怎样自制蒜泥 蒜泥什么人不能吃
怎样自制蒜泥 蒜泥什么人不能吃
眼病长期大量食用蒜泥，会出现损肝损眼的情况，所以说应该尽量避免吃蒜泥，特别是身体比较差，同时气血虚弱的患者更应该注意了，长期吃蒜泥容易出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等不适现象的产生。
蒜泥的刺激性是很强的，适量吃点蒜泥是不错的选择，可以起到促消化的功效，但患有非细菌性肠炎、腹泻的问题，吃蒜泥会强烈刺激脾胃，而且还会导致胃出血的情况产生，对人体健康影响很大。
大蒜泥怎么保存不变质
1、大蒜泥可以加入半胱氨酸
大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，调匀以后再放在阴凉通风的地方，就能预防大蒜泥变绿，或者变质，而且不会影响大蒜泥的味道，想吃的时候可以随时取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不变质。
2、大蒜泥可以加香油保存
大家想把加工好的大蒜泥保存起来，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油，然后再用保鲜膜把装有蒜泥的碗口封起来存入冰箱，这样能让制好的蒜泥保存一个星期不变质。
3、大蒜泥可以高温处理
大家想让制好的大蒜泥保存的时候长一些，可以在制成蒜泥以前先把大蒜用高温进行一下处理，但是处理时温度就宜过高，应该在四十度到五十度之间，经过热处好的大蒜再制成蒜泥，就不容易变质但是它的蒜味会变淡一些。
如何防止醋泡蒜变绿
1、在泡制大蒜前，对大蒜进行热处理，比如，泡制前将大蒜用热水热烫1-2分钟，可钝化蒜酶，这样就可防止蒜泥绿变，但这样做的一个坏处就是可能会使蒜泥蒜味失去，风味变淡。
2、泡制大蒜前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。现在很多普通家庭，自己买的大蒜在温暖的温度条件下贮藏，可抑制蒜泥的绿变，这样，你按同样的方法泡大蒜，可能就无法产生绿色。因此，泡制前将大蒜放在有阳光照射、或者温度较高的地方放一段时间再泡。
去皮的大蒜可以冷冻吗
去皮大蒜剁成蒜泥后可以冷冻。
去皮后的大蒜根据不同菜品有多种切法要求，如：整瓣蒜、切片蒜、蒜泥、蒜末等，其中整瓣蒜、切片蒜不宜冷冻保存，因为冷冻后会出现脱水结冰变硬的现象，等解冻后蒜块会变得有些糜烂，甚至蒜香味流失，而蒜泥本身就接近于软烂状态，冷冻后形态不会发生多大的改变，只是蒜香味没有新鲜的浓郁，但依旧可以食用。
怎样自制蒜泥
做蒜泥一定要将大蒜捣的很碎，用刀拍或剁碎的蒜，那么是不能称为蒜泥的。
把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状，然后再把大蒜放入到石臼中，开始捣成泥，在捣好的蒜泥中还要加入少许的凉开水，水的用量应该刚刚淹到蒜泥表层比较好。加了水之后，再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以吃了。
蒜泥在吃的时候还是非常方便的，特别是搭配醋，蘸着吃蒜泥是非常不错的，能够让食物更美味。
番茄减肥方法 番茄减肥小菜
用番茄来制作小菜或者是小点心，不仅能够帮助帮助人消除倦怠感，还能够在减肥期间进食量较少的时候帮助人恢复活力，促进减肥。
材料：番茄250克，醋40克。
做法：将番茄洗净后切成小块，倒入醋，腌渍约半小时即可。
功效：能够帮助有效促进消化，加快身体新陈代谢，帮助减肥。
材料：番茄5个，莲藕25克，白糖适量。
做法：将番茄洗净后切成片，莲藕洗净后去皮用沸水烫过后切成圆片，然后将番茄、莲藕片交替摆放在盘中，撒上白糖即可。
功效：能够帮助促进身体新陈代谢，有效去脂减肥。
材料：番茄1个，黄瓜2根，盐、白糖、姜泥、蒜泥、芝麻油、白醋等各适量。
做法：将番茄洗净后用沸水烫过去皮切成块，黄瓜切成长条后用盐腌渍2分钟；然后将番茄块、黄瓜条一起混合，加入姜泥、蒜泥、白糖、白醋、芝麻油搅拌均匀后冷藏即可。
功效：能够帮助消除体内的毒素，帮助降低胆固醇，促进胃部消化，控制体内热量，有效减肥瘦身。
蒜泥吃多了会上火吗 蒜泥要加盐吗
捣蒜泥的时候往里面加点盐，可以帮助防止蒜汁往外溅的情况产生，这是因为盐能够起到吸收水分的功效，而且还可以让细胞壁得到软化，这时候就可以让蒜泥的汁更容易被捣出了。
蒜泥白肉的制作
材料：猪肉、蒜泥、葱、姜、料酒、香料、生抽、辣椒油、熟芝麻、香菜
做法：
1猪肉洗净，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，放入猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热。2捞出沥干水分。
3切成薄片。(标准宽约五厘米、长约十厘米)4蒜泥加盐，冷汤调成蒜泥汁。5生抽加糖、香料熬成汁，加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香葱即可。
吃大蒜可以治疗哪些病
大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法。
吃蒜的两大好处
北大医院一院营养科二部主任孙孟里介绍说，大蒜确实有不少保健功能。
◎ 首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。
◎ 大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。
大蒜怎样吃才杀菌
第一步--生吃才杀菌：“大蒜之所以有这么出色的功效，”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。
一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”
第二步--捣碎 不要切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
变着花样吃大蒜
腊八蒜：
我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。
烤蒜：
对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。
夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
研究表明：新鲜的蒜泥更护心
8月号《农业与食品化学杂志》刊登美国一项新研究表明，新鲜蒜泥比脱水大蒜更有益心脏健康。
康涅狄格大学医学院的这项研究发现，大蒜有益心脏的关键得益于将大蒜切开或打成蒜泥时所释放的硫化氢。进食后，该物质具有软化血管及活血作用。
研究负责人达斯博士指出，新鲜蒜泥会通过化学反应产生硫化氢，而脱水加工或煮熟的大蒜则不会。对老鼠的试验发现，蒜泥和加工大蒜都有助于降低缺氧而造成的损伤，但是新鲜蒜泥可以使实验鼠大动脉血流更顺畅，并增加左心室压力。
也就是说，吃新鲜蒜泥更利于保护心脏。
蒜泥怎么做 麻酱蒜泥的做法
蒜泥150克、酱油20克，米醋80克，食盐2克，芝麻酱80克，香油5克，拌匀即可。适合拌海参、豆浆、海螺、生菜等。