开心果怎样挑选才好

开心果怎样挑选才好

开心果有两种开口，自然开口、人工或机器开口，自然开口的要比机器人工开口的好。成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。

正常的开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，不建议购买。

开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是不选为妙。

怎样挑选开心果

选样子。质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁，颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的，对人体有害，最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。

选包装。开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为果仁，果仁烤制后散发香气，即我们吃的那部分，越嚼其香味越浓，余味无穷。正是因为开心果属于壳类干果，容易回潮变质，所以尽量挑选有密封包装的，不要买散装的。注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品，最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心，例如“洽洽”等知名干货大品牌。

选原产地。开心果并非中国原产，尽管现在新疆等地也有栽培，但品质较好的还属进口。挑选较为知名的产地，也就挑选到了放心的好开心果。世界上最大的开心果生产商为美国的派拉蒙农场(Paramount Farms)，位于美国中心峡谷，拥有适宜的气候环境，充足的水分和营养，保证果品的优良品质。该农场还有100多年的农业生产研究经验，也是获得欧洲产品认证ISO9001, HAACP 和美国农业部证书，并且唯一获得黄曲霉毒素检测合格的开心果产地。派拉蒙农场2007年起已进入中国，国内一些知名干果品牌如“洽洽”即是使用的来自派拉蒙农场的开心果原果。

开心果是自然开口的吗

是，成熟后自动裂开。通常自然成熟的开心果的外壳会自动裂开，如果开心果成熟度高，果实饱满，其开口就会很大，如果成熟度不佳，开心果的开口就会很小，甚至没有。还有一些商家为了提高利润会提前摘取开心果，通过人工的方式对开心果进行开口，但是人工的开口相比于自然开口还是偏小，在购买时我们应该优先选择开口较大的种类。开心果的开口越大，就越容易剥开，食用起来就会更加方便，所以在挑选时我们应优先选择开口较大的开心果。

开心果大的还是小的好 网上开心果为什么便宜

主要有以下几个原因。

之所以说网上开心果比较贵，这样是因为网上售卖开心果不需要门面费，因此价格就会比生活中需要门面费的店面贵一些。

其次就是可能是因为网上开心果的重量以及产品和生活中的售卖的开心果不同，因为不同产地的开心果价格以及品质也是不一样的。

最后就是网上购买开心果，有时候品质根本得不到保障，但是生活中购买开心果，就可以自己进行挑选，品质保证比较高。

如何挑选优质开心果

1、果仁的颜色

在购买开心果的时候一定要特别注意果仁的颜色，通常情况下正常的开心果果仁颜色应该以绿色为主，这才是天然没有任何添加剂的开心果。还有很多人错误的认为开心果果仁的颜色越黄越好，这是非常错误的方法，很多时候开心果果仁黄是不新鲜的表现，还有就是添加了漂白粉之后果仁也会出现有变黄的现象，因此对这类应该尽量避免购买。

而如果开心果储藏时间太久的话，最好是不要食用。如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，这个时候最好是不买或者是丢掉。

2、自然开口

开心果也有笑口常开的寓意，因此很多人在购买的时候经常会特意买一些开口的，但是专家提醒，很多开心果并不是自然开口的，因此这部分应该尽量的避免购买。一般情况下开心果到了成熟的时候会外壳会自动裂开，可以说这才是成熟的象征，而如果没有长熟的话则表示不能食用。而如今很多加工商会将没有开口的开心果用外力将其夹开，因此这个时候一定要注意挑选。

仔细观察的话可以发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐，或者还可以将开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的。一般自然开口的常常是裂开一大条缝，并且是绝对不能完全合拢的。

3、越大越好

在挑选开心果的时候最好是越大的越好，通常情况下大个的不仅有质量保证，同时口味也更加的好吃。不过一般情况下大个的开心果在价格上会比小个的要贵出很多，但是专家指出，越大个的开心果中所含有的营养价值就越高。研究发现，心果中含有大量丰富的精氨酸，这种物质不仅可以有效的缓解动脉硬化，同时还可以降低心脏病的发作危险。

而中老年人在平时生活中多吃些开心果还可以起到降低胆固醇以及血脂的作用，尤其是一些已经患有各种心脑血管疾病的患者更应该多吃。

4、果壳颜色

在挑选开心果的时候还应该特别的注意它的外壳颜色，通常情况下外壳的颜色以淡黄色为主，只有这样的才是质量以及健康的保证。如果开心果的果壳是白色的话，那就表示很有可能是用双氧水漂过的，这类开心果千万不能食用。

健康开心果挑选有讲究

开心果是营养非常丰富的一种坚果，有研究表明，每天食用40克左右的开心果，可减少患心脏病的风险。但开心果该怎么挑选呢?

黄壳、紫衣、绿仁。纯天然的开心果外壳应该是奶黄色，带少许斑点;果衣为紫红色，富含花青素;果仁为翠绿色，富含叶黄素。大连市中心医院营养科主任王兴国指出，有些商家为了将发霉开心果的霉点洗掉或使其卖相更好，可能会将其漂白。漂白过的开心果外壳较白，果衣和果仁都是暗黄色。研究表明，抗氧化物质花青素和叶黄素在漂白时被大量破坏，消费者在选择时要特别留意。

自然开口。在开心果的成熟过程中，会随着果实的成长，外壳渐渐自然裂开。没有长熟的开心果外壳不开口，加工商会用外力将其夹开，这种开心果多数壳大肉少。购买时可试着将开心果壳合拢，如果能完全闭合或只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。

抗肺癌必吃

维生素E抗氧化预防肺癌有一套

大千综合医院营养师陈若秦表示，根据美国癌症研究协会的研究发现，开心果中的γ生育醇可降低肺癌的风险，而坚果和粗粮等含维生素E的食物，可使吸烟者的肺癌发病率下降约20%。

γ生育醇属于维生素E其中之一的天然化合物;维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，会和脂肪过氧化自由基互相作用，保护细胞膜上的不饱和脂肪酸免于自由基攻击，达到抗氧化效果。

吸烟是造成肺癌的重要危险因子，香烟很容易破坏肺部的维生素E，吸烟者也特别有缺乏维生素E的问题，并使人体受到氧化伤害。目前尚未发现高剂量维生素E的饮食与降低癌症危险有相关性，但生育三醇(维生素E中的一种天然化合物)，已被证明可抑制肿瘤生长与癌细胞增生。

陈若秦营养师指出，针对开心果是否能治疗肺癌，其有效活性成份为何，目前尚未有确切的临床试验证实，只能推论适当摄取开心果，可提升体内维生素E浓度，提升抗氧化力，降低吸烟或其它危险因子所引起的氧化压力，进而达到预防癌症，或维持治疗期的维生素E营养状态。

开心果也是护眼高手!天天吃10粒为限

除了防癌抗癌，开心果也是护眼好帮手!陈若秦营养师表示，开心果归属6大类食物中的「油脂与坚果种子类」，脂肪含量高达52%至55%，含丰富的膳食纤维、维生素A、维生素E与钾等。紫红色的果衣含有花青素，翠绿色的果仁中则含有叶黄素，它们同属植物性化学物质，皆具良好的抗氧化力，对眼睛视网膜的保护效果。

不过，坚果的油脂量和热量高，吃的时候不宜贪多，若依据国人每日饮食指南建议每天摄取1份坚果类来算，开心果一份约10粒，相当1个免洗汤匙的量，即可提供5公克脂肪、45大卡。此外，若有摄取开心果时，应减少烹调用油或其他饱和性脂肪含量高的食物，例如奶油、三层肉、梅花肉及培根等，且以低脂或脱脂奶取代全脂奶，以免造成热量摄取超标。

开心果挑选3原则：黄壳、紫衣、绿果仁

选购开心果时，陈若秦营养师建议记住“黄壳、紫衣与绿果仁”的原则。开心果应储存于阴凉干燥的密封容器中，并注意保存期限，因为坚果含大量不饱和脂肪酸，遇到空气易氧化变质，产生油耗味及不利于人体的自由基。

另外，坚果原为硷性食物，经过煎炒、烧烤、烹煮及油炸后，可能会转变为酸性，且经加工过的坚果容易摄入过多的盐(钠)和精致糖，因此建议选择非油炸、低烘焙的坚果或是直接将原味坚果入菜，例如生菜沙拉洒上坚果。

【开心果香蕉豆浆】

材料：香蕉100g、豆浆100c.c.、开心果5-8颗。

作法：

香蕉洗净去皮切小块。

将香蕉块、豆浆及开心果放入果汁机搅打至浓稠状即完成。

【开心果鸡肉沙拉】

材料：开心果10颗、鸡胸肉约70g、美生菜2-3片、优格约150g、柠檬汁适量、葡萄干适量。

作法：

鸡胸肉煮熟或煎熟再剥成丝状，备用。

美生菜洗净切成小片状，开心果压碎备用。

淮备适当的容器，放入生菜片、鸡肉丝、开心果及柠檬汁一起搅拌混合。

最后加入优格与葡萄干即完成。

开心果本来就是开口的吗

是的。

开心果在成熟后就会自然开口，开心果的成熟度越高，开口也就越大，如果成熟度较差，那开心果的开口就会很小甚至是没有，部分商家就会用人工的方式开口，但是人工的开口相对来说来时会相对较小，自然成熟的开心果开口会更大，所以在挑选购买的时候可以选择开口大的开心，开心果的开口越大，食用起来也更加方便。

挑选开心果的时候要注意

大家在挑选开心果的时候要注意一点，没有被浸泡的开心果，果皮是黄色的，卖相虽不大好，营养却没有遭到破坏，吃着味道也好。那些泡过的开心果却正好相反，看着好看，可是不好吃甚至根本不能吃。如果您在市场上看到了白得耀眼的开心果，可千万别被它们的“美色”迷惑。如果您身边有喜欢去超市或农贸市场买开心果的朋友，请一定要转告他，买开心果得看果壳，千万要记住果壳颜色太白的一定不能买。

挑选开心果的方法

1、选包装

开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为果仁，果仁烤制后散发香气，即我们吃的那部分，越嚼其香味越浓，余味无穷。正是因为开心果属于壳类干果，容易回潮变质，所以尽量挑选有密封包装的，不要买散装的。注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品，最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心。

2、选原产地

开心果并非中国原产，尽管现在新疆等地也有栽培，但品质较好的还属进口。挑选较为知名的产地，也就挑选到了放心的好开心果。

世界上最大的开心果生产商为美国的派拉蒙农场(Paramount Farms)，位于美国中心峡谷，拥有适宜的气候环境，充足的水分和营养，保证果品的优良品质。

该农场还有100多年的农业生产研究经验，也是获得欧洲产品认证ISO9001, HAACP 和美国农业部证书，并且唯一获得黄曲霉毒素检测合格的开心果产地。派拉蒙农场2007年起已进入中国，国内一些知名干果品牌即是使用的来自派拉蒙农场的开心果原果。

3、选样子

质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁，颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的，对人体有害，最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。

一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。

4、看果壳颜色

在挑选开心果的时候还应该特别的注意它的外壳颜色，通常情况下外壳的颜色以淡黄色为主，只有这样的才是质量以及健康的保证。如果开心果的果壳是白色的话，那就表示很有可能是用双氧水漂过的，这类开心果千万不能食用。

5、看果仁颜色

在购买开心果的时候一定要特别注意果仁的颜色，通常情况下正常的开心果果仁颜色应该以绿色为主，这才是天然没有任何添加剂的开心果。还有很多人错误的认为开心果果仁的颜色越黄越好，这是非常错误的方法，很多时候开心果果仁黄是不新鲜的表现，还有就是添加了漂白粉之后果仁也会出现有变黄的现象，因此对这类应该尽量避免购买。

而如果开心果储藏时间太久的话，最好是不要食用。如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，这个时候最好是不买或者是丢掉。

6、自然开口

开心果也有笑口常开的寓意，因此很多人在购买的时候经常会特意买一些开口的，但是专家提醒，很多开心果并不是自然开口的，因此这部分应该尽量的避免购买。一般情况下开心果到了成熟的时候会外壳会自动裂开，可以说这才是成熟的象征，而如果没有长熟的话则表示不能食用。而如今很多加工商会将没有开口的开心果用外力将其夹开，因此这个时候一定要注意挑选。

仔细观察的话可以发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐，或者还可以将开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的。一般自然开口的常常是裂开一大条缝，并且是绝对不能完全合拢的。

开心果什么样的好

选样子

质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁，颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的，对人体有害，最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。

选包装

开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为果仁，果仁烤制后散发香气，即我们吃的那部分，越嚼其香味越浓，余味无穷。正是因为开心果属于壳类干果，容易回潮变质，所以尽量挑选有密封包装的，不要买散装的。注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品，最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心，例如“洽洽”等知名干货大品牌。

选原产地

开心果并非中国原产，尽管现在新疆等地也有栽培，但品质较好的还属进口。挑选较为知名的产地，也就挑选到了放心的好开心果。

值得一提的是，开心果有抗衰老的作用，能增强体质。但是也不是说人们在生活中就可以大把大把没有节制的吃开心果的了。其实慢慢吃的话，是比较好的了。不然一次性吃太多，如果便秘就得不偿失的了。而且吃开心果的期间多喝水。

开心果怎么挑选

购买开心果的时候要注意挑选，可通过一些几点选择：

综上所述可以知道，开心果挑选的时候建议选择黄色或者淡黄色的比较好，白色的是经过漂白的，食用不安全。

开心果个头本身就不是很大，但同等级来说，挑选大一些的开心果比较好，大一些的开心果里面的果肉也多一些，口感也会更好。

购买开心果的时候可以观察其开口情况，自然成熟的开心果壳会自动裂开，边缘是整齐的，而人工开壳的开心果，边缘会出现不整齐的情况，同时也很容易合拢。

开心果绿色好还是白色好 怎么挑选开心果

成熟后的开心果果壳会自然裂开，就算是用手指将果壳捏拢，也不能将其合拢，并且果壳开口的缝隙大的更好，也有部分开心果是人工开口的，区分点就是人工开口的开口较小而且能很好的合拢。

一般正常成熟的开心果果仁颜色是绿色的，同时这也能说明这种开心果新鲜，因为黄色果肉的开心是放置较长时间的，黄色果仁的开心果光泽度也比较差，食用起来口感也比较差。

一般情况下，开心果果实越饱满成熟度越好，所以在挑选时可以选择颗粒饱满、整体偏大的开心果。

没有漂白的开心果是什么颜色

很多人在挑选开心果时有一个误区，那就是外壳看上去越白净越好，认为开心果的外壳越亮白表示开心果越新鲜。其实不然，新鲜优质的开心果外皮通常是淡黄色，如果外壳看上去过于亮白，很有可能是商家在售卖前用双氧水对开心果进行了漂白处理，所以在挑选时我们应该优先选择偏黄的种类。

开心果的果仁外通常包裹了一层紫红色的外皮，如果经过漂白加工，外皮会自行脱离，果肉会直接暴露在空气中，在挑选时应该避开这类无外皮的开心果。除去果仁外皮后，优质的开心果仁应是绿色，如果果仁颜色发黄，很有可能是放了过多添加剂，同时经过漂白的开心果也有可能导致果仁变黄，在挑选时需要谨慎。