菜薹的选购方法

菜薹的选购方法

菜苔最怕买老,选购菜苔基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的,不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。

挑选菜苔首先要注意观察菜茎是否“实心”,通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮,用指甲刺一刺,可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃,但要注意的是,增城迟菜心却是越空心越好吃。

宜挑选断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。

菠菜如何挑选

看菠菜的植株

如果菠菜的植株比较健壮，而且整体长得比较整齐，没有受到损伤或者没有被折断的话，说明这样的菠菜质量是比较好的。当然，整个菠菜可不能有抽薹开花的情况，否则就是比较老的，不建议购买喔。选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。

看菠菜的叶子

如果发现菠菜的叶子比较厚比较大，而且用手拖住菠菜的根部，叶子能够很好的伸张开来的话，这种菠菜是比较新鲜的，而且保存也比较好，可以选择购买。如果发现菠菜有烂叶、黄叶的话，不建议购买。

看菠菜的外形

选购菠菜时，尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的，而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的，买回去煮来吃的话，口感会比较好。如果菠菜有损伤、有暗黄的话，千万不要购买。若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

看菠菜的茎部

一般来说，菠菜的叶子比较厚，叶面比较宽，而且叶柄又比较短的话，这类型的菠菜的品质则是比较好的，值得购买。如若发现菠菜的茎部被损坏，根茎已经不完整，千万不要购买。

看菠菜掐起来的手感

如果条件允许的话，可以直接把菠菜拿起来，然后用指甲轻微掐一下梗，看是不是可以轻易掐动。若是比较鲜嫩的菠菜，通常都是可以很好的掐动的;若是勉强能够掐动，但是有丝连着的话，说明菠菜是比较老的，不建议购买了。选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

摸一摸菠菜

用手摸一摸菠菜的叶子，若是感觉叶子比较厚，摸起来比较有弹性的话，说明水分比较多，相对会新鲜一些;若是发现菠菜的叶子摸起来焉焉的、软趴趴的，说明水分流失比较严重，不适合购买。

便秘能吃蒜苔吗

传言有诸多好处并且有益身体健康的蒜苔，对于深受便秘痛苦的人来说，是不是也是一种好食材，能够帮助患者减轻痛苦或者解决难题呢?大家可以带着这些疑问一起认真的来找寻答案!

蒜苗继续生长，长过一个季节便会成为一个细细长长的茎，这就是蒜薹。蒜薹和蒜苗相比，含较多的维生素C、胡萝卜素等维生素以及钙、磷等矿物质，还有特殊的芳樟醇等有益成分。日本人也研究出蒜薹含丰富的锗，可阻止癌细胞的扩散。从药用角度来说，蒜薹可行气、温胃、消积、解毒。

对于胃肠功能不是很好的人，以及有慢性咽炎等职业病的人来说，蒜苗还是少吃为宜。因其辛辣的刺激性，会加重咽喉不适。害怕吃蒜或蒜苗有口气的人，在吃蒜薹时完全不必担心这一点，经过炒、煮、烤后的蒜薹不会在口中残留异味。但糖尿病人就要注意慎食蒜薹，因为每100克蒜薹中含4—5克糖，糖分较高。

选购蒜薹时，应挑选条长翠嫩、枝条浓绿、茎部白嫩的，尾部发黄、顶端开花、纤维粗老的则不宜购买。蒜薹老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩;反之为老。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

蒜苔的腌制方法

蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

吃蒜苔的好处

蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜薹的结构与作用即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

吃蒜苔的最佳时间

不限

蒜苔的选购方法

1、蒜薹外表

主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。

2、蒜薹的颜色。挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。

3、蒜薹是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。

蒜苗的选购技巧

蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

作为大家日常食用频率较高的茎叶类蔬菜，那么大家知道如何挑选蒜薹吗?下面的方法希望能够帮到大家。

1、看蒜薹外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。

2、看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。

4、看蒜薹是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。

5、看蒜薹的粗细：过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

蔬菜要买什么样的好呢

在购物时，会首选深绿色叶菜。叶子颜色较深的蔬菜，营养价值也较高，比如菠菜、小白菜、小油菜、芥蓝等。还有一些营养价值高、颜色深绿的花薹类蔬菜也很好，如绿菜花、油菜薹等。挑选绿色蔬菜最主要的原则就是新鲜，叶子发黄、有水样渍的就别买了。比如你想吃菠菜，但超市当天卖的菠菜并不新鲜，最好还是买其他的。

水果买应季的最重要，季节性强的水果应该优先选择。比如杨梅，统共也就半个月的时间能吃到，过期不候，所以杨梅上市的时候，我会常买些来吃。

专家支招：每次逛超市，至少会买两样绿色菜。不过绿叶菜不适合“囤积”，最好还是现买现吃。土豆、胡萝卜、圆白菜可以多买一些，只要保存得当，放一个星期都没问题。哪天如果太忙没空买菜，可以应急用。菌类也每次必买，特别是新品种要买来尝尝。对付那些“它认识你、你不认识它”的蘑菇，最好的办法就是拿来煮汤，味道会非常鲜，一定没错。将沥干的蘑菇放在牛皮纸袋中，扎好口，放冰箱里可以保存一周。其实，超市里新鲜品种的蔬菜，都应该买来尝尝，“也许你喜欢也许你不喜欢，但是吃一次也无所谓，如果什么都不愿意尝试，一生中就会错过很多美味。”

知道了蔬菜买深绿 水果要应季，每次必买的水果是柠檬，一年四季都可以泡水喝，减肥、提神都不错。

如何挑选菠菜

菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。

圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形，叶面光滑，叶柄细长;圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好。

我们在选购时，要注意挑选色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶的菠菜，以植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽薹，无烂叶者为佳。而色泽暗淡，叶子软塌，不鲜嫩，或是根上有泥，捆内有杂物，植株不完整，有损伤折断的菠菜，大家千万不要挑选。在选购时尤其要注意观察菠菜是否抽薹开花，或是有虫害叶及霜霉叶、枯黄叶和烂叶，这样的菠菜已经不能食用。

怎样挑选甘蓝

甘蓝的选购标准关键是看外形和分量。从外形上说,叶球要坚硬紧实，叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味偏差，最好也不要买。从甘蓝的分量上来说，用手掂一下菜的重量，应该是又重又密的，且它们的叶子摸上去干脆发亮。劣质的甘蓝在个头偏大或偏小,外部有污物,有虫蛀;菜心不紧实，手握捏时有松软感,闻起来包菜气味不浓,有霉味,有的有明显的农药味。

选购韭菜

韭菜正常的成熟期约20天，一般说韭菜“七叶开镰”，也就是说韭菜长有七个叶子就成熟了。而现在韭菜个大、肉厚、色好，三、四个叶就上市了，成熟期只有五天左右。现在的韭菜毒性最大，在蔬菜类里名列前茅，食用时一定要小心。选择韭菜时，不要买叶宽、叶少的。

最好买那些个儿小的、紫根的、叶儿多的、叶儿窄的、韭菜味儿浓的，这样的韭菜含农药残留物相对来说会少一些。

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化功能，同时有很强的排毒减肥功能。韭菜虽然很好吃，但如果挑到不新鲜的韭菜，口感也会好，那么，如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢?

看外表：韭菜以叶肉肥厚，Ⅱ十片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

多吃茼蒿有什么好处 怎么挑选茼蒿

选购挑选茼营以叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。茼蒿春季易抽薹,不要买抽薹的。