哪些豆类没煮熟会导致中毒

哪些豆类没煮熟会导致中毒

毒理

生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等，这些有毒物质均不耐高热，在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。如食用烧煮未透的生豆浆、四季豆、芸豆，未炒熟透的黄豆粉、黄豆等就会发生中毒。

临床表现

(1)潜伏期数分钟至1小时。

(2)中毒表现：口腔、食管及胃有烧灼感，继之恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻。病程较短，多在3～5小时内恢复。少数严重者常引起呼吸困难和痉挛。

诊断

某些未烧煮透的豆类中毒

急救处理

1.一般患者多能自行呕吐出胃内毒物，且症状较轻，多不需特殊处理，吐后适当饮水、休息即可。

2.如无自发性呕吐者，应予催吐、洗胃处理。

3.病情严重者除催吐、洗胃外，应予对症治疗，如静脉补液，吸氧，给予止痉剂等。

另外，要提醒人们注意四季豆、扁豆、黄豆应烧熟煮透，切莫贪图生嫩、碧绿;豆浆应烧煮沸后10分钟以上方可饮用。

羊肚菌没煮熟会中毒吗

可能会。

羊肚菌是属于一种可食用真菌类食材，是在土里面长大的，其表面可能会带有较多的灰尘、泥土、细菌、寄生虫等杂质，一般是需要完全煮熟之后才能吃的。

如果没有将羊肚菌完全煮熟就吃的话，不仅会对人体的肠胃消化系统造成较大的负担，而且还有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状。

香菇没煮熟会中毒吗

可能会。

香菇味甘、性平，含有蛋白质、矿物质等营养物质，本身是没有毒的，但是在存放过程和生活的外界环境中，容易滋生细菌等有害物质，香菇没有熟的话，其中的有害物质并没有完全被高温清除干净，食用后容易积累体内毒素，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，食用量过大的话有可能出现中毒的情况。

绿豆汤没煮熟有毒吗

一般是不会导致中毒的。

绿豆是生活中常见的一种杂粮，味甘性凉，其中含有丰富的维生素、膳食纤维素、蛋白质、糖分、氨基酸以及多种矿物质成分，没有煮熟的情况下是不会导致中毒的。

但由于绿豆中的膳食纤维素含量较高，人体又没有可以将其完全消化的分解酶，没熟的时候吃可能会导致人体出现消化不良的情况；其次绿豆性凉，没煮熟食用可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。

香菇没煮熟会中毒吗

不会中毒。

香菇的主要功能性成分包括香菇多糖、有机碱、香菇嘌呤、香菇嘌呤酯类衍生物、双链核糖核酸。理论上食用没熟的香菇，不会引起中毒反应，但胃肠功能欠佳的人可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，所以香菇烹饪一定要完全熟透后出才好。

豌豆苗没煮熟会中毒吗

食用过多时可能会。

生的豌豆苗中含有较多的皂苷和植物血凝毒素，这些物质对人体来说具有一定的毒性，要完全煮熟之后才能将这些物质破坏掉。

如果豌豆苗没有完全煮熟就吃了的话，那么就有可能使人体出现头晕头痛、恶心呕吐等身体不适的反应，因此在吃豌豆苗时一定要煮熟后才能食用。

菱角没煮熟会不会中毒

可能会感染寄生虫。

菱角生活的水质环境并不干净，容易滋生细菌等有害物质，比如：寄生虫，而这种寄生虫比较小，一般肉眼发现不了，若煮老菱角的时候没煮熟的话，可能会不小心感染虫卵，对自身健康不利。

若是菱角中没有寄生虫，也不宜过多食用没熟的菱角，因为菱角属于寒性的食材，食用后会增加体内寒气，使脾胃虚寒，常伴有腹泻、腹痛等不适症状。

香菇半生不熟吃了会中毒吗

不会。

我们平常所食用的香菇都是人工培育而成的食用菌，其中是不含有致命性的毒素的，所以食用后不会有导致中毒的可能，即使香菇没完全熟透也不会引起中毒。只是香菇属于高纤维、高胶质的食物，食用没煮熟的香菇会增加肠胃的负担，很容易出现消化不良的情况，特别是对于像老年、小孩本身消化功能不是很好的人来说，所以在吃香菇前还是要将其彻底煮熟。

孕妇不能吃哪些食物

1、生豆类：可选择四季豆、腰豆等豆类，但是一定要保证熟了，不然会引起中毒。

2、生豆浆：大豆还是要煮熟的，否则会食物中毒。

3、木薯：木薯的根、茎、叶有毒，如果吃的木薯没熟，会中毒，会导致神经麻痹，严重的话还会引起瘫痪。

4、发芽的马铃薯：误食了马铃薯，会呼吸困难，严重的话会心脏衰竭，死亡。

5、鲜黄花菜：黄花菜中的秋水仙碱会造成嗓子发干、会中毒。所以吃的话一定要把黄花菜煮熟。

6、青西红柿：吃了未成熟的青西红柿，嘴里会很苦涩，吃后会呕吐，范围。

7、腐烂的生姜：它产生的黄樟素毒性很强。会造成肝细胞中毒。

如果孕妇对这些食物不了解，可以咨询一下医生。

芋头是蒸熟还是煮熟快 芋头没煮熟吃了会中毒吗

不会。

芋头没煮熟吃不会导致中毒，虽然芋头和土豆一样都属于淀粉类块茎食物，但是芋头不含龙葵素，食用没熟的芋头不会引起中毒，但是没熟的芋头中含有比较难以消化的淀粉，食用可能会引起消化不良、腹胀等不适，所以建议没熟的芋头还是不要吃，最好吃完全熟透的芋头。

毛豆煮不熟会不会中毒

毛豆煮不熟食用会有可能导致中毒。

毛豆中含有一种血球凝集素，这是一种有毒的蛋白质，人体摄入后容易导致血液的红血球凝集。毛豆在没煮熟的情况下食用，导致血球凝集素入侵人体，容易导致人出现头晕，恶心，呕吐等中毒症状，食用量过大的话甚至有可能造成生命危险。

再者，毛豆中还含有抗胰蛋白酶，这种物质会抑制蛋白酶活性，引起胰腺肿大。