羊肉串和羊肉筋有什么区别
羊肉串和羊肉筋有什么区别
肉串：即我们通常说的肉，就是动物的肌肉加少量脂肪.
肉筋：是动物的肌腱(连接肌肉跟骨头)，成分是胶原蛋白，纤维蛋白等，所以韧性大，有嚼头。
肉眼看上去肉筋比肉串烤出来看起来比较圆，肉串比较扁
小儿多吃烤羊肉串的危害
烤羊肉串是都知道的，也是很多人都很爱吃的，很多小孩子也是很爱吃，但是吃多了却是不好的，那么小儿多吃烤羊肉串的危害是什么?
(1)已经证实，N—亚硝基化合物对动物是强致癌剂，目前尚未发现一种动物能耐受亚硝胺而不致癌的。人类的某些癌症与此也有着密切的关系。用来烤羊肉串的羊肉一般在烤制前都要经过腌制，如果脯制时间过长，在食盐中的亚硝酸盐(粗盐中含量更高)就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺。
(2)目前发现许多多环芳烃都具有致癌性，而苯并芘是一种有代表性的物质。经实验检测发现，用炭火烤制的肉中，苯并芘可达2.6—11.2微克/公斤(有人认为水中对机体无害的苯并芘为0.03微克/升)。这是由于在烤制过程中，除木炭燃烧产生的苯并芘还有其它的多环芳烃类物质直接污染了食品。还由于在烤制过程中，来自于肉中的脂肪滴于火上，也能受热而产生苯并茂，并吸附在肉的表面，这些都增加了对人体的危害。
(3)羊肉本身的质量问题也是不可忽视的。未经检疫的羊肉流入市场，如果带有寄生虫，那么，短时的烧烤是不能杀死肉中的寄生虫的，这将使人产生寄生虫病。
由于小儿的生理特点，决定了小儿对疾病的抵抗力、对各种有毒物质的解毒能力都较成人低，更易发病。因此，偶尔带孩子去吃一串羊肉串也未尝不可，但过多地频繁地进食，发病的机会必将增加。
上述就是对小儿多吃烤羊肉串的危害的介绍，现在应该有了解了吧，一定不要忽视了这些，羊肉串好吃但是也不能贪吃，要适量，希望本文对您有帮助。
羊肉串的特色
羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 市面上常见的炭有：易燃碳、木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。
烧烤分“直接烧烤”和“间接烧烤”。直接烧烤是把球炭放在烧烤炉炭架的中央，把菜品放在烤网中央直接烧烤，也有不用烤网而选择不粘平底锅的，如韩式烧烤。间接烧烤是通过烤炉完成，球炭点燃后置于炭架的两端，菜品摆放在烧烤架中部，盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
烧烤口味的好坏受菜品原料的选择、烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备、佐料等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。 针对广东烧烤的建议：烧烤是和夜晚连在一起的，夜晚又是和宵夜连在一起的，广东有吃宵夜的习惯，要抓住这个时机。烧烤又和冰镇啤酒有着青梅竹马的关系，除了不可少的啤酒，还可以卖一些鲜榨甘蔗汁等一些果蔬饮料。
吃羊肉串对身体有什么好处
烤羊肉串香喷喷，大小孩子见了都忍不住要吃上几串。但是，烤羊肉串不宜多吃。 据说，在波罗的海沿岸和冰岛居住的人，胃癌的发病率很高，这是因为他们多以熏鱼和 烤羊肉为主食。 在熏烤时用的木炭、煤等燃料，燃烧时产生的化学物质，如"多环芳烃"，可以污染 食品;而在炭火上烤肉时，羊肉经过高温熏烤会产生有害物质"苯芘"，含量很高的苯芘 附在羊肉的表面，成为强烈的致癌物质。有的羊肉，未经彻底卫生检疫，羊肉里存在一些寄生虫或虫卵，如"旋毛虫"、"肺 吸虫"、"细料棘球绦虫"等。假如，烤羊肉串半生不熟吃下去，那些寄生虫或卵就会在 肚子里不断繁殖，使人得寄生虫病，这些寄生虫病对人的危害很大，且不容易治愈。 街头闹市卫生条件差，空气中被风、行人、车辆扬起的尘土，不时落在羊肉上。每 克城市灰尘中，含细菌数以亿计。再说，反复用的铁钎子串羊肉，还可能造成疾病的相 互传染。所以，多吃烤羊肉串，对身体的健康是没有好处的。
羊肉串的历史
“羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串……”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的，香!”----在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。
烤羊肉串源于新疆?考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
第一石画面宽118.5厘米，高44.5厘米。画面分上下两格。上格刻四组男女人物11人，分坐在床几之上下格是庖厨图;左边吊挂着一条蹄足可见的牛腿，有一人高。右边紧挨着挂着一块肉。再往右是一位戴高冠、长胡子、着花边衣领长袍的男子呈蹲坐状，左手持一把叉状物，上有两串珠状物，正放在三足铁鼎上烤。他的后面有一圆形案板，呈直立圆形，上面还有五粒圆形物体，似为切好的肉块。案左一长方形物体上也有许多切好的肉块。
羊肉串 鼎的右侧站着一位戴小帽、着长袍的年轻人，左手扶鼎，右手持扇煽火。再向右，有一头戴纱帽、长胡子、穿长裙的男子，左手执长刀正剖切一块肉。这人右边的三足桶形器里正煮着一块羊头的肉。其右是一个大酒壶。再往右是位戴高冠，长胡子的男子右手执长刀剖鲤鱼，他身后呈直立状的案板上有一条从正中剖开的鱼。第二石画面宽121.5厘米，高44.5厘米。左端有一带抽烟器的锅灶，一妇人在灶前烧火，她的身后挂着刀和两条鱼。右边有一妇人躬身沽酒，她背后一男子右手提着酒壶等待盛酒。再往右，一男子左手持两串肉的叉，右手拿把扇煽火，在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着动物的腿，羊牛的头以及剖开的羊、鸟。
新疆烤羊肉串
原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。
羊肉串的来历
考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。第一石画面宽118.5厘米，高44.5厘米。画面分上下两格。上格刻四组男女人物11人，分坐在床几之上下格是庖厨图;左边吊挂着一条蹄足可见的牛腿，有一人高。右边紧挨着挂着一块肉。再往右是一位戴高冠、长胡子、着花边衣领长袍的男子呈蹲坐状，左手持一把叉状物，上有两串珠状物，正放在三足铁鼎上烤。他的后面有一圆形案板，呈直立圆形，上面还有五粒圆形物体，似为切好的肉块。案左一长方形物体上也有许多切好的肉块。羊肉串鼎的右侧站着一位戴小帽、着长袍的年轻人，左手扶鼎，右手持扇煽火。再向右，有一头戴纱帽、长胡子、穿长裙的男子，左手执长刀正剖切一块肉。这人右边的三足桶形器里正煮着一块羊头的肉。其右是一个大酒壶。再往右是位戴高冠，长胡子的男子右手执长刀剖鲤鱼，他身后呈直立状的案板上有一条从正中剖开的鱼。第二石画面宽121.5厘米，高44.5厘米。左端有一带抽烟器的锅灶，一妇人在灶前烧火，她的身后挂着刀和两条鱼。右边有一妇人躬身沽酒，她背后一男子右手提着酒壶等待盛酒。再往右，一男子左手持两串肉的叉，右手拿把扇煽火，在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着动物的腿，羊牛的头以及剖开的羊、鸟。背后一男子牵一狗。最右边是一持长刀的男子，他可能刚完成了牲畜的宰杀工作。这两方画像石均有烤肉串形象，二者又都有是用两根叉的专用工具串肉，放在鼎上烧烤，并用扇子煽火类似今天新疆人的烤羊肉串。两幅画中的人物，皆汉人。因此，这两幅庖厨图反映的是东汉鲁南民间饮食风俗。
新疆羊肉串
羊肉串的羊肉的味道比较鲜美，营养价值也很高，在烧烤过程中的又会添加很多的佐料儿比较美味阿，根据根据个人不同的口感添加一些孜然粉或者是辣椒粉，都能烤制出非常正宗美味的羊肉。下面介绍一下新疆羊肉串的制作方法。
新疆羊肉串原料：肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。
做法：
1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2立方厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;
2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀;
3、竹签洗净后事先泡水;
4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度(392华氏度)，烤10-15分钟(中途翻面)，烤至羊肉表面吱吱冒油即可。
羊肉串在新疆地区比较盛行，主要是合适体寒脾虚胃寒的朋友，可以补充人体内所需的蛋白质和胆固醇阿又可以，通气血易经血，肾虚腰疼的患者也有很好的疗效，但是羊肉串虽然好，一些胆固醇高的患者尽量不要使用比方说肝病患者高血压患者还有其他感染性的患者不适宜使用，如果体内有虚热者尽量不要食用羊肉。
一斤羊肉能串多少串羊肉串
30-50串不等。
一斤羊肉能串多少串羊肉串主要还是根据羊肉的大小来决定的，若是串的羊肉串羊肉块比较大的话，那么其能够串30串左右不等。
若是串的羊肉串羊肉块比较小的话，那么其一般能够串个50串左右，甚至可以更多的，具体的数量还是根据实际情况而定。
炸羊肉串的做法
原料：羊肉、盐、胡椒粉、老抽、料酒、辣椒面、孜然、鸡蛋液、糯米粉和生粉、芝麻做法：1、羊肉切丁，放大的容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀;2、加生粉和糯米粉抓拌均匀;3、加辣椒粉抓均匀;4、加芝麻搅拌均匀;5、用牙签串羊肉块，一个上面串两块;6、小锅里面放油，油热后放入羊肉串，中小火炸熟即可。
子宫内膜薄可以增厚吗
1、补充雌激素
内膜是在雌激素刺激下生长的。
2、放松心情
放松心情其实是调节内分泌的一个最有效的方法，这一点非常重要。在良好情绪的作用下，女性不仅能够拥有更多的健康，而且会散发迷人的魅力。
3、子宫内膜薄吃什么呢
食物种类、鸡类食品，鸡肉、鸡翅、鸡爪、鸡蛋等。食物种类、羊肉食物，涮羊肉、羊肉串、羊肉汤等。可常吃豆腐、豆浆等豆制品，因为黄豆中含有一种叫大豆异黄酮的天然雌激素。
4、手术疗法
一般适用于由内膜粘连和损伤引起的子宫内膜薄，只能在宫腹腔镜下进行冷器械处理后，再做防粘连处理，严重的还要进行内膜移植。
5、激素调整
适量的雌激素、孕激素可以在一定程度上增加子宫内膜的厚度，改善子宫内膜薄的症状，然而激素的危害很大，长期使用会导致器官衰竭，免疫能力急剧下降等。
羊肉串的做法
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替)，将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。
如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。
羊肉串的介绍
羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。
羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
羊肉串的做法
食材：
羊肉 大蒜 干红辣椒 姜片 八角 花椒 桂皮 枸杞
制作步骤：
1、准备好食材。
2、羊肉洗净沥干水分切方块，胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒变色，加入调味品。
5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入开水。
6、小火慢炖，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。
主料: 羊腿肉; 羊排;
辅料: 葱; 料酒; 姜; 蒜; 胡椒; 生抽;
自制羊腿肉!羊肉串!羊排!的做法步骤
1. 整只的羊腿，洗净分切小块，羊排也要斩成小块!
2. 羊腿肉挑嫩的切小块加入葱姜料酒腌制!
3. 羊排也同样腌制!
4. 腌制半小时后再加入盐、生粉、小苏打、孜然粒、孜然粉、继续腌制半小时!
5. 现在可以串串了!
6. 完成!大合照!
料酒的烹饪技巧
一：
料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒.
二：料酒是不能用白酒白酒来代替的，因为白酒和料酒中的乙醇浓度不一样的，白酒的乙醇浓度要高于料酒，一旦乙醇过高就会影响菜肴的味道了，所以还是不要用白酒代替料酒。啤酒也是不可以的，啤酒的酒精浓度不高，在加热就已经会发了，就达不到去腥的效果啦