霍乱的饮食

霍乱的饮食

1.走在霍乱前面——预防霍乱“吃”为先

◆选购新鲜的海、水产品(鱼片、冰虾、牡蛎、蛤、蚶等，半生食螺、贝类)，不食用腐败变质、感官异常等不新鲜的海、水产品。对下面几种水产品要特别留意：

两栖类：甲鱼、牛蛙，其中进口甲鱼危险较大。

甲壳类：虾、蟹，其中河虾危险性较大。

鱼类：如鳝鱼、黑鱼、鳗鱼等体表黏液多的鱼类。

贝壳类：蛏、蚶、蛤、螺。

◆海、水产品与畜禽肉、蔬菜要分池清洗，用专用容器盛装，严防食物交叉污染。

◆食物要煮熟煮透，其中心温度必须达70度以上。

◆烹调后未立即食用的食品，要注意清洁卫生，防止苍蝇叮爬污染。

◆食用隔餐、隔夜食品前，要重新加热煮透，其中心温度必须达70度以上，未经充分加热的食品不能食用。

◆不吃生的、半生的(开水焯不足4分钟)和腌制的海、水产品。

◆不喝生水，只饮用安全卫生的水或煮沸、加氯消毒过的水。

◆人秋后蜂蜜吃前先熬熟，不吃生蜂蜜。李时珍《本草纲目》记载：“七月勿食生蜜，令人暴下霍乱。”

2.“快速走过”霍乱——治疗霍乱这样吃

◆冬瓜汤

冬瓜适量去皮切成条块，加入水适量煮至冬瓜烂，加入盐。

◆大葱枣汤

葱白20根，红枣2个，加入水300毫升煮至200毫升，每天2次，每次100毫升。

◆杨梅茶

杨梅适量，加入开水冲泡，代茶饮。饮前加入白糖或冰糖适量。

◆乌梅茶

乌梅适量，加入开水冲泡，代茶饮。饮前加入白糖或冰糖适量。

胃肠功能紊乱饮食

咖喱

原料分类：调味品类。

食用提示：每次约20克。

禁忌人群：胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

适应人群：一般人群均可食用。

原料介绍

咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。

它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气。

主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。

在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

泥鳅

原料别名：蝤、鳅鱼。

原料分类：鱼虾蟹贝类。

食用提示：每次约80克。

霍乱的病因

1、传染源

患者和带菌者是霍乱的传染源。重症患者吐泻物带菌较多，极易污染环境，是重要传染源。轻型患者和无症状感染者作为传染源的意义更大。

2、传播途径

本病主要通过水、食物、生活密切接触和苍蝇媒介而传播，以经水传播最为重要。患者吐泻物和带菌者粪便污染水源后易引起局部暴发流行。

3、人群易感性

人群普遍易感。新疫区成人发病多，而老疫区儿童发病率高。

霍乱的食物传播

通过食物传播是霍乱发生的另一种常见途径。在已经有比较安全的饮用水的地方，由于轻型霍乱患者、带菌者等的粪便、排泄物污染了食物而引起的食物型霍乱传播甚至暴发也常有发生，有的地区甚至还相当突出。

霍乱流行区内的食物在生产、运输、加工、贮存和销售中过程都有可能被霍乱弧菌污染的水所污染，也可能被患者、带菌者直接污染，而霍乱流行区的水产品(如鱼、牛蛙等)，特别是甲壳类、贝壳类(如虾、蟹、甲鱼和烃子等)产品的传播作用更大。

此外，霍乱流行区的生冷食品、半流体的食物、鱼、肉、蔬菜、乳制品等也容易被污染。在这些食物中，霍乱弧茵可保存几小时或者几天，长的甚至司以长达1—2周，条件适宜时还可以繁殖增加。食品被带有霍乱弧菌的水污染后还可形成食物型暴发。能不能通过食物传播还与烹调、制作及食用的方法有很大的关系，因为生吃、半生吃、盐腕后生吃等食用方法不合适而感染霍乱的人较多。

经食物传播发生的病例的数量与食品的供应方式(集中或分散)、食用方法(如流行期间办婚丧事聚餐、宴会)有一定关系，如集中供应被污染食品或者许多人同时食用时可以引起食物型暴发;食物运销到外地时还可能引起远程传播。近年来，国内有些地区还多次发生因为举办婚丧酒宴或各种聚餐而引起食物型霍乱暴发的情况。

霍乱弧菌

形态与培养特性

新从病人分离出古典型霍乱弧菌和ELtor弧菌比较典型，为革兰氏阴性菌，菌体弯曲呈弧状或逗点状，菌体一端有单根鞭毛和菌毛，无荚膜与芽胞。经人工培养后，易失去弧形而呈杆状。取霍乱病人米泔水样粪便作活菌悬滴观察，可见细菌运动极为活泼，呈流星穿梭运动。在液体培养基内常呈单个、成对成链状，有的相连呈S形，甚至螺旋状[1] 。营养要求不高，在霍乱弧菌PH8.8～9.0的碱性蛋白胨水或平板中生长良好。因其他细菌在这一PH不易生长，故碱性蛋白胨水可作为选择性增殖霍乱弧菌的培养基。在碱性平板上菌落直径为2mm,圆形，光滑，透明。霍乱弧菌能还原硝酸盐为亚硝酸盐，靛基质反应阳性，当培养在含硝酸盐及色氨酸的培养基中，产生靛基质与亚硝酸盐，在浓硫酸存在时，生成红色，称为霍乱红反应，但其他非致病性弧菌亦有此反应，故不能凭此鉴定霍乱弧菌。EL Tor型霍乱弧菌与古典型霍乱弧菌生化反应有所不同。前者Vp阳性而后者为阴性。前者能产生强烈的溶血素，溶解羊红细胞，在血平板上生长的菌落周围出现明显的透明溶血环，古典型霍乱弧菌则不溶解羊红细胞。个别EL Tor型霍乱弧菌株亦不溶血。

抗原性

根据弧菌O抗原不同，分成Ⅵ个血清群，第Ⅰ群包括霍乱弧菌的两个生物型。第Ⅰ群A、B、C三种抗原成份可将霍乱弧菌分为三个血清型：含AC者为原型(又称稻叶型)，含AB者为异型(又称小川型)，A、B、C均有者称中间型(彦岛型)。

抵抗力

霍乱弧菌古典生物型对外环境抵抗力较弱，EL-Tor生物型抵抗力较强，在河水、井水、海水中可存活1～3周，在鲜鱼，贝壳类食物上存活1～2周。霍乱弧菌对热，干燥，日光，化学消毒剂和酸均很敏感，耐低温，耐碱。湿热55℃，15分钟，100℃，1～2分钟，水中加0.5ppm氯15分钟可被杀死。0.1%高锰酸钾浸泡蔬菜、水果可达到消毒目的。在正常胃酸中仅生存4分钟。

霍乱预防人人参与

人人知晓霍乱预防 人人参与预防霍乱

为贯彻落实县委、县府关于“环境卫生整治月”和霍乱防控工作的要求，健全落实常规卫生健康教育，进一步普及学校卫生科普知识，提高霍乱防控能力，营造健康文明的生活环境。姚庄中学认真积极行动，做到人人知晓如何预防霍乱，人人参与到预防霍乱中来，确保师生安全。

一是围绕“防控霍乱相关卫生知识的宣传教育”健康宣传教育的主题开展宣教活动。学校印发由县卫生局、教育局联合印发“告新嘉善人子女学校师生的一封信”给每位学生，通过学生再向家长宣传(要求学生家长阅读签字并回收)，从而保证宣传效果。4月11日利用班队课时间，邀请镇卫生院副院长对学生上好一堂霍乱防治健康专题教育课。张贴霍乱防治健康教育宣传画，在学校的橱窗里张贴各类霍乱防治宣传画，普及霍乱的防治知识。由政教处负责收集预防霍乱材料分发到每班，同时要求各班出一期预防霍乱为主题的专题性黑板报。

二是进行学校环境专项整治活动，发动学生在全校搞一次卫生扫除，清除卫生死角。落实专人搞好校园和宿舍区厕所的卫生工作，学校还准备继续改善食堂设施，确保食堂卫生工作更上一个台阶。

三是加强学校卫生管理。通过班主任宣传、晨会等，要求学生注意饮食卫生，加强学校食堂管理，严把进货关，落实消毒要求，确保卫生安全。

上述就是关于霍乱预防的相关知识，相信您已经有些了解了，如您想了解霍乱的一些诊断方法，那么，请继续浏览本频道的相关网页。最后小编在此祝您万事如您!

霍乱的治疗

本病的处理原则是严格隔离，迅速补充水及电解质，纠正酸中毒，辅以抗菌治疗及对症处理。

1.一般治疗与护理

本病的处理原则是严格隔离，迅速补充水及电解质，纠正酸中毒，辅以抗菌治疗及对症处理。1.一般治疗与护理

(1)按消化道传染病严密隔离隔离至症状消失6天后，粪便弧菌连续3次阴性为止，方可解除隔离，患者用物及排泄物需严格消毒，病区工作人员须严格遵守消毒隔离制度，以防交叉感染。

(2)休息重型患者绝对卧床休息至症状好转。

(3)饮食剧烈泻吐暂停饮食，待呕吐停止腹泻缓解可给流质饮食，在患者可耐受的情况下缓慢增加饮食。(4)水分的补充为霍乱的基础治疗，轻型患者可口服补液，重型患者需静脉补液，待症状好转后改为口服补液。(5)标本采集患者入院后立即采集呕吐物的粪便标本，送常规检查及细菌培养，注意标本采集后要立即送检。

(6)密切观察病情变化每4小时测生命体征1次，准确纪录出入量，注明大小便次数、量和性状。

2.输液的治疗与护理输液治疗原则：早期、迅速、适量，先盐后糖，先快后慢，纠酸补钙，见尿补钾。3.对症治疗与护理(1)频繁呕吐可给阿托品。

(2)剧烈腹泻可酌情使用肾上腺皮质激素。

(3)肌肉痉挛可静脉缓注10%葡萄糖酸钙，热敷、按摩。(4)周围循环衰竭者在大量补液纠正酸中毒后，血压仍不回升者，可用阿拉明或多巴胺药物。

(5)尿毒症者应严格控制体入量，禁止蛋白质饮食，加强口腔及皮肤护理，必要时协助医生做透析疗法。

4.病因治疗与护理四环素有缩短疗程减轻腹泻及缩短粪便排菌时间、减少带菌现象，可静脉滴注，直至病情好转，也可用强力霉素、复方新诺明、吡哌酸等药治疗

5.注意事项本病常见的并发症有酸中毒、尿毒症、心力衰竭、肺水肿和低钾综合征等。

霍乱病人的饮食宜忌

霍乱病人在发病期及恢复期间要注意饮食，有助于恢复健康。

1、急病期暂停进食。

2、病情好转后，先给与流食，再给予半流食，以后逐渐增加。

3、先给与碳水化合物，再过渡到蛋白饮食。

4、油腻食物、酒需要限制。

5、霍乱病人在治疗恢复期间尽量鼓励其饮水、进食，婴幼儿继续母乳喂养。

6、注意个人卫生，饭前便后洗手，避免再次感染。

霍乱潜伏期及症状

霍乱是由霍乱弧菌引起的急性肠道传染病，患者因进食或饮用受霍乱菌污染的食物或食水，引致不适。

散播方式

病人排出带有霍乱弧菌的粪便，可循叁种途径污染食物：

病人如厕後没有洗手，其後又接触食物。

苍蝇等沾到病人的粪便，把细菌带到其他食物。

病人的粪便排到一些水源，如河水及海水中。如没有煮沸便饮用这些水，或生吃水中的海产，便有机会感染霍乱细菌。由於霍乱弧菌在咸淡水均能生存，而生存时间颇长，因此海产特别容易染有病菌。

经空气和口水传播霍乱弧菌的机会并不高，原因是霍乱弧菌较重，在空气中很快会跌到地上死亡，而口水所含有的霍乱弧菌数量极少，人体的抵抗力足以它们杀死。

潜伏期

数小时至5天不等。

徵状

呕吐、腹泻，及排出大量水质粪便，大便每日数次至数十次。持续的腹泻和呕吐会导致水分及电解质迅速流失，循环衰竭和休克。病人有下述症状：烦燥不安、表情呆滞、声音嘶哑、口渴、眼球下陷等。他们呼吸短促、脉膊细小、心音微弱、血压下降，严重者如得不到及时治理，便会死亡。

什么是霍乱

什么是霍乱?在这个社会发展快速的时代，霍乱不像以前那么流行因此人们病不是十分了解，那么什么是霍乱呢?传染科疾病专家告诉你：

霍乱由霍乱弧菌引起，是一种烈性传染病，夏季是流行季节。在我国一些地区，尤其沿海地区还有病例发生。由于交通发达，有病例及健康带菌者出现，就有引起流行的可能，须引起社会的极大关注。

霍乱弧菌在海水可存活10～13天，在冰箱的鲜肉、鱼虾、牛奶中可存活1～4周不等，在室温下的蔬菜里可存活1～5天。有报道在由东南亚进口的“洋水鱼”中曾检出过霍乱弧菌。饮用受污染的水、进食受污染的海鲜可引起流行。正常情况下胃酸可杀灭霍乱弧菌，在胃酸减少或吃下的细菌较多时即可发玻典型者表现为先泻后吐，腹泻无痛性，无里急后重，大便排泄量很大，开始稀水样，后如米泔水样，少数洗肉水样(出血所致)。呕吐物也可呈米泔水样，由于大量吐泻，病人很快脱水、循环衰竭，不及时纠正可致死亡。一部分为轻型病人，只表现为腹泻，每日数次，无呕吐及脱水。所以在流行期间，凡有腹泻者，尤其每日腹泻3次或3次以上者均应及时到医院检查，做大便培养或血清学检查，有助于诊断。

以上就是对于什么是霍乱的介绍，希望对大家有所帮助，做好预防措施，远离疾病困扰。祝身体健康!

茄子不能与什么同食 茄子不能和墨鱼一起吃？

网上有说法墨鱼与茄子同食会患痢疾和霍乱，这种说法是没有科学依据的，茄子和墨鱼并不存在相克这一说法，痢疾发生的原因是因为感受时令之邪或者饮食不卫生，霍乱则是因为感染了霍乱弧菌引起，所有墨鱼与茄子可以同食。