杏子的贮藏与保鲜
杏子的贮藏与保鲜
1、杏子适宜采收成熟度的确定
确定适宜采收成熟度是贮藏杏子的关键，成熟度的判断可根据果实发育天数、果实色泽变化、果皮和果肉的质地、果实的芳香风味以及果实着生的牢固性等因素来决定。
用于贮藏的杏子应在果实达到品种固有的大小、果面由绿色转为黄色、向阳面呈现品种固有色泽，果肉仍坚硬，营养物质已积累充分，略具品种风味，大致八成熟时采收。出口远销的果实于此时采收，可以有足够的时间进行包装和运输。
由于杏的成熟期与麦收同期，为节省劳力，可以用化学药剂辅助采收，据西北农学院试验，硬核期喷布0.1%B9+0.1%的洗衣粉展着剂，可使成熟期提前3天，且成熟期一致，并对杏子品质有良好影响。
2、杏子的冰窖贮藏
冰窖贮藏是我国北方利用冬季收集或人工浇水自然冻结的冰块，吸收窖内热量，降低果温，使杏子得以长期贮藏的传统方法。 冰窖由砖木建成，作成地下式，深3.5―4.5米，宽6―8米，长度视贮量及地形而定，一般20―25米，四周窖壁应达到良好的保温性能，顶部设小窗，以供换气，底部设排水井。
将杏子用箱或筐装好，放入冰窖内，窖底及四周开出冰槽，底层留0.3―0.6米的冰垫底，箱或筐依次堆码，间距6―10厘米，空隙填充碎冰，码6―7层后，上面盖0.6―1.0米的冰块，表面覆以稻草，严封窖门，贮藏期抽查，及时处理变质果。
3、杏子的低温气调贮藏
由于气调贮藏的杏子需适当早采，采后用0.1%高锰酸钾溶洲浸泡10分钟，取出晾干，这样既有消毒、降温作用，还可延迟后熟衰变。将晾干后的杏子迅速装筐，预冷12―24小时，待果温降到20℃以下，再转入贮藏库内堆码，筐间留有间隙约5厘米左右，码高7―8层，库温控制在0℃左右相对湿度85%―90%，配以5%二氧化碳+3%氧的气体成分。在这样的贮藏条件下效果最好。但对低温较敏感的品种不宜采用。这样贮藏后的杏子出售之前应逐步升温回暖，在18―24℃温度下进行后熟，有利于表现出良好的风味。
4、杏子褐腐病及软腐病的预防
杏果的褐腐病特征是受害果实产生水浸状病斑，在24小时内变成黑褐色，并深达果核。该病在较高温度下3―4天即使全果腐坏。并在贮藏中相互传染。 杏子的软腐病是通过伤口浸入果实的。受害处形成小圆形淡褐色斑，以后长出白霉并扩展至全果，最后变成黑色和灰色，腐坏处软而湿，最弱导致全果腐烂。
对以上两病的预防，首先是加强采前的管理，提高果实品质及耐藏性，避免机械伤。其次是采后用加有二氯硝基苯胺的温水溶液浸果处理。
荸荠放了一晚上还能吃吗 荸荠怎么长时间储存
为了保持和延长荸荠的新鲜度，可使用的贮藏方式有很多，比如说缸藏、窖藏、堆藏、沙藏，也是贮藏成本较低的方式，另外有条件的还可以利用次氯酸钠溶液来进行贮藏，保鲜时长也比较长。
荸荠采挖后摊放于砖地上12-15天，经适当晾干后放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处，每缸贮量约80-100千克，将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开以利通风透气，在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温，阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿，炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏荸荠可达半年以上。
如果使用旧窑贮藏，在贮藏之前，应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津400-500倍液进行消毒。在窑底铺一层细土，每放20-25厘米厚的荸荠，其上撒上一层干细土，如此一层果实撒一层土，直至离窑口20厘米为止，其上封干细土填口，周围用30厘米厚的泥土封顶，形成中央高、四周低的馒头形，盖过窑口、拍实。
荸荠收挖后，在阴凉的房屋或地下室内用砖砌，个埋藏坑，在坑底部先铺5-7厘米厚的细沙，将荸荠球茎排列在沙面上，盖细沙3-4厘米厚，再排放荸荠球茎，如此一层一层堆叠，堆高不超过1米。这种方法也能起到良好的贮藏保鲜效果。
将采收的荸荠球茎去除杂物，清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏，使用该法，当温度处于0-2℃、相对湿度在90%-100%的贮藏环境下荸荠球茎的保鲜可达10个月，在5℃以下贮藏保鲜期可达6-8个月。
桃子果肉变褐色能吃吗 桃子如何保存比较好
先用50度的水清洗下桃子，因为50度的水可以杀死桃子表皮的细菌和虫子，但又不会烫坏桃子。然后用干毛巾把桃子擦干净，放在朔料代或者保鲜袋里，然后放在冰箱果蔬一栏里。
桃子里的糖分在30度时比较丰富，如果放在冰箱里，由于温度过低，可能造成糖分变少，所以如果想要吃甜桃的话，最好放在常温下，不要放在低温的冰箱里。
桃子在贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。在桃子贮藏前，若用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25分钟，可预防桃子的腐烂。
人参果怎么保存时间长
想要更长时间的保存人参果需采取以下方法：
1、微波保鲜
这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法，它是采用微波在很短的时间(120s)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应时令水果。
2、水果保鲜剂
可食用的果蔬保鲜剂，由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液，覆于水果的表面，形成一层密封膜，防止氧气进入果蔬内部，延长熟化过程，起到保鲜作用，水果保质期可延长至200天以上，最可贵的是可食用的果蔬保鲜剂还可以同果蔬一起食用。
3、温控贮藏法
温控贮藏保鲜法可细分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜以及控制冰点贮藏保鲜，常见的有埋藏、堆藏、窖藏以及通风库贮藏等均为简单的贮藏方式，以人参果为例大部分商家为了延长其食用期，多以冷库稳定的温度、湿度、二氧化碳浓度等保存人参果。
桃子的禁忌 大量桃子怎么保鲜
将桃子洗干净，削去外皮，用冰糖腌渍，做成桃子罐头，是保留大量桃子最常见的方法，一般能保鲜3个月左右
比较常见的冷冻桃子种类为黄桃，其削皮去核后切成两半，放入保鲜袋中冷冻起来，在温度零下18度的环境中，可以放3个月左右。
将大量桃子放在冰箱冷藏，温度要稍微更低一些，控制在0—3度左右，保证湿度在90%，维持桃子的水分，可以保鲜15天左右，如有条件的气调冷藏，能更好保证恒温、湿度等，让桃子贮藏保鲜长达6周。
蟠桃的储存方法
常温保存方法：桃子里的糖分在30度时比较丰富，如果放在冰箱里，由于温度过低，可能造成糖分变少，所以如果想要吃甜桃的话，最好放在常温下，不要放在低温的冰箱里。
化学贮藏保鲜方法：桃子在贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。在桃子贮藏前，若用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25分钟，可预防桃子的腐烂，不过这种桃子的保存方法不为大家所推崇。
有些人喜欢直接把蟠桃放在冰箱保存，其实桃子放冰箱久了会变酸，而且放的久了可能会变味，影响进食的口感，所以放冰箱保鲜的方法还是不太提倡的哦。
柠檬的贮藏保鲜技术
1、贮藏特性和品种 柠檬果实坚实，色泽光亮，果蒂青绿，油胞饱满，芳香扑鼻。柠檬果皮组织紧密，蜡质层厚，是柑橘类中较耐贮藏的一种果实。柠檬有四季开花结果的习性，其鲜果供应期长。柠檬一般在10月或者1月采摘，用联苯包装纸标准木箱包装。采摘柠檬时用剪刀剪，不留果柄，轻采轻放。
柠檬的品种很多，我国栽培的仅有十余种，市场上一般不分品种。主要栽培的品种：尤力克、里斯本较耐贮藏;香柠檬、佛赖法郎、健脑耐藏性差。
2、适宜的贮藏条件 温度为10℃，相对湿度为85%～90%是柠檬的最佳贮藏条件。在此条件下柠檬可贮藏8～9个月而品质降低不明显。有的品种适宜在12～15℃下贮藏。5%～10%的氧气可显著地延长柠檬的贮藏寿命。二氧化碳抑制柠檬的退绿，长期在高二氧化碳中贮藏后加深成熟果实的色，降低柠檬酸的含量。
3、贮藏方式及管理
①冷库贮藏 将采下的柠檬果用木箱包装运输至冷藏库，预冷至10℃，挑选无病虫害、无机械伤、无腐烂的柠檬果用于贮藏。用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜或0.02毫米厚的低密度聚乙烯膜制成小包装袋，将柠檬单果装入，拧紧袋口，放入包装箱内。将包装箱在库内堆码成垛。垛间要留有空隙以利通风。在库温10℃，相对湿度85%～90%环境中，柠檬可贮藏8～9个月。
②通风贮藏库贮藏 将采摘下的柠檬运至通风贮藏库后，剔除虫、病、伤、烂果，用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜单果包装后，放入包装箱。包装箱在库内呈“品”字形码成垛，垛间要留有空隙，维持库内温度10～15℃，相对湿度85%～90%。贮藏期间要注意库温的管理，前后期外界温度较高，要加强通风量，每天夜间打开通风孔，让冷空气进入库内，清晨关闭通风孔，以利降温。中期严寒季节要注意防寒保温，力求通风库温度保持在10～15℃。
4、注意事项及病害预防措施 柠檬腐烂主要是真菌引起的败坏，无生理腐烂。柠檬的青霉病、绿霉病多发生于贮藏3个月之后;柠檬的蒂腐病发生于贮藏结束时。可用杀菌剂在柠檬果实贮藏前进行处理。
洋葱头的贮藏保鲜
贮藏洋葱头应选用黄皮或红皮耐贮藏的品种。洋葱在有2/3叶片变黄并开始倒伏、鳞茎外层鳞片变干时收获。收获前5～7天停止灌水，以降低葱头含水量，促进成熟。用下列几种方法可达到贮藏保鲜效果。
1.挂藏法。洋葱采收后，抢晴天晾晒3～4天，将晾晒后的洋葱编成辫子，每条长约1m，两条合起来为一挂，挂在屋脊的三角架上或屋檐下，或通风良好的挂藏室。
2.装筐贮藏法。将晾晒后的葱头捆成小把堆成圆垛，葱头向外，叶向内，隔4～5天倒垛一次，切忌雨淋。当葱头充分干燥后，去掉叶，装入木条筐或竹筐内，放入库内贮藏。
3.炕藏法。把采收的洋葱剪下葱叶，将葱头晾晒3～4天，装入竹筛内，挂在经常生火的灶炉上方2m高的地方贮藏。
生荸荠怎么保存不发芽
荸荠采收后，去掉球茎表皮上的泥土和杂物，剔除病、伤球茎，摊放于砖地上12－15天，经适当晾干后，将荸荠置于室内大陶缸贮量约80－100千克，将贮满荸荠后的陶缸口部加盖。
荸荠收获后，在荫凉的房屋或地下室内，用砖头砌一个埋藏坑，在坑的底部先铺5－7cm厚的细沙，将荸荠球茎排列于沙上，其上须盖细沙3至4cm，沙上再依上述方法排放荸荠球茎，如此堆叠，堆高不超过1米，也能起到良好的贮藏保鲜效果。 ?
将采收的荸荠球茎去杂清洗后迅速浸入“次氯酸钠”溶液中贮藏。据测试：使用该法，当温度处于0－2度，相对湿度在98－100%的贮藏环境下荸荠的保鲜期可达10个月，在5度以下贮藏保鲜期可达6－8个月。
人参果放冰箱可以放多久 人参果怎么保存时间长
想要更长时间的保存人参果需采取以下方法：
这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法，它是采用微波在很短的时间(120s)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应时令水果。
可食用的果蔬保鲜剂，由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液，覆于水果的表面，形成一层密封膜，防止氧气进入果蔬内部，延长熟化过程，起到保鲜作用，水果保质期可延长至200天以上，最可贵的是可食用的果蔬保鲜剂还可以同果蔬一起食用。
温控贮藏保鲜法可细分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜以及控制冰点贮藏保鲜，常见的有埋藏、堆藏、窖藏以及通风库贮藏等均为简单的贮藏方式，以人参果为例大部分商家为了延长其食用期，多以冷库稳定的温度、湿度、二氧化碳浓度等保存人参果。
冬笋的贮藏方式
灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。
沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。
封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天。
蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
水果的保鲜剂
一起看看水果的保鲜剂吧!
1、柑橘类水果保鲜剂。橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠是白色晶体或白色粉末。无臭、咸味。
2、梨类水果保鲜剂。梨常用的保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹啉)，属于抗氧化水果保鲜剂。难溶于水，易溶于乙醇。
3、苹果类水果保鲜剂。苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。原药为无色结晶，不溶于水，可溶于有机溶剂，对酸、碱稳定。
4、桃子类水果保鲜剂。桃子味道甜美，柔软多汁，成熟时皮薄肉嫩，在桃子贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。通常使用的保鲜方法是防腐保鲜法，用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25 分钟，可起到预防桃子的腐烂的作用。
桃子的保存方法
1、冰箱保存方法
先用50度的水清洗下桃子，因为50度的水可以杀死桃子表皮的细菌和虫子，但又不会烫坏桃子。然后用干毛巾把桃子擦干净，放在朔料代或者保鲜袋里，然后放在冰箱果蔬一栏里。
2、常温保存方法
桃子里的糖分在30度时比较丰富，如果放在冰箱里，由于温度过低，可能造成糖分变少，所以如果想要吃甜桃的话，最好放在常温下，不要放在低温的冰箱里。
3、化学贮藏保鲜方法
桃子在贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。在桃子贮藏前，若用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25分钟，可预防桃子的腐烂，不过这种桃子的保存方法不为大家所推崇，至于原因么，我们都心知。
4、气调贮藏保鲜方法
桃子在温度为0℃、相对湿度为85%-90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周，也就是说这样的环境下放一个半月是没有问题的，比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍。若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯，效果会更好。
据专门批发水果的李师傅介绍，采用保鲜袋和CT系列气调保鲜剂的自发气调贮藏，在0℃-2℃的条件下可贮藏2个月，在25℃-30℃的条件下至少保鲜8-10天。
枸杞子贮藏方法
置阴凉干燥处，防闷热，防潮，防蛀。
晾干容易保存，普通袋装的一般为七到八成干，不宜大量堆积库存，要经常取出阳光下面晾晒，否则时间久了会粘黏变质。
枸杞子营养丰富，但也是一种难保存的产品。常由于环境条件的影响，出现生虫、发霉、变色等现象。贮存时应注意控制含水量、温度、空气中含氧量，防虫、灭虫等。枸杞果烘、晒时需要时间较长，需要消耗能源或受到自然天气的限制，加工成本提高。
加工枸杞时可采用碱浸泡处理方法，即用苏打浸泡，去除表面的蜡质层，加快水分蒸发。具体方法是用低浓度苏打碱液(1：25)在60摄氏度时浸泡枸杞鲜果1—2分钟，捞置于匾内用水冲洗，再进行晾干、晒干或炽烤至干。注意在浸泡过程中操作宜轻柔，避免枸杞的破损。用本方法加工处理，可节约工时和能源，枸杞果色鲜美。此法加工时不破坏维生素，氨基酸等营养成分，不影响产品质量，且产品色泽鲜红，在市场上有竞争力。
荸荠怎么保鲜
1、陶缸贮藏保鲜。荸荠采收后，去掉球茎表皮上的泥土和杂物，剔除病、伤球茎，摊放于砖地上12-15天，经适当晾干后，将荸荠置于室内大陶缸贮量约80-100千克，将贮满荸荠后的陶缸口部加盖。须得提请农民朋友注意的是：贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，散发缸内水分;在气温低冷的冬季，缸内要覆盖一层稻草保暖，以防低温冻害腐烂;在阴雨时节，因空气中湿度大，荸荠体内含水量会迅速增加，应及时揭盖排湿;炎热高湿季节，因水分蒸发快，要及时加盖，以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中，每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查一次，按上述方法贮藏，荸荠的保鲜期可达半年以上。
2、细沙贮藏保鲜。荸荠收获后，在荫凉的房屋或地下室内，用砖头砌一个埋藏坑，在坑的底部先铺5-7cm厚的细沙，将荸荠球茎排列于沙上，其上须盖细沙3至4cm，沙上再依上述方法排放荸荠球茎，如此堆叠，堆高不超过1米，也能起到良好的贮藏保鲜效果。
3、溶液贮藏保鲜。将采收的荸荠球茎去杂清洗后迅速浸入“次氯酸钠”溶液中贮藏。据测试：使用该法，当温度处于0-2度，相对湿度在98-100%的贮藏环境下荸荠的保鲜期可达10个月，在5度以下贮藏保鲜期可达6-8个月。