椰果是什么做的 奶茶里的椰果怎么做的

椰果是什么做的 奶茶里的椰果怎么做的

椰果是用椰子汁做的，珍珠是木薯粉做的。当然，会加一些添加剂。保鲜剂、着色剂之类肯定有。椰果又称椰子凝胶，椰果属于微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

奶茶也致癌

珍珠奶茶：珍珠是塑料做成 人体不能吸收

珍珠的主要成分就是木薯淀粉，但它弹性不好，为了增加弹性，应该是添加小麦蛋白，但厂家为了节省成本，就添加高分子材料，这样嚼劲就有了，但塑料是不能被人体吸收的，长期使用的后果你想会是什么?

椰果奶茶：椰果多用双氧水漂白 用于造纸和纺织业

椰果的主要问题就是使用了双氧水浸泡。原来，新鲜椰果由于成本高，就使用了椰果浸泡后渗出的水，椰果水经过添加其他物质(暂不明为何物)，液体椰果水变身固体椰果，此时固体椰果为黄褐色，为了变成透明椰果，就使用了工业用双氧水漂白，而双氧水主要用于造纸业和纺织业，起漂白作用，国家明令禁止在食品加工中使用工业用双氧水，这个央视都曝光过。

水果奶茶不含水果 果粉色素来帮忙

还有很多水果奶茶味道多样，口感丰富，而其实这些水果奶茶有些根本不含水果，就是“果粉”。正规的果粉多是天然水果做成的，但有些厂家使用的果粉却是合成的，使用了一点果粉加上其他的东西合成，喝起来水果味很足。水果奶茶为了增加水果的质感，不少奶茶店往里面加果肉，果肉五颜六色，果肉很多都是经加工而成的产品，全部添加了色素等成分。除了白色果脯外，其他颜色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黄、胭脂红等，不过这种东西喝个一两杯，人体不会感觉有异样。记者查询获悉，日落黄是一种人工色素，如果超标使用就隐含致癌的可能;另外，一杯不超标，如果频繁饮用，累计超标同样会增加风险。

看完各色奶茶的猫腻之后，我们不禁出了一身冷汗。从来也没有想到，我们喝到嘴里入口即化的椰果曾经泡过双氧水，那颇有嚼劲的珍珠竟是塑料，而那各种艳丽的色泽、多样的水果口味竟然是果粉和色素配合的结果。奶茶背后隐藏着这么多不能说的秘密。而当中国生物抗癌网记者问及奶茶老板自己是否喝奶茶时，他们斩钉截铁地表示：从来不喝!我们作为盲目的消费者却一杯又一杯地喝着那香浓的奶茶。是时候该监管一下某行业，而我们作为消费者，更要为了自己的健康和安全着想，忍耐一下奶茶的诱惑，来杯白开水吧!

椰果的几种做法

椰果西米露的做法

材料

泰国西米露1杯，冰糖水1杯，冰开水3杯，热开水8杯，椰浆1杯，椰果1杯，鲜奶1又1/4杯

做法

1.西米露以冷水浸泡约20分钟后，捞出沥干水份备用。

2.快锅内加8杯热开水，倒入作法1的西米露，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮2分钟熄火，待安全阀降下并排完气后，再掀开锅盖，捞出西米露沥干水份备用。

3.另取一锅子，倒入将3杯冰开水，再加作法2的西米露及椰浆、鲜奶、冰糖水搅匀即可。

冰椰果奶茶的做法

材料

水450㏄，茉香绿茶茶包2个，粉状奶精30公克，白砂糖30公克，炼乳15㏄，椰果3大匙，冰块适量

做法

1.取锅，将水煮至沸腾后，将热水及2块冰块倒入准备好的杯中，待冰块融解后先将茉香绿茶茶包缓缓从杯缘放入后，再将杯盖盖上焖约4分钟。

2.将作法1加入粉状奶精和白砂糖调味后，放入冰箱冷冻库中冷冻10分钟。

3.将冰块装入雪克杯中至1/2高度，再加入炼乳和有糖冰绿奶茶，盖上杯盖后，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。

4.将椰果加入杯中，再将作法1打开上杯盖，将饮料倒入杯中，再打开过滤盖，倒适量冰块入杯即可。

椰果的各种应用

随着研究和开发的不断深入，椰果在食品行业中的应用相当广泛。国内外椰果主要应用于果冻、布丁、罐头、饮料、即饮珍珠奶茶、八宝粥、冰淇淋、乳制品、速溶奶茶、西点食品、糖果制品、焙烤食品等。下面就椰果在焙烤食品中的应用状况综述如下。

1 在月饼馅料中的应用

月饼为高油、高糖、高脂肪的"三高"食品，一般而言，一个广式月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白米饭的热量。而高纤维果肉几乎不含热量和脂肪，富含纤维素，口感韧而有弹性，而且还可以做成不同水果风味的椰果，如草莓、青芒果、甜橙、黄桃、凤梨、蓝莓等，因此当加入高纤维果肉时，可以减少"三高"原料的含量，同时还降低了生产成本、补充了膳食纤维，丰富了产品的风味和花色，给人一种愉快的感觉。

2 在面包中的应用

普通面包外表比较单一，而夹心奶油面包含脂肪和热量高，且所含乳化剂对人体不利。将糖化蜜果或不同水果风味的高纤维果肉用于面包的夹心或在面包烘烤成形后投在面包的表面，加入夹心奶油面包里面的椰果可以减少乳化剂的加入量，降低生产成本，增加产品的咀嚼感，而投于面包表面的椰果可以赋予各种香型和色泽，绚丽多彩，增强食欲感。

3 在蛋糕中的应用

3.1 在夹心蛋糕中的应用

夹心蛋糕的夹层富含奶油和脂肪，热量较高，口感柔软。将糖化蜜果或高纤维果肉放入夹心蛋糕中，蛋糕质地较软，加入的糖化蜜果增加咀嚼感，给人爽快地QQ感。加入的高纤维果肉外观美丽，同时能感受到酷似水果的香甜风味。

3.2 在生日蛋糕中的应用

生日蛋糕表面上雕刻的装饰品大多是由部分乳化剂组成，这样食用多了对身体不利。将高纤维椰果放在生日蛋糕里作为夹心或将生日蛋糕做成成品后在其表面投入事先混好的不同水果风味的高纤维椰果，一方面口感松软，味香甜可口，有各种水果的特殊风味，另一方面外观迷人，增强食欲，感觉非常好，同时还能够降低成本，有利于身体健康。

4 在夹心饼干中的应用

夹心饼干中脂肪含量和热量都很高，因此普通人吃后容易发胖。将糖化蜜果或高纤维椰果均匀添加到夹心浆料中，然后涂在一块饼干的上面，另取一块饼干将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干下面，稍受压使两块饼干和浆料粘结在一起。生产出来的夹心饼干除具有焙烤制品的特有风味外，还具有外观美丽、口感爽脆、甜香酥松、细腻爽口、营养丰富的特点，深受消费者欢迎，尤为儿童们所喜爱。

珍珠奶茶的珍珠热量高吗

比较高。

木薯粉是一种淀粉，属于高碳水化合物，每100大约含有346大卡左右，因此以木薯粉为原材料做出来的珍珠，每100含至少有130大卡以上的热量。

而奶茶是由奶精和茶叶混合而成的，其中含有大量的脂肪、糖分，再加上珍珠、椰果这些配料，所以珍珠奶茶的总体热量都很高，要是过多饮用，很不利于人体健康。

珍珠奶茶好喝吗

看个人口味。

珍珠奶茶是用珍珠和奶茶为原料制作的，其奶茶口感丝滑，味道香甜，加入的珍珠能够增加嚼劲，使奶茶的口感更为丰富，大多数人都喜欢这种味道，但是也有一部分人并不喜欢珍珠，觉得难以咀嚼，更喜欢喝纯奶茶，或者红豆、椰果奶茶等，因此珍珠奶茶到底好不好喝与个人口味有一定关系。

奶茶放久了为什么会分层

沉淀导致的。

奶茶的制作材料比较多，现在的奶茶种类也比较多，会放入椰果、珍珠等材料进行制作，一般情况下，奶茶是现做现喝，如果不及时喝掉的话，奶茶就容易产生沉淀，出现分层的情况，这是正常的，饮用前，将奶茶倒过来，摇一摇，奶茶又会变成刚开始买的那个状态了。

产妇坐月子能喝奶茶吗 坐月子喝奶茶有什么注意事项

1、真正的奶茶有牛奶的营养，包含蛋白质、氨基酸，茶也含有茶多酚、茶儿素、维生素等，可以帮助产妇去油腻、助消化、消除疲劳的作用，但是市面上大多含有香精、反式脂肪酸等有害物质，所以建议自己自制比较好，超市的奶茶粉也不能买。

2、奶茶不能和鸡蛋一起吃，因为奶茶中的鞣酸会降低人体对蛋白质的吸收。

3、很多妈妈喜欢往奶茶中添加椰果、珍珠或西米等配料，这些配料哺乳期或坐月子的妈妈都不建议添加食用。

哺乳期可以喝奶茶吗 怎么挑选奶茶

哺乳期妈妈若是饮用奶茶，既然无论哪种奶茶都没有营养，那么必须选择一个影响健康最少的奶茶。可以选择品牌奶茶，不宜在街边的小店小摊购买，像便利店里面瓶装、罐装的奶茶也切勿饮用。一些奶茶中还含有一些椰果、珍珠、西米露等配料，这些哺乳期的妈妈也不宜添加食用。

椰子肉怎么弄出来 椰果是椰子肉吗

不是。

我们平常在奶茶、饮品里面吃到的椰果并不是椰子肉，这种椰果是用椰子水或者是椰汁经过加工发酵而制成的一种凝胶食品，因此被称为椰果，其实和椰子肉并没有很大的关系，椰果的营养成分也要远低于真正的椰子肉。