怎么用酵母粉发面
怎么用酵母粉发面
现在生活节奏加快，和面的次数变得越来越少了，但是和面的过程也充满着乐趣，和面的具体步骤：
1、先把适量的面粉倒在和面盆中;
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了;
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活;
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面;
5、用力把面揉成一团;
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。
酵母粉发面的做法 没有酵母怎么发面
1.可用苏打粉或者泡打粉代替酵母；
2.可也用酸奶代替酵母，因为酸奶中含有乳酸菌也可以也面粉进行发酵；
3.还可以在面粉中加入蜂蜜，蜂蜜中的酵母菌也可以是面粉发酵；
4.使用老面，提起一天将面粉加水揉成面团放置空气密闭处进行发酵24小时制成老面，第二天再将老面与新的面粉一起和成新的面团。
酵母粉发面多长时间可以 酵母粉怎么挑选
第一、商标。在制作糕点的时候，一定要选择耐高糖的酵母，市场上销售的一般为即发活性干酵母，深圳面包培训认为，你在购买酵母粉的时候一定要看清楚包装上的“高糖”和“低糖”。提醒您一定要看清楚酵母粉的商标，不要买错了，要不然不能做出好的效果的糕点了。
第二、生产日期。所以购买的时候一定要把它的生产日期看清楚，而且每次不要购买太多，因为你的使用量是有限的，如果后期不再使用的话，那么酵母就会放到过了保质期，这样就得不偿失了，所以你一定要根据自己的实际生产需要来决定自己的购买量，在后期长期放置的话，就会降低它的效力，而且造成原料的浪费。
第三、包装。根据其耐渗透压的不同，而分为了高浓度糖溶液和耐低浓度糖溶液两种。糕点培训提示，购买时首先要看包装是否结实，因为即发活性干酵母是抽真空进行包装的，所以包装非常结实，用手摸起来硬度像石头一样，若发现有松动或松软，则说明包装不严实，就不要购买了。
苏打粉和酵母粉的区别
苏打粉的成分是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，会与酸性物质发生反应，释放出二氧化碳，使成品膨胀，但这种膨胀效果消失得也很快。因此用苏打粉制成的面糊，调制后必须马上烘焙。苏打粉主要用于制作饼干，能够使饼干吃起来更加酥脆，但过量会产生苦味。
酵母是纯生物蓬松剂，在酵母发酵的时候，会释放大量的二氧化碳，使面团长大。而且，在酵母发酵的时候，会产生酒精和乳酸，这类物质在经过高温的烘焙后产生独特的香气，这也是为什么我们吃到的面包总是特别香的原因。
苏打粉与酵母粉的区别主要有三点：
1、苏打粉起发作用比较低，而酵母粉起发作用好。
2、苏打粉能马上发，但是酵母粉起发需要一定的温度与湿度。
3、苏打粉发面比酵母发的松软，但维持时间比酵母的短。
酵母发面一般几个小时 酵母怎么发面又松又软
所需原料：面粉、酵母、白糖。
操作步骤：
1、准备一个干净的小碗，然后加入5克酵母粉，倒入适量的35度左右的温水，用筷子搅拌至酵母粉融化。
2、准备一个盆，倒入500克面粉，加入20克白糖，然后用筷子将面粉跟白糖搅拌均匀。加糖不仅能使馒头的口感更加的香甜好吃，还可以加快面粉发酵的速度。
3、把碗中化开的酵母粉水倒入面粉中，先将面粉搅拌成面絮状，然后再用手揉成光滑的面团。倒水和面时要注意，要边倒水边搅拌面粉，这样可以掌握面团的软硬程度。将面团揉的稍微软一些，这样蒸出来的馒头会比较。
4、把揉好的面团，盖上保鲜膜放到温度比较高的地方进行发酵，当面团发酵至原来的两倍大时就可以了。发好的面团用手一拉，有明显的蜂窝状，这样面就发好了。
1、冬天发面时尽量用温水来和面，这样可以加快发面的速度。
2、发面时只用酵母粉，需要很长时间才能将面发好，可以加一些白糖，不仅能增加面食的口感，还能起到快速发面的作用。
酵母失效怎么补救
不能补救，只能用新的酵母粉发酵。
酵母粉本质上是酵母菌，酵母粉失活意味着酵母菌死亡，所以是无法进行补救的，只能购买新的酵母粉，所以酵母粉一定要在有效期内使用，过期失活了会导致发酵失败。
而如果面团发酵失败可以做面筋或者凉皮类不需要发酵的面食，而如果想要做包子只能重新用新鲜的面粉发酵了，也不能补救。
酵母粉发面的做法
1.准备一个干净的盆，将酵母倒入其中，并加入35摄氏度左右的温水适量，搅拌使酵母溶解，放置20分钟备用；
2.取适量面粉倒入另外一个干净的盆内（注：面粉：酵母大概100:1的比例），将溶解酵母的水一边加入面粉内一边搅拌，面粉开始出现絮状时再加入少量清水；
3.此时面粉会变得粘稠起来，然后该使用手和面，期间要不断少量加入清水；
4.当面粉揉至光滑面团时，用保鲜膜包住装有面团的盆口，并将其放置温暖处发酵；
5.等面团膨胀到原体积两倍大时则说明发酵完成。
酵母粉发面多长时间可以
想了解用酵母粉发面需要多长时间，需要看和的面有多大的量和和面周围的温度达到多少，只有知道了这些，才能大概判断出发面的时间。
如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。
酵母和泡打粉的区别 光用泡打粉能发面吗
可以。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，在接触水分时，会释出一部分二氧化碳等气体，如果加热也会释放出气体，这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果。
因此在做馒头、包子等面食的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作面食的面团膨胀，但是泡打粉其实更适合用来制作蛋糕、西饼等食物，制作出来的馒头、包子等并没有用酵母粉制作出来的好吃，有条件的话还是用酵母粉发面比较好。
泡打粉能代替酵母发面吗
大部分情况下是可以的。
泡打粉和酵母的作用都是使面团蓬松柔软，酵母使用起来一般比较复杂，而且发酵需要较长的时间，泡打粉发酵的速度很快，需要的时间也很少，蓬松也会更彻底，但是有些泡打粉中含有明矾，食用太多对身体不好，酵母还能增加风味，泡打粉时间紧张的情况下可以代替酵母粉发面，但是时间充足的情况下是不建议的。
酵母粉发面多长时间
想了解用酵母粉发面需要多长时间，需要看和的面有多大的量和和面周围的温度达到多少，只有知道了这些，才能大概判断出发面的时间。现在的家庭主妇们总结出一种简单、快捷的发面方法，能够很好的节约发面的时间，而且效果还好。
如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。
泡打粉起什么作用 光用泡打粉能发面吗
可以，但建议与酵母粉一起。
泡打粉本身就是一种快速的发酵剂，是可以单独用来发酵面粉的，但是由于单独使用泡打粉发酵面粉时，不容易将面粉很好的发酵，把握不好容易导致面团过硬，所以虽然泡打粉可以单独发面，但是一般建议与发酵粉一起使用。
小苏打能代替泡打粉吗 没有泡打粉可以用什么代替
酵母粉。
酵母粉是一种比较推荐代替泡打粉的发酵添加剂，酵母粉发酵的食物无论是口感还是味道都要优于泡打粉发酵的食物，这是因为酵母粉主要是利用大量的微生物来发酵的，微生物发酵后会产生麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放出二氧化碳，所以酵母粉是非常好的泡打粉代替品，只是发酵速度会满意而已。