卷心菜怎么做好吃

卷心菜怎么做好吃

那么卷心菜要怎么做最好吃呢?生活中都有哪些好的卷心菜的制作方法呢?日常在制作卷心菜的时候有哪些需要注意的呢?

用料：卷心菜约400克，红辣椒丝1匙，冰水(或冷开水)6杯，盐1匙，糖4匙，香油2匙。做法：1、卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部用刀切片。2、将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡。3、卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水份，切成约2公分长，竖排盘。红辣椒线铺撒在菜上。4、调料以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在菜上即可。蒜蓉炒卷心菜【原材料】卷心菜心250克，火腿4片，蒜4粒【调味料】盐1/2小匙，酒1/2大匙【蒜蓉炒卷心菜的做法】1、菜心洗净，对切成3~4等份，洗净后沥干水分;火腿切丝;蒜去皮，拍碎后切细末。2、用2大匙油先炒蒜末，并放入火腿肉炒香，然后放卷心菜心同炒。3、加入调味料，炒匀即可盛出。【小贴士】卷心菜营养也相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素，碳水化合物及各种矿物质。除此之外，卷心菜内还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸铵的作用。腐皮卷心菜的做法(笨鸟和土豆泥)原料：卷心菜，豆腐皮，油，盐，老抽，花椒，干辣椒 做法： 1、热锅凉油，炝香花椒后捞出，放干辣椒; 2、将豆腐皮、卷心菜依次放入，略翻炒，放老抽、盐，喜欢可以撒一把香菜末，翻炒后出锅。

肉末卷心菜主料：猪肉末150克，卷心菜100克，净葱头50克。 辅料：植物油40克，酱油10克，精盐6克，水淀粉15克，葱、姜末各5克，水150克。 制法：1、 将卷心菜用开水烫一下，切碎;葱头切成碎末待用。 2、 将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末、酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水，煮软后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用水淀粉勾芡即成。 特点：软烂，咸香，营养丰富。

卷心菜的营养丰富，适合日常多吃，当然了对于主妇们来说在做卷心菜的时候要尽量少盐，少油这样才能让其发挥出更大的养生功效，另外在吃的同时可以多试试一些其它的制作方法。

包菜营养价值

卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点.

所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种。虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。

洋白菜怎么做好吃

手撕包菜

原料：卷心菜、盐、葱、蒜、花椒、干辣椒、生抽、香醋

做法：家常菜做法大全

1. 锅倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃留花诗词同爆香蒜片葱花，倒入干辣椒翻炒。

2.倒入手撕好的包菜，炒制断生烹入香醋.

3. 倒入少许生抽炒匀后，加入适量食盐搅至盐化即可出锅。

凉拌包菜

原料：卷心菜、油、食盐、酱油、蒜、米醋、蚝油、香油、花椒

做法：

1. 卷心菜切丝，大蒜拍碎切末，撒在切好卷心菜上。

2. 锅里放油，放花椒爆香，捞出花椒不要，趁热把油浇在蒜上，拌匀。

3. 加盐，味极鲜酱油、米醋、香油、蚝油拌匀即可。

培根圆白菜

原料：卷心菜250克、培根200克、油、盐、醋、蒜、白糖

做法：

1. 圆白菜洗净，用手撕成小块;培根改刀切小段。

2. 热锅上油，油热后下培根片煸炒至出香味，加入蒜片煸香。

3. 倒入沥干水分的圆白菜，翻炒。

4. 调入盐，少许白糖，沿锅边淋上香醋，翻匀后起锅即可。

怎样腌制糖醋卷心菜 卷心菜怎么做好吃

卷心菜生吃的效果是很好的，这样里面的营养物质不容易被高温给破坏，平时在吃面包或者汉堡的时候也可以夹一两片卷心菜，当然还可以配合柠檬水食用，若是不习惯生吃，还可以凉拌食用或者放到微波炉里加热食用。

卷心菜炒食很好吃，但是要注意地是，不能长时间加热，不然会降低卷心菜的应用价值，可以清炒，也可以和肉食、饼、西红柿、肉卷等食材一起炝炒，味道很好。

卷心菜还可以煮汤食用，这是一道减肥菜。就按平时煮汤的步骤来煮卷心菜，可以放点调料，但若是作为减肥菜的话则要注意不要放入太多调料，长期食用减肥效果很不错的。

卷心菜如何做好吃

卷心菜可以直接拿来炒，也可以用来制作酸溜卷心菜。可能我们在生活只能怪食用最多的方法就是直接拿来炒，这种做法保存了卷心菜原有的味道，所以对于我们拿来搭配白饭是很好的。酸溜卷心菜是北方人民的一种制作方法，它制作出来的卷心菜味道是有点酸味的，可能大家喜欢吃吧。

对于酸溜卷心菜的制作方法跟我们平常腌制蔬菜的方法是差不多的，我们要先卷心菜进行切片，然后在装进缸子里面，最后加上我们精心调味的汤料就可以制作出酸溜卷心菜了。

醋溜卷心菜：(热菜)

主料：卷心菜500克

调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大葱5克,姜5克,香油2克

做法：

1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中;

2. 碗中加入精盐拌匀;

3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁;

4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分;

5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味;

6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。

禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

适宜人群：一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

文章介绍的酸溜卷心菜做法，希望喜欢吃的朋友可以好好了解一下，特别是北方的朋友，这种食物是你们常见的一种制作方法，你们要知道它的如何做出来的，这样你们才能够对过多的卷心菜进行保存和对卷心菜进行利用。

番茄卷心菜怎么做好吃

大番茄1个(100g左右)、卷心菜1颗

番茄卷心菜的调料：

油2大勺、盐1茶匙、糖1小勺

番茄卷心菜的做法：

1、卷心菜洗净，切成细丝备用。

2、大番茄用热水烫一下剥去皮后切小块。

3、锅里倒入油，6成热后加入番茄和卷心菜煸炒，煸炒大概2分钟，卷心菜充分瘪掉，番茄也没形状了，成了汁水，加入少许清水，调入盐和糖，盖上锅盖烧1~2分钟左右即可。

小贴士：

1、番茄放的多些，这个菜就越酸些，个人觉得更好吃，也可以根据自己的喜好用糖来调节酸甜度。

2、卷心菜切成细丝比较好入味，也会缩短烧的时间。

3、卷心菜的酥软度看个人喜好来决定最后焖多长时间，可以尝下，觉得是自己喜欢的软硬度即可。

番茄炒卷心菜的做法

原料加工：

将鲜番茄洗净，置案板上，用刀切成小丁

将切好的卷心菜丝置筐内，用清水洗净，沥干水分待用

蒜头剥衣，用刀拍碎备用

烹制方法：

锅洗净置中火是，加植物油烧热，下蒜末煸炒一下

然后，再下入番茄丁煸炒炒至呈糊状时

再放入卷心菜丝翻炒，至断生时加入精盐、白糖和味精，调好口味

加入精盐、白糖和味精，调好口味

然后，再淋上香醋，翻炒起锅，装盆即可

烹饪小技巧：

1、选用新鲜的番茄(可购买个小的番茄，因为价格便宜)和新鲜的鸡心状的卷心菜。

2、烹调时应用中火，不必加水，但防止烧焦;烹饪时间可根据各人的爱好，喜欢吃软的，就增加烹饪时间，但也不能太久，破坏营养成分。

3、调味最好在准备出锅前进行。

经期能吃圆白菜吗

卷心菜 (英文名：cabbage)，学名结球甘蓝，一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素c，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，别名疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。日文称巍…ャベツ（kyabetsu)，广西有一部分的人也叫做椰菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，东北方言称其为“嘎达白（疙瘩白）”，属于甘蓝的变种。

卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

各种卷心菜都是钾的良好来源。

日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜怎么做好吃

一、手撕包菜

需要的材料：卷心菜一个，红辣椒、花椒若干，

需要的调料：食用油、耗油、料酒、鸡精、米醋、香醋都可以、盐。

详细的做法：

1、卷心菜要彻底清洗干净，用手撕成不规则的大片。注意，手撕的和刀切出来的味道是不一样的哈。

2、把红辣椒和花椒切成小段备用。

3、菜锅炒热，放入食用油，要比平时炒菜多放三分之二的油。将花椒、辣椒段放入爆出香味来，然后放入准备好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一会，炒到看着菜有点打蔫了，就放调料，耗油、料酒、鸡精、米醋、盐，再充分的翻炒。

4、临出锅前，二次放米醋，将醋倒在炒菜铲子里或者小碗里，一定要沿着锅边将米醋淋着放入，就是这回不要将醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出锅装盘了。

二、爆炒卷心菜的做法

你需要准备的材料有：卷心菜(250克)

你需要的调料有：辣椒(红、尖、干)(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 鸡精(1克)

参考做法：

1、卷心菜洗干净去除大筋，把它叶子切成块;

2、干辣椒洗净，用刀切段;

3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出;

4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜，鸡精翻炒，待卷心菜稍软即可。

这么简单的做法，就能保持卷心菜的美味，还锁定卷心菜特有的维生素，吃出健康体魄。一起来试试吧!

卷心菜怎样做好吃

将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用

将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状

炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸

煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒

直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味

这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅

小贴士

1.圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。

2.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。

卷心菜怎么做好吃

咖哩包菜的做法

材料：红辣椒 1根、青辣椒 1根、包心菜半颗、咖喱膏、咖喱粉、、椰浆

做法：

(1)把红辣椒、青辣椒切成小段，包心菜用手撕成小块备用

(2)起油锅先爆香辣椒，再放入包心菜炒熟。

(3)把咖喱膏、咖喱粉倒入开水中再加入椰浆，熬成汁。

(4)把熬好的汁倒入之前炒熟的包菜中。

包菜肉糜卷的做法

材料：肉末100克、 包心菜叶子6-7张

做法：

(1)将叶子焯水。水中加点盐和油，叶子烫软后立即捞出

(2)叶子中包入肉馅，大概10克左右就可以了

(3)将包菜卷包好后整齐的码在盘中，入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸

(4)大概5分钟即可出锅。不放心的话可以多蒸一下，但是叶子容易发黄。

(5)出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上茄汁就可以了

注意：

(1)可以加个蛋清使肉馅更加嫩滑

(2)一般我们可以选用五花肉来做肉馅，有一定的肥肉比例，可以使馅口感更润滑

(3)蒸的时间切记超过5分钟，不然馅老叶子黄

腊肠手撕包菜的做法

材料：圆白菜1颗，腊肠1根，葱花少许，生抽1汤勺，白醋1汤勺，盐1茶匙，鸡精少量

做法：

(1)圆白菜撕下叶片后，用清水加少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用

(2)切少许葱花备用

(3)腊肠一根，切成片

(4)锅中加少许油，放入腊肠小火煸出油

(5)放入葱花炒香锅底

(6)最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可

常吃卷心菜4大好处

一、卷心菜的保健功效

1.拥有抗溃疡因子

卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，营养相当丰富，含有大量的维生素C，以及碳水化合物及各种矿物质。此外，卷心菜内还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。所以卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用，它是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

2.防癌、抗氧化效果好

医学原理告诉我们，体内氧化现象正是各种疾病的成因，如血管被氧化会导致心肌梗死、脑梗塞，遗传基因被氧化易发生癌变等。医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作抗氧化。日本科学家认为，圆白菜的抗氧化效果与芦笋、菜花一样处在较高的水平。研究还证实了圆白菜的防癌功效仅次于大蒜，能提高人体免疫力，可预防感冒，保证癌症患者的生活质量。研究人员经过反复对比发现，圆白菜与茄子、萝卜同样可以大幅增加白鼠体内的TNF(癌肿坏死基因，是一种可产生白血球的物质，具有杀死病毒、癌细胞的功能)，提高免疫力的功效与临床使用的同类药品相当。

卷心菜这些特殊功效的秘密在于它特有的香味，这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，它属于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激气味都出自这种化合物，防癌、防治心脏病的功能也都与它的香味成分有关。

3.调节血糖、血脂

卷心菜含有铬，对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

4.消炎、美白

卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜还富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品，经常吃卷心菜对皮肤美容有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，延缓老年斑的出现。

爆炒卷心菜的做法

爆炒卷心菜的做法

主料：卷心菜(250克)

调料：辣椒(红、尖、干)(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 鸡精(1克)

做法：

1、卷心菜洗净去除大筋，叶子切成块;

2、干辣椒洗净，切段;

3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出;

4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜，鸡精翻炒，待卷心菜稍软即可。

四川人最喜欢做爆炒卷心菜，一是因为四川人喜好吃辣，二是四川也生产辣椒和卷心菜，这样物美价廉的食物搭配，换着是谁都会乐于接受。况且，爆炒卷心菜还对人们的身体健康有很大的帮助，孩子吃了有助于成长发育，老人吃了有益养生健康，成年人也不例外。

卷心菜不能和什么同食 卷心菜做什么东西最好吃

做法：西红柿洗净切成块，卷心菜洗干净用手撕成小块，用滤水壶过滤好纯净水备用，牛肉浸泡冲洗干净后冷水下锅焯去血沫，捞出来稍晾凉后冲洗干净，切成小块放进压力锅，放进料酒、葱段、姜片、大料、胡椒粉等调料，倒进用滤水壶过滤好的纯净水，以没过牛肉为宜，扣上锅盖，加压10分钟，放进切好的西红柿，在放进撕成小块的卷心菜，盖上锅盖，不用加压，就将锅盖扣上即可，继续炖煮10-15分钟，加盐调味后出锅即可。

功效：此汤香甜浓郁，尤其适合不爱吃蔬菜的儿童，且营养全面，卷心菜由此方法烹调十分可口，对于食欲不振的人群也有一定作用。

做法：先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用;将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片;卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。

功效：适用于免疫力低下的人群，卷心菜和肉片一起炒制服用营养全面，能够起到一定的增强免疫力，尤其在换季容易感冒时服用极佳。

卷心菜的营养价值

卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

各种卷心菜都是钾的良好来源。

日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。[2]

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种。

虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。