腐竹是豆筋吗
腐竹是豆筋吗
腐竹和豆筋两者都是豆制品,但形状不一样,加工过程差不多。腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”。
豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,因此当地人就俗称:豆棒。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
干腐竹泡多久 腐竹可以泡一夜吗
腐竹不可以泡一夜。
如果是已经泡发好的腐竹不要放在室温下过夜，应该放在冰箱中。另外，腐竹是豆制品容易变质，如果已经泡发好应该尽快食用！用冷水泡腐竹，大概要一天(10小时左右)。
腐竹的营养价值
腐竹的营养价值丰富，尤其是对人体的方方面面上，都是有着很好的帮助，因此说选择它，吃的放心，同时更是吃的健康，对它的营养元素，我们很多人也都是不了解。
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
腐竹营养分析：
1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹的营养价值还真不是浪得虚名，它对人体的帮助很大，尤其是对儿童的成长上，对促进骨骼的生长，有着很好的帮助，对提高中老年人身体的免疫力，也是有着很好的效果，因此长期选择它，利于身体健康发展。
腐竹是什么做的 腐竹是豆制品吗
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。
从上面的话可以知道，腐竹是以黄豆豆浆为原材料做成的，算是一种豆制品。腐竹经由大豆蛋白膜和脂肪组合而成，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
腐竹食用注意事项
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均 匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。
腐竹虽然营养价值很高，但是如果做法不对还是会导致其营养价值流失的。并且，如果选作搭配的食材不对，不仅影响到人体对营养的吸收，还有可能导致身体的不适。因此，腐竹在食用时要注意以下几点：
1、在选购腐竹的时候，一定要选用优质的，劣质的会有一些不明添加剂。
2、制作腐竹之前一定要用凉水泡软，忌热水泡。
3、腐竹不宜与葱、蜂蜜一起食用，可与带鱼、白萝卜、西芹一同食用。
4、肾病、糖尿病、痛风患者不宜使用。
5、正在减肥的人群不宜食用或尽量少吃。
腐竹是豆腐皮吗
腐竹是豆浆结皮之后将豆皮挑出来成束地晾干制成的。而豆腐皮是将豆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。
腐竹发霉了还能吃吗 吃腐竹发胖吗
吃多了会胖。
腐竹是豆浆的一层油脂干燥制成的，所以热量相对于其他豆制品来说会要高一些，每100克的腐竹含热量457千卡，而其他豆制品热量会低很多，比如同等重量下豆腐82千卡，豆腐干140千卡，油豆腐244千卡，油炸后的腐竹100克的热量更是高达了472千卡，超过了同等猪肉的热量，所以需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，多吃的确容易发胖，以及在吃腐竹的时候还最好应适当减少主食的摄入。
腐竹是豆制品吗 腐竹是怎么做成的
将豆浆经过加热煮沸后，再进行一段时间保温，让表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形状类似竹枝状，所以称之为腐竹。
选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
选择颗粒饱满的黄豆，去除杂质，并用脱皮机粉碎去皮。去皮主要是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
去皮的黄豆用清水浸泡，春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，用手捏黄豆鼓涨发硬，不松软就可以了。
用石磨或钢磨磨浆，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，然后用手捏豆渣，豆渣松散没有浆水就可以了。
豆浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹豆浆，加热到100～110℃。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤。主要是为了除去杂质，提高腐竹的质量。
熟豆浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房的温度保持在50～60℃，经过4～7小时的烘干，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光，腐竹就制作成了。
孕妇吃腐竹的好处
孕妇可以吃腐竹。
孕妇吃腐竹的好处：每100克腐竹的蛋白质含量高达45克，维生素E、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了畜肉的含量，并含有人体所需的多种氨基酸。腐竹是豆制品，营养丰富，作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等可以为孕妇补充蛋白质。
孕妇吃腐竹需注意：注意选择合格的正规的腐竹商品。其次，还是要注意适量食用，因为孕妇要注意营养均衡，很多食物都蕴含不同的营养，因此，腐竹产品也不要吃得 太多，导致营养不均衡。
腐竹和豆腐皮的区别 外观不同
腐竹是豆浆结皮之后将豆皮挑出来成束地晾干制成的。而豆腐皮是将豆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。所以两者的外观不相同。
腐竹的营养价值
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
腐竹营养分析：
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹补充信息：
识别真假机制腐竹：
1、真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑(焦)，且看不出瘦肉状的纤维组织;
2、取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊;
3、用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。