羊肉汤放孜然吗
羊肉汤放孜然吗
不放。
孜然也具有特殊的香辛味道，能够刺激味蕾的敏感性，促进消化液分泌，但放在羊肉汤中却不适合，羊肉汤外观色泽光亮，汤呈乳白色，放自然不仅会影响汤的色泽美观，还会影响羊肉汤的口感，失去原汤的鲜美滋味，因此不放孜然。
不过烤羊肉这种食用做法可以放孜然，可以化解羊肉的油脂，淡化羊肉的膻味，同时还会丰富羊肉的味道，形成特色的菜品。
小茴香和孜然 怎么区别
“孜然”来自维吾尔语，又叫“阿拉伯茴香”，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。
中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。
据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。
孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干。
羊肉和土豆可以一起吃吗 土豆炖羊肉
材料：
羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒
做法：
1、将羊肉切块，泡出血水。
2、土豆切滚刀块。
3、热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味，加开水没过羊肉，小火盖盖炖煮一小时左右。
5、然后放土豆下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至土豆绵软，大火收汤即可。
小茴香是孜然吗 用法差异
小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。
孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
孜然不能和什么一起吃 孜香羊肉
羊里脊肉500克，盐、鸡精、料酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、面包糠各适量。
1、羊里脊肉洗净，切厚片，加料酒、盐腌渍15分钟。
2、在腌好的羊肉上均匀地裹上一层面包糠。
3、油锅烧热，下羊肉片，炸至发白后捞出控油。
4、锅留底油，继续加热，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒香。
5、加适量水烧开，放入羊里脊肉片快速翻炒。
6、炒至汤汁收干，放入鸡精，装盘即可。
炒马齿苋能放糖吗 炒马齿苋能放孜然粉吗
一般不放孜然粉。
市面上常见的孜然粉并不是纯孜然粉，而是用安息茴香（即孜然）与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，是生活中最常用的一种调味料之一，孜然粉常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩，马齿苋只是简单的蔬菜，因此，在料理马齿苋的时候一般不放孜然粉。
羊肉能和豌豆一起吃吗 孜然豌豆羊肉煲怎么做
羊后腿肉350克、土豆300克、豌豆适量、孜然粉1ml、香芹粉1ml、桂皮一根、白葡萄酒15ml、柠檬汁10ml、高汤100ml、现磨黑胡椒适量、盐适量、黄油10克。
1、姜蒜拍碎,洋葱切块,锅里油热后放入煎出香味。
2、放入热水烫过的羊肉块略微煎一下。
3、加入100ml高汤,1ml孜然粉,1ml香芹粉,一根桂皮,微火炖半小时。
4、加入切好的土豆快继续炖半个小时。
5、准备食用时,捞出土豆和羊肉块.煎锅里黄油微火融化。
6、土豆和羊肉煎至两面金黄。(此步骤可以将土豆羊肉一起放在烤箱里,撒上一点羊肉煲的汤水,烤至两面金黄)
7、豌豆一把适量羊肉煲的汤水煮熟。
8、土豆,羊肉,豌豆倒入煲内焖个几分钟就可以上桌了。
9、每家用来炖东西的锅具都不一样,我这样做得到了只剩下一点点浓浓的汤底了.在最后焖之前根据自家情况,可酌量加一两粒冰糖或盐份。
孜然羊肉的家常做法 孜然羊肉
羊肉200克，姜片5片，蒜片5片，孜然、生抽、辣椒粉、白艺麻、香菜段、盐、植物油适量
1、羊肉洗净切片备用。
2、香菜去根洗净，切1.5厘米左右的小段。
3、羊肉放入容器内，加入盐搅拌均匀，再加入生抽搅拌均匀后备用。
4、炒锅置于火上，倒入植物油，加入羊肉片煸香。
5、加入蒜片、姜片、孜然、盐、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀。
6、出锅之前加入香菜段即可。
孜然羊肉的家常做法 孜然烤羊肉
羊里脊肉100克，芝麻、红辣椒粒、盐、味精、生抽、孜然粉、食用油各适量。
1、羊里脊肉切片，加入盐、味精、生抽、孜然粉、食用油拌匀。
2、拌匀之后腌制20分钟，使其入味。
3、把肉片串在烤架上，放入微波炉中，选择烧烤功能。
4、烤5分钟，取出撒上芝麻和红辣椒粒即可。