滑子菇的水分管理
滑子菇的水分管理
滑子菇开袋后的水分管理分为四个阶段。第一阶段开袋后4—6天为轻水阶段，通过向菌袋喷少量水，保持菌袋湿润，主要是向空间喷水，将菇棚环境湿度增大到85%—90%，每天喷水6—7次，每次5—10分钟。第二阶段从开袋第六天开始，进入重水阶段，即加大喷水时间，向菌袋多喷水，每天6—7次，每次10—15分钟，此期应增加一次夜间喷水，使菌袋在20天左右含水率达到70%。第三阶段，菌袋含水率、环境温湿度适宜时，开袋处开始出现米黄色的原基，标志出菇开始，此阶段的水分管理应以保持空间湿度为主，使小菇蕾不干燥为宜。第四阶段，滑子菇菌盖长到0.3—0.5厘米时，可适当向菇体和菌袋喷水，保证菇体正常生长，达到商品要求。采完一潮菇，将菌袋残菇清理干净，停止喷水3—4天，让菌丝体恢复生长，积累营养，以利于转潮。
滑子菇的功效与作用
滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。经研究滑子菇还具有以下功效。
1、提高免疫力。滑子菇能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调剂甲状腺的工作，提高免疫力。
2、爱护肝脏。滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的爱护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
3、美容减肥。滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
4、镇痛，镇静。滑子菇中的一种物质Act-2，具有镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
5、止咳化痰。滑子菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
6、抗癌。滑子菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
7、通便排毒。滑子菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
滑子菇的制作指导
滑子菇豆腐羹
用料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇
调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉
滑子菇豆腐羹做法：
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下，捞出放入晾凉的水中
干滑子菇 2、虾仁去砂线，用黄酒腌一下，胡萝卜、火腿切丁
3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加鸡精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅
滑子菇的食用禁忌
滑子菇味道鲜嫩，烹饪方法多样。不过在食用时，要注意一些饮食禁忌，以防食物相克产生不良放应。
1、市售菌类多为人工种植，食用比较安全，建议妈妈们购买正规渠道销售的菌类，并通过感官鉴别、价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的菌类，以免出现食物中毒的严重后果。
2、在吃滑子菇之前，最好用60～80℃的热水浸泡，吃时更加美味可口.如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就显得乏味了。也可将干蘑菇泡在40℃左右糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有香味，而且烧好后味道会更加鲜美。
3、滑子菇性滑，便泄者应注意适量食用。
4、吃滑子菇时一定要做熟，做之前可用水先焯一下。
5、滑子菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
6、滑子菇买回家后，不要储藏在冰箱里，放在阴凉处保存即可。
7、菌类食物含有膳食纤维，宝宝不宜咀嚼，在制作时要格外注意，可将菌类切成小丁后在充分煮熟或炒熟。
8、鹌鹑肉与滑子菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
滑子菇的制作
滑子菇豆腐羹
用料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇
调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉
滑子菇豆腐羹做法：
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下，捞出放入晾凉的水中
2、虾仁去砂线，用黄酒腌一下，胡萝卜、火腿切丁
3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加鸡精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅[1]
吃滑子菇上火吗
很多人都之后上火容易导致口干和咳嗽，并且还容易出现便秘和口臭，很多人都会注意饮食的改善，那么吃滑子菇会上火吗?下面一起看一下。
滑子菇的营养价值
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。
吃滑子菇上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
不是每种食物吃起来对身体都是有很多好处，了解吃滑子菇会上火吗之后，我们在饮食中就能特别的注意，这样才能保证身体更加健康。
泡滑子菇是冷水还是热水
滑子菇在烹调前, 最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸, 吃时味美可口. 如果用冷水浸泡, 鲜味出不来, 吃起来就乏味了. 也可将干滑子菇泡入40℃左右的糖水中, 这样泡开的滑子菇不仅保留了原有的香味, 而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美.
滑子菇表面，要选择有弹性、有韧性、有光泽度的菌类，如果煲汤应选择干片(干滑子菇)效果最佳，食用也应选择干滑子菇和鲜滑子菇，尽量不要食用腌制滑子菇，因为腌制滑子菇最容易造假。
便秘能吃滑子菇吗
便秘患者在生活中是可以适当的吃一些滑子菇的，因为滑子菇这种真菌对于便秘是没有多大的影响的，所以便秘患者可以放心去食用滑子菇。滑子菇这种真菌是一种比较好的减肥美容食物，你们可以食用一些是有好处的。
可以。滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
滑子菇能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调剂甲状腺的工作，提高免疫力。滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的爱护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
野生菌更适合准妈妈食用，它含有的丰富蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，同时，野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖，分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能，在植物蛋白中，菌类的蛋白质占30%～45%，大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。而且，野生菌含有的食物纤维还能能帮助孕妈咪缓解便秘，防止肥胖。
便秘患者在患病期间想要食用滑子菇这种真菌，你们可以在生活中根据自己的口味去制作滑子菇这种菜式。同时，便秘患者在患病期间，食用滑子菇不仅不会对病情有影响，而且滑子菇可以补充一些身体所需的营养物质，希望喜欢吃的朋友可以适当的吃一些。
经期能吃滑子菇吗
那么经期我们到底能不能吃滑子菇呢，滑子菇是非常珍贵的一种菌类，常吃滑子菇能够提高我们的精力和脑力，所以滑子菇有非常高的食疗价值。
滑子菇的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。
滑子菇发菌期要十分注意菇房空气清新，室内要保持干燥，切忌闷热潮湿，室温不能超过30℃，窗前搭棚遮光，防止阳光直射，地面过湿空气发酸时更应加强通风，并撒生石灰吸潮，防止杂菌滋生。三伏天菇房长时间高温无法降低时，可以向地面、四壁和屋顶喷冷水降温。发菌期间每30天应将培养架上下、南北不同方位的菇盘交换一下位置，促使发菌整齐，如果发现料盘底部有水渗出，应轻轻打开一角，控出多余的水分。
味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品. 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇营养分析： 滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
滑子菇适合人群： 一般人皆可食用
上文我们介绍了什么是滑子菇，我们知道滑子菇是一种珍贵的菌类，常吃滑子菇不但可以提高我们的精力和脑力，而且滑子菇有很好的预防癌症和抗癌症的功效，女性朋友在月经期间吃滑子菇是没有任何问题的。