处：
1.导致蛋白质摄入过量，损害健康;
2.牛奶呈酸性，会溶解钙，导致骨质疏松;
3.导致患糖尿病、皮肤过敏的几率上升;
4.导致患乳腺癌等癌症的几率上升。
喝牛奶有什么好处和坏处就是上面说的这些了。虽然牛奶也还是有一些坏处，但是这不能影响牛奶作为一种营养品的价值。人们在平常的时候还是能多喝一些牛奶来保养身体的。而且牛奶的保健养生功效也确实是很好。只不过要注意他的坏处就行了。
糖尿病人吃的奶粉
1、糖尿病人吃的奶粉有哪些
糖尿病人可以选择不加糖的的奶粉，全脂奶粉、脱脂奶粉、部分脱脂奶粉、全脂甜奶粉及调味奶粉等。奶粉调配成奶时,若按体积比例,则为1∶4比例调配,即1汤匙奶粉加水4汤匙; 若按重量比例,则为1∶8比例调配,即1克奶粉加水8毫升。
糖尿病人喝牛奶要注意的事项:有些糖尿病患者因体内缺乏乳糖酶,喝牛奶后容易出现腹痛、腹胀或肛门排气增加,如果把牛奶稍微加热后再饮用,就可以减轻症状。奶粉按此比例冲调后,脂肪和蛋白质的含量与鲜牛奶相似,而糖类物质则高于鲜牛奶,维生素的含量低于鲜牛奶。但奶粉的保质期较牛奶长,饮用更为方便。
2、糖尿病人尽量饮用鲜牛奶
若要选择奶粉,尽可能选择不添加蔗糖或者乳糖的奶粉,糖尿病的病人一般不要吃含糖高的食品,这样会导致血糖快速升高,发生危险。只要中老年奶粉里不含糖,或含的糖极少是可以食用。补充营养,对身体也是有益的。最好是要低脂低糖的。同时适量的运动,积极监测好血糖,,建议买个三诺安稳血糖仪,测量准确误差小。肥胖的糖尿病患者或合并心血管疾病的糖尿病患者建议挑选脱脂或者部分脱脂奶粉。
3、糖尿病人需要看菌选酸奶
酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌等菌群后,经发酵培养而成的奶制品,易于人体消化吸收,除乳糖分解形成乳酸外,其他营养成分基本没有变化。每100克酸奶中含有约2.5克优质蛋白质,其比例适宜,易于消化吸收。酸奶中的钙含量会略低于牛奶,但酸奶中所含的乳酸和乳酸菌,有利于人体对矿物质的吸收,酸奶中实际钙的利用率未必低于牛奶。市售酸奶虽然加入了糖, 但血糖生成指数为48,比白米饭(83)、白馒头(88)要低,而且酸奶中的乳酸有利于胃排空,有帮助控制餐后血糖的作用。如果自制酸奶,少加点糖,或者加甜味剂, 则酸奶的血糖反应会更低一些。糖尿病患者可以放心喝酸奶。
纯奶跟鲜奶有什么区别 营养成分不同
1、纯奶：纯牛奶在经过超高温加热的处理下，其牛奶中的营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。
2、鲜奶：鲜牛奶只是把生奶加热到72℃至85℃进行巴氏低温杀菌，其中杀死的是可致病的微生物，还保留了有益菌群，可最大限度地保存牛奶中的营养活性物质，相对比来说鲜牛奶比纯牛奶营养更丰富。
准妈妈适合喝酸奶吗
酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的，其ph值较低，如果孕妇在妊娠初期反应较大，而且反酸，说明胃酸多，这时不宜喝酸奶。不过在饭后，当胃里有一些食物后，是可以喝的，但要适量。可以试试，不要空腹喝。如果孕妇没有反酸情况，完全可以喝酸奶。酸奶在营养价值上不仅和鲜牛奶一样，而且易于消化吸收，酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠道中产生毒素而起到保健作用，同时还可使人体增加维生素b族。对于胃酸缺乏的人来说，酸奶更适合。 但是，妊娠中后期孕期需要多量的钙，每日约需1000-1500mg;由于酸奶制作过程中损失了不少的钙不如鲜牛奶含钙丰富;而且酸奶中的乳酸要在肝肉代谢，加重了孕妇肝脏的负担。 所以，具体能不能喝酸奶，需要根据孕妇实际情况来决定。
但是需要注意的是一项新的研究发现，如果孕妇在孕期喝低脂酸奶，她们所生孩子长大后患哮喘和花粉热的风险就会增加。研究人员说，这可能是因为低脂酸奶中缺乏保护性脂肪酸。
丹麦斯塔滕斯研究所研究人员分析了6万多名妇女在怀孕期间的饮食习惯，并对这些妇女的孩子进行了跟踪调查，直至孩子7岁为止。研究结果发现，喝牛奶有助于防止哮喘。然而，低脂酸奶(尤其是含有水果的低脂酸奶)却起到相反的作用。母亲怀孕期间常喝低脂酸奶的孩子，7岁前发生哮喘的危险增加60%，而且其干草热(花粉症)发病率也比其他孩子高三倍。
研究人员分析指出，母亲孕期喝低脂酸奶会增加孩子哮喘及干草热危险，其原因可能是多方面的。一是，全脂奶制品所含脂肪可能有助于胎儿免疫系统发育，防止过敏症发生。二是，含有水果的低脂酸奶中的成分可能会增加哮喘和干草热危险。三是，爱吃低脂酸奶的孕妇本身的其他不健康习惯等。
饮用建议：
牛奶本身含钙丰富，且容易被机体吸收，因此，孕妇最好每天喝250―500毫升牛奶，以满足孕期对钙需求量的增加。而酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的，在营养价值上不仅和鲜牛奶一样，还有抑制腐败菌繁殖、减少它在肠道中产生毒素的作用。
在妊娠中后期，孕妇每日需要的钙摄入量又有所提高，所以建议在选择奶制品时，最好牛奶和酸奶交替喝。
鲜牛奶致病率升高 鲜牛奶致病菌
鲜牛奶中的微生物包括沙门氏杆菌、大肠杆菌、空肠弯曲菌和李斯特氏菌——从1993~2006，每年平均有3次感染爆发。但是从2007~2012年，最新的研究发现，每天平均感染病例增加到13次。
常喝牛奶会得帕金森病
有研究表明，牛奶可增加尿酸通过肾脏排泄，从而降低血尿酸水平。每天喝超过2杯牛奶的男性患帕金森病的风险,较每天不喝牛奶者多2倍。
健康人群中，男性血尿酸水平高于女性，但是帕金森患者中男女血尿酸水平就没有差别。血尿酸水平降低被看作是帕金森病的危险因素之一。由于肉食,海鲜中富含增高尿酸水平的嘌呤,因而,多吃肉食,海鲜者患帕金森病的风险少。因此现在专业医生对帕金森病患者的饮食建议就是，少喝牛奶多吃肉食、海鲜。
另外，美国环境卫生研究机构的研究人员对57689名成人男性和73175名女性进行了长达9年的追踪调查，结果发现服用过多乳制品的人很容易患帕金森综合征。
调查显示，其中250名男性和138名女性患上了这种病。汲取过多乳制品的男性比一般男性的患病率高60%。他们摄入量最高的是每天达815克，最少的只有78克。特别是男性，其患病率会随着服用量的增多而提高。
五岁小孩可以喝纯牛奶吗
一岁以内的宝宝不能喝纯牛奶，纯牛奶的蛋白质含量高，会加重宝宝肝肾脏的负担，而且会影响宝宝消化吸收的能力，因为宝宝肠壁的通透性比较大，容易引起过敏，纯牛奶缺铁、叶酸等宝宝必需的营养成份，所以不建议喝纯牛奶。一岁以后可以喝。
鲜奶中含有很多人体必需的氨基酸，并且消化吸收率高达97%;鲜奶所含蛋白质为优质蛋白质，其蛋白质的消化吸收率高达98%;有 " 白色血液 " 之称。所以常喝鲜奶对身体是非常有益的。下面为大家总结喝鲜牛奶的好处：
1.鲜牛奶的含钙量丰富，能使骨骼和牙齿增强，减少骨骼萎缩及骨折几率，且每天饮用一升鲜牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%，所以常喝鲜牛奶不用再另行补钙。
2.鲜牛奶中含有钾，可以使中风危险减少一半。因钾可使动脉血管壁在血压高时保持稳定。
3.鲜牛奶中的酪氨酸能促进血清素的大量增长。而通常血清素被称为快乐激素，可以保持愉悦的心情。
4.鲜牛奶还可以有效阻止人体吸收食物中的有毒金属物质，如，铅和镉。
5.鲜牛奶中的碘、锌和卵磷脂能让你大脑的工作效率提高;
6.鲜牛奶中的镁能促使心脏和神经系统更加的耐疲劳。
喝牛奶的好处和坏处
牛奶，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。所以生活中大家可以多喝牛奶，强身健体。
但是牛奶也不是百利而无一害，如果牛奶的喝法不正确，或者自身身体条件不允许，喝牛奶就不好了。而且牛奶喝多了还会贫血，医生在临床中发现，许多孩子因过分依赖牛奶而造成体内缺铁和缺少维生素。所以了解喝牛奶的好处和坏处非常有必要。
据国内外牛奶营养专家多年研究证实：每天喝一杯牛奶对人体至少有13个好处 ：
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险;
2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;
3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长;
4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;
5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生;
6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用;
7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长;
8、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳;
9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合;
10、牛奶中的维生素B能提高视力;
11、喝牛奶能预防动脉硬化;
12、牛奶含钙高，吸收好;
13、睡前喝牛奶可帮助睡眠。
喝牛奶的坏处：
1.导致蛋白质摄入过量，损害健康;
2.牛奶呈酸性，会溶解钙，导致骨质疏松;
3.导致患糖尿病、皮肤过敏的几率上升;
4.导致患乳腺癌等癌症的几率上升。
牛奶营养价值虽然高，但是一定要注意不能晨起空腹喝奶。因为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被吸收就匆匆进入大肠。牛奶中含钙丰富，因此临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。此外牛奶不宜加糖煮沸，最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。