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红曲米红薯粥怎么做 做法步骤

红曲米红薯粥怎么做 做法步骤

1、材料洗净,红薯切块。

2、将红曲米、小麦放入锅内,加适量清水,加盖煮沸。

3、煮约半小时,放入切好的红薯,煮沸。

4、熄火,再焖半小时,直至粥熟、红薯软烂即可食用。


红曲米红薯粥的做法 功效

健脾消食、活血化瘀、润肠通便。


什么是红曲粉

红曲米在饮食行业里一般又叫红曲,其实红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉,又称红曲霉,用它接种寄生于粳米上,方可称为红曲米,所以说,这里米仅仅是载体。红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲,大约需4天左右,红曲米米粒外表便全部呈紫红色,经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中,仍有一部分色菌在继续发酵,最终使红曲米中残存的白心红透,所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。 红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;又可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;还可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。此外,粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。 使用红曲米染色,一般都是把红曲米制成红曲水使用,其方法是:将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用),然后放入1000克清水中煮沸,改小火续煮5分钟,然后用纱布过滤去渣,即得红曲水。此外,也可将红曲米制成红曲粉使用。使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用。 最后要说明的是,红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,故保存时,应当放在干燥的环境里。 冰糖压碎,入碗内加纯净水,调成冰糖汁。

红薯桂圆小米粥怎么做 做法步骤

1.小米洗干净用冷水浸泡20分钟。

2.红薯洗干净。

3.红薯去皮切成滚刀块。

4.煮锅加水红薯入锅煮。

5.红薯煮5、6分钟后小米入锅同煮。其间适时搅拌,以免糊锅。

6.桂圆入锅同煮。其间还要适时搅拌,以免糊锅。

7.煮至食材熟关火,盖上锅盖焖几分钟后即可享用。


红曲米怎么吃

红曲米原先就是大米,红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的,也作为食品添加剂生产原料做辅料比较多,大多是上色的

比如丁香排骨主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法:1、将排骨在开水中氽过后,捞出洗净装盘; 2、适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。

食尚Tips:1、氽排骨是为断生,即去除排骨上的血丝; 2、红曲米是为上色,食用天然,可在超市购得。

也有煮粥的红曲粳米粥 此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。原料:红曲米30克,粳米100克,红糖少许。制作:1、将红曲米、粳米分别去杂质,用清水淘洗干净。2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用文火煮至粥成,加红糖调味,即可供食。特点:粥软糯,甜香适口。

红曲粉的营养知识

红曲营养分析:

1. 近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;

2. 红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;

3. 红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲补充信息:

1. 红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,故保存时,应当放在干燥的环境里;

2. 使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用;

3. 红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲,大约需4天左右,红曲米米粒外表便全部呈紫红色,经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中,仍有一部分色菌在继续发酵,最终使红曲米中残存的白心红透,所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。

红曲粳米粥的做法详细介绍

红曲粳米粥的简介及特色

此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

菜系及功效:产妇菜谱

红曲粳米粥的制作食材:

红曲米30克,粳米100克,红糖少许。

红曲粳米粥的做法详细步骤

1、将红曲米、粳米分别去杂质,用清水淘洗干净。

2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用文火煮至粥成,加红糖调味,即可供食。

特点:

粥软糯,甜香适口。

红曲米糊怎么做 做法步骤

1、将所有材料红米、红枣、红豆、核桃、赤砂糖准备好。

2、将准备好的成分洗净、晾干,放入烤箱中烘焙熟。

3、然后放入石墨中研磨成粉。

4、然后用开水冲,即可食用,也可添加牛奶、蜂蜜、糖块,甚至姜片一起食用。


红曲米怎么熬粥

一、材料

红曲米80g、小麦100g、红米100g 、红薯100克

二、做法

1.小麦与红米都需要提前浸泡。

2.红曲米只需清水略洗捞起备用。

3.红薯切大块备用。

4.将浸泡好的小麦与红米先放入锅内。

5.注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。

6.煮粥有个省电方法就是大火煮沸约五分钟后熄火。看看这个时候的米是这个状态。

7.让锅继续在电炉上受余热,约半小时或更长一些时间,再打开锅盖一下,米都开花了。

8.这个时候再打开炉子继续大火煮,然后加入红曲米。

9.煮沸约数分钟。

10.倒入切好的红薯煮沸一会。

11.熄火,继续利用电炉的余热让粥焖着。

12.再过约半小时后打开锅盖,粥已经焖得非常好,可以食用了。(这种省电方法只适合时间宽容的人,假如时间紧逼不适用。)

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红曲粥 生活中的降脂良药

近年医学研究报告认为,红曲具有明显的降血脂作用。我国科研人员在众多红曲菌种中培养出特定的纯种红曲菌,所发酵的红米含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂,可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成,达到减低血脂的作用。红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。红曲米在超市或农贸市场就可以买到。在我们日常生活中,红曲米除了烧菜时作为配料放些外,最简单的吃法就是红曲

吃红薯有什么好处 红薯怎么好吃

很多人喜欢吃红薯,但是它的皮大家一般不吃。其实,红薯的皮是很好的东西。红薯肉是“补”的,而红薯皮是“泄”的。红薯肉补脾胃,红薯皮助消化;红薯肉补气,红薯皮通气。不过,如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点,那说明它的局部腐烂了。这时就不宜食用,更不能吃它的皮。红薯最原汁原味的吃法就是蒸熟或者烤熟,如果用来煮小米粥,十分健康养生。 材料:小米,红薯步骤1. 红薯洗净去皮,切成小方块。2.小米淘洗干净

吃红薯有什么好处 红薯的健康吃法

材料:新鲜红薯、大米。烹调步骤:将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与米同煮稀粥即成。材料:红薯、猪油。烹调步骤:首先选红心红薯洗净、去皮,上笼蒸或煮熟,取出压成泥,再在锅内下油烧热、放入苕泥,翻炒至水汽将干时,再继续加油炒,炒至苕泥呈鱼子状时即成。材料:新鲜红薯、麦仁和冰糖。烹调步骤:由于麦仁的表皮很硬,所以要先用水浸泡10个小时。接着把泡好的麦仁放进锅里,加入适量的水,等水沸腾

几款有利于减肥的红薯食谱

红薯粥:材料:新鲜红薯250克,大米100克。烹调步骤:将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与米同煮稀粥即成。红薯芝麻浓汤:材料:红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。烹调步骤:1、把红薯去皮,切成3厘米的长条放入水中;2、将黄油放入锅中,放下洋葱用中火炒软,加入红薯,炒至半透明;3、加入高汤,用微弱的中火煮,等

红曲米有什么好处

红曲米是中国特有的食物,有一千多年的历史,是一种大米发酵食品。李时珍在《本草纲目》中曾有记载红曲具有很高的药用价值和营养价值。而且在七十年代也正式由科学研究证明了红曲中含有可减低血液中胆固醇的物质。对于红曲米这种食材也非常美味,有嚼劲而且品相好看,是大家都喜欢的一种食物,最重要的是其药用和营养价值。那么,其药用和营养价值究竟在哪些方面呢?1、改变身体血脂含量红曲米当中含有一种叫洛伐他丁的物质,可

红薯怎么吃减肥效果好

材料:新鲜红薯250克,大米100克。烹调步骤:将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与米同煮稀粥即成。材料:红薯500克,猪油25克。烹调步骤:选红心红薯洗净、去皮,上笼蒸或煮熟,取出压成泥;锅内下油烧热、放入苕泥,翻炒至水汽将干时,再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时,快速炒匀即成。

红曲米助消化吗

1、改变身体血脂含量红曲米当中含有一种叫洛伐他丁的物质,可以有效地分解血脂,所以血脂高的地方就能降低血脂了。如果是有高血脂病症的人,食用红曲米可以有效地进行缓解。2、降低高血压现在高血压越来越广泛的出现在人们的生活中,人到老年特别是身材微胖的人就很容易出现高血压的病症。高血压的人有时候可能会出现身体不适,头晕目眩的症状,严重者还会有许多病发病症。多吃红曲米可以很有效的保证每天血压正常,老人甚至可

红曲粉的介绍

1. 红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,故保存时,应当放在干燥的环境里;2. 使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用;3. 红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲,大约需4天左右,红曲米米粒外表便全部呈紫红色,经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中,仍有一部

夏季红薯减肥法

红薯减肥食谱一:红薯粥材料:新鲜红薯250克,大米100克。烹调步骤:将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与米同煮稀粥即成。食法:最好在减肥 期间的早晚食用为佳,周期1个月。红薯减肥食谱二:红苕泥材料:红苕(红薯)500克,猪油25克。烹调步骤:1、选红心红苕洗净、去皮,上笼蒸或煮熟,取出压成泥。2、锅内下油烧热、放入苕泥,翻炒至水汽将干时,再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时,快速炒匀即

红糟的生产制作

用10公斤糯米,500g之红曲米及 120g酒饼, 100g白糖。 先将红曲米(最好打成红曲米粉)和50g白糖泡在一碗凉开水中,酒饼弄碎和50g白糖泡在另一碗凉开水中,泡两小时,活化红曲菌和酒饼菌。 糯米蒸熟,湿度适中,以泡好的红曲米水,酒饼水,拌入糯米饭。照片所示是在21度室温下发酵的红糟。在避光处发酵,需时约一个月,酿成时以 麻布榨出红曲米酒(Red Yeast Rice Wine)。 红曲米