如何挑选一块好猪肉
如何挑选一块好猪肉
1.挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”
2.如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复
3.看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉
4.看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断
5.闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气
宝宝吃的第一口肉很重要
随着宝宝一天天长大，身体所需的营养也逐渐变得更为全面和多样。通常来说，宝宝到4个月之后，就可以慢慢尝试各类辅食，摄取多种营养了。
其中，肉泥作为一种肉类的泥状流体形态，是婴儿成长过程中不可或缺的辅食。5个月左右的婴儿就可以开始尝试宝宝肉泥。因为宝宝的身体在6个月后很容易缺铁，而肉类是一种高铁的食物，且肉类里的铁元素相较于鸡蛋等更容易被人体吸收。此外，猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、B族维生素C等等，对防治婴儿营养性贫血有较好的作用。也因此，许多妈妈选择在家中自制肉泥，因为这样做既更经济实惠，又能确保食材的新鲜、安全。
不过，在食品安全问题频发的今天，前有添加瘦肉精、“健美猪”的丑闻，后有给猪灌泥浆增重的负面爆出。妈妈们在选择宝宝肉泥的原材料时，尤其更需谨慎。作为宝宝的第一口肉，其实比营养更重要的是安全。
宝宝怎样吃肉更健康?关键是选好肉
那么，怎么样的肉才更适合制作宝宝肉泥?首先，宝宝的身体代谢功能还比较弱，在挑选猪肉时，妈妈需要尽可能选择天然健康、不添加抗生素，也没有重金属残留的猪肉。目前，市面上的猪肉参差不齐，负面频出。不过，也已经有一类高端猪肉能够满足“无抗生素、无瘦肉精、无残留”的要求，这类猪肉才是最适合作为宝宝肉泥的食材。
安全的好猪肉更能刺激宝宝食欲
通常来说，养猪场的自然环境会直接影响到猪的健康和猪肉的品质。如网易味央这一类提倡科学养殖的养猪场一般都位于青山绿水之地。网易黑猪就生长于浙江安吉的茶园竹海中，这里是联合国人居奖获得县，空气、水源都十分天然、无污染。同时，猪场采用全球领先的第四代养殖技术，将黑猪的排泄区域与生活区域分开，猪舍内部整洁宽敞，猪的患病率低，和传统养猪场差别悬殊。更重要的是，饲养过程中不添加任何药物，以确保猪肉的品质和营养。在口感上，和市面普通洋白猪肉相比，健康养殖的网易味央黑猪肉质也更为细腻紧实、骚味小，好嚼不留渣。弹而不柴的猪肉，据称更能刺激宝宝的食欲，顺利适应辅食的进食。
宝宝肉泥做法科普
在选择了“放心肉”之后，就可以开始宝宝肉泥的制作了。
首先，选一块30g左右的网易味央里脊肉，将肉洗干净。此时将肉在清水中浸泡30分钟，将肉表面的白色油脂除去
接着把刮好的肉倒入搅拌机，同时加些许水，有助于搅拌得更细，用筷子将肉泥中的筋全部剔去。同时，加入少量淀粉能使肉泥的口感更为滑嫩。最后，水蒸10分钟左右取出，搅拌即可喂食。
怎样挑选好优质的猪肉
Tips1：看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
Tips2：轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
Tips3：按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状;而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
Tips4：观外表
放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
Tips5：看肥肉
正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
Tips6：闻气味
新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。
Tips7：查认证
购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。
如何挑选猪腿肉
1.肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏;
2.死猪肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;
3.米猪肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
如何挑选猪肉
1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2.用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
怎么挑选好猪肉
Tips1：看颜色。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
Tips2：轻触摸。
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
Tips3：按弹性。
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状;而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
Tips4：观外表。
放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
Tips5：看肥肉。
正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
如何挑选猪肉
购买猪肉首先就要观察一下颜色，新鲜健康的猪瘦肉颜色呈鲜红色，或者是粉红色，没有任何斑点，一旦发现颜色呈暗红色则表示质量比较次。
新鲜的猪肉会有一点点腥味，但是没有任何异味、臭味，一旦闻出有任何的腥味异味就要果断放弃。
购买的时候还可以用手指按压猪肉，如果猪肉可以快速恢复则表示是新鲜的猪肉，如果手指按压下去不能复原，并且特别粘手则表示不新鲜。
买回家之后看一下煮猪肉的汤汁，如果是清澈透明，还发出阵阵猪肉鲜香则表示是新鲜猪肉。
怎么挑选猪肉 怎么选鸭肉
一只优质鸭的选择方法有三种：闻味道，看颜色，摸肉质。
闻味道。好的鸭肉应当是香气四溢的，而质量一般的鸭子闻腹腔时能够闻到腥霉味，如果闻到较浓的异味，则说明鸭肉已变质。
看颜色。鸭的体表光滑，呈现乳白色。鸭肉切开后，切面呈现玫瑰色，就说明是质量良好的鸭肉。如果鸭肉表面渗出油脂，呈现浅红或乳黄色，而切开后切面为深红色，则说明鸭肉质量较差，不应选择。
摸肉质。新鲜优质的鸭肉摸上去很结实，鸭胸上有凸起的胸肉，腹腔内壁可清楚看到盐霜。如果摸起来较为松软，腹腔潮湿，则说明鸭肉质量不佳；如果摸起来松软有黏腻感，说明鸭肉可能已变质，不应当再买。
烹饪技巧：
鸭肉做法多样，可烧烤、炖汤、煮粥等，老鸭汤的食疗功效最为人所称道。