生抽和老抽的区别 制作不一样

生抽和老抽的区别 制作不一样

生抽和老抽的制作工艺是不一样的。生抽一般是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽一般是在生抽的基础上，将榨制的酱油再晒制2~3个月，然后再沉淀过滤。

茭白怎么吃营养价值高

材料：茭白、猪肉、生姜、生抽、老抽、食盐、色拉油、淀粉、白糖。

做法：

1、先将茭白剥去老叶，斜切成片。

2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。

3、然后下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。

4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟。

5、之后然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。

6、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。

柠檬鸡爪放多少盐合适

根据情况决定。

一般来说柠檬鸡爪里除了放盐，还会放一些生抽、老抽等咸味调味品，加上还有糖的参与，盐的量大约是一斤鸡爪放15克左右，但如果不放生抽、老抽这些咸味调味品的话，通常一斤鸡爪需要放20克盐，切勿多放，以免味道偏咸，影响鸡爪美味。

凉拌用什么醋 凉拌用什么酱油比较好

根据。

凉拌菜采用的酱油是生抽会比较适合，生抽既可以给菜品添加色彩，其也可以让增加酱油的酱香和咸味，能够制作出不错的凉拌菜。

但是若是想要给菜品上色的话，那么生抽是很难做到的，这个时候就必须采用老抽或者是酱油了，但是通常不会多放，所以可以根据自己的喜好和需求来决定酱油的种类，生抽、老抽、酱油是可以同时使用的。

饺子馅炒熟会不会更香 剩的饺子馅能炒着吃吗

可以。

如果饺子馅包不完的话是可以将其用来炒着吃的，但是因为在制作饺子馅的过程中已经加入了油、盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，所以在炒的时候是不需要再加调味料的，以免味道过重，影响食用。

除了炒着吃，将其做成馅饼、肉丸子、豆筋塞肉、青椒酿肉等多种菜品都是可以的，建议可以自己发挥创意，做出不一样的食物出来。

可乐鸡翅放酱油吗

可以。

可乐鸡翅是可以放酱油的，可以让鸡翅的颜色更加好看，同时也能够提升可乐鸡翅的香味和味道。

但是酱油是分为酱油、生抽、老抽三种不同类别的酱油的，其中生抽主要的作用是提味提香，生抽的主要作用是上色，而酱油是处于两种酱油产品的之间的调味料。

所以在制作可乐鸡翅的时候放入的酱油应该是生抽，而不建议食用酱油或者是老抽，这两种酱油产品的颜色比较深，制作出来的可乐鸡翅的颜色会比较深，并不好看，并且味道也会有所折扣。

腊肉出油了还要晒吗 腌制10斤腊肉放多少盐

3两左右。

食盐具有杀菌消毒的作用，一般在制作腊肉的时候都需要先用食盐将其腌制一段时间，来起到防腐烂的作用，如果只用盐来进行腌制的话，那么10斤腊肉中一般需要放3两左右的食盐。

但是因为每个地方腌制腊肉的习惯都不一样，对于有些地方来说，在腌制腊肉的时候还会加入一些生抽、老抽等调味料，因为这些调味料本身也是具有一定咸度的，所以在放盐的时候也要稍微少放一些。

酱油和老抽有什么区别 颜色的区别

生抽：生抽颜色较淡，呈红褐，体态清澈透明。。

老抽：老抽中加入了焦糖，呈棕褐色，有光泽。

老抽的食用方法

老抽可以用来烹饪所有的肉类和菜肴类食物。用来调味和提色之后，食物会增加其鲜美的程度，所以很适合大人和小孩食用，那么我们一起来了解一下，老抽的食用方法都有哪些，适合怎么吃。

老抽：

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

抽和老抽在烹调上的用法：

生抽： 以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。

老抽：是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。

可乐鸡翅生抽还是老抽 生抽和老抽的区别

生抽和老抽都是属于酱油，但是两者的作用和制作过程会有不同。

生抽是以大豆或是黑豆、面粉为主要原料，经过天然露晒，发酵制成的，生抽一般颜色较淡呈红褐色，味道较咸，主要用来调味，炒菜或是做凉菜时用生抽较多。

老抽是在生抽的基础上加了焦糖制成的，老抽颜色较深呈棕褐色，味道较淡，一般用来菜肴增色提鲜，平时做红烧菜、焖煮或是卤味一般都是用老抽，老抽不适用于点蘸、凉拌用。

怎样腌制腊肉又红又亮

添加生抽、老抽。

传统的腊肉腌制方法一般是只加食盐，但这样腌制出来的腊肉色泽比较暗淡，并不会出现又红又亮的现象，如果想要腌制出来的腊肉又红又亮的话，那么建议可以在里面适当地放入一些生抽、老抽等来增加颜色。

但是需要注意的是，因为生抽、老抽都具有一定的盐度，吃起来比较咸，所以在加入了生抽和老抽之后也要注意相应地减少食盐的添加量，不然腌制出来的腊肉就会比较咸。

大葱不能和什么一起吃 大葱烧豆腐

食材：豆腐400克、食盐3克、葱1棵、生抽5克、老抽3克、香油少许、水淀粉半碗、白糖3克、植物油适量。

做法：

1、葱切片、豆腐切块备用。

2、锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用。

3、锅中留底油加入葱片爆香。

4、调入生抽、老抽、糖翻匀。

5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁。