什么是猪寸骨
什么是猪寸骨
猪寸骨是棒骨旁边的一根小细的骨头，髌骨之类的一个骨头。下面是猪寸骨的图片和孑然寸骨的做法介绍：
做法：
1.寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时。
2.隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用。
3.油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。
4.爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可。
猪龙骨好还是排骨好
排骨是不会称为龙骨的，就叫做排骨，这是牲畜胴体中的叫法。而禽类动物从胸前到腹部盆腔有一块三角形的大块薄骨，叫做龙骨。猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排.是混合了南北方的叫法。 猪排骨的营养价值：猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。排骨是猪肋骨的通称。 肋排,软排是排骨去除了脊骨。 脊骨,在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨,猪尾到排骨这一段叫龙骨。 大排,是带里脊肉的脊梁骨,一般在江浙一带喜欢用来红烧。 前排,是排骨(最前边)靠猪前腿这边的四根排骨。 硬排,是带脊梁骨的排骨。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。肋排：软排是排骨去除了脊骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。脊骨：在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨，脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
牛骨的选方
①治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，为末，饮服方寸匕。(张文仲)
②治鼻中生疮：牛、狗骨烧灰，以腊月猪脂和敷之。(《千金方》)
③治疳疮蚀入口鼻：牛骨烧灰，同猪脂涂。(《十便良方》)
猪骨的相关配伍
1、治三消渴疾：大枣四十九枚(去皮核)，新莲肉四十九粒(去心)，西木香一钱半，甘草二两(炙)。上用雄猪脊骨一尺二寸，同煎药，用水五碗，于银石器煮，去肉骨，滤渣，取汁一碗，空腹任意呷服。忌生冷、盐、脏等物。以渣减去甘草一半，焙干为末，米汤调服，不以时。(《三因方》猪脊汤)
2、治下痢红白：腊猪骨，烧存性，研末，温酒调服三钱。(《纲目》)
五花肉是哪个部位
五花肉是猪身上的哪个部位呢?喜欢吃五花肉的亲们或许有过这样的疑问。其实，五花肉位于猪的腹部，是猪肋排上的肉，所以五花肉又被称之为“肋排肉”，而肋排又是排骨中的一种，简而言之，五花肉即是覆盖在排骨上的猪肉。
五花肉为什么叫“五花”呢?这是因为它主要分为五层，分别是：第一层猪皮、第二层猪油、第三层薄薄的猪瘦肉、第四层猪油、第五层深层的猪瘦肉。不过，传说中极品的五花肉有十层。正常的说，最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
什么是猪腿骨
猪腿骨也称作筒子骨。
猪腿骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。
骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。还是不错的东西的。
筒子骨怎么去血水
用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把血水泡出去，或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫，捞起后，锅内重新换冷水。
猪肉驴肉能一起吃吗 猪肉和牛肉能一起吃吗
猪肉与牛肉不宜同食。
《本草纲目》记载:”猪肉合牛肉食生虫。”《金匮要略》记载:"牛肉共猪肉食作寸白虫。”《饮膳正要》记载:”猪肉不可与牛肉同食。”猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温,味甘，具有暖中补气、补肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、 增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。
猪龙骨是什么
那么猪肉我们的确是经常吃，但是猪身上有些部位的肉你是否叫的出来呢，就像猪龙骨，猪龙骨是什么或许连有些宰猪贩都不知道这是什么部位吧，那么就让我们一起来了解一下吧。
猪龙骨
猪龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
猪龙骨的功效与作用
滋补肾阴、 填补精髓 、肾虚耳鸣 、腰膝酸软、 阳痿、 遗精 、烦热和 贫血 。
猪龙骨适用人群
般人群均可食用
猪龙骨的食用禁忌
心脑血管系统疾病患者不适宜食用猪龙骨
猪龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱
猪龙骨常跟这些搭配
胡萝卜
黄玉米
藕
蜜枣
山药
红枣
土豆
其实我们知道的，猪龙骨在日常生活中的用处还是很广泛的，只是一时间用一个专业名词说出来有的人一下子会反应不过来就是了，不过如果让他看完这篇文章之后指出来他们还是可以办到的，当然同时我们也知道猪龙骨对于有心脑血管疾病的人群最好还是慎吃。
红烧猪寸骨的功效与作用
1.促进身体发育
猪寸骨含有丰富的营养物质，经常食用猪寸骨能促进青少年身体发育。
2.补气益气
猪寸骨有补气益气的作用，多食用可强身健体。
保存秘诀
猪寸骨放于玻璃器皿中冷藏保存即可。
食用方法