哪些有害物质危害饮食健康

哪些有害物质危害饮食健康

爆米花

曾经爆米花也是我的最爱，特别是看电影的时候，一桶爆米花加一杯可乐，十分惬意，可是后来知道爆米花对神经系统有损害，硬是把它戒掉了。因为爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，长期使用很可能造成重金属中毒，铅毒主要抑制细胞内含巯基的酶而使人体的生化和生理功能发生障碍引起小动脉痉挛损伤毛细血管内皮细胞影响能量代谢导致卟啉代谢紊乱阻碍高铁血红蛋白的合成改变红细胞及其膜的正常性能阻抑肌肉内磷酸肌酸的再合成等从而出现一系列病理变化其中以神经系统肾脏造血系统和血管等方面的改变更为显著。

味精

味精对我们来说并不陌生，它是一种很重要的调味剂，主要成分为谷氨酸钠。可以增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。由于炒菜时油温一般在150℃-200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠，所以，对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。 还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。

臭豆腐

臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式，都是相当流行的小吃。但是研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

腌菜

腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。此外，腌制类食品中含有致癌物质——“亚硝酸胺”对身体不利，是导致胃癌的直接原因。腌菜一般所含 盐分过高，高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎。故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

油条

油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。 如天天吃油条，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。

长期喝电热水壶烧的水好吗 长期喝反复烧开的水会怎么样

可能会导致以下情况发生。

水烧开可以把细菌杀死，除去有害人体的物质，但是反复烧开水会造成水的老化，会导致水矿物质流失，从而产生有害物质如亚硝酸盐等；而亚硝酸盐对人体具有一定危害，饮用之后会使血液中的红细胞失去携带氧气的功能，致使组织缺氧，长期饮用可能会导致人体出现恶心、呕吐、头痛、指甲与嘴唇发紫、心慌等症状，严重时还可能会诱发一些疾病的发生。

车厘子有酒味怎么回事

变质。

正常的车厘子是没有异味的，所以车厘子在出现酒精味时，说明已经发生了变质，而变质的车厘子，其营养成分在细菌微生物及酶的作用下，会被分解成了低级产物，失去了原有的色、香、味、品质，导致营养价值大大下降，并且还有可能会产生相应的有害物质危害人体健康，所以出现酒味的车厘子是不能食用的。

儿童饮食与健康危害宝宝健康的大食物

烧烤、烤肉

一年四季，学校门口，路边到处都有烧烤和烤肉的踪影;只要孩子手里有点零花钱就会忍不住去买这些东西来吃。然而，这些食品的危害很大，很多都是国企肉类以及没有清洗的蔬菜煎炸烤制而成，为了掩盖异味，商贩旺旺涂抹很多调味料来掩盖;吃这些东西对孩子的肠胃以及血液危害很大，还可能感染肝炎类疾病，虽然现在的孩子一出生都注射了肝炎疫苗，但是对肠胃以及血液的危害是不可避免的。

家长们可以在家，购买电烤炉，孩子实在馋的时候可以自己在家烤，最起码保证原材料正宗。

快餐、汉堡

这几年来，洋快餐普及到我们的生活中，慢慢的汉堡等这类西式快餐吃的人越来越多，然而，这类食品的成分中含有大量激素，会促进孩子早熟。男孩子十岁左右开始长胡须，女孩子经期提前到来，这些食物对孩子的健康危害很大。

按照上面一条，自己买面包，可以煎点牛肉，加生菜等。

碳酸饮料

碳酸饮料喝起来十分过瘾，但是会造成孩子钙质流失，导致骨质疏松，牙齿脱落，严重的可能引起胃痉挛和胃炎等。而且，男孩子饮料喝的太多，也会对其生理造成危害，导致不育等严重后果。

家长应该多让孩子喝点鲜榨果汁、白开水等，或者清茶。

腌制类食品

各种腊肉、腊肠、香肠等含有大量的硝酸盐成分，而且为了不让其变质，商家还可能添加嫩肉粉、防腐剂等，吃的多了，不难发现，孩子的尿液很难闻，势必会对孩子的肝肾造成严重的危害。家长一定要注意!

家长可以给孩子做点卤肉或者鲜肉等料理，尽量不要让孩子吃这些东西。

话梅、蜜饯类

蜜饯等食品，商家为了使其更美味，会添加大量香精，然而国内市场上的香精质量良莠不齐，长期使用这类食品，会对孩子的神经系统和免疫系统造成一定的破坏性，严重的可能影响孩子的智力发育，所以，家长切记不能让孩子多吃这些东西。

家长可以购买新鲜的果品或者类似巴旦木的干果类食品，让孩子趁早代替蜜饯类食物。

罐头食品

不用多说了，一罐罐头里就用半罐防腐剂，在我国，目前使用的大多数防腐剂绝都是人工合成的，工业生产的残留物质较多;而且有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对孩子的健康造成一定的损害;而且罐头食品的原材料来源无法保证，孩子长期吃这些绝对是有害无益!

家长应当不让孩子吃这些食品，从源头上彻底杜绝!

吸入二手电子烟对身体有害吗

有一定的危害。

一般来说，吸入二手电子烟对身体也是有一定危害的，只是没有传统香烟那么大。传统香烟产生的二手烟一般是燃烧后的烟雾颗粒，主要含有焦油、尼古丁、一氧化碳等化学物质，这种颗粒摄入体内会对人体造成一定的危害。

而电子烟是直接采用雾化烟碱形成气溶胶的方式，所以一般不存在焦油和一氧化碳等有害物质，危害没有那么大。

冬天怎么预防心脑血管病 熬夜时吸烟

人在熬夜时，肾上腺素的分泌比按时作息的人明显增加，此时吸烟会迅速产生有害物质，危害心血管，使血压升高、心率增快。

另外，熬夜者常久坐少动，体内血液循环处于缓滞状态，吸烟会增加血液黏稠度。

有研究发现，熬夜时吸烟会使血液的黏稠度比正常时增加8倍以上。

螃蟹能隔夜吃吗

看情况。

如果是将煮熟的螃蟹放在常温区保存，隔夜的话，一般是不建议食用的，螃蟹表面滋生了细菌等有害物质，食用后会积累体内毒素，影响身体健康。

如果是将煮熟的螃蟹放在冰箱中保存的话，隔夜后是可以适量食用的，冰箱温度比较低，不适合细菌等微生物的生长环境，螃蟹没有那么多有害物质危机健康，食用不会有很大的影响。

板栗可以和虾一起吃吗 吃虾要注意什么

1、不宜多吃。虾属于偏温性的食物，过量食用容易使身体上火、发热，产生不适感。

2、虾线不宜食用。虾线是虾线是虾未排稀完的废物，属于不能食用的食物，食用时应去掉。

3、不宜大量与维生素C含量丰富的食物同食。虾与维生素C含量丰富的食物同食，易产生有害物质，危害身体健康。

4、虾性温，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤癌痒症者以及阴虚阳亢者不宜食用。

二手烟的有害物质

有害物质对于烟民和二手烟吸入者同样有害。更值得注意的是，分流烟中的一些有害物质比主流烟含量更高，如一氧化碳，分流烟是主流烟的5倍;焦油和烟碱是3倍;氨是46倍;亚硝胺(强烈致癌物)是50倍。研究结果也显示，吸二手烟对身体影响与吸烟者相似，因为对吸二手烟者的尿检发现，他们的小便中也含有尼古丁等物质的代谢物。

1、醛类、氮化物、烯烃类，这些物质对呼吸道有刺激作用。

2、尼古丁类，可刺激交感神经，让吸烟者形成依赖。

3、胺类、氰化物和重金属，这些均属毒性物质。

4、苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚、其他放射性物质。这些物质均有致癌作用。

5、酚类化合物和甲醛等，这些物质具有加速癌变的作用。

6、一氧化碳能减低红血球将氧输送到全身去能力。

危害儿童健康的饮食

A. 油炸食品：导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) ;含致癌物质;破坏维生素，使蛋白质变性。

B. 腌制类食品：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌;影响粘膜系统(对肠胃有害);易得溃疡和发炎。

C. 加工类肉食品( 肉干、肉松、香肠等) ：含三大致癌物质之一亚硝酸盐(防腐和显色作用);含大量防腐剂，加重肝脏负担。

D. 饼干类食品( 不含低温烘烤和全麦饼干) ：食用香精和色素过多，对肝脏功能造成负担;严重破坏维生素;热量过多、营养成分低。

E. 汽水可乐类食品：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙;含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正常食欲。

F. 方便类食品( 方便面和膨化食品) ：盐分过高，含防腐剂、香精(损肝);只有热量，没有营养。

G. 罐头类食品( 包括鱼肉和水果)：破坏维生素，使蛋白质变性;热量过多，营养成分低。

H. 话梅蜜饯类食品( 果脯) ：含三大致癌物质之一亚硝酸盐(防腐和显色作用);盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)。

I. 冷冻甜品类食品( 冰淇淋、冰棒和各种雪糕) ：含奶油极易引起肥胖;含糖量过高，影响正餐。

J. 烧烤类食品：含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);1只烤鸡腿= 60 支烟的毒性;导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。

罗氏虾的头部能吃吗

最好是不要吃。

罗氏虾的头部有虾的胃，而虾胃是直接连接虾的肠子，也是罗氏虾存放污物的地方，含有较多有害物质，不建议食用，并且虾头中的重金属含量会高于虾身，所以在烹饪食用之前，建议将虾头上虾抢都全部移除掉，避免食入过多有害物质，危害身体健康。

鸡肉可以跟糯米一起吃吗

鸡肉是不能跟糯米一起吃，因为鸡肉跟糯米一起吃的话会引起身体不适,鸡肉中的物质不能跟糯米中的胶纸结合，不然会产生对于身体有害得有毒物质，危害健康。

老年人喝牛奶的注意事项

饮食禁忌一：喝牛奶前不要吃酸性水果。老人在喝牛奶前不要吃酸性水果(橘子、橙子)，避免水果中的果酸与牛奶中的蛋白质发生凝固，影响肠胃对牛奶的吸收。

饮食禁忌二：牛奶煮沸时不要加糖。老人在牛奶煮沸时不要加糖，避免高温诱发糖与牛奶中的物质形成有害物质，危害大家的身体健康。同时也不推荐患有糖尿病的老人在牛奶中加糖。

饮食禁忌三：牛奶中不要加鸡蛋。不少老人喜欢在牛奶中加放鸡蛋，认为这样更有营养。其实这样会产生化学反应，造成牛奶中产生许多沉淀物，不利于老人的消化和吸收。

饮食禁忌四：牛奶不可与药同服。不少老人喜欢用牛奶服药，这样做会影响药物在身体中的充分分解和释放。建议老人在服药前后1小时内不要喝牛奶。