干猴头菇的吃法
干猴头菇的吃法
干猴头菇的做法：红扒猴头菇
食材准备
猴头菇、西兰花、红烧肉、水淀粉、盐、鸡汤、鸡精、葱、姜。
方法步骤
1、将干猴头菇用温水泡软洗净，捞出挤干水分。
2、然后将猴头菇放入鸡汤中浸泡1天。
3、然后将好少人和猴头菇一起放入锅中焖煮半小时。
4、西兰花洗净掰成小朵，放入沸水中焯烫一下备用。
5、锅中放入适量油、下入葱姜爆香一下。
6、然后放入红烧肉和猴头菇，加入适量鸡汤。
7、加入适量盐和鸡精入水淀粉勾芡，倒入锅中，待汤汁粘稠即可。
8、最后将炒好的猴头菇码在西兰花上即可。
干猴头菇的做法：猴头菇煲鸡汤
食材准备
猴头菇、鸡肉、枸杞、料酒、盐、葱、姜。
方法步骤
1、猴头菇放入清水中泡一天，期间多换水，换一次水猴头菇就挤一次水。
2、将鸡肉洗净，切成块，葱切，姜切片。
3、把鸡块放入沸水中煮片刻，掳去浮沫。
4、砂锅加入适量水，放入鸡块，把洗净的猴头菇撕成小块放入。
5、再放入适量料酒、葱、姜，大火煮开后转小火炖一个小时。
6、最后放入枸杞，加盐调味即可。
干猴头菇的做法：香酥猴头菇
食材准备
猴头菇、酱油、味精、面粉、猪油。
方法步骤
1、猴头菇提前放入清水中泡一天。
2、洗净，撕成小朵焯水捞出，挤出多余的水分。
3、放入适量的鸡精和酱油腌制10分钟。
4、然后放入适量面粉，拌匀，使猴头菇上均匀的拍上一层面粉。
5、炒锅烧热，放入适量猪油融化。
6、放入猴头菇，使猴头菇炸金黄色即可装盘食用。
干猴头菇怎么泡发最好
干猴头菇用淡盐水泡发最好，因为猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀，这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，用力把里面的黄水挤出来，等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为白色，吃猴头菇已经泡好，而且泡好后的猴头菇不会有苦味。
干猴头菇还可以直接用沸水来泡发在泡发以前需要先把干猴头菇，用清水冲洗干净然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次，浸泡6个小时左右，用手按压干猴头菇时，会发现里面已经没有硬磕的存在，这就说明干猴头菇已经泡好，可以按自己的需要去烹调。
干猴头菇用淘米水泡发也特别好，淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净，还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中，把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中，等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。
干猴头菇放两年有毒吗
视情况而定。
干猴头菇的保质期和内部所含的水分有很大关系，如果在去除水分时，残留水分较多，那么干猴头菇可能存在霉点、虫卵，这样的猴头菇是万万不能吃的，食用后极容易产生食物中毒，但如果水分少，保存得当没有霉变或生虫的话，这样的基本还是能吃没有毒的，但干猴头菇一般只能放一年左右，两年的最好谨慎食用。
干猴头菇泡久了有毒吗 干猴头菇能直接打粉吗
一般不建议直接打粉。
市面上是有猴头菇粉和干猴头菇售卖的，但是猴头菇粉并不是直接由干猴头菇粉碎后打成的。
这是因为干猴头菇是新鲜的猴头菇脱水晒干后制成的，为了方便运输，其中还含有一定的水分，而猴头菇粉则是完全干燥后制成的，所以干猴头菇是不能直接用来打粉的，如果想要打粉的话建议将其烤干之后再用来打粉。
干猴头菇发软是变质吗
视情况而定。
干猴头菇是由新鲜的猴头菇除去水分后制作而成的，正常情况下干猴头菇的质地按起来是比较硬的，如果干猴头菇出现了发软的现象的话，那么证明这个猴头菇已经受潮了。
受潮之后的猴头菇中含有较多的水分，很容易滋生细菌和霉菌等微生物，发生变质的情况，所以当干猴头菇变软之后建议仔细察看是否有出现变质的现象，如果还没有变质的话建议最好是尽快吃完。
猴头菇如何保存 猴头菇可以冷冻保存吗
不建议冷冻保存。
不管是鲜猴头菇还是干猴头菇最好都不要冷冻保存，如果鲜猴头菇冷冻保存的话，冰箱冷冻室的温度多在0度以下，温度过低会导致猴头菇含有的水分在低温环境中结冰，容易破坏猴头菇的组织细胞，影响食物的口感，而且营养也会不断流失，如果是干猴头菇，冷冻期间冰箱门一开一合也会造成温差，对于猴头菇的保存比较不利的。
猴头菇吃新鲜的好还是干的好
各有各的好。
新鲜猴头菇在干燥的过程中其营养成分可能会有所流失，使得干猴头菇营养有所降低，而新鲜猴头菇则最大程度的保留了其中的营养成分，因此从营养价值上来看，新鲜猴头菇会更好些。
但是干猴头菇由于水分蒸发，其所含的糖类物质会更集中，香味也会更浓郁，吃起来更有韧劲，且干猴头菇储存也更方便，因此从新鲜的猴头菇和干猴头菇两者都有好处，看个人选择即可。
为什么猴头菇嚼不烂
猴头菇嚼不烂一般只会出现在干猴头菇上，新鲜猴头菇通常不会有嚼不烂的情况，而干猴头菇嚼不烂多是由于猴头菇比较干燥，浸泡时间不够充分，没有吸足充足的水分而导致的，因此在烹饪猴头菇之前一定要将它充分浸泡，然后再用热水煮软才行。
新鲜猴头菇放冰箱几天 干猴头菇需要放冰箱吗
一般不需要放冰箱。
干猴头菇中的水分已经被蒸发，一般将其直接置于干燥通风处保存，注意防潮防虫蛀即可，而冰箱中水汽较多，将干猴头菇放冰箱保存如果包装不够严实的话，反而会使其受潮，加速营养流失及霉变，因此一般情况下，是不需要将干猴头菇放冰箱保存的。
干猴头菇一般泡发多久
干猴头菇在泡发时没有固定的时间，如果用冷水浸泡，她最少需要浸泡24小时才能泡发，如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要5六个小时就能泡好。如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后用沸水浸泡则只需要两上时左右就能把干猴头菇泡好。
猴头菇能保存多久
新鲜猴头菇
新鲜猴头菇的保存时间与其保存方式有一定的关系，由于其中含有丰富的水分及糖类物质，所以在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果是将其置于常温下保存的话，一般只能保存2-3天，若是放冰箱冷藏存放，则可以保存5-7天左右。
干猴头菇
干猴头菇由于其中的水分已经被干燥，所以保存时间相对来说会要长很多，一般情况下干猴头菇可以放1年以上，如果保存得比较好的话，甚至可以更久。
干猴头菇泡发的方法
猴头菇是这些年流行起来的一种菇，为了方便运输和存储，很多都是做成干猴头菇，那么这干猴头菇怎么吃呢，你知道干猴头菇怎么泡发吗?今天，学习啦小编为大家推荐干猴头菇的做法和泡发方法。
干猴头菇怎么吃：猴头排骨汤
猴头排骨汤这种菇类，最传统的做法还是用来炖汤的，不管是鸡汤还是鸭汤，亦或是排骨汤。
食材准备
猪排一斤，干猴头菇1朵，葫芦400克，食盐少许，葱姜适量。
方法步骤
1、锅中放油，烧热后倒入生姜爆香，然后放入排骨翻炒至变色;
2、炒好后 倒入高压锅中，放入葱，加入水煮开，再煮20分钟后关会;
3、猴头菇泡发洗净，撕成小块，然后放入排骨汤中;
4、再放入切成滚刀块的葫芦，煮熟后加入盐调味即可。
小贴士
猴头菇的泡发可以参照上面的泡发方法。
干猴头菇怎么吃：猴头鱼肚鸡汤
猴头鱼肚鸡汤食材准备
老母鸡一只，鱼肚150克 ，猴头菇适量，山药半根，姜，盐适量。
方法步骤
1、将猴头菇泡发，洗净，撕成小块待用;
2、鱼肚洗净后用开水汆烫至软，切成小块;
3、老母鸡去头尾，斩块后汆烫出血水，洗净，姜拍扁;
4、将猴头菇，鱼肚，鸡块 放入汤锅中，加入适量清水，放入姜，烧开转小火煲2小时;
5、山药去皮后切成小块，放入锅中，再煲煮半小时，撇去浮油，放盐调味即可。
干猴头菇怎么吃：猴头菇饼干
猴头菇饼干食材准备
猴头菇130克，高粉450克，砂糖160克，黄油70克，泡打粉2克，鸡蛋一个，苏打粉2克，盐少许。
方法步骤
1、将猴头菇洗净泡发，然后连汁水搅打成碎;
2、130克的猴头菇汁水加入油，鸡蛋，搅匀，然后加入三种粉，盐和糖，搅匀冷藏半小时;
3、取出后揉匀，然后擀成3mm厚的面皮，用饼干模具刻出喜欢的饼干外形;
4、放入烤盘中，烤箱预热190度，烤15分钟，饼干上色即可。
小贴士
各家烤箱不同，时间可长可短一些，注意观察即可。
干猴头菇泡发的方法
1、先用清水将猴头菇表面清洗干净，去除根蒂，让入温水中浸泡4小时;
2、然后将泡发好的猴头菇捞出挤出黄水，换清水泡，再挤出黄水，反复几次;
小贴士
1、泡猴头菇后面挤出黄水多次后可以尝试不苦就行;
2、泡的水不要用沸水，也不要用醋，可以适当的加一些碱面，或者用淘米水。