苦瓜去苦味小妙招 3、焯水
苦瓜去苦味小妙招 3、焯水
清理干净的苦瓜切成片之后可以放在热水中烫一会儿，再捞出来放在冷水中浸泡，并用手不断地加压，这样苦瓜中所含的苦味物质就能大部分被溶解在水里了，再进行烹饪的话，吃起来就不会非常苦了。
苦瓜用盐水泡多久见效
15分钟。
苦瓜去苦味是非常重要的事情，用盐水泡15分钟就好了。
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食材：苦瓜一根，葱，红辣椒，蒜末，白糖，生抽，盐，醋，香油。
做法：
1.苦瓜、红辣椒、葱洗净，苦瓜去瓤去籽。
2.苦瓜切薄片，葱切花，蒜切末，红辣椒切细丝，备用。
3.将葱，蒜，盐，生抽，香油，醋等调成汁。
4.锅中大量水，把苦瓜进行焯水30秒，去苦味。
5.捞起，过滤掉水分，淋上酱汁，搅拌均匀，装盘，撒上红辣椒丝即可。
功效：清热去火，消炎杀菌。
苦瓜去苦味小妙招 1、嫩苦瓜
在购买苦瓜的时候可以尽量选择嫩一些的苦瓜，对于嫩苦瓜来说，其颜色一般来说要比老的苦瓜颜色浅，而且对于那些外表颗粒越大，纹路越清晰，排列越整齐的苦瓜来说其肉质就越厚，吃起来苦味也会比较重。
苦瓜太苦怎么减轻苦味
具体做法如下：
盐水浸泡
苦瓜中含有一定量的葫芦素C，属于葡萄苷中的一个异体，属于水溶性的有机物，所以苦瓜要是很苦，那么将苦瓜切好之后，可以用盐水将其浸泡30分钟左右，这样可以很好的帮助去除苦瓜的苦味。
进行焯水
苦瓜很苦的时候，在炒之前可以进行焯水，因为苦瓜中含有一定的苦味素，进行焯水处理时能大量的溶解在水中，在一定程度上帮助去除苦瓜的苦味，对人体的健康具有一定好处。
去苦瓜瓢
苦瓜发苦很大一部分原因是因为苦瓜瓢很苦，因为苦瓜瓢中含有大量的苦味素，在炒之前将其瓜瓢去掉，可以很大程度上去除苦瓜的苦味。
苦瓜去苦味小妙招 焯水
把苦瓜切成块状,先用用开水焯烫过一遍,并在开水锅里放点盐或几滴色拉油,焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽,冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。
中医夏季降火有妙招
中医夏季降火有妙招--苦瓜炒肉丝
主料：苦瓜、猪肉各适量。
调料：食用油、盐、味精各适量。
做法：
1、先将苦瓜切断，用盐腌制片刻，除掉苦味，再横切成片，猪肉洗净，切成丝;
2、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻;
3、加水适量，焖烧10分钟;
4、加入盐、味精调味即可。
功效：清热解暑、明目去毒。
中医夏季降火有妙招--苦瓜排骨汤
主料：排骨、苦瓜各适量。
调料：葱、姜、八角、盐、料酒、味精、香菜各适量。
做法：
1、排骨剁成小块，放开水中焯一下，洗净血水沥干，苦瓜洗净切块，用水泡一下，减少苦味，葱切段，姜切片，香菜切末;
2、将排骨、葱段、姜片、八角放入砂锅中，倒入适量水，滴料酒;
3、武火炖开，文火炖至八成熟;
4、加入苦瓜，煮至苦瓜熟烂;
5、加盐、味精调味，撒上香菜末即可。
功效：健脾开胃、解渴祛暑。
中医夏季降火有妙招--凉拌苦瓜
主料：苦瓜2根。
调料：糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。
做法：
1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片;
2、把苦瓜片放入开水里焯一下，片刻后捞起;
3、根据口味放入准备好的糖、醋、辣椒酱、味精、盐等调味品，拌匀后即可食用。
功效：清热解毒、瘦身养颜。
另外，瓜还可制成保健饮料，用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，可以清暑怡神，除烦止渴;用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾。
快速去除苦瓜苦味的六大妙招
方法一：去瓜瓤
将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
方法三：盐渍
切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
方法四：水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
方法六：高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
柚子茶去苦味小妙招
一般柚子茶如果带有苦味，多是因为柚子皮中的柚皮苷成分，当柚子皮浸泡过久时，这种成分就会释放出来融入到柚子茶中，从而使柚子茶口感变苦，这是一种很正常的现象。
如果不想柚子茶味道发苦，建议在制茶之前将柚子皮内的白囊去掉，或者加入适量的蜂蜜、冰糖增加甜味，这样也有减轻柚子茶苦味的效果。
柚子茶去苦味小妙招 喝柚子茶能减肥吗
有一定辅助效果。
柚子茶所用到的材料主要是柚子、冰糖、蜂蜜，其中100克可食用的柚子果肉热量大约是42大卡，热量是很低的，且柚子多水分、膳食纤维，制成柚子茶后可减少其它高热量食物的摄入，起到一定的辅助减肥功效，不过柚子茶中也添加了一定的高糖物质，因此不能单靠柚子茶减肥，这只能起到辅助效果。
上火长痘痘吃什么好 苦瓜绿豆汤
绿豆有祛浮风、清热毒、滋润皮肤的作用；苦瓜能清心、明目、泻火。两者搭配食用可涤热、解毒，对改善湿疹、痤疮等有益处。
做法：取苦瓜1根、绿豆50克、冰糖适量。将苦瓜洗净，去籽，切丁，焯水去苦味；绿豆洗净，提前浸泡一夜。将绿豆连同浸泡的清水一同倒入锅中，烧开后转小火炖至开花，下入苦瓜丁，再煮5分钟，加入冰糖调味即可。