橄榄油与一般植物油有什么区别

橄榄油与一般植物油有什么区别

区别主要在以下几方面：

一、 营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达 55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸 ω -3(读音：欧咪伽3)和 ω -6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。

二、 加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分 100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。

三、 食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

四、适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。

五、橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物

食用橄榄油是植物油吗 食用橄榄油可以减肥吗

橄榄油具有以下4种特质，食用橄榄油对减肥是有一定帮助的。

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。橄榄油还能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。

橄榄油中富含的ω-3脂肪酸能直接影响细胞内的代谢，而这些代谢控制着人体内糖原的合成及脂肪的储存。如果人体内的代谢过于活跃，那么极易引起肥胖。科学家继而发现，代谢与一种名为“过氧化物酶体增殖活化受体”的类固醇物质有关。而当橄榄油中的ω-3脂肪酸与anslim植提纤结合时，这种类固醇物质就能被激活，从而加速了脂肪的燃烧，这也就是长期摄入橄榄油的人较少产生肥胖的原因所在。

橄榄油怎么吃比较合适

每天早上起床时或晚上临睡前，直接饮用一汤匙(约8-15毫升)原生橄榄油，有使血脂、血糖降低、治疗肠胃疾病、消除慢性便秘、防止形成动脉血栓的功效，每天坚持食用，效果明显会改善，尤其适合老年人、高血压及心脏病患者的食用。

橄榄油抗氧性能强，而且富含不饱和脂肪酸，与其它食物相比，它在高温时仍然能保持稳定的化学结构，从而不容易变质，而普通食用油时在高温情况下，油及脂肪的化学结构会发生变化，会有致癌物质产生，因此以橄榄油代替一般植物油煎炸食用对身体好。

用酱料主要是使食物的味道散发出来，橄榄油可以保护新鲜酱料的色泽，用来做冷酱料或者热酱料是比较好的。可以凉拌食用，也可以涂抹在面包上，用橄榄油搅拌过的食物，不仅色泽鲜亮，而且气味清香。

各种食用油的优缺点 橄榄油茶籽油

橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。

橄榄油还含抗氧化物（橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇），有助于预防心血管病。

茶籽油也属于高油酸型植物油，国产茶籽油性价比更高。

相对大豆油来说，橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高。

高级初榨橄榄油（淡绿色且散发橄榄清香）最好用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可。

国产茶籽油炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品，质量更好。

山茶油和橄榄油哪个好

山茶油，是由油茶树的种籽制作而成，制作过程全部工序都是物理方法，因此山茶油是真正纯天然的绿色食用油，主要产区为福建、安徽大别山腹地、江西、河南、浙江、湖南等地。山茶油含有丰富的不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸以及丰富的蛋白质和维生素A、B、D、E等，有防癌、抑制衰老，防治冠心病、高血压、动脉硬化，清胃润肠，抗紫外线等功效。

橄榄油被誉为“液体黄金”，可供食用的橄榄油是由初熟或成熟的油橄榄新鲜果实经过物理冷压榨工艺提取制作而成，是纯天然木本植物油，原产地为地中海沿岸诸国。橄榄油有防止动脉硬化，预防高血压、心脏病，改善消化系统，润肤护肤，防癌，抗衰老等功效。

山茶油和橄榄油都属于纯天然的木本植物油，与动物油脂相比而言，植物油更健康更营养。山茶油具有与橄榄油相似的营养价值和功效，还具有橄榄油所没有的特定生理活性物质，如茶多酚、皂素、角鲨烯等微量元素。此外，山茶油所含的油酸和亚油酸含量均高于橄榄油，维生素E含量是橄榄油的2倍，多不饱和脂肪酸的比例也优于橄榄油。

目前国内市场上的食用橄榄油多以进口产品为主，主要来自于西班牙、意大利和希腊，由于橄榄油多为进口，因此价格偏贵。而山茶油的价格虽然相对其他常用食用油来说比较贵，但价格远低于正宗的橄榄油。

山茶油和橄榄油哪个好?山茶油和橄榄油一样，不仅营养丰富，还有许多功效。同时，山茶油还具有橄榄油所没有的一些优点。目前市面上的山茶油价格低于橄榄油，

橄榄油是最好的食用油吗

橄榄油是一种植物油，最初在地中海一带被食用。后来因为“可能具有”保健功能而流传到世界各地，逐渐被营销成为一种“高档食用油”。从化学组成的角度，它的“特别之处”有三点：

(1)油酸含量高，可达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。有一些实验结果显示，如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪，会有利于减少冠心病的发生风险。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。

在常温下用橄榄油有来代替饮食中的动物油脂才是让高价的橄榄油的营养价值发挥最大的方法。

不过，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有，比如双低油菜 [1] 榨出的油(或者叫“芥花籽油”)也含有很高含量的油酸。实际上，FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。而玉米油也有类似的认可，只是在对科学证据的认可上弱一些。目前在开发或者已经上市的各种“高油酸植物油”，在这点上甚至有过之而无不及。在商品营销中，FDA批准的那条标注中的限定语“有限而非结论性的科学证据”以及减少冠心病风险的条件“橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”都被忽略了，而被演绎成“多吃可以如何如何”。

(2)植物油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物。如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高。一般认为它们具有抗氧化作用。

(3)初级冷榨的橄榄油含有许多其他杂质，具有跟其他植物油不一样的风味。

除了这三条的确是橄榄油的特别之处，传言中其他的宣传都实在算不上橄榄油的优势。比如提到的橄榄油“不含胆固醇”。这的确是事实，但这不是橄榄油的优势，因为任何植物油都不含有胆固醇。把这点作为橄榄油的“优势”，好比于“我天赋禀异，因为我有两只手”、“这位姑娘天生丽质，因为她长了一个鼻子两个眼睛”。另一条宣传“消化率达到94%左右”更是一个莫名其妙的“优势”。首先，通常并不用消化率来衡量油的优劣;其次，不跟其他植物油相比，就无从谈起是高还是低的问题;第三，油的“消化率高”未必是人们想要的。许多减肥药物的作用原理就是通过抑制脂肪酶从而减少油脂的吸收，如果一种油天然地“消化率低”，不就成了安全有效的减肥食品?

食用橄榄油是植物油吗 吃橄榄油会有什么好处

经常食用橄榄油，可以预防老年痴呆症。近年来，老年痴呆的病发率在直线上升，这些都是源于我们没有及早做好预防措施的原因。橄榄油中的抗氧化成分可以帮助我们的大脑延缓衰老，年轻人食用可以缓解脑部疲劳，减少脑部损伤;老年人食用还可以减慢脑部神经细胞功能的退化以及预防大脑萎缩。

橄榄油不仅仅可以预防脑部疾病，其对于心血管疾病也有很好的预防作用。橄榄油中的不饱和脂肪酸成分非常之高，这种脂肪酸对于预防冠心病有很好的疗效。相关的研究表明，每天进食少量橄榄油的人群，其含有冠心病的风险非常低。

橄榄油吃了会长胖吗 橄榄油是植物油吗

橄榄油是植物油，也是最适合人体营养的油，不含胆固醇，是最适合食用的油。

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94%左右。