姜的营养价值有哪些

姜的营养价值有哪些

1、矫味解毒

鲜姜是重要的调料，因为其味清辣，只将食物的异味挥发散尽，而不会将食品混成辣味，所以适宜作为劳菜，尤其是海鲜、水产类腥味菜肴的矫味品。另外，鲜姜具有杀菌解毒的功效，与食物同吃可以避免一些毒素的吸收，出现的不适症状也可以借此缓解。

2、增进食欲

姜里含有的姜V素能刺激甜头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。

3、镇静、催眠

姜的另一个重要功效就是镇静兴奋神经和促进睡眠，所以适当多吃一些姜，会让你拥有香美的睡眠。

4、抗肿瘤

姜能抑制癌细胞增殖，还能增强其他抗肿瘤药物的效用，日常生活中，我们都不要忽略姜的这些重要作用。

5、抗溃疡

姜可以保护胃黏膜，使肠张力、节律及蠕动增加，使胃蛋白酶和多种酶的作用减弱，脂肪分解酶作用增强，可用来治疗溃疡病。

6、兴奋循环和呼吸系统

多食姜可兴奋血管运动中枢及呼吸中枢，增加心脏收缩力和延长心脏收缩的持续时间。

7、抗病原微生物

对各种球菌、杆菌有抑制作用，并可以杀灭软体动物和血吸虫等寄生虫。

8、保肝利胆

姜具有利胆抗肝细胞损害的作用，所以多吃姜可以增强肝胆的功能。

9、降血脂

姜能降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，防止动脉粥样硬化和预防心肌梗塞。

豆豉姜的营养价值 营养价值

豆豉姜含有柠檬醛、香茅醛、芳樟醇、异胡薄荷醇、胡萝卜甙、山鸡椒醇，皮含右旋六驳碱、N-甲基六驳 碱、异紫堇定碱、木兰箭毒、碱山鸡椒杷明碱。

1、抗血栓对微循环的影响，给兔静脉注射豆豉姜注射液，能显著抑制血栓形成。

2、治疗脑血栓患者，可使脑电阻图出现波幅增高，上升时间缩短，上升角度增大，血管阻力指数下降。

3、据观察，患者甲皱微循环管增多，微血管扩张，血流状态改善，管袢血流速度变为均匀，静脉血液中血小板百分率增加，而扩大型和聚集型明显减少，表明该药能扩张血管，增加脑血流量，改善微循环，并能降低血小板表面活性，对高聚集性血小板有解聚作用。

洋姜的营养价值

洋姜看起来很像薄荷叶，但是味道是不一样的，都是调味品，也能用来做很多的菜式，也可以用来做装饰品，洋姜的营养价值是很丰富的，在生活中的用处是很多的，到底洋姜有什么营养价值呢?

洋姜是一种调味品，可以用来制作各种菜式，它的吃法也是多种多样，有腌洋姜、酱洋姜、洋姜脯等，还可以用作姜冲奶，可以美容养颜，还可以开胃。用于调味的时候，可以去除腥味。

洋姜是菊科、向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为「21世纪人畜共用作物」。

用作保健产品

1、果糖发酵后尚可制成酒精，被称为绿色石油，是很好的代用燃料，

又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。

2、菊芋可医用，其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。

3、菊芋的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。既可在菊芋生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料，也可在秋季粉碎后制做干饲料。因此，发展畜牧业也将成为以菊芋为代表的沙产业的一个组成部分。

4、菊芋块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79。8克，粗蛋白0。1克，脂肪0。1克，碳水化合物16。6克，粗纤维0。6克，灰分2。8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8。4毫克，维生素B10。13毫克，维生素B20。06毫克，尼克酸0。6毫克，维生素C6 毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。菊芋是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。从第三年起，每隔一年摘取块茎的50%，不影响地被。

5。、菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。日本、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末)，用于功能型饮料、食品的添加剂。中国市场上的「双歧因子」等医药保健品，均以菊芋为原料。

洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又称菊糖或菊粉，是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维之一。其热值低，具有非胰岛素依赖和非龋性等特点，被作为优质的膳食纤维源和脂肪替代物，广泛用于乳制品、面包、糖果、饮料、调味品、功能性食品、药品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜饯、果酱，目前大多用来提取菊糖。世界上有40多个国家已经批准菊淀粉作为食品的营养增补剂，使之成为风靡海外市场的保健产品。

洋姜具有很高的营养价值，我们可以将洋姜用来食用，也可以拿洋姜用于中医养生的食疗里面，洋姜还可以用于药用，效果不错。洋姜有清热和凉血的功能，可以治疗很多疾病，是我们食疗可以选择的材料。

洋姜的营养价值十分的丰富，在保健品的应用最为广泛，当然在熬汤的时候放一点点进去也是能起到壮阳的作用的，对男性朋友是有好处的，但是不要使用过量，当调味品即可。

山姜的营养价值 山姜营养成分

山姜所含的成分较多，膳食纤维、钾元素、钙元素、视黄醇、硒的含量比较高，还含有9（10）-佛术烯-11-醇、9-羟基山姜内酯、二氢沉香呋喃、10-表-γ-桉叶醇、3β，4β-环氧沉香呋喃、山姜烯酮、山姜萜醇、广藿香奥醇、汉山姜过氧萜酮、异汉山姜过氧萜醇、山姜内酯过氧化物、6-羟基山姜内酯、汉山姜环氧萜醇、山姜内酯、呋喃天竺葵酮A和B、α-沉香呋喃、4α-羟基二氢沉香呋喃、3α，4α-环氧沉香呋喃、β-桉叶醇、汉山姜过氧萜醇、6，9-愈创木二烯、10-表-5β-氢过氧基-β-桉叶醇、10-表-5α-氢过氧基-β-桉叶醇、4，10-表-5β-羟基二氢桉叶醇、桉油精、桂皮酸甲酯、山姜素等。

生姜皮的营养价值 营养价值

生姜皮中含有生姜油、姜酚、姜酮、姜脑等成分。

1.生姜皮中含有的生姜油，有抑制细菌和霉菌活性的作用，可用于抗菌防腐。

2.生姜皮中含有的姜酮有麻醉、降温、止吐的作用，并且在一定程度上还可以镇痛、解热和抗炎。

3.生姜皮中含有的姜酚具有具有抗凝、抗氧化、抗肿瘤、升压强心、降血脂、抗动脉粥样硬化、保护胃黏膜、保肝利胆、消炎、镇咳、防晕止吐、对中枢神经抑制等多种功效，还具有杀虫、抗病原微生物和杀菌防腐作用。

洋姜怎么吃 洋姜发芽了还能吃吗

能吃。

洋姜营养丰富，含有多种维生素、微量元素，是营养价值很高的一种食物，洋姜发芽后不会产生有害物质，仅营养成分提供给了发芽部分，因此可以食用，但发芽的洋姜口感及营养价值有一定变化，用来腌制咸菜，口感没有之前那么清脆。

洋姜的营养价值 洋姜的营养成分

洋姜营养价值丰富，其中含有丰富的菊糖、膳食纤维、果糖、多缩戊糖、淀粉营养等物质，其中还包括粗蛋白、脂肪、碳水化合物等，食用具有一定的食疗作用。

姜的营养价值

生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。

生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

洋姜的营养价值

洋姜的营养价值

洋姜是调味必备原料，它入菜的时候可以做成千百种做法，其中就有腌洋姜，酱洋姜，洋姜脯等做法，味道极佳，用作配料的时候具有除腥味，调味等作用。用途极多。也可以做成姜冲奶，营养丰富，它具有美容，开胃等功效。

洋姜的功效作用

降糖消渴

有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

洋姜的地上茎也可加工作饲料，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效，宅舍附近种植兼有美化作用。

医用功效

利水除湿，清热凉血，益胃和中，消肿;

主治：肠热出血;跌打损伤;骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。

根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。适用于糖尿患者、浮肿、小便不利者。

姜有什么营养价值

生姜指姜属植物的块根茎，别名紫姜，生姜，鲜姜，老姜。[1]性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜。使胃肠道充血，消化能力增强。能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，膳食纤维2.7g，碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg，硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生素C 4mg;钾295mg、钠14.9mg，钙27mg，镁44mg、铁1.4mg，锰320mg、锌0.34mg、，钼0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。