青红丝的操作要点
青红丝的操作要点
(1)切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净，切成细丝状。
(2)浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。
(3)加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。
(4)糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。
(5)拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。
(6)日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。如果没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀。(此法不用日晒)
4、质量要求：本品必须色泽鲜艳、香甜、透明，入口后有一定韧性。
青红丝的做法
主料
橘子皮 500克 砂糖 500克
辅料
色素 适量 石灰 适量
制作步骤：
1、新鲜橘子皮清洗干净，剪刀剪成小条状。
2、然后清水里面加入石灰，取上面的澄清溶液，把橘子皮泡进去10小时。
3、泡好的橘子皮多次冲洗，直到尝不出来苦涩味道为止，一部分放一点红色素染成红色。
4、剩下的染成绿色，我只有碧绿色的色素了，推荐大家染成浅绿色的。
5、红色的里面加入一半橘子皮重量的砂糖。
6、绿色的也一样，加入一半橘皮重量的砂糖。
7、然后腌制三天，这是三天之后的样子，会出来一部分水分，倒掉。
8、加进去另外一半分量的砂糖。
9、红色的也是同样办法。
10、加入另外一半砂糖，继续腌制两天。
11、然后找一个晴朗的好天气，晒太阳咯!晒干即可!
拔丝山药的做法 食材
主要食材：铁棍山药500克
其他食材：白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。
糯米蒸糕的做法窍门 糯米年糕
材料：糯米和豆馅各250克，红糖和青红丝各适量。
做法：
1.将糯米淘洗干净，浸泡2小时，入锅加适量水，置火上 焖熟。
2.蒸笼内铺好湿布，将蒸好的糯米饭和豆馅按糯米，豆馅，糯米的顺序铺好，再盖一层湿布，用手拍平。
3.置锅上蒸1小时左右。
4.出笼后撒上青红丝和红糖即可食用。
五仁月饼青红丝是什么
是一种特殊的食物调料。
五仁月饼中的青红丝是一种用胡萝卜、木瓜、橙皮等切丝后与石灰水浸泡在一起加上食用色素和白糖制作而成的调料，放在五仁月饼中可以起到使其颜色更加漂亮、增加美感的作用。
莲藕的吃法 糯米藕
原料： 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。
做法：
1、糯米预先泡数小时。
2、莲藕洗净、切节、灌入糯米。
3、煮熟、晾凉、切片、浇上蜜汁、撒上青红丝。
特点： 调和气血、清热生津、消除烦燥。
水晶饼的食疗价值
精制猪板油，猪油尤其猪板油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
青红丝，其第一核心材料桔子皮营养丰富，色香味兼优，广受消费者的青睐，一方面桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香。第二方面桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能。
青红丝中的另一材料萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，可用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症;
青红丝中的第三个主材木瓜性温、味酸，入肝、脾经; 具有消食，驱虫，清热，祛风的功效; 主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。
拔丝小汤圆
汤圆的做法可谓是多种多样，不同的馅料，不同的口味，以下就为妈妈们推荐另外两种口味汤圆的做法，希望能够得到家庭的青睐，具体的来学习下吧!
原料：
糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。
制作方法：
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
饮食常识小推荐：
酒锅汤圆的做法:
原料:
糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。
制作方法:
1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
车轮饼的做法
原料
精白面粉，白糖，青红丝，生猪板油，冰糖等各适量。
制法
1、将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。
2、面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。
3、锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热氽熟，炸到至起酥，到色呈金黄即可。