铁观音茶对胃好吗 铁观音轻发酵和中发酵怎么区分
铁观音茶对胃好吗 铁观音轻发酵和中发酵怎么区分
轻发酵铁观音的茶叶干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或者带有乌黑则为次品；中发酵铁观音的干茶则追求油润有光泽，颜色上要比轻发酵的铁观音暗很多。
Tips：中发酵的铁观音颜色较暗，有的人会把它当成次品，两者是完全不同的。中发酵的铁观音虽然色彩暗淡但是不会像次品茶一样色泽参差不齐，即便是暗色也是统一的暗色，不会出现或明或暗。
轻发酵的铁观音因为用的是新枞茶树三叶一支型茶青嫩叶，因此叶片很大，颗粒大而有序；中发酵的铁观音则是用的老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺通常不是很讲究，因此颗粒参差不齐。
轻发酵铁观音可以闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵铁观音虽然同样香气怡人，但是不觉被兰花的幽香。两者在冲泡之后香气差异会更明显。冲泡以后，轻发酵铁观音兰花香会更明显突出，中发酵只有比较高昂的茶香，甚至是焙火气。
很多人都以为轻发酵铁观音不如中发酵的铁观音，事实上，轻发酵的铁观音用的新枞茶青，叶片更肥厚，浸出物也多，泡6泡之后还能闻到明显的兰花香，耐泡程度要优于5泡后滋味开始变淡的中发酵铁观音。
轻发酵铁观音冲泡之后叶底色泽青绿，保存较为完整，而中发酵铁观音冲泡以后更加紧土黄色或者浅褐色，高档的中发酵铁观音会呈现出“绿叶镶红边”的色泽。
Tips：不管是轻发酵铁观音还是中发酵铁观音，优质的铁观音冲泡以后叶底都是如绸缎般色泽明亮、光泽度好，而且叶片也很肥厚。而劣质的铁观音冲泡以后叶底无光泽、无弹性，叶片也很单薄。
轻发酵铁观音入口爽滑，入喉之后会有淡淡的回甘、回甜并且带有兰花的香气，不足之处在于滋味较淡，不够醇厚。中发酵铁观音没有爽滑感也没有兰花香，优点在于滋味浓厚香醇，回甘和回甜比轻发酵铁观音要明显。此外，轻发酵铁观音独具的“酸味”是中发酵铁观音乃至其他任何茶都不具备的，酸味的存在令饮后的回甘更为明显，酸味分为“青酸”和“拖酸”两种，青酸型的轻发酵铁观音要比拖酸型价值更高，属于铁观音中的最高级别。
挑选建议：口味较清淡的可以选择轻发酵铁观音，但是市场上的轻发酵铁观音次品较多，闻起来无香气，入口涩味明显且没有回甘，3泡之后就没味道了。口味较重的则可以选择中发酵的铁观音。虽然中发酵铁观音在高档茶中质量不如轻发酵铁观音，但是在中等质量中，比轻发酵铁观音更具茶香，且滋味较浓。
铁观音属于什么茶
铁观音茶属于乌龙茶类中的一个品种，其最早产于福建省泉州市的安溪县，因此将当地生产的铁观音称为安溪铁观音;铁观音茶主要分布地区包括闽南、闽北、广东、台湾等地。
铁观音茶叶中含有多种有机化合物和无机矿物成分，具有明目养颜、提神益思、减肥美容、清热解毒、降压降脂、醒酒敌烟、抵抗衰老、预防癌症、减少心血管疾病及糖尿病等主要功效。
铁观音茶，属于乌龙茶类，发源于福建省泉州市安溪县，因此本地出品的铁观音成为安溪铁观音;主要分布地区包括闽南、闽北、广东、台湾等地;发明于1725—1735年，是中国的十大名茶之一，属于半发酵茶类。然而绿茶是未经发酵制成的茶，属于不发酵类。
铁观音与绿茶加工工艺方面
铁观音制作严谨，一年分四季采制分为春茶，夏茶，秋茶和冬茶。而且铁观音茶采摘时是采摘成熟新梢的2到3叶，也就是指在茶树叶片已全部展开，形成驻芽时进行采摘。
同时在茶叶进行炒青之前，会进行凉青、晒青、做青等步骤使茶叶中的香味可以等到释放。再经过炒青、揉捻和包揉，使茶叶卷缩成颗粒状进行文火焙干，出去茶叶中包含的茶梗、茶杂等物质，就可等到观音茶成品。而绿茶在加工工艺方面，是以事宜茶树的新梢为原料经杀青、揉捻和干燥三个步骤制成。
铁观音属于什么茶 铁观音买清香还是浓香
根据个人习惯购买。
清香型铁观音：清香型铁观音属于流行的轻发酵茶，发酵时间短，叶片翠绿鲜活，汤色清澈明亮，具有观赏性，适合口感清淡及注重茶汤颜色的人群饮用。
浓香型铁观音：浓香型铁观音发酵时间长，采用传统工艺制作，属于半发酵茶，冲泡后茶色比较浓，喝起来香气浓郁、口感醇厚，适合资深品茶人士饮用。
不论是清香型还会浓香型的铁观音都各有特点，购买时可以根据个人的品茶爱好及习惯来进行选择。
铁观音是属于什么茶叶
铁观音是属于乌龙茶类，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
2铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味。
3铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。
铁观音分几种香型 清香型铁观音
清香型的铁观音采用轻发酵新工艺，茶叶发酵程度低，这样最大限度保持了茶叶色泽的鲜绿，香味的清香，口感鲜爽。清香型的铁观音会散发出一股天然的花香，而且有很强的观赏性，是追求鲜度和淡雅的爱茶人群的首选，但对于喜好浓茶的茶友来说可能会感觉口味偏清淡。
铁观音的泡法水量 韵香型铁观音
韵香型铁观音的特征：韵香型铁观音茶叶发酵充足，传统正味，具有"浓、韵、润、特"之口味，香味高，回甘好，韵味足。
韵香型铁观音冲泡方法：每次放五到七克茶叶进茶具，用纯净水或者矿泉水烧滚后冲泡，一分钟之后倒出茶水，连续冲泡六到七次。
大红袍是什么茶 大红袍属于半发酵茶
大红袍属于半发酵茶，和铁观音茶一样是半发酵茶叶。所谓半发酵茶就是指在制茶的过程中通过日晒等工艺将茶叶中所含有的叶绿素破坏掉，并且用特殊的工艺使之发酵，发酵的程度从20%到70%之间的茶叶就通称为半发酵茶。
铁观音属于什么茶类
很多人只听过红茶,绿茶,花茶,却不知道铁观音属于什么茶,铁观音原是茶树名,由于它适制乌龙茶,其成品遂亦名为铁观音。铁观音属于什么茶?铁观音属于乌龙茶类(乌龙茶又叫青茶),而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香。乌龙茶属于半发酵茶,常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的,中间是绿的,俗称“绿叶红镶边”。
现在的茶叶几乎没有固定的标准,因为制茶技术成分复杂多样,真正正福建人喝铁观音是很讲究的,他们叫喝工夫茶,有专门的茶具,头汤不喝,也叫开香,用来冲烫茶杯,茶杯和酒杯差不多一样大,一口就能喝完的,主要喝的是第二至第五道茶。
铁观音产于福建省安溪县,安溪铁观音是国内首屈一指的名茶,是经久不衰的十大名茶之一,铁观音的氨基酸含量十分丰富,其口感入口滑爽兰花香,香气浓郁,回甘好。有七泡有余香的美誉。
用什么茶具泡铁观音好
铁观音茶具有很多，如何选择最好的茶具呢?这就要靠经验了。以下是泡铁观音茶具的经验之谈。或许大家认为泡铁观音最好用紫砂壶，其实这是片面的看法，用什么茶具泡铁观音，这还要看铁观音的类型。
方法
清香型铁观音要用盖碗泡，这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。如果用紫砂壶泡，清香型铁观音，则很多情况下会出现“闷”香的情况，滋味、茶色偏“稠”、“重”。
而浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道，这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。
泡铁观音用盖碗泡不错。因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。又称“三才杯”的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。
用紫砂泡铁观音更好。因为紫砂最大的好处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。新买的壶首先要开壶，就是用你要泡的茶叶煮，是去除紫吵的泥味儿，这后这把壶只泡一种茶，泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，是茶更香!用过很久的紫砂壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味!这就是紫砂壶的昂贵之处!如果是自己长期喝的话更应该用把专用的紫砂壶。
乌龙茶和铁观音的区别 铁观音和乌龙茶外形的区别
铁观音：铁观音茶青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝(约22对)，嫩芽紫红。 铁观音干茶条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。 铁观音茶梗：一刀两断泡开的铁观音茶叶着色翠绿，兰花香味起，左边是本山茶叶单片，右边是铁观音茶叶单片。
乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色，色泽青褐如铁，因此也称为“青茶”。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿边，边缘呈红色;闽北乌龙茶：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边;台湾乌龙茶条形卷曲，呈铜褐色滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿。
怎么挑选不同季节的铁观音
一 看干茶色泽
我们首先看干茶颗粒的色泽——现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次;而原中发酵观音的干茶寻求油润有光泽、色如青蛙皮，明显 比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有差别：高级的轻发酵观音请求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须应用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚考究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响——所谓“沉重 如铁”之美誉便出于此。当然，反响到市场上情况 可能则千差万别，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高档级产品根基都属于该种作风;中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品德的中发酵茶，现实中越来越少了。
二 嗅干茶
茶香在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶区别甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显 的兰花清香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但作风不同，如果加以对照，区别则是明显 的。 冲泡开后，这种区别会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显 、特性突出，给人以较强的感到和印象，这也是它能够风行的首要原因;而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显 ，同时也较难卖出好价格，久而久之，茶农也就不愿意做了。如果要从嗅觉味觉上区分二者，只有开汤实际对照冲泡了。当然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能维持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气。
三 品茶汤滋味
优质轻发酵观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高档级的轻发酵茶往往会给人以非常美好的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺点，但优点 也极其明显 ——之所以能够广泛 风行并非空有虚名。相对而言，中发酵观音表现 中庸，很难感到到特别 的滑口，饮茶之时多半不会感到到口中有什么兰花香;但它的优点 是滋味较浓、适宜口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显 ，为不少人所青睐。另外，口味清淡者是最容易接管轻发酵观音的群体——不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显 ，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可;而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。
另外应值得一提的是关于高级轻发酵铁观音的鲜味和酸味，而这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上即可了解，由于现实中高级铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作 ，发酵又很轻，因此，品饮其味便有新鲜 爽口的感到，某种程度 上更接近绿茶的鲜味。至于酸味，大多数人不易品饮出来并很难了解，为何高级茶要有这种酸味，好吗?而这种疑问该当说在茶界也很广泛。而现实中高级轻发酵铁观音确凿有一种爽口的酸味，并且也已成为衡量 是否是高挡茶叶的一项首要指标，而这种酸味是铁观音所独有的，也是轻发酵的效果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感到也不会非常明显 呀!在此，我想起了宋代理学家朱熹的《以茶喻物理》中的一段话：“物之甘者，吃过则酸;苦则吃过却甘。茶本苦物，吃过则甘。”用此句来让我们去了解酸味是否更容易些。当然，单纯*人为的因素加工出的所谓酸味，就另当别论。
铁观音属于什么茶
铁观音是什么茶?铁观音是属于乌龙茶类，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。
安溪铁观音茶叶如何分类
正枞铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。
认识了香味，还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如“超凡”，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地。笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”，品质稳定，口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。
铁观音分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强;红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香;北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。
喝铁观音有什么坏处呢
铁观音是凉性茶，胃不好的人不宜饮用。铁观音虽然可以养身保健，但并不是每个人都是和饮用。铁观音中所含的物质比较多，营养物质多种多样。对于健康的人群具有很好的养身保健效果。同时，铁观音中叶含有碱性物质，会对胃里面的蛋白酶进行破坏，影响胃功能。
一般茶都具有一定的养身保健的作用，但是饮用要适量，不然也会有反效果。铁观音是凉性茶，比较适合夏季饮用，能够清热消暑，提神益智。对于处于学习和工作中的人有很大的帮助。不管要喝哪种茶，一定要确认自己是否能够饮用。
对于胃病患者来说，就会成为一种伤害，胃肠功能差，或者本身有慢性胃肠炎的人，喝铁观音会刺激胃肠粘膜，更有可能会引发胃肠疾病。所以医生提醒大家，胃不好的人群最好不要喝铁观音。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次的铁观音茶。
通过这篇文章对于喝铁观音过度对于肠胃是有一定影响的，相信大家应该都知道过度喝铁观音会导致你们出现肠胃炎等症状。对于肠胃不好的朋友们，我们建议大家在生活中不要喝铁观音，最好是吃一些清淡的食物，降低肠胃的压力。