黄酒的做法
黄酒的做法
做法指导：
1. 黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。
2. 烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。
3. 黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。
4. 温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
5. 黄酒还可作为药引子。
教你一手椒盐排骨的做法
椒盐排骨的菜品特色
在了解椒盐排骨的做法前，先了解下它的特色，来勾引下大家的食欲先。椒盐排骨属于家常菜谱，主要原料是排骨，口味：香，工艺：炸，烹饪难度属于中级。猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质与脂肪，特别是丰富的钙质可以维护骨骼健康。适宜于气血不足及阴虚纳差者。
椒盐排骨的做法
材料：主料：猪小排、鸡蛋黄、青椒、辣椒(红，小)、蒜、葱、小麦面粉、淀粉、黄酒、食盐。
做法：
1、准备好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比较嫩些，能稍微带点肥的更好。
2、排骨洗净剁小块，用适量的黄酒和盐抓匀并腌一会儿。
3、把一个鸡蛋黄倒进排骨中，光放蛋黄可以让排骨的表面更加金黄且稍微能有一点酥的口感，放全蛋当然也没问题。
4、用手抓匀。然后将适量的面粉和淀粉倒进去。面粉和淀粉的量各一半左右，一点点的放，直到感觉非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用鸡蛋的多少来控制，想要糊厚些就多放几个鸡蛋，但是也别太厚了，那样会没口感的。
5、搅拌均匀后放腌制两个小时最好。青红椒、干葱和蒜全部切末备用。
6、坐锅倒油，把排骨放进去炸。先用六成热的油温，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再开大火让油温上升使排骨表面变黄变得更漂亮一些。但是记住油温上来也不要太低，那样会使原料吃进去更多的油，而且口感会变的疲软，吃起来没有任何特点。
7、炸到表面焦黄色就可以出锅了。把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、干葱和蒜末五秒钟出香气。
8、接着把炸好的排骨倒下去，放适量的盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气就会出来了 ，再用大火快速炒几下就可以了。
椒盐排骨的做法小贴士
1、这个菜不用给出精细的份量，因为调味非常简单，就是一个盐味儿，顶多再放点味精之类的，所以看个人对盐的薄厚程度来就可以了，吃的就是最后炒那一下的香味儿，简约但不简单，呵呵。
2、排骨要提前腌制几个小时最好，那样能更深的入味
3、最后炒排骨的时候要全程最大火。
4、最后放黄酒的方法也很重要，首先火一定要大，只有锅热才能滋出黄酒的浓香，排骨才能挂上味儿，倒黄酒的时候最好准备一个带嘴的小壶，能在锅上转着倒一圈，那样比较受热比较均匀，如果您用瓶子直接倒一个地方，那么锅的局部会凉了，黄酒的的气味就不会挥发的那么充分，味道自然就会略逊了。
5、就是当把黄酒倒下去炒排骨的时候控制在五秒内，如果炒时间长了酒味就跑掉了，这个挺关键。
6、最后说一下饭店的腌法，一般饭店还会放吉士粉和小苏打，吉士粉主要是能够让排骨更金黄，且有一丝丝香甜的味道，小苏打是让肉变的更嫩，因为有些排骨会比较老，不容易咬，但是咱们家中就不必放这两样了，首先您买好的排骨，然后做的时候块剁的小一些，别太大，其实这样做出来的排骨只要不是牙口儿特差，一般都没问题的，吃的也是一个脆爽的口感。
黄酒的做法
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：
浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装
原料多样化。除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。
酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。
工艺科学化。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。
生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。
5款药酒方轻松治疗血气不足
1、阿胶酒
阿胶是女人补血的首选之一，相应的，做成阿胶酒，也有很好的补血功效。如何做阿胶酒呢?赶紧来看下。
需要红糯米60克，阿胶20克，蜂蜜40克，米酒15~20毫升。将红糯米加入适量的水煮成粥之后，加入阿胶、蜂蜜和米酒搅拌均匀，趁着温热的时候吃下，能够帮助女人补血，治疗贫血。
用法：每日要3次，连续服用10日为一个疗程。
2、首乌桂圆酒
桂圆也是女性补血的食物之一，加入首乌以及米酒，补血的功效会更好。首先需要桂圆肉以及首乌和鸡血藤各250克，米酒1500毫升。将桂圆肉、首乌以及鸡血藤泡酒10天后就可以饮用，浸泡后要记得每天振摇两次。首乌桂圆酒的做法相对来说很简单，主要功效就是用于贫血。
用法：每次饮用15~30克，早晚各自饮用1次。
3、肉皮黄酒
看到肉皮是不是惊了一跳?实际上肉皮煮酒的话，味道是很棒的。材料需要猪肉皮60~90克，黄酒适量就行。将猪肉皮放入炖锅中加水以及黄酒，煮到猪肉皮变烂就可以食用。这款肉皮黄酒主要用于失血性贫血。
用法：加入红糖来调加食用。
4、黄精枸杞酒
黄精是什么呢?如果不清楚，可以去药店购买，一般来说，药店会有出售。黄精枸杞酒，最主要的材料就是黄精和枸杞子，各需要13克。做法超简单的，跟酒浸泡就可以服用。酒的话，一般用米酒会比较合适。功效是补益气血。
用法：每日饮用2次，适当饮用就行。
5、淡菜酒
淡菜酒对比其他的酒方，原材料以及做法就稍微比较麻烦一点点。首先需要淡菜60克，韭菜25克，猪排骨100克，白酒适量。先将淡菜清洗干净，用酒浸泡让淡菜发胀，韭菜洗干净之后切成段，排骨洗干净之后切成块。将淡菜、排骨以及韭菜放进碗内蒸熟就可以了。其实做法也是很简单，并不麻烦。淡菜酒的功效是治疗贫血，还能改善人体的血液循环。
用法：在食用的时候可以根据自己的喜好，适当加点调味品。
5款药酒方轻松治疗女人血气不足
1.阿胶酒
阿胶是女人补血的首选之一，相应的，做成阿胶酒，也有很好的补血功效。如何做阿胶酒呢?赶紧来看下。
需要红糯米60克，阿胶20克，蜂蜜40克，米酒15~20毫升。将红糯米加入适量的水煮成粥之后，加入阿胶、蜂蜜和米酒搅拌均匀，趁着温热的时候吃下，能够帮助女人补血，治疗贫血。
用法：每日要3次，连续服用10日为一个疗程。
2.首乌桂圆酒
桂圆也是女性补血的食物之一，加入首乌以及米酒，补血的功效会更好。首先需要桂圆肉以及首乌和鸡血藤各250克，米酒1500毫升。将桂圆肉、首乌以及鸡血藤泡酒10天后就可以饮用，浸泡后要记得每天振摇两次。首乌桂圆酒的做法相对来说很简单，主要功效就是用于贫血。
用法：每次饮用15~30克，早晚各自饮用1次。
3.肉皮黄酒
看到肉皮是不是惊了一跳?实际上肉皮煮酒的话，味道是很棒的。材料需要猪肉皮60~90克，黄酒适量就行。将猪肉皮放入炖锅中加水以及黄酒，煮到猪肉皮变烂就可以食用。这款肉皮黄酒主要用于失血性贫血。
用法：加入红糖来调加食用。
4.黄精枸杞酒
黄精是什么呢?如果不清楚，可以去药店购买，一般来说，药店会有出售。黄精枸杞酒，最主要的材料就是黄精和枸杞子，各需要13克。做法超简单的，跟酒浸泡就可以服用。酒的话，一般用米酒会比较合适。功效是补益气血。
用法：每日饮用2次，适当饮用就行。
5.淡菜酒
淡菜酒对比其他的酒方，原材料以及做法就稍微比较麻烦一点点。首先需要淡菜60克，韭菜25克，猪排骨100克，白酒适量。先将淡菜清洗干净，用酒浸泡让淡菜发胀，韭菜洗干净之后切成段，排骨洗干净之后切成块。将淡菜、排骨以及韭菜放进碗内蒸熟就可以了。其实做法也是很简单，并不麻烦。淡菜酒的功效是治疗贫血，还能改善人体的血液循环。
用法：在食用的时候可以根据自己的喜好，适当加点调味品。
雄黄酒的做法
将蒲根切细、晒于，拌上少许雄黄，浸白酒，雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄炮制的白酒或黄酒，一般在端午节饮用。 作为一种中药药材，雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。
“雄黄”又名雄精、石黄、薰黄、黄金石，产自湖南、甘肃、云南、四川等地。雄黄性温、微辛、有毒，既可以外搽又可以内服，主要用做解毒、杀虫，外用治疗恶疮、蛇虫咬伤等，效果较好。雄黄少量饮用，可治惊痫、疮毒，但由于雄黄有腐蚀之力，所以一定要经医生指示，并遵古法炮制的雄黄酒才能喝。 现代科学证明，雄黄的主要成分是硫化砷，砷是提炼砒霜的主要原料，喝雄黄酒等于吃砒霜;雄黄含有较强的致癌物质，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害;雄黄具有腐蚀作用。
因此，服用雄黄极易使人中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至出现中枢神经系统麻痹，意识模糊、昏迷等，重者则会致人死亡。 中医认为，雄黄性温，味苦辛，有毒，主要用做解毒、杀虫药。外用治疗疥癣恶疮、蛇虫咬伤等，效果较好。内服微量，可治惊痫、疮毒等症。由于雄黄毒性太大，极少用于直接内服，一般内服多入丸、散剂。
黑枣泡酒的功效
黑枣泡酒的功效
1、黑枣，其药效是滋阴健脾，补益中气。祖国医学认为，黑枣对人体五脏都有利，且可以调和百药，解毒。酒之功效在于通行血脉、活络筋骨、提神御寒。以黄酒浸泡黑枣，其滋补功效更为明显。
2、酒中加入冰糖可以养阴润肺、止咳嗽，治疗咽喉疼痛，亦可补益中气。砂糖味甘性温，暖胃，散寒驱风，活血消肿，舒筋，缓肝止痛，可代替冰糖。
在寒冷的冬天喝上一杯黑枣酒，去除寒气，暖身滋补，还有提神的功效。酒中滋补来源其黑枣的功效，黑枣其药效具有滋阴健胃，可调和白药用于解毒。其中酒的功效在于活洛筋骨，御寒的功效，有咽喉部不舒服的，在酿制过程中可以加少许冰糖，可以养阴润肺、止咳嗽，治疗咽喉疼痛，亦可补益中气。
被黄酒充分浸泡的黑枣，看起来个特别大，甜甜的，糯糯的，带着醇厚的酒味和中药特殊的气味。据养生专家介绍，黄酒泡黑枣，做为普通人群养生是不错的，黑枣性微温味甘，有平胃健脾、滋阴补血补肾等作用。黄酒度数不高，含有丰富的氨基酸，很适合温州地区人群使用。再加上熟地、枸杞，其补血作用更为明显。
黑枣泡酒的功效
黑枣泡酒是一道不错的养生饮品，尤其适合中老年人冬季滋补。下面一起来看看黑枣泡酒的功效吧!
1、黑枣性微温味甘，有平胃健脾、滋阴补血补肾等作用。黄酒度数不高，且含有丰富的氨基酸，若再加上熟地、枸杞，补血作用更为明显。
2、中医认为，黑枣可以调和百药、解毒;而酒能通行血脉、活络筋骨、提神御寒。两者结合，滋补功效更为明显。
3、在寒冷的冬天喝上一杯黑枣泡酒，可去除寒气，暖身滋补，还有提神的功效。4、咽喉不舒服的，可以在酿制过程中加入少许冰糖。冰糖能养阴润肺、止咳嗽，治疗咽喉疼痛，亦可补益中气。
5、黑枣泡酒特别适合老年人冬季滋补，因老年人气血、关节已经不太灵便、舒畅，常饮此酒，便可达滋阴健脾，活络舒筋之功效。一些冬天怕冷，经常手脚冰凉、气血不足的年轻人也可以吃一些。
黑枣泡酒的做法
黑枣泡酒的做法一
食材：黑枣、冰糖和酒
1、黑枣洗净晾干，放入容器内
2、加入冰糖
3、倒入花雕酒
4、盖上密封盖，放阴凉处。7天左右就可以打开喝了，泡的时间越长越好，泡一两个月，酒液就会有点黏稠，非常的醇厚。
制作技巧
1、黑枣泡之前要先洗去浮尘，用水洗净后，一定要晾干。如果你急着泡，那么教你个办法，用便宜的烧菜料酒洗，这样就不用晾干可以直接泡了，我就是这么干的。
2、我家没什么人要喝酒，所以我泡的量非常少，你们可以增大量泡。这里我用的黑枣和花雕酒的比例是1：1，这个比例不是一定的，泡的多可以减少黑枣的用量。
3、冰糖的量随意，喜欢喝甜点的可以多放点，不喜欢甜的就少放点。冰糖在这里的作用是养阴润肺、止咳嗽，治疗咽喉疼痛，亦可补益中气。你也可以用砂糖来代替冰糖，砂糖味甘性温，暖胃，散寒驱风，活血消肿，舒筋，缓肝止痛。
黑枣泡酒的做法二
材料：黄酒2斤(如是加饭酒、陈年花雕更佳)、黑枣2斤、枸杞100克、熟地400克、冰糖适量。
做法：先将黑枣用凉开水稍洗晾干，把黑枣放入干燥的容器内，按层次放上熟地、枸杞、冰糖，倒入酒浸泡20天左右就可以吃了。
黑枣泡黄酒的功效与作用
1、黑枣泡黄酒可以补血
补血是黑豆泡黄酒的重要功效之一，黑枣中有多种微量元素存在，其中铁的含量比较高，它在用黄酒泡制以后，会更容易被人体吸收和利用，能提高人体的造血能力，能让人们的贫血症状很快好转。
2、黑枣泡黄酒能滋阴补肾
滋阴补肾也是黑枣泡黄酒的重要功效之一，黑枣本身是一种可以入药的中药材，它性质温和，可以平胃健脾，也能滋阴补血，对人类的肾虚和贫血有良好的治疗功效，而黄酒中则含有多种氨基酸和微量元素，它与黑枣一起被人们食用，可以起到滋阴补肾的重要功效，对人们因肾虚引起的腰腿无力也有很好的缓解功效。
3、黑枣泡黄酒的做法
黑枣泡黄酒的做法很简单，只需要准备一千克黑枣一，再准备一百克枸杞和四百克熟地，另外还需要适量的冰糖。在泡制以后要把黑枣洗净，再晾干水分，然后放入到干燥的容器中，放入准备好的其他中药，最后倒入黄酒泡制一个月左右，药酒就能泡好，需要时取出饮用即可。